תוֹכֶן
מתכוני מרשמלו דובדבנים תוצרת בית מוכחים צריכים להיות בספר הבישול של כל עקרת בית. קינוח רוסי ראשוני זה מוכן רק מחומרים טבעיים ושייך לקטגוריית האוכל הבריא. מרשמלו ביתי עשוי גרגרי יער טריים שומר על כל התכונות המועילות והרפואיות של דובדבנים, הטעם הטבעי והארומה. באופן מסורתי, המתיקות עשויה מגרגרים וסוכר, אך ניתן להוסיף מרכיבים כמו בננה, מלון, תפוח, שומשום ודבש.
פסטיל תוצרת בית עשוי פירות יער טריים מכיל חומרים מזינים לגוף
מדוע מרשמלו דובדבן שימושי?
ממתק דובדבן הוא לא רק מעדן טעים במיוחד, מוצר זה שימושי מאוד לגוף:
- קומרינים הכלולים בדובדבנים מונעים את הסיכון לרובדי כולסטרול;
- אנתוציאנינים מאטים את הזדקנות התאים ומחזקים את קירות הנימים;
- חומצה אלגית מעורבת במניעת סרטן;
- תכולה גבוהה של ויטמינים B1, B6, C, כמו גם מגנזיום, נחושת וברזל עוזרים ביעילות לטיפול באנמיה;
- חומצה פולית, שהיא חלק מהמתיקות, נחוצה לגופם של אמהות לעתיד להתפתחות תקינה של העובר.
בנוסף, לדובדבנים יש תכונות אנטי בקטריאליות, אנטי דלקתיות, נוגדות דיכאון ומכייחות, ולכן כדאי לכלול מתיקות זו בתזונה לאנשים הסובלים ממחלות זיהומיות שונות.
איך מכינים מרשמלו דובדבן
כדי להכין ממתקי דובדבנים בבית, עליכם לבחור את גרגרי היער הנכונים. הם צריכים להיות:
- גדול ובשל לחלוטין, השימוש בדובדבנים בוסר ייתן למעדן טעם חמצמץ מדי;
- הגרגרים חייבים להיות נקיים מריקבון, אחרת הארומה של המרשמלו לא תהיה מעודנת כל כך;
- רצוי לקחת זני דובדבנים לא עסיסיים מדי.
לפני הכנת מחית הדובדבנים, יש לשטוף את גרגרי היער ולגרגרם. תהליך זה הוא זמן רב ביותר, אך השימוש במכונה מכנית מיוחדת יקל מאוד על המשימה.
שיטות לייבוש מרשמלו דובדבן
ישנן מספר שיטות לייבוש ממתקי דובדבנים:
- באוויר;
- במייבש חשמלי;
- בתנור.
השיטה הראשונה היא הארוכה ביותר ויכולה להימשך עד 4 ימים. לכן, אם יש הרבה פירות יער, עדיף להשתמש במכשירי מטבח.
ייבוש מרשמלו דובדבן במייבש חשמלי
מתכונים למרשמלו דובדבן במייבש חשמלי יכולים להפחית את זמן ההכנה של קינוח כמעט פי 10 בהשוואה לייבוש האוויר. תזדקק לקלף אפייה כדי לכסות את תחתית היחידה. שמן צמחי מזוקק מוחל על הנייר בעזרת מברשת סיליקון. זה נעשה כדי להקל על ההפרדה בין המוצר המוגמר לקלף.מחית דובדבנים מונחת מעל בשכבה דקה ומיובשת למשך 5 עד 7 שעות (תלוי בעובי השכבה) בטמפרטורה של 70 מעלות צלזיוס.
פסטילה מבושלת במייבש חשמלי מבשלת פי 10 מהר יותר מיובש באוויר
נכונותו של מרשמלו הדובדבן נבדקת באמצעות מגע - ברגע שהוא מפסיק להידבק כשנוגעים בו, אתה יכול להסיר אותו מהמייבש.
איך מייבשים מרשמלו דובדבן בתנור
פסטילת דובדבנים בתנור היא אחת הדרכים המהירות ביותר להכין קינוח. ראשית, יש יותר פירה על נייר האפייה מאשר במייבש. ושנית, ניתן להכניס כל פעם שניים, או אפילו שלושה, ניירות אפייה לתנור.
פסטה מתבשלת מהר מאוד בתנור
נייר אפייה מכוסה קלף משומן ומועכים עליו פירה, ומייבשים בתנור למשך 5-6 שעות בטמפרטורה של 80 מעלות צלזיוס. במקרה זה, דלת התנור צריכה להיות מעט פתוחה כדי שהאוויר יוכל להסתובב טוב יותר והלחות המתנדפת עוזבת.
כללי ייבוש אוויר
הדרך הטבעית להתייבש באוויר הפתוח היא חשיפת מחית הדובדבנים למגשי אור שמש ישיר. במזג אוויר חם, המסה יכולה להתייבש היטב ביום, אך זמן הייבוש הממוצע הוא 2-3 ימים.
מתכוני מרשמלו דובדבן
ישנם מתכונים רבים להכנת מרשמלו דובדבנים, עם ובלי סוכר. תוכלו לגוון את טעם המעדן על ידי הוספת דבש, בננה, מלון, תפוחים, שומשום למחית הדובדבנים.
מתכון פשוט למרשמלו דובדבן בבית
מתכון פשוט למרשמלו דובדבן ביתי הוא קלאסי ודורש שני מרכיבים בלבד:
- 1 ק"ג דובדבנים בשלים;
- 150 גרם סוכר מגורען.
הפסטילה עשויה משני מרכיבים: דובדבנים וסוכר.
שיטת בישול:
- שוטפים את הגרגרים, מייבשים במגבת נייר ומסירים את הזרעים.
- מניחים בסיר ונותנים למיץ לזרום.
- כאשר הגרגרים מיצים, מכניסים את התבנית על אש קטנה ומרתיחים את התוכן למשך 15 דקות, מרוקנים את עודפי הנוזלים, מוסיפים סוכר, מצננים.
- טוחנים בעזרת בלנדר טבילה ושמים פירה על קלף משומן.
ניתן לייבש את המרשמלו בכל דרך שהיא, לאחר הכנתכם המלאה, להפרידו מהנייר ולגלגל אותו לגליל.
איך לבשל מרשמלו דובדבן עם פירות יער רותחים
המתכון הזה לא הרבה יותר מסובך מהקודם, ההבדל היחיד הוא שצריך להרתיח את המיץ, ולא לנקז אותו. הטעם של המתיקות המוגמרת יהיה אינטנסיבי וארומטי יותר.
אתה תצטרך:
- 2 ק"ג דובדבנים;
- כוס סוכר.
פסטילה - ריבת דובדבנים יבשה שנשמרת היטב במקרר
שיטת בישול:
- ממיין את פירות היער, שוטף מתחת למים זורמים.
- מניחים בלי להסיר את העצמות בסיר ומבשלים 40 דקות.
- משפשפים את המסה שהתקבלה דרך מסננת וחוזרים לאש.
- ברגע שהמחית מחוממת היטב, מוסיפים סוכר, מערבבים ומניחים בצד.
לאחר שהפירה התקרר, התייבש באופן טבעי או באמצעות מכשירי מטבח.
פסטילה דובדבנים ללא סוכר
ממתק דובדבן ללא סוכר מכונה גם "חי", מכיוון שלא צריך להרתיח את מסת פירות היער.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג דובדבנים.
ניתן לבשל פסטילה ללא סוכר וללא מסת רותחים
שיטת בישול:
- ממיינים את הדובדבנים, משליכים את גרגרי היער התולעים והמפונקים.
- מוציאים את הזרעים וטוחנים בבלנדר.
- מסננים את המיץ, ומורחים את המסה שהתקבלה בשכבה דקה על משטחים.
מומלץ לייבש מרשמלו חי בצורה טבעית.
מתכון וידאו למרשמלו דובדבנים בלי להוסיף סוכר ולהרתחה:
מתכון לפסטיל של דובדבן סוכר
את מתכון הפסטיל הביתי של דובדבן עם סוכר ניתן להכין גם מפירות יער טריים וגם מקפואים.
אתה תצטרך:
- 750 גרם פירות יער;
- 100 גרם סוכר מגורען;
- 50 גרם אבקת סוכר.
ניתן להכין מרשמלו דובדבנים עם פירות יער טריים או קפואים
שיטת בישול:
- הסר את הזרעים מהגרגרים ששטפו בעבר.
- מכסים בסוכר ומבשלים 10 דקות על אש נמוכה.
- טוחנים בעזרת בלנדר ידני ומבשלים עוד 10 דקות.
- יוצקים על נייר אפייה מכוסה קלף או שטיח סיליקון, משטחים ושולחים לתנור לייבוש.
מרדדים את המוצר המוגמר לגלילות, חותכים למנות ומגלגלים באבקת סוכר.
פסטילה דובדבן עם דבש בבית
סוכר הוא התווית לאנשים הסובלים מסוכרת או נאבקים במשקל עודף. לכן הוא מוחלף בדבש.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג דובדבנים בשלים;
- 200 מ"ל דבש נוזלי.
ניתן להוסיף דבש כממתיק למרשמלו
שיטת בישול:
- מכינים דובדבנים: שוטפים, מסירים זרעים.
- לאחר מיצי הגרגרים טוחנים בעזרת בלנדר או משפשפים דרך מסננת, ומרתיחים את המסה עד שהיא מסמיכה.
לאחר קירור המחית לטמפרטורה של 40 מעלות, מוסיפים דבש, ואז מייבשים אותו בצורה נוחה.
פסטילה דובדבן עם בננה ושומשום
שומשום יעניק לפסטיל הדובדבן ארומה מיוחדת, בנוסף, הוא שימושי מאוד.
אתה תצטרך:
- 400 גרם פירות יער בשלים;
- 3 בננות;
- 2 כפות. l. דבש נוזלי;
- 4 כפות. l. שומשום.
הוספת זרעי שומשום למרשמלו הופכת אותו לבריא וטעים.
שיטת בישול:
- מועכים את הדובדבנים והבננות המקולפים בעזרת בלנדר.
- מטגנים שומשום במחבת יבשה.
- מוסיפים דבש נוזלי למחית הדובדבן-בננה, שמים בשכבה דקה על מגשים ומפזרים מעל שומשום.
ילדים יאהבו את הפינוק הזה כשדבש ובננות מנטרלים את הטעם החמוץ של הדובדבנים.
ממתק דובדבן בבית עם בננה ומלון
המתכון למרשמלו דובדבן במייבש בתוספת מלון ריחני ומתוק אהוב על עקרות בית רבות, מכיוון שהתוצאה היא קינוח טעים במיוחד.
אתה תצטרך:
- 200 גרם דובדבנים בשלים;
- 200 גרם עיסת מלון;
- בננה אחת;
- 40 גרם סוכר מגורען.
פסטיל דובדבן עשיר בויטמינים ובמיקרו אלמנטים שימושיים
שיטת בישול:
- מוציאים בורות מהדובדבנים, חותכים את מלון ועיסת הבננה לפרוסות.
- מניחים את החומרים בבלנדר ומחית.
- מוסיפים סוכר ומניחים בשכבה דקה על המדף המצופה בקלף של המייבש.
מכיוון שכל הרכיבים נשארים טריים, מעדן כזה עשיר מאוד בויטמינים ובמרכיבים יעילים.
פסטילה דובדבן בבית: מתכון עם תפוחים
כדי שהקינוח לא יהיה חמצמץ מדי, חשוב לקחת תפוחים רק זנים מתוקים ובשלים לחלוטין.
אתה תצטרך:
- 1000 גרם דובדבנים;
- 500 גרם תפוחים;
- 250 גרם סוכר מגורען.
עדיף לקחת זנים מתוקים של תפוחים כדי שהמרשמלו לא ייצא חמוץ
שיטת בישול:
- הסר בורות מדובדבנים, ליבה מתפוחים.
- מכניסים הכל לסיר אחד ומבשלים 8-10 דקות.
- לאחר מכן הוסיפו סוכר וטחנו את תוכן המחבת בעזרת בלנדר טבילה.
- מחית פירות וגרגרי יער מבושלים במשך שעה, מוזגים למגשים ונשלחים לייבוש.
את המתיקות המוגמרת עם תפוח הדובדבן מגולגלים ומכניסים לצנצנות לאחסון ארוך טווח.
מרשמלו מלון דובדבן
להכנת פסטיל דובדבנים עם מלון, חשוב לבחור פירות בשלים ומתוקים עם ריח מלון עשיר.
אתה תצטרך:
- 400 גרם פירות יער בשלים;
- 400 גרם עיסת מלון;
- 50 גרם סוכר מגורען.
כשמכינים פסטיל עם מלון, עליכם לקחת פירות בשלים ומתוקים עם ריח בולט של מלון.
שיטת בישול:
- מחית את הדובדבנים והמלון הקלופים, חתוך לחתיכות בעזרת בלנדר.
- לאחר מכן העבירו למסננת לניקוז עודפי מיץ.
- מוסיפים סוכר לעיסה המתקבלת ומבשלים שעה על אש נמוכה.
מצננים ומייבשים את המסה המוגמרת בתנור, בלי לשכוח להשאיר את הדלת פתוחה.
השימוש במרשמלו דובדבן בבישול
את המתיקות ניתן לאכול בצורתו המקורית, כמו ממתקים, שנחתכה בעבר לחתיכות קטנות. ניתן להכין כריכים לתה, להוסיף פרוסות לקפיר או חלב אפוי מותסס.
ניתן לאכול פסטילה כמו סוכריות ולהשתמש במאפים מתוקים.
פסטיל דובדבן משמש להכנת מאפים מתוקים, כמילוי או לקישוט.אפשר לדלל אותו במים חמים ולהוסיף ג'לטין, ואז לשלוח אותו למקרר - התוצאה תהיה ג'לי. בנוסף, הם משמשים להכנת רטבים חמצמצים לחטיפי בשר.
כללי אחסון
לאחסון ארוך טווח מרשמלו הדובדבן מגולגל ונעטף בניילון נצמד בכל גליל. לאחר מכן הם מונחים בצנצנת או במיכל ואטומים על מנת למנוע כניסת ריחות. בנקים מוסרים במקום קריר בו הם מאוחסנים במשך שנתיים.
סיכום
כל המתכונים למרשמלו מדובדבנים מאפשרים לכם לקבל מעדן טעים ובריא להפליא, רווי בויטמינים, כל כך הכרחי בחורף. עיבוד כזה של פירות יער יאפשר לכם ליהנות מממתקי דובדבנים ריחניים לאורך כל השנה, מבלי לחכות לעונת ההבשלה של פירות יער אלה.
