תוֹכֶן
ישנן דרכים רבות לאחסון אגסים בחורף. הם קפואים שלמים, חתוכים לייבוש. אגס פסטילה הוא מתכון טעים שניתן להכין במגוון דרכים, באמצעות תנור, מייבש, עם או בלי סוכר. כדאי לשקול כמה קל להכין את המנה הזו בבית בגרסאות שונות.
אילו זנים מתאימים למרשמלו אגס
אתה לא צריך לבחור אגסים חלקים לחלוטין כדי להכין את המרשמלו. עדיף לבחור בפירות מזנים רכים שקל לטחון בעזרת בלנדר או במטחנת בשר. זנים שכדאי לשים לב אליהם:
- ג'פר חשוף;
- ויקטוריה;
- בר מוסקבה;
- לזכרו של יעקובלב;
- שַׁיִשׁ;
- מְסוּקָס;
- ורה צהוב.
אגסים אלו מאופיינים ברכות ובגמישות מוגברים. הם לא מאוחסנים זמן רב, כך שלא ניתן להשאירם במקרר יותר משבוע. גם אגסים מקומטים מעט יעשו למנה, אך ללא ריקבון.
איך מכינים מרשמלו אגסים
משחת אגסים ביתית מיוצרת על פי מתכון פשוט. עקרון ההכנה הבסיסי הוא ייבוש מסת האגסים בתנור או במייבש. כל עקרת בית מחליטה בעצמה כיצד להשלים את המוצר, אילו תבלינים להוסיף לטעם. ראשית עליך להכין את הפירות, ואז לבצע את המתכון:
- שוטפים ומייבשים את הפירות.
- גזור מקומות רקובים, הסר את הליבה.
- חותכים לקוביות לטחינה קלה.
- טוחנים את החלקים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר עד למחית.
- מוסיפים תבלינים לפי הטעם, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- לוקחים נייר אפייה, מורחים את הקלף על כל האזור, משמנים בשמן צמחי מזוקק.
- יוצקים את דייסת האגסים על תבנית עם נייר אפייה, מורחים בצורה אחידה במרית סביב כל המערכת, כך שלא יישארו מקומות דקים.
- שלחו לתנור למשך 5 שעות לייבוש בטמפרטורה של 100 מעלות, והשאירו את דלת התנור על קערה כך שהאוויר הלח יתנדף.
- מניחים בצד את המסה היבשה המוכנה עד שהיא חמה.
- הוציאו את המרשמלו יחד עם הנייר, הפכו הכל והרטבו את הנייר במים כך שהוא יהיה רטוב לחלוטין, קל יותר להפריד אותו מהמנה המוגמרת.
- חותכים לצלחות מלבניות אחידות.
- להתפתל לתוך צינורות, לקשור עם חוט.
זהו העיקרון של יצירת מוצר אגס, העומד בבסיס שאר הווריאציות והניסויים.
מרשמלו אגס בתנור
ישנם מתכונים שונים להכנת מרשמלו אגס, שונים באופציות קלות. הנה אחד המתכונים להכנת מרשמלו אגס רך בתנור:
- לוקחים 8-10 אגסים בשלים, מכינים פירות, מקלפים.
- חותכים לחתיכות, טוחנים עד לדייסה.
- ניתן להוסיף סוכר, אך ייקח יותר זמן לייבוש מאשר בלעדיו.
- יוצקים את התערובת לסיר ומבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 1-1.5 שעות, כך ששכבת המים הראשונה תתאדה.
- לאחר הבישול מורחים על תבנית עם נייר אפייה, לאחר כיסוי קלף.
- התייבש בתנור כשהדלת פתוחה ב -90 מעלות עד שהמסה מפסיקה להידבק לאצבעותיך, אך אל תתייבש עד שהיא הופכת שבירה.
- מרדדים את המרשמלו המוגמר, בעודו חם, לצינורות ומשאירים להתקרר.
אתה יכול לעטוף כל חלק בנפרד בנייר אפייה, לקשט אותו בסרט יפה וללכת לחבריך למסיבת תה.
אגס פסטילה במייבש
כדי להכין כמות גדולה של מרשמלו אגס לחורף, כדאי לקחת כמה פירות שונים ולערבב אותם. לדוגמא, ניקח 3 ק"ג אגסים, 2 ק"ג תפוחים ו -2 ק"ג ענבים. לאחר ניקוי מדגנים, זה יוצא 1 ק"ג פחות. מ- 7 ק"ג מהחומר המתקבל, מתקבל 1.5 ק"ג מהתוצר המוגמר ביציאה. המתכון להכנת מרשמלו אגסים במייבש הוא כדלקמן:
- מכינים פירות, שוטפים וקוצצים דק לטחינה.
- אין צורך להוסיף סוכר, תערובת הפירות תהיה מתוקה מספיק.
- טוחנים בבלנדר, מוסיפים כל פרי מעט כך שהמסה טוחנת בקלות, תופס את כל החלקים.
- מורחים את המחית סביב השטח של מגש הייבוש, ומשמנים אותו בשמן צמחי.
- הגדר את הטמפרטורה ל- + 55 ° וייבש למשך 18 שעות.
לאחר ההכנה, עליך להמתין עד שיתקרר ולהגיש קר עם תה, או לזהות מיד את המוצר על ידי מיכלים לשימור.
מרשמלו אגס פיקנטי בבית
בנוסף לסוכר, ניתן להוסיף למרשמלו תבלינים שונים המעצימים את טעם המנה והופכים אותה למעדן ייחודי.
דרך פשוטה להכין מרשמלו אגסים בבית עם שומשום וזרעי דלעת:
- קח 5 ק"ג אגסים, קליפה וזרעים.
- את שאר 3 ק"ג הפירות, שפכו 100 גר 'מים לסיר ובשלו למשך 30 דקות.
- לאחר רתיחה של חצי שעה מוסיפים כמה גרגרי הל ומבשלים עוד 10 דקות עד שהאגסים מתרככים לחלוטין.
- מוציאים את זרעי הל וטוחנים את הפירות בעזרת בלנדר.
- מוסיפים כוס סוכר (250 גרם) למחית ומבשלים עוד שעה תוך ערבוב יסודי.
- מורחים את הקלף על תבנית עם נייר אפייה, משמנים בשמן צמחי ויוצקים את מחית האגסים בעובי של 0.5 ס"מ, מורחים אותה בכף בצורה אחידה על הכלים.
- קוצצים את גרעיני הדלעת הקלופים ומפזרים מעל.
- מוסיפים שומשום, או מפזרים נייר אפייה אחד עם שומשום, והשני עם גרעיני דלעת, מכל המסה אתה אמור לקבל 5 דפים.
- מייבשים בתנור בחום של 100 מעלות למשך 3 שעות.
- מגלגלים את הצלחת המוגמרת לנקניק וחותכים לחתיכות.
פסטילה מאגסים לחורף
לגרסת החורף של המרשמלו תוכלו להשתמש גם באגסים טריים וגם בקפואים. יתרה מכך, הקפיאו את מחית האגסים מיד, חלקו אותו בצנצנות מזון לתינוקות והקפיאו בטמפרטורה של לפחות -18 מעלות. בחורף מפשירים מחית אגסים ומבשלים לפי המתכון הסטנדרטי שלכם.
מרשמלו אגס לחורף מאוחסן בכמה דרכים:
- עוטפים כל פיסת מרשמלו בניילון נצמד וממלאים אותה בקפידה בצנצנות של שלושה ליטר, סוגרים אותה היטב עם מכסה תרמי, אותו צריך להרתיח במים רותחים למשך 2 דקות כדי שיתרכך ויושב היטב על צוואר הצנצנת. ;
- לחלק את החלקים המוגמרים של המרשמלו בשקיות ניילון עם מהדק להקפאה, לאחר ששאב בעבר כמה שיותר אוויר מהתיק.
אתה יכול לאחסן אותו בכל מיכל, העיקר שהוא לא מאפשר לעבור אוויר ולא נמצא במקום חם ומואר.
משחת אגסים ללא סוכר
סוכר הוא חומר משמר טבעי המאפשר לאחסן את המוצר ללא הקפאה ושימוש בתוספים כימיים. אך השימוש בסוכר הופך את הפסטיל לעשיר מאוד בקלוריות ופחות שימושי. אסור לאכול סוכר מרשמלו על ידי אנשים עם סוכרת. אלטרנטיבה תהיה פרוקטוז. כאשר הוא מתפרק בגוף, אינסולין אינו נדרש, אך הוא מתוק כמו סוכר.
ניתן להכין מרשמלו אגס ללא תוספת ממתיקים כלל. פרי בשל אחד מכיל כמעט 10 גרם סוכר, שהם 2 כפיות. ואם תוסיפו תפוחים (10.5 גרם סוכר בפרי אחד) או ענבים (29 גרם בכוס פירות יער אחת) לאגסים, אז הממתק יכיל פרוקטוז טבעי, מה שמבטיח את המתיקות והבטיחות של המוצר.
משחת אגסים ללא בישול
ניתן לבשל מרשמלו אגס מתוק בלי לאדות מראש.בישול משמש רק לריכוך ואידוי שכבת הלחות הראשונה. אבל זה אופציונלי. אם מקציפים היטב את האגסים עד שהם חלקים, ללא גושים, אז אין צורך בבישול. כמו כן, לפני הייבוש, עדיף לבשל את המוצר אם המתכון מכיל סוכר, דבש ותוספים אחרים, למעט זרעים, לפירוק טוב יותר ולקבלת מסה הומוגנית.
חיטוי ואידוי מים יתרחש בתנור. לכן, כל עקרת בית מחליטה בעצמה האם עליה לבשל אגסים לפני הייבוש או לא.
תנאי אחסון
עקרונות שימור:
- חדר חשוך (מרתף, מרתף, מחסן);
- טמפרטורה נמוכה, אך חיובית;
- לחות נמוכה - עם עודף לחות, המוצר יתמלא במים, יהפוך שביר ומתפורר;
- מינימום גישה לחמצן (שמור בצנצנות אטומות, ניילון נצמד, שקיות);
- פירות יבשים ומוצרים דומים רגישים להתקפה של עש מטבח; בסימנים הראשונים של זיהום יש צורך להגן על המוצר מפני התפשטות חרקים.
אם הוא מאוחסן כראוי, המוצר ניתן לשימוש במשך שנתיים.
סיכום
אגס פסטילה הוא קישוט קולינרי מעולה. גם בימי חול, כשהזמנתם את כל המשפחה לשולחן לתה ולהגיש אגס, מגולגלים לצינורות, מרשמלו, תוכלו ליצור מצב רוח חגיגי.
הכנת מרשמלו אגסים טעים הוא טריק קולינרי רווחי מאוד. זה יכול להינתן לילדים בבית הספר כחטיף לתה. הוא מכיל ויטמינים שימושיים רבים כמו ברזל, אבץ, מגנזיום, סיליקון, נתרן, זרחן, מנגן, כמו גם ויטמינים מקבוצת B, C, D, E, H, K, PP. תכולת הקלוריות של מרשמלו ב 100 גרם מגיעה ל 300 קק"ל, מה שהופך אותו למוצר מספק.
