תוֹכֶן
כידוע, ממתקים אינם בריאים ורעים לדמות. עם זאת, כולם בהחלט אוהבים עוגות, ממתקים ומאפים, כי קשה מאוד לנטוש את הממתקים. ריבה תוצרת בית היא חלופה מצוינת למעדנים קנויים, מכיוון שמוצר זה שימושי מאוד, הוא שומר על מרבית הוויטמינים והמינרלים מפירות וגרגרים טבעיים. אפשר לבשל ריבות וריבות לא רק בקיץ: בסתיו הן עשויות מדלעת או חבושים, בחורף - מפייג'ואה, תפוזים או אפרסמון.
כיצד להכין ריבת אפרסמון, אילו תכונות שימושיות יש לה ואילו מוצרים משולבים בצורה הטובה ביותר עם אפרסמון - זהו המאמר על כך.
מתכון טעים לריבת אפרסמון וקוניאק
פירות כתומים, המופיעים בשווקים הקרובים יותר לחופשות השנה החדשה, מכילים הרבה יסודות קורט: אבץ, יוד, ברזל, אשלגן ומגנזיום, ויש גם קרוטן, פרוקטוז וגלוקוז. לכן היתרונות של אפרסמון לגוף שנחלש בגלל הקור הם פשוט עצומים.
כדי להכין ריבה עליכם להכין:
- 1 ק"ג אפרסמונים בשלים ועסיסיים;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- 150 מ"ל ברנדי;
- שקית אחת של סוכר וניל.
הכנת ריבת אפרסמון היא פשוטה:
- הפירות נשטפים וקולפים מהעלים. ייבש עם מגבות נייר.
- חותכים כל פרי לשניים ומסירים את הבורות.
- מוציאים את העיסה מהאפרסמון עם כף, ומנסים לא לשפוך את המיץ היקר. מעבירים את העיסה למיכל נפרד.
- סוכר וונילין מוסיפים לפירות, מערבבים ומעלים אותם באש.
- עליכם לבשל את הריבה עד שהיא מוכנה (כשהיא הופכת הומוגנית ומתכהה) תוך כדי ערבוב מתמיד. האש צריכה להיות מינימלית.
- קוניאק מוזג לריבה המוגמרת ומערבב.
- הריבה מונחת בצנצנות מעוקרות מראש. מכסים את החלק העליון בדיסק נייר ספוג בקוניאק. לאחר מכן תוכלו להפשיל את הפחיות או להשתמש במכסי ברגים.
ניתן לאחסן ריבה כזו גם במקרר וגם במרתף. והם משתמשים במנה מתוקה לא רק כתרופה, ניתן להוסיף ריבה לפשטידות ומאפים אחרים, יחד עם זה עוגות ביסקוויט.
ריבת אפרסמון עם לימון
המתכון הזה עם תמונה כל כך פשוט שאפילו עקרת הבית הכי חסרת יכול יכולה להחיות אותו. אך היתרונות של המנה המוכנה הם עצומים: הגוף יקבל את כל הויטמינים והמינרלים הדרושים מכמה כפיות ריבה נפלאה.
כדי להכין ריבה תצטרכו:
- 2 ק"ג אפרסמונים בשלים;
- 0.8 ק"ג סוכר מגורען;
- לימון גדול 1 (כדאי לבחור לימון עם קליפה דקה).
שיטת הבישול פשוטה מאוד:
- יש לשטוף את הפירות, לייבש אותם מעט עם מגבת נייר.
- לאחר מכן, כל פרי נחתך והזרעים מוסרים בזהירות. עכשיו אתה צריך לחתוך את האפרסמון לפרוסות קטנות.
- פירות קצוצים מניחים במיכל עם מכסה ומכניסים למקפיא ליום.
- לאחר 24 שעות מוציאים את האפרסמונים מהמקפיא, מוסיפים סוכר ומניחים למשך כמה שעות כדי לתת למיץ הפירות.
- בשלב זה, מכבסים את הלימון, שופכים אותו עם מים רותחים וחותכים לפרוסות דקות יחד עם הקליפה. מכניסים את הלימון הפרוס לקערה קטנה ומרתיחים 3 דקות עם מעט מים.
- מעט (לא יותר מ 100 מ"ל) מים מוזגים לאפרסמון עם סוכר, מערבבים ומביאים לרתיחה על אש נמוכה. לאחר מכן, הוסיפו לימון עם סירופ, ערבבו שוב והרתיחו 6-7 דקות.
- הריבה המוגמרת מונחת בצנצנות סטריליות ומגולגלת.
להכנת ריבה עם לימון, עדיף לבחור באפרסמון צפוף, שלאחר הבישול לא יהפוך למסה חסרת צורה, אלא יישאר בצורה של פרוסות.
ריבת אפרסמון טעימה, תפוח, קינמון וליקר
כדי לבשל את הריבה הריחנית והטעימה הזו, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 8 אפרסמונים בינוניים;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- תפוח אחד גדול;
- ¼ כפית מיץ לימון;
- ליקר (עדיף להשתמש בגרנד מרנייה) - 50-60 מ"ל;
- 2 מקלות קינמון.
ריבה מוכנה בהתאם לטכנולוגיה זו:
- את התפוח והאפרסמון יש לשטוף, לקלף ולגולל, לחתוך למספר חלקים. לאחר מכן, את הפירות המוכנים קוצצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- הרסק שנוצר מבושל על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. לאחר 20 דקות האש מכובה ומאפשרת לחסימה העתידית להתקרר לטמפרטורת החדר.
- בפעם השנייה, הריבה מבושלת בתוספת סוכר ומיץ לימון. מערבבים את הריבה כל הזמן, מסירים את הקצף. מרתיחים את הריבה עד שהיא מסמיכה.
- בדקות הבישול האחרונות מוסיפים קינמון לריבה ונמזג משקה חריף. כולם מעורבים.
יש לתת לריבה המוגמרת להתקרר מעט כך שהיא תהיה רוויה בארומה של קינמון וליקר. רק לאחר מכן, חומר העבודה מונח בצנצנות סטריליות. עדיף לאחסן את הריבה במקרר.
ריבת אפרסמון בסיר איטי
מתכונים מודרניים פשוטים ומהירים להכנה. כיום יש מסה של ציוד מטבח חדש המאפשר לטחון פירות במהירות לכל מצב: אפרסמונים נטחנים לעיתים קרובות בבלנדר או משתמשים במטחנות בשר חשמליות או במעבדי מזון לשם כך.
אתה יכול לבשל ריבה לא רק על הכיריים, יצרני לחם ורב-בישול הם מושלמים למטרות אלה. מתכון ריבה זה כולל רק שימוש במולטי קוקר.
כדי להכין ריבה תצטרכו:
- 1 ק"ג אפרסמון;
- 0.6 ק"ג סוכר מגורען;
- 1 לימון בינוני
ריבה מוכנה תוך מספר דקות:
- הפירות נשטפים ומגולענים.
- טוחנים את הפירות בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- מיץ נסחט מלימון - רק שהוא נדרש לריבה.
- מכניסים מחית אפרסמון, סוכר ומיץ לימון לקערת מולטי-קוקר, מערבבים. הגדר את תוכנית "תבשיל", זמן הבישול צריך להיות 60 דקות.
- את הריבה המוגמרת יש להניח בצנצנות ולגלגל אותה. עדיף לאחסן אותו במקרר.
כל ריבת אפרסמון תישמר זמן רב יותר אם תיעזרו בעצות של סבתות רבא: מכסים כל צנצנת בעיגול נייר, המושרח מראש באלכוהול (קוניאק, רום, וודקה). על גבי הנייר, המכולה סגורה במכסים רגילים.
אפרסמון, אניס כוכב וריבת ציפורן
חובבי טעמים ושילובים יוצאי דופן יאהבו את הריבה הזו בהחלט, מכיוון שהיא מכילה תבלינים חריפים מאוד: ציפורן ואניס כוכב. אתה יכול להשתמש במוצר המוגמר כמילוי לפשטידות או לאכול אותו עם גבינת קוטג 'ביתית, סולת, פודינגים.
נדרשים המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג פירות כתומים מזן לא קשה;
- 0.8 ק"ג סוכר מגורען;
- כוכבי אניס 2 כוכבים;
- 3 פרחי ציפורן;
- חומצת לימון כלשהי.
הכנת ריבה יוצאת דופן היא פשוטה:
- שוטפים את האפרסמון ומייבשים במגבת. מוציאים את העלים ומסירים את הזרעים מהפרי.
- חותכים את הפירות לקוביות קטנות. מכסים בסוכר ומשאירים למשך 60 דקות לתת למיץ האפרסמון.
- לאחר מכן מעלים את הריבה על האש ומבשלים כ- 40 דקות לאחר הרתיחה. יש לערבב את המסה ולהסיר את הקצף באופן קבוע.
- כשהחום כבוי מוסיפים לריבה תבלינים ומעט חומצת לימון (על קצה כפית).
- על מנת שהריבה תהיה רוויה בניחוחות של תבלינים, היא משאירה להתקרר באיטיות במשך 1.5-2 שעות. ואז מחזירים את הריבה על הכיריים ומבשלים עוד עשר דקות.
את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות שטופות ומעוקרות, סוגרים אותה עם מכסים ומשאירים אותה בחדר עד שהיא מתקררת לחלוטין. ניתן לאחסן ריבה ריחנית במרתף או במקרר.
מי שלא הספיק להכין ריבה טעימה בקיץ או בסתיו יכול לעשות זאת גם בחורף. ואכן, בהחלט כל פירות, פירות יער ואפילו ירקות מתאימים להכנת ריבות. לריבת אפרסמון תפוזים יש את הטעמים הכי מקוריים ותוססים. הכנת מעדן כזה אינה קשה כלל וכלל; אתה יכול אפילו להשתמש במולטי-קוקר לצורך כך.
