תוֹכֶן
פסטיל דומדמניות הוא לא רק טעים, אלא גם בריא. למנה המוגמרת יש טעם לא פולשני, יש בה חמיצות קלה. תלוי בסוג הפרי שנבחר, צבע המרשמלו יכול להיות שונה ומשתנה בין ירוק בהיר לחום. תוכלו להכין מעדן כזה בעצמכם בבית. הודות למספר הרב של המתכונים, כל אחד יוכל לבחור לעצמו אפשרות מתאימה.
סודות הכנת מרשמלו דומדמניות תוצרת בית
במהלך תהליך הבישול מומלץ להקפיד על הטיפים הבאים:
- אם אתה מורח את מחית פירות היער בשכבה עבה, אז המעדן יהיה לא רק רך, אלא גם עסיסי למדי;
- הטעים ביותר הוא המוצר שיובש באופן טבעי - ליד תנור גז או באור שמש ישיר;
- לאחסון ארוך טווח משתמשים במיכלי פלסטיק שמונחים במקרר.
בנוסף, אל תשכח שטעמו של המוצר המוגמר תלוי ישירות במחית פירות היער. למטרות אלה, מומלץ לבחור רק פירות יער בשלים, השימוש בפירות מעט בשלים מותר.
איפה לייבש מרשמלו דומדמניות
ישנן מספר דרכים בהן ניתן לייבש מחית פירות:
- דרך טבעית - אפשרות ייבוש זו היא אופטימלית מכיוון שהיא אינה דורשת צריכת אנרגיה נוספת. זמן הייבוש תלוי בעובי השכבה המיושמת ויכול לנוע בין 5 ל -10 ימים;
- בתנור - בעת בחירת שיטה זו, כדאי להגדיר את משטר הטמפרטורה ל- + 100 מעלות צלזיוס, בזמן שהדלת נפתחת מעט;
- הכינו גם מרשמלו דומדמניות במייבש חשמלי - בעת קביעת הטמפרטורה המרבית, התהליך כולו יימשך בין 3 ל -6 שעות.
אם ניתן לגלגל את מסת הדומדמניות בצינור, בזמן שהיא לא נשברת והשכבה העליונה לא נדבקת לידיים שלך, אז סימנים אלה מעידים על מוכנות.
מתכון מרשמלו דומדמניות מסורתי
המתכון המסורתי לבישול מניח נוכחות של מרכיבים טבעיים עם או בלי תוספת של סוכר מגורען.
לבישול צריך 1 ק"ג של דומדמניות בשלות.
אלגוריתם הפעולות פשוט למדי:
- הכן מחית על בסיס גרגרי היער שנקטפו (המגוון יכול להיות).
- המסה המתקבלת מועברת לתבנית אמייל.
- שים על אש נמוכה ומבשלים עד שהמחית מצטמצמת משמעותית בנפחה ומתעבה.
- ברגע שהבסיס לפינוק מוכן, עליו לייבש בכל דרך נוחה שתוארה לעיל.
מתכון לפסטיל דומדמניות ללא סוכר
אם אתם מתכננים לבשל מרשמלו דומדמניות בבית בלי להוסיף סוכר, מומלץ להשתמש רק בפירות מתוקים בשלים למטרות אלה.
עבור המתכון תזדקק:
- דומדמניות - 1.5 ק"ג.
תהליך הבישול שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- את גרגרי היער שוטפים ומולבנים בעזרת סיר לחץ אדים.
- לאחר מכן, הפירות נמרחים דרך מסננת.
- המסה המתקבלת מבושלת על אש נמוכה עד שהיא פוחתת פי 2.
- פירה מונח בצורות, המכוסות מראש בקלף ומשומנות.
מומלץ לייבש את מרשמלו הפירות בשמש. לאחר 24 שעות הופכים את המוצר, מחליפים את הנייר - זה ימנע הופעת עובש. כאשר הצלחות הופכות מספיק צפופות, הן תלויות על חוטים כדי להתייבש לחלוטין.
מרשמלו דומדמניות טעים עם דבש
כפי שעוקרות עקרות בית רבות, מרשמלו דומדמניות טעים במיוחד אם מוסיפים לו כמות קטנה של דבש.
מרכיבים נדרשים:
- דומדמניות - 500 גרם;
- דבש - 150 גרם.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- את הפירה מכינים מהגרגרים, ואז מבושלים על אש נמוכה עד שהמסה הופכת סמיכה.
- מסירים מהאש, מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
- הוסף דבש לפסטיל חם, ערבב הכל ביסודיות.
מכיוון שקריאות בטמפרטורה גבוהה יכולות להרוס את כל התכונות המועילות של הדבש, מומלץ לייבש מרשמלו דומדמניות כאלה בצורה טבעית.
המתכון המקורי למרשמלו דומדמניות עם חלבון ביצה
עוד מתכון מרשמלו דומדמניות ביתי פופולרי הוא בתוספת חלבון ביצה. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- דומדמניות טריות - 2 ק"ג;
- סוכר מגורען - 600 גרם;
- חלבון ביצה - 2 יח '.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- גרגרי יער בשלים מרוסקים ואז מבושלים על אש נמוכה עד שהפירה הופכת סמיכה.
- המסה של דומדמניות שהתקבלה נפילה במיקסר למשך 5 דקות.
- מוסיפים סוכר מגורען ומערבבים עם מערבל עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מקציפים את החלבונים בנפרד עד שנוצר ראש צפוף.
- חלבון מתווסף למחית פירות יער הומוגניים, מקציפים במיקסר. המיסה לא אמורה להתפשט.
פסטילה מונחת על מגשים מיוחדים ומיובשת עד שהיא מוכנה.
מרשמלו תפוחי אדמה
תהליך הכנת מרשמלו תפוחי אדמה אינו שונה בהרבה מהמתכון המסורתי. במקרה זה, קחו את כמות החומרים הנדרשת:
- תפוחים - 1 ק"ג;
- דומדמניות - 1 ק"ג.
אלגוריתם בישול:
- מסירים את הקליפה מהתפוחים, מכינים מחית פירות.
- המרשמלו העתידי מבושל על אש נמוכה עד שהמסה פוחתת מספר פעמים.
- ניתן לייבש אותו באופן טבעי או במיקרוגל, בתנור, במייבש החשמלי - כולם בוחרים את הדרך המתאימה לו ביותר.
אם תרצה, הוסף לסוכר שהתקבל סוכר, דבש או חלמון.
כללי אחסון
במקרה שהוכנה כמות קטנה של מרשמלו דומדמניות, מומלץ לחתוך אותו לחתיכות קטנות ולהכניס אותו לצנצנת זכוכית. אחסון מותר בטמפרטורת החדר.
אם הממתק מבושל בנפח גדול, יש לחתוך אותו מראש לחתיכות, להניח בזהירות במיכלי זכוכית, הסגורים היטב במכסים. מקרר משמש לאחסון. חיי המדף, בכפוף למשטר הטמפרטורה, יכולים להיות עד 45 יום.
לעתים קרובות, מרשמלו פירות יער מוכנים לאחסון ארוך טווח. במקרה זה, מומלץ לארוז את המוצרים בשקיות אטומות ולהקפיא. מומלץ לאחסן את המוצר במקפיא עד שנה.
סיכום
פסטיל דומדמניות הוא פינוק טעים וטבעי למדי שתוכלו להכין בעצמכם בבית. כל אחד יכול לבחור בדיוק את אפשרות המתכון המתאימה לו ביותר. בנוסף, לא נדרש שיהיו כלים מיוחדים וציוד לייבוש פסטילים. זאת בשל העובדה שתהליך הייבוש יכול להתבצע באופן טבעי באור שמש ישיר.
