תוֹכֶן
בכל עת של השנה, ריבת דומדמניות אדומה תפנה הן למבוגרים והן לילדים. לא יהיה קשה לאסוף או לרכוש כמה קילוגרמים של גרגרי יער כדי להכין ממנו פינוק בריא. בנוסף לדומדמניות אדומות וסוכר, ניתן להוסיף פירות יער ופירות נוספים לפי הטעם.
היתרונות של ריבת דומדמניות אדומות
דומדמניות אדומות נחשבות לפירות יער בריאות. התכונות המועילות שלו הן רבות פנים ונמצאות בשימוש נרחב ברפואה המסורתית:
- מאז ימי קדם, מוצרים מגרגרי יער זה שימשו כטוניק כללי להצטננות וחום. הויטמינים שהוא מכיל מחזקים את מערכת החיסון, עוזרים להילחם במחלות ולהתאושש מהר יותר.
- יסודות העקבות המרכיבים אותו משפיעים לטובה על עבודת הלב וכלי הדם.
- אלו הסובלים מכולסטרול גבוה צריכים לכלול ריבה בתזונה היומית שלהם.
- תכולת הברזל הגבוהה מקדמת היווצרות דם, וליוד יש השפעה חיובית על בלוטת התריס.
אם אין התוויות נגד, כמו כיב בקיבה, דלקת קיבה עם חומציות גבוהה או סוכרת, ניתן לצרוך ריבת דומדמניות אדומות מדי יום.
מתכוני ריבת דומדמניות אדומות
כדי להכין את פירות היער לבישול, יש למיין אותם. הסר עלים, זרדים, גרגרי יער עובשיים וחולים. אם המתכון מספק למרוח את הגרגרים דרך מסננת, אין צורך לחתוך את הזנבות הירוקים. אם יש להשתמש בגרגרים שלמים, יש להסיר את כל הזנבות. שוטפים את הפירות הממוינים מתחת למים קרים. השאירו את המסננת מעל לסיר למשך 20-30 דקות לניקוז המים.
יש להכין צנצנות ומכסים. שוטפים מיכלים עם סודה מבלי להשתמש בחומרי ניקוי. מכניסים מעוקרים לתנור למשך 20 דקות, או באמבט אדים. מרתיחים מכסי מתכת.
עֵצָה! צריך לקחת בנקים בגודל כזה שהריבה הפתוחה נאכלת מיד.
מתכון פשוט לריבת דומדמניות אדומות
שיטת בישול אלמנטרית שאינה מצריכה כישורים מיוחדים. הפירות מכילים הרבה פקטין, כך שמתקבלת עקביות עבה דמוי ג'לי עם רתיחה מינימלית. המוצר המוגמר יכול לשמש כמילוי לפשטידות מתוקות, שכבת ביניים לביסקוויטים, עוגיות.
יצטרך:
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- גרגרי דומדמניות - 1.5 ק"ג.
שיטת בישול:
- מכניסים את הגרגרים לסיר ומפזרים סוכר.
- מערבבים היטב, לוחצים מעט כך שהמסה תהיה רוויה במיץ.
- מביאים לרתיחה על האש הנמוכה ביותר ומבשלים 10 דקות.
- משפשפים את המסה דרך מסננת מתכת דקה או מסננת כדי להיפטר מהקליפה, מרוב הזרעים והזנבות.
- שים את המסה המעוכה שוב על הכיריים, מביאים לרתיחה.
- מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 30-60 דקות. זרוק מעט על צלוחית. הריבה המוגמרת לא אמורה להתפשט.
- יוצקים לצנצנות. מגלגלים את המכסים.
חָשׁוּב! דומדמניות אדומות מכילות הרבה חומצות, ולכן הן די טארט. כדי שהריבה תהיה טעימה, צריך להיות לא פחות סוכר מפירות יער.
ריבת דומדמניות אדומות עם ג'לטין
אם אתם רוצים ג'לי סמיך, כמו ריבה, תוכלו להכין ריבה לחורף בתוספת ג'לטין. ניתן להגיש כקינוח נפרד.
יצטרך:
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- ג'לטין - 40 גרם.
שיטת בישול:
- יוצקים ג'לטין עם 100 מ"ל מים ומשאירים להתפחה.
- מכניסים את גרגרי היער לסיר או לסיר קירות עבים, מפזרים סוכר, מערבבים, לוחצים למטה כדי להוציא את המיץ.
- הביאו לרתיחה ובשלו למשך 15 דקות ואז שפשפו במסננת או במסננת דקה כדי להסיר קליפות ועצמות.
- שים שוב על אש נמוכה ומבשל למשך 30 דקות.
- 5 דקות לפני סיום הבישול, שים ג'לטין על אש נמוכה, תוך כדי ערבוב, מחמם עד להמסה מלאה.
- בדקו עמידות עם צלוחית קרה.
- יוצקים את הג'לטין למסת פירות היער, מערבבים במהירות ויוצקים לצנצנות מוכנות.
- מגלגלים את המכסים ומשאירים להתקרר.
ריבת דומדמניות אדומה עם פקטין
פקטין הוא חומר ג'ל טבעי שמקורו בפירות, פריחת חמניות ואצות. הוא מסודר אוניברסלי של הגוף, מנקה אותו באופן פעיל, תורם לנורמליזציה של חילוף החומרים. תוספת חומר זה לריבת דומדמניות אדומה משפרת את תכונותיו המועילות.
יצטרך:
- גרגרי דומדמניות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- פקטין - 30 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
שיטת בישול:
- כותשים את גרגרי היער או מקציפים בעזרת בלנדר.
- משפשפים במסננת מתכת דקה.
- מכניסים את המסה לסיר, יוצקים את הסוכר.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים 30 דקות תוך ערבוב קבוע.
- ממיסים פקטין במים בטמפרטורת החדר.
- יוצקים את הג'לי המומס בזרם דק לתוך המסה, תוך ערבוב, מכבים את האש.
- מסדרים בצנצנות ואוטמים במכסים.
ג'לי ג'לי טעים מוכן.
ריבת דומדמניות אדומות עם אבטיח
הניחוח המרענן והטעם המקורי ישמחו את הגורמט הקטנים ביותר.
יצטרך:
- דומדמניות - 1.7 ק"ג;
- עיסת אבטיח - 1.7 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג;
- אם נדרשת עקביות צפופה יותר של המוצר הסופי, יש צורך להוסיף עמילן תירס - 70 גרם; מים - 170 מ"ל.
שיטת בישול:
- טוחנים את גרגרי היער והעיסה של האבטיח בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. אם אתה רוצה לקבל ריבה עם חתיכות, אז חתוך פרוסת אבטיח לקוביות.
- משפשפים דרך רשת מתכת עדינה.
- מכניסים לסיר, מפזרים סוכר ומביאים לרתיחה על אש נמוכה.
- מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 30-60 דקות. הוסף אבטיח קצוץ 10 דקות לפני סיום הבישול.
- הוסף עמילן, מדולל במים בטמפרטורת החדר, ממש בסוף הבישול. מערבבים את התערובת במהירות, ממתינים לבועות קטנות על פני השטח ומכבים. לא להרתיח.
- מסדרים בצנצנות ואוטמים היטב.
מתברר קינוח מצוין, שהכנתו אינה דורשת מאמץ וזמן רב.
דומדמניות אדומות וריבת דובדבנים
דומדמניות ודובדבנים הם קוקטייל ויטמינים נפלא.
יצטרך:
- דומדמניות - 2 ק"ג;
- דובדבן בשל - 0.7 ק"ג;
- סוכר - 2.5 ק"ג.
שיטת בישול:
- מקציפים בזהירות את גרגרי היער עם בלנדר או מגלגלים במטחנת בשר.
- מוציאים זרעים מדובדבנים. חותכים לחתיכות או מרוסקים כדומדמניות.
- מכניסים את מסת פירות היער לסיר עם תחתית עבה, מכסים בסוכר.
- על האש הנמוכה ביותר, הביאו לרתיחה ובשלו במשך 30-60 דקות, תוך בדיקת מוכנות עם צלוחית קרה.
- אפשר להוסיף קינמון על קצה הסכין.
- חלקו את המסה הרותחת לצנצנות מוכנות.
- מגלגלים את המכסים ומשאירים להתקרר.
ריבת דומדמניות דובדבנים מושלמת לפנקייקים ולביבות, ניתן למרוח על טוסטים וכריכים מתוקים.
תכולת קלוריות
דומדמניות אדומות הוא מוצר דל קלוריות עם ערך תזונתי גבוה. כשמוסיפים סוכר, תכולת הקלוריות מוגברת משמעותית בגלל הפחמימות. ריבת הדומדמניות האדומה המוגמרת היא 444 קק"ל ל -100 גרם עם יחס מוצר של 1: 1.
אם הריבה מבושלת עם אבטיח, הקלוריות מצטמצמות ב -10 יחידות ל 100 גרם. ג'לטין ופקטין הם אוכלים עתירי קלוריות, אך אחוזם בריבה קטן, הם מוסיפים רק יחידה אחת ל 100 גרם.
תנאי אחסון
הריבה העשויה מדומדמניות אדומות מכילה תכולה גבוהה של חומצות טבעיות ופקטין. כאשר מוסיפים אותו עם סוכר, הוא יכול להתמודד עם טמפרטורות החדר בסדר גמור עד לקציר הבא. זמני אחסון במיכלים סגורים הרמטית:
- בטמפרטורה של 18-20על אודות C - 12 חודשים;
- בטמפרטורה של 8-10על אודות ג - 24 חודשים.
שמור צנצנות עם המוצר המוגמר במקום חשוך, ללא אור שמש ישיר ואור יום.
סיכום
ריבת דומדמניות אדומות הפכה למקור ייחודי של חומרים המועילים לגוף. אם אתה עוקב אחר מתכונים מוכחים, קל להכנה, זה לא דורש עיכול ארוך או תוספים מיוחדים. בכל עת של השנה, מוצר ריחני וטעים להפליא יתאים בדיוק לשולחן התה. ניתן להגיש כמנה נפרדת, או להכין באמצעותה עוגות גבינה, עוגות, פודינגים. זה נשמר היטב גם בהיעדר תת רצפה או מקום במקרר.
