תוֹכֶן
פסטילה של דומדמניות אדומות היא מאכל רוסי מסורתי. להכנת קינוח זה, השתמשו ברוטב תפוחים מוקצף ועיסת פירות יער, כולל דומדמניות אדומות. מתכוני דומדמניות שחורות פופולריים.
הכנת מרשמלו היא פשוטה ומרכיבים נוספים למנה קיימים בכל בית: אלה ביצים וסוכר או דבש. אין צורך לרכוש שום דבר אקזוטי להכנת קינוח.
תכונות שימושיות של מרשמלו דומדמניות אדומות
דומדמניות אדומות מכילות כמות גדולה של אלמנטים מקרו ומיקרו-אלמנטים, חומצות וויטמינים, אשר נשמרים כמעט ללא הפסד בפסטילים תוצרת בית. זה מה שקובע מגוון רחב למדי של תכונות שימושיות של המוצר המוגמר:
- מעדן דומדמניות אדומות עוזר לנרמל את מערכת העיכול;
- צריכה מתונה קבועה של מרשמלו דומדמניות משמשת כמניעה של מחלות רבות במערכת הלב וכלי הדם;
- דומדמניות מחזקת את מערכת החיסון, עוזרת לגוף להחלים ממחלה;
- הקינוח שימושי במהלך התפרצויות נגיפיות והצטננות, מכיוון שיש לו תכונות חיידקים וחיטוי;
- העדינות מוציאה רעלים ורעלים מהגוף;
- דבש המשמש לעתים קרובות בהרכב של מרשמלו מנרמל את חילוף החומרים.
מתכוני מרשמלו דומדמניות אדומות
קינוח דומדמניות אדומות תוצרת בית הוא בד רך אך יחד עם זאת אלסטי למדי עם טעם חמוץ מתוק עם ארומה פירותית עשירה. מכינים אותו על ידי "מריחה" של מחית גרגרי יער על משטח ישר, שהיווה את בסיס שם המנה. ואז מייבשים את הפסטיל כך שהוא מקבל עקביות צמיגה.
מדומדמניות אדומות מתקבל תוצר של צבע אדום כהה עשיר, לפעמים עם גוון סגול. להכנת מרשמלו משתמשים בפירות יער גדולים וקטנים כאחד. העיקר שהדומדמניות הן מזן עם עור דק והן בשלות לחלוטין. דומדמניות בשלות יתר הופכות את המרשמלו למתוק מדי, אך עדיף גם לא להשתמש בדומדמניות לא בשלות. הטון הכללי מדבר על מידת הבגרות - לפירות היער צריך להיות צבע אחיד ללא כתמי גוון ירקרק. זהו סימן לחוסר בשלות או מחלה.
במייבש
הכי נוח להכין מרשמלו דומדמניות אדומות באמצעות מייבש מיוחד.
רכיבים:
- 250 גרם סוכר;
- 300 גרם דומדמניות אדומות;
- 50 גרם אבקת סוכר;
- 1-2 כפות. l. עמילן תפוחי אדמה או תירס.
מתכון:
- סוכר מגורען מוזג למיכל עם פירות יער שטופים ומיובשים. כל זה מעורבב ומניחים לעמוד במשך 30 דקות ליצירת מיץ.
- המסה המתקבלת מועברת לסיר ומונחת על אש נמוכה. מפעם לפעם מערבבים את מסה פירות היער. כשהתערובת רותחת, שמרו על הכיריים עוד 5-8 דקות ואז הסירו אותה מהאש.
- כשהוא מתקרר, הוא מועבר לבלנדר ומכינים מחית חלקה.
- לאחר מכן, עליך לשים 1-2 גיליונות קלף על מגש המייבש. על גבי זה, המסה של פירות יער מונחת בקפידה, ומפזרת אותה באופן שווה על ידי מרית על פני השטח כולו.
- יבש במשך 4-6 שעות בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס. את הבד המיובש מוציאים מהמייבש ומניחים אותו על תערובת של אבקה ועמילן.בשלב זה, המנה יכולה להיחשב מוכנה.
בתנור
בתנור מכינים את מרשמלו דומדמניות אדומות על פי התוכנית הבאה:
- 1 ק"ג דומדמניות אדומות נשטפים ומייבשים היטב.
- ואז חומרי הגלם מובאים למצב של מחית נוזלית באמצעות בלנדר או מטחנת בשר.
- לאחר מכן, המסה המתקבלת נמרחת דרך מסננת כדי להעניק לה אחידות.
- השלב הבא הוא להוסיף 500 גרם סוכר לדומדמניות האדומות. מערבבים עד שהסוכר מתמוסס.
- לאחר מכן שמים את תערובת הסוכר והגרגרים על אש בינונית ושומרים על הכיריים עד לרתיחה. לאחר מכן, האש מוסרת למינימום והבסיס למרשמלו מבושל עוד 5 דקות.
- המסה המקוררת מוקצפת מעט, ואז מופצת על תבנית עם אפייה, לאחר שכיסתה בעבר קלף.
- הוא נשמר בטמפרטורה של 60 מעלות צלזיוס למשך 8-10 שעות.
מה עוד אפשר להוסיף למרשמלו דומדמניות
למרשמלו דומדמניות ביתי בצורתו הטהורה, ללא תוספת מוצרים אחרים, יש טעם חמוץ מתוק ועשיר. לפעמים הדגש מועבר לחומציות, כך שילדים קטנים לא תמיד אוהבים את הפינוק. מצד שני, תמיד ניתן להמתיק קינוח.
ישנן דרכים שונות לעשות זאת.
- בננה מוסיפה לחומרי הגלם של הפינוקים ביחס של 1: 1. זה יוסיף למנה רכות, רוך ומתיקות.
- אחד הממתיקים הנפוצים ביותר למרשמלו הוא סוכר מגורען, אך מכל התוספים הוא הכי פחות מועיל. בנוסף, אם תגזימו בסוכר, הטיפול יכול להיות קשוח ושביר מדי.
- במקום סוכר משתמשים בדבש לעיתים קרובות. מוצר זה מעניק למנה טעם של דבש עשיר. לא ניתן להשתמש בכל סוגי הדבש, מכיוון שחלקם מונע את התקשות הפסטיל. בפרט, לא רצוי לערבב דבש שיטה עם פירות יער. הכי מתאים לדבש לפתית, שמוסיפים לבסיס בקצב של 500 גרם לכל ק"ג גרגרים.
- תערובת של פירות יער ותפוח עץ מוסיפה אחידות למנה. אם תרצה, ניתן להחליף אותו בעיסת ענבים.
תכולת קלוריות
בממוצע, תכולת הקלוריות של קינוח למאה גרם היא 327 קק"ל. נתון זה עשוי להשתנות מעט בהתאם לתוספי המזון שנמצאים בכלי המוגמר: דבש, אגוזים, מיץ תפוזים או אחרים.
פסטילה רחוקה מלהיות מוצר תזונתי, אך היא בריאה יותר משוקולד וממתקים אחרים.
תנאי אחסון
פסטילה אינה סובלת לחות גבוהה. אתה יכול לבדוק אם הוא לח על ידי לחיצה. מוצר המאוחסן כהלכה הוא גמיש ואינו נסדק. אם החומר דביק ומשוחרר, הרי שהטיפול התדרדר.
לאחר הבישול חותכים את הבד החמצמץ לצלחות קטנות, המקופלות יחד ומאחסנות במיכל זכוכית. זה מאוד נוח לאחסן מרשמלו דומדמניות בצורת גלילים קטנים, שעטופים בניילון נצמד. אם אתה לא מבודד כל צינור, הם יכולים להיצמד זה לזה. ואז הגלילים ממוקמים גם במיכל זכוכית או מיכל פלסטיק אטום.
כשמאוחסנים כראוי, חיי המדף הם 8-12 חודשים.
סיכום
פסטילה של דומדמניות אדומות היא מנה טעימה ובריאה. בנוסף, הוא יכול לשמש גם כקינוח עצמאי וגם כתוסף מתוק לבישול תה. צלחות פשתן חמוץ מתוק משתלבות עם מאפים, ולכן לפעמים הם מכינים שכבה מהם בפשטידות ולחמניות ביתיות. כמו כן, חתיכות מרשמלו דומדמניות אדומות מתווספות להרכב תמיסות וקומפוטים שונים.
בנוסף, תוכלו ללמוד כיצד להכין מרשמלו דומדמניות מהסרטון:
