תוֹכֶן
מתכונים לריבת פטל הועברו מאמהות לבנות ברוסיה העתיקה. עשרות שיטות להכנת מעדן ריפוי שרדו עד היום. במקום סוכר, המארחות לקחו מולסה או דבש, ותהליך הבישול היה פולחן שלם. כיום מכינים ריבת פטל בר הרבה יותר מהירה וקלה, אך הקינוח מוכן תמיד לחורף.
תכונות שימושיות של ריבת פטל בר
רופאים ממליצים על ריבת פטל כתרופה להצטננות. הוא מכיל אותם חומרים כמו באספירין. ראשית, מדובר בחומצה אצטילסליצילית, המסייעת להפחתת טמפרטורת הגוף ולהקלה על דלקת. יחד עם זאת, האלמנטים שאדם מקבל יחד עם ריבה, הגוף מתבולל מהר יותר וקל יותר. מומלץ להשתמש בו כאשר מופיעים הסימנים הראשונים להצטננות.
התכונות המועילות של ריבת פטל יער נובעות מהרכבה:
- ויטמינים A, C, E, PP, B2;
- יסודות קורט שונים (אשלגן, סידן, ברזל, מגנזיום, נחושת, אבץ);
- חומצה אורגנית;
- נוגדי חמצון;
- תָאִית.
לקינוח יש את המאפיינים הבאים:
- פועל כדיאפורטי;
- מוריד את הטמפרטורה;
- מחזק את המערכת החיסונית;
- עוזר להתמודד עם הרפס;
- מסיר סיגים;
- מדלל את הדם.
מתכוני ריבת פטל יער לחורף
תכשיר טעים וארומטי משמש זה מכבר לא רק כתרופה להצטננות. ריבת פטל יער משמשת גם כקינוח נפרד וגם כמילוי לפשטידות, לביבות ומנות מתוקות אחרות.
לאורך השנים הומצאו דרכים רבות להכנת מטעמים. אך בסיס המנה מורכב תמיד משני מרכיבים - פטל וסוכר.
ריבת פטל יער קלאסית
במתכון הקלאסי לקציר פטל, ישנם שני מרכיבים בלבד - פירות יער וסוכר, אשר נלקחים בחלקים שווים. כמות דומה של סוכר מגורען נלקחת לק"ג חומרי גלם.
תהליך הרכש:
- פטל נשטף היטב, מנקים אותו מפסולת.
- יוצקים חומרי גלם לסיר, מוסיפים מעל מחצית מכמות הסוכר הנדרשת. השאירו את התערובת למספר שעות. זמן זה הכרחי עבור פירות היער על מנת לתת מיץ ריחני.
- את הסיר לשים על אש נמוכה. לאחר שהריבה רותחת, היא מוציאה מהכיריים ומניחה להחדיר למשך לילה.
- למחרת שוב מניחים את המכולה עם הפטל על האש, מביאים לרתיחה ומוציאים אותה.
- בשלב זה, הוסיפו את יתרת הסוכר המגורר, ערבבו היטב כך שגבישי הסוכר יומסו לחלוטין.
- את הריבה מוזגים לצנצנות מעוקרות.
שיטה זו של קצירת פטל יער מאפשרת לך לשמר את התכונות המועילות של פירות יער. הם אינם כפופים לטיפול חום ממושך. הרתחה של כמה דקות נחוצה כדי להמיס לחלוטין את הסוכר ולשמור על הקינוח טוב יותר בחורף.
ריבת פטל יער גולמית לחורף
כדי להכין ריבת פטל יער גולמית, אתם זקוקים לפירות היער עצמו וסוכר מגורען. לק"ג חומרי גלם הם לוקחים בין 1.2 ל -1.7 ק"ג סוכר, תלוי עד כמה פירות יער מתוקים, צפופים, מלאים במיץ.
מדריך שלב אחר שלב:
- שוטפים את פטל היער. מים ינקו אותו מאבק ולכלוך, חרקים, פסולת. לשם כך, נוח להשתמש במסננת ובמיכל מים.לא מומלץ לשטוף את הגרגרים מתחת למים זורמים, הם נהרסים בקלות. השאירו את הפטל הקלוף במסננת למספר דקות לניקוז.
- מגרדים את גרגרי היער. לשם כך ניתן להשתמש בבלנדר או לשפוך את הפטל לסיר ולקצוץ אותם במחית לחץ. השיטה הראשונה נוחה לרכש כמויות גדולות של חומרי גלם. השני יאהב את מי שאוהב את זה כאשר פירות יער שלמים נתקלים בקינוח.
- פטל יער קצוץ מכוסה בסוכר, מעורבב ונשאר למשך 4 שעות. במהלך תקופה זו, הסוכר המגורר אמור להתמוסס לחלוטין. לא מומלץ לשמור על התערובת ארוכה יותר, היא עלולה להתחיל להתדרדר.
- ואז הגרגרים מעורבבים שוב. הריבה מונחת בצנצנות קטנות מעוקרות מראש, מכוסות במכסים.
תכולת קלוריות
100 גרם פטל טרי מכיל 46 קלוריות בלבד. לאחר שהיא הופכת לריבה, תכולת הקלוריות עולה בחדות בגלל תכולת הסוכר - עד 270 קילוקלוריות. כדי להפוך את הקינוח למועיל בלבד, יש לצרוך אותו בכמויות מוגבלות.
תנאי אחסון
המקום הטוב ביותר לאחסון ריבה הוא המדף התחתון של המקרר. אם אין דרך להכניס קינוח למקרר, בעת בחירת מקום, כדאי לקחת בחשבון:
- אין להציב בנקים ליד מקורות חום;
- על החדר להיות יבש, אחרת יופיע עובש בריבה;
- יש להגן על חתיכות העבודה מפני שינויי טמפרטורה פתאומיים;
- ארון מטבח או מזווה מאוורר יכולים להיות מקום אחסון מתאים.
אם מקפידים על כללי המתכון ואחסון הריבה, היא נותרת שמישה לאורך כל השנה. זה חל על קינוחים שהוכנו בצורה הקלאסית.
סיכום
ריבת פטל יער היא מוצר ידידותי לסביבה. גרגרי היער שנקטפו ביער, בניגוד לגן, אינם מעובדים בכימיקלים ודשנים. ואם טוחנים אותו בריסוק עץ במהלך הבישול, הקינוח יתגלה כהומוגני, סמיך וריחני מאוד.
