פסטילה היא אחת הדרכים הייחודיות ביותר לשמר את כל התכונות המועילות של פירות טריים. הוא נחשב לקינוח מצוין, ובשל העובדה שלא משתמשים בסוכר בתהליך הכנתו או שהוא משמש בכמויות קטנות, הוא גם מתיקות שימושית. ניתן להכין אותו ממגוון פירות יער, פירות ואפילו ירקות, אחד הריחניים והמתוקים ביותר הוא מרשמלו מלון.
תכונות של בישול מרשמלו בבית
מלון עצמו מתוק ועסיסי מאוד, מושלם להכנת מתיקות מיובשת. לשם כך, עדיף לבחור בפירות בשלים ביותר, אך לא בשלים יתר על המידה, עם ארומה בולטת.
לפני הכנת המרשמלו מלון יש לשטוף אותו היטב למרות הקליפה תוסר. הסרת כל הזרעים והסיבים הפנימיים היא גם חובה. ואכן, לצורך הכנת מתיקות כזו יש צורך רק בעיסה עסיסית מתוקה.
ניתן להכין פינוק עלים מיובש עם עיסת מלון מעוכה לחלוטין או קצוצה דק. המתכון הפשוט ביותר כולל ייבוש רק את עיסת הפירות המרוסקת. לעתים קרובות, כדי להפוך את ממתק המלונים לגמיש יותר, מוסיפים לו מים וכמות קטנה של סוכר.
רכיבים
כדי להכין מרשמלו מלון בריא תוכלו להשתמש במתכון הפשוט ביותר, בו קיים רק עיסת מלון מבלי להוסיף מרכיבים אחרים. כמובן שכדי לגוון את הטעם אפשר להוסיף תבלינים שונים, אגוזים או פירות אחרים, הכל תלוי בהעדפות של המארחת. בנוסף, ישנם מתכונים ומסובכים יותר, בהם נדרש טיפול חום מקדים בתוספת מים ואפילו סוכר.
אך אם אין רצון מיוחד לסבך את תהליך הבישול, גרסה פשוטה, בה נדרש רק מלון, עדיין אידיאלית. זה נלקח בגודל בינוני או גדול יותר. תזדקק גם לכמות קטנה של שמן צמחי כדי לשמן את הריצוף שעליו תתייבש שכבת עיסת המלון.
מתכון לפסטיל מלון שלב אחר שלב
למרשמלו בחרו מלון בינוני. הוא נשטף ביסודיות ומייבש במגבת נייר. ואז לשים על קרש חיתוך ולחתוך לשניים.
חצאי המלונים החתוכים קלופים מזרעים וסיבים פנימיים.
החצאים המקולפים נחתכים לפרוסות ברוחב 5-8 ס"מ.
הקרום מופרד מהעיסה על ידי ניתוקו בעזרת סכין.
את העיסה המופרדת חותכים לחתיכות. הם לא צריכים להיות גדולים מדי.
חותכים לחתיכות קטנות, המלון מועבר לקערת בלנדר. טוחנים אותו עד שהוא חלק.
מחית המלונים שנוצרת מוזגת למגשים מוכנים. אם המגש במייבש הוא בצורת סריג, אז נניח עליו לראשונה נייר קלף לאפייה בכמה שכבות. הוא משומן בשמן צמחי כדי להקל על הסרת השכבה לאחר הייבוש. עובי השכבה לא יעלה על 5 מ"מ, יש ליישר את פני השטח שלו כך שלא יהיו אטמים, זה יעזור לו להתייבש בצורה אחידה.
מגשי מחית המלונים נשלחים אל המייבש ומוגדרים לזמן ולטמפרטורה הרצויים.
נכונותו של המרשמלו נבדקת על ידי דביקותה במקום הצפוף ביותר (במרכז), ככלל, המתיקות המוגמרת לא צריכה להיות דביקה.
את המרשמלו המוגמר מוציאים מהמייבש. הסר אותו מייד מהמגש וגלגל אותו לצינור כשהוא עדיין חם.
חותכים אותו לחתיכות קטנות.
מלון פסטיל מוכן, ניתן להגיש אותו כמעט מיד לתה.
תנאי אחסון
מכיוון שהמרשמלו הוא מתיקות טבעית לחלוטין, חיי המדף שלו קצרים. וכדי ליהנות מקינוח בריא שכזה זמן רב ככל האפשר, עליכם להכיר את הכללים לאחסונו.
ישנם 3 סוגי אחסון:
- בצנצנת זכוכית.
- בשקית בד ספוגה במלח, שמניחים במיכל פח.
- עטוף בנייר אפייה, המרשמלו נארז במיכל פלסטיק ואטום היטב.
התנאים האופטימליים לאחסון שלו הם טמפרטורה של 13-15 מעלות ולחות יחסית של לא יותר מ 60%. ניתן לאחסן אותו כחודש וחצי.
ניתן לאחסן את המרשמלו גם במקרר על ידי עטיפתו תחילה בנייר אפייה, ואז בניילון נצמד. אך לא מומלץ לאחסן אותו במקרר לאורך זמן, מכיוון שהוא מתרכך והופך לדביק.
למרות חיי המדף הקצרים, כמה עקרות בית מצליחות להשתמש במוצר המוגמר לאורך כל החורף.
סיכום
מלון פסטיל הוא מתיקות ארומטית מאוד, בריאה וטעימה. כשמכינים אותו ומאחסנים אותו כראוי, קינוח כזה יכול להיות הפינוק המהנה ביותר בעונת החורף.
