תוֹכֶן
הכנת ריבת פטל עם גרגרי יער שלמים בבית היא למעשה לא קלה, מכיוון שבתהליך ההכנה, הפירות מתפוררים הרבה. לא כולם יודעים את הסוד של קינוח שקוף וטעים, שבו כל פירות יער צפים בנפרד בסירופ מתוק. כדי לפשט את התהליך, אנשים רבים מכסים פטל בסוכר מגורען, ואז מבשלים זמן רב עד לקבלת עיסת פירות יער סמיכה. אם יש רצון לקבל ריבה טעימה ויפה, אתה צריך להתחמש בידע מסוים.
תכונות של הכנת ריבת פטל עם פירות יער שלמים
על מנת שהפטל עצמו יישאר שלם ויפה, יש לבשל את הקינוח במהירות. יש צורך לאסוף פטל לריבה יום לאחר הגשם, מכיוון שהגרגרים חייבים להיות יבשים.
אם הפירות לא נרכשים, אלא מהגינה שלך, אז אתה לא יכול לשטוף אותם, כדי לא להפר את השלמות. לעיתים קרובות אי אפשר לדלג על תהליך הכביסה מטעמי בטיחות. לכן, את גרגרי היער טובלים בקערה, שופכים אותם במים, ולאחר שהאשפה הגיעה, פטל מוציאים בזהירות ומורידים למיכל אחר. אם במקביל מוסיפים מלח לקערה, אז כל החרקים, שהם רבים בפירות, יעלו על פני המים.
ככל שתצטרכו יותר סוכר למנה, הריבה תהיה סמיכה יותר. ניתן לתקן את עובי המנה באמצעות ג'לטין, פקטין, וזה תלוי גם בזמן הבישול. אם תוסיפו מעט מיץ לימון או גרידתו בסוף, המנה המוגמרת תתגלה כריחנית ואדומה.
ישנה שיטה אחת לקביעת נכונותה של מנה. צריך לטפטף ריבה על צלוחית. אם הטיפה לא מתפשטת, אלא מתפשטת לאט לצדדים, אז המנה מוכנה.
מתכוני ריבת פטל עם פירות יער שלמים
ישנן מספר דרכים להשיג את הריבה הזו. זו זמן של חמש דקות, וריבת פטל סמיכה עם פירות יער שלמים, ומתכון שבו תהליך הבישול מורכב משלושה שלבים. למרכיבים מוסיפים לעיתים לימון, קינמון, ציפורן ותבלינים אחרים.
מתכון פשוט לריבת פטל עם פירות יער שלמים
אתה תצטרך:
- פטל - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג.
זהו מתכון פשוט וקל, שהדרישה העיקרית שלו היא שהפירות יהיו גדולים, שלמים, מתוקים. גם לא מומלץ לבשל הרבה ריבה בבת אחת. רצוי לעשות זאת במנות כדי שהגרגרים יהיו פחות במגע אחד עם השני.
תהליך בישול:
- את המרכיבים העיקריים מכניסים לסיר להכנת ריבה בזה אחר זה ומניחים עד להופעת המיץ הראשון.
- ואז המיץ שנוצר נשפך למיכל אחר, הניח על הכיריים והמתין עד שהוא רותח. לאחר 10 דקות האש מכובה.
- הפירות נשלחים למיץ ומבשלים כולם יחד במשך 20 דקות נוספות על אש נמוכה.
- צנצנות ועפעפי זכוכית מבושלים.
- המנה המוכנה החמה מוזגת לצנצנות, סגורה היטב במכסים.
- עטפו בשמיכה חמה. זה הכרחי על מנת לקבל צבע טבעי יוצא דופן ועשיר של המנה המוגמרת.
כתוצאה מכך מעט זמן מושקע במנה מתוקה, אך מסתבר שהיא טעימה, יפה וארומטית.
ריבת פטל עבה עם פירות יער שלמים
קינוח פטל יפה ועבה ניתן להשיג באמצעות המוצרים הבאים:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 600 גרם;
- חומצת לימון - 1/3 כפית
תהליך בישול:
- אנחנו צריכים לסדר את הפטל.ישתמשו רק בפירות יער שלמים, צפופים ובשלים.
- שוטפים בזהירות בקערת מים ומייבשים.
- מוזגים סוכר למים ומרתיחים את הסירופ. המתן עד שגבישי הסוכר מומסים לחלוטין, והוסף חומצת לימון.
- מכניסים פטל בעדינות לסירופ, מערבבים בעדינות כדי לא לפגוע בגרגרים. לאחר הרתיחה מבשלים עוד 5 דקות.
- מסירים את הקצף שנוצר, מרתיחים עוד דקה ויוצקים לצנצנות סטריליות.
- תתעטף, תן להתקרר.
- אחסן במקום קריר.
קינוח פטל סמיך עם פירות יער שלמים מוכן.
ריבת פטל בת חמש דקות עם פירות יער שלמים
נדרש:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
תהליך בישול:
- הכן פירות יער: בחר את הטוב ביותר, שטוף, יבש.
- מכניסים את כל גרגרי היער לקערה ומכסים במחצית הסוכר המוכן.
- מדליקים את האש הנמוכה ביותר, מביאים לרתיחה ומבשלים למשך 5 דקות. קחו הפסקה למשך שעתיים-שלוש.
- שים שוב באש ומבשל שוב 5 דקות לאחר הרתיחה. כבה את הכיריים, השאיר במצב זה בן לילה.
- בבוקר מוסיפים את יתרת הסוכר, מדליקים את המבער, מניחים את התבנית על האש ומבשלים עד שהסוכר מתמוסס.
- הכן צנצנות בכל שיטת עיקור נוחה.
- יוצקים את הריבה המוגמרת לצנצנות וסוגרים במכסים, אפשר ניילון.
ריבת פטל לימון עם פירות יער שלמים
מתכון זה לריבת פטל טעימה עם פירות יער שלמים כולל בישול בשלושה שלבים. השיטה מבטיחה 100% את בטיחות הקינוח המתוק לאורך כל החורף.
מוצרים נדרשים:
- פטל - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- חצי לימון.
שלבי בישול:
- להכין אוכל. לשם כך, הגרגרים נשטפים, מיובשים, מכניסים לסיר ומכוסים בסוכר. נותנים שם גם חצי לימון.
- השאירו למשך שעתיים-שלוש, כך שהגרגרים מוזרמים, הם נתנו מיץ.
- שים חום מינימלי, אך אל תביא לרתיחה. במקביל, מסירים את הקצף ומצננים את האוכל.
- שים אותו שוב על הכיריים, חמם אותו, אך אל תאפשר לו לרתיחה. מסירים את הקצף שנוצר, מכבים את האש ומצננים.
- בפעם השלישית שים את הכיריים, מחמם ומביא לרתיחה. מבשלים לאחר רתיחה עוד 5 דקות.
- יוצקים לצנצנות סטריליות, מגלגלים עם מכונה ועוטפים במגבת חמה.
- אחסן במקום קריר.
שיטה זו מסייעת לשמור על פירות היער שלמים, והריבה תהיה סמיכה.
תנאי אחסון
כדי שהריבה המוגמרת לא תתדרדר ותישמר לאורך זמן, חשוב לדעת איך לאחסן אותה, באילו תנאים ובאיזה טמפרטורה. לעתים קרובות, חיי המדף של המוצר המוגמר תלויים ישירות במיכל שנבחר ובמכסים.
צנצנות זכוכית של חצי ליטר עם מכסי מתכת לכה מתאימות לשימור ריבות. יש לעקר את המכולות במים רותחים או בתנור חשמלי. לפני ששופכים קינוח לצנצנות, צריך לייבש אותן.
אם אין צורך לשמור את הריבה לאורך זמן, תוכלו להשתמש במכסי ניילון.
אם הקינוח מתגלה כמתוק וסמיך, הוסיפו לו מעט חומצת לימון על מנת שלא "יתפוצץ" במהלך האחסון. ככל שהריבה עבה יותר, היא מתקלקלת פחות.
אחסן אותו במקום קריר הרחק מאור שמש ישיר. ואז המוצר המוגמר יעמוד שלוש שנים. בטמפרטורות חיוביות אורך חיי המדף של מוצר מתוק משומר נמשך כשנה. אם המכסה "מתנפח", המשמעות היא שיש חלקיקי מתכת בקינוח, או שהוא נשרף ונדבק לקירות המכל.
סיכום
ריבת פטל עם פירות יער שלמים היא מחסן של ויטמינים וחומרים מזינים. פטל מכיל חומצות סליציליות, ציטריות, חומצות מליניות וטרטריות. קינוח הוא מניעה נגד הצטננות, מפחית חום ומקל על דלקת, וויטמינים A, B, C, E הכלולים בפטל הופכים אותו לייחודי בכל עת. ואכן, תמיד נעים לשבת בנוחות בסלון ביום קר ומרופט ולפנק אנשים יקרים לליבם בתה חם עם ריבת פטל.
