ריבת דומדמניות: המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף

מתכונים פשוטים לריבת דומדמניות לחורף יעזרו אפילו לעקרות בית מתחילות לגוון את תזונת הוויטמינים של המשפחה. ברי זה נקרא מלכותי, מכיוון שלא לכל אדם היו שיחי דומדמניות בגינה. בעת בישול ג'לי ניתן לשלב דומדמניות עם פירות יער ופירות שונים. מסתבר שלא רק בריא, אלא גם טעים להפליא.

כללים להכנת ריבת דומדמניות

כדי להפוך את הקונפיטורה לטעימה ומאוחסנת לאורך זמן, נבחרים פירות יער בשלים ללא נזק וסימני ריקבון. בעזרת מספריים לציפורניים מנותקים זנבות על כל פרי. לא צריך להיות זרעים בקינוח מתוק. להיפטר מהם קל. את הגרגרים צריך להרתיח מעט, ואז לשפשף דרך מסננת.

לבישול השתמשו בתבנית אמייל רחבה או באגן נירוסטה. המנות חייבות להיות שלמות, ללא צ'יפס או סדקים. מיכלי אלומיניום אינם מתאימים להכנת קינוח, מכיוון שהם מתחמצנים ממגע עם דומדמניות ומרכיבים אחרים.

הקינוח המוגמר מעט דק כשהוא חם, אך כשהוא מתקרר הוא מקבל עקביות עבה. בישול ריבת דומדמניות לחורף לוקח זמן רב כפי שצוין במתכון, מכיוון שטיפול חום ממושך הורס את הויטמינים וחומרי המזון של הפירות היער.

ריבת דומדמניות קלאסית לחורף

המרשם ידרוש:

• פירות יער - 3.5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.5 ק"ג.

שלבי בישול:

1. שים את גרגרי היער שטופים ללא זנבות במיכל והוסף 3 כפות. מים. מרגע הרתיחה בישלו את הפירות במשך 10 דקות.
2. גרגרי היער הרכים והסדוקים יסתיימו במיץ חם.
3. מסננים את התערובת דרך מסננת להפרדת הקליפה והזרעים. לשם כך יש לשפשף את גרגרי היער בעזרת מרית עץ או כף. אין צורך לזרוק את העיסה; בעזרתה ניתן להכין מילויים לפשטידות או למשקאות פירות.
4. מכניסים את המסה ההומוגנית לסיר בישול, מביאים לרתיחה ומוסיפים סוכר מגורען במנות קטנות.
5. ממשיכים להתבשל על אש בינונית תוך ערבוב מתמיד.
6. קצף נוצר במהלך בישול הקינוח. צריך להסיר את זה. אחרת, הקינוח עשוי להפוך לחמוץ או מצופה סוכר.
7. לאחר שליש שעה מסירים את המיכל מהאש ואת ריבת הדומדמניות החמה מניחים בצנצנות מאודות. אטום הרמטית. כאשר המסה מתקררת, היא מוסרת לאחסון.

המתכון הכי קל לריבת דומדמניות לחורף

הכנת ריבה באמצעות מתכון זה אינה קשה כלל.ניתן להגדיל את מספר המרכיבים במידת הצורך:

• דומדמניות - 0.5 ק"ג;
• סוכר - 0.3 ק"ג.

כללי בישול:

1. אם אתם אוהבים ריבה עם זרעים, שלבו גרגרי יער שטופים עם סוכר מגורען, ואז ריסו עם הידיים ואז טחנו בעזרת בלנדר.
2. מיץ דומדמניות ייצא לאחר 20 דקות.
3. להכנת קינוח ללא זרעים טוחנים את גרגרי היער המרוסקים (ללא סוכר) דרך מסננת דקה להפרדת הזרעים והקליפה. ואז מוסיפים סוכר ומניחים על הכיריים.
4. התהליך הנוסף לבישול קינוח דומדמניות הוא ערבוב והסרת הקצף.
5. לאחר 15-20 דקות מכניסים את ריבת הדומדמניות שהוכנה על פי המתכון המסורתי לצנצנות.

איך מכינים ריבת דומדמניות ללא גרעינים

קונפיטורה של דומדמניות עבה לא תשאיר אף אחד אדיש. אם אתה מסיר את העצמות, אז המסה היא פלסטיק. לקינוח לחורף תזדקקו:

• 500 גרם פירות יער;
• 200 גרם סוכר מגורען.

הניואנסים של המתכון:

1. שוטפים את דומדמניות, מייבשים אותם על בד ומכניסים אותם לבלנדר.
2. העבירו את המסה המרוסקת דרך מסננת דקה.
3. שלבו את החומרים והניחו על הכיריים.
4. ברגע שהמסה רותחת, הורידו את הטמפרטורה למינימום והרתיחו את המחית שליש שעה.

ריבת דומדמניות דרך מטחנת בשר

כדי לקבל קינוח טעים וארומטי, תזדקקו למוצרים הבאים:

• דומדמניות - 700 גרם;
• קיווי - 2 פירות;
• סוכר מגורען - 500 גרם;
• עלי נענע - תלוי בטעם.

כללי בישול:

1. גרגרי הדומדמניות משוחררים מהזנבות ויחד עם הקיווי נשטפים היטב במים קרים, והנוזל מותר לנקז.
2. ואז חומר הגלם נטחן במטחנת בשר.
3. יוצקים את המסה לסיר אמייל ומניחים על אש קטנה.
4. ברגע שמחית הפירות והגרגרים רותחת, מוסיפים סוכר מגורען וחבורת נענע (קושרים שלא יתפורר).
5. המתן עד שריבת הדומדמניות תרתח שוב והרתיחה עוד כ- 30 דקות.
6. קינוח פקק חם בצנצנות סטריליות.

ריבת דומדמניות עם תפוז

ניתן להוסיף פירות וגרגרים שונים לריבת הדומדמניות. כל תוספים רק ישפרו את הטעם ואת התכונות השימושיות של הקינוח, שנשמר לאורך זמן ולא מתקלקל.

רכיבים:

• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1.2 ק"ג סוכר מגורען;
• 2 תפוזים בינוניים.

ניואנסים לבישול:

1. שוטפים את התפוזים ואז מסירים את הגרידה והפסים הלבנים בעזרת סכין חדה. שחררו את הזרעים מהפרי, מכיוון שהם ימרחו את הטעם של הקונפיטורה.
2. חותכים תפוזים לחתיכות קטנות.
3. חותכים את זנבות הדומדמניות במספריים לציפורניים.
4. שלבו מרכיבים, הוסיפו סוכר, ערבבו.
5. לאחר 3 שעות, הניחו את הכלי עם הריבה העתידית על הכיריים. לאחר הרתיחה מבשלים 10 דקות.
6. מסירים את הקצף במהלך הבישול ומערבבים כל הזמן.
7. הכן צנצנת דומדמניות חמה ותפוז בצנצנות, אטום במכסי מתכת. שמור הפוך מתחת לשמיכה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

מתכון ריבת לימון של דומדמניות

הדר נוסף שהופך את הטעם והארומה של הקינוח לבלתי רגיל הוא הלימון.

המרשם ידרוש:

• 500 גרם דומדמניות;
• לימון 1;
• תפוז 1;
• 500 גרם סוכר מגורען.

כללי בישול:

1. שטפו פירות הדר ביסודיות וייבשו עם מפית. אתה לא צריך לקלף את הלימונים, לחתוך אותם לפרוסות יחד עם הקליפה, להסיר את הזרעים.
2. חותכים את הקליפה מהתפוזים, מסירים את הזרעים.
3. העבירו את כל המרכיבים דרך מטחנת בשר, הוסיפו סוכר מגורען ותנו לו להתבשל במשך שעתיים כדי שהמיץ יבלוט.
4. שימו פירה על אש נמוכה, מרגע הרתיחה, בישלו רבע שעה.
5. העבירו את קונפי הדומדמניות המוגמרת לצנצנות סטריליות, אטמו היטב.
6. כשהמסה התקררה, מוציאים למקום קריר.

ג'לי דומדמניות עם מתכון וניל

חובבי תבלינים שונים מוסיפים לעיתים קרובות ונילין לקינוחי פירות יער. זה משתלב עם דומדמניות.

רכיבים:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1.2 ק"ג;
• ונילין - לפי הטעם;
• מים - 1 כף.

עקרון בישול:

1. שוטפים פירות יער שלמים במים קרים, טחון או טוחנים בעזרת בלנדר. הפרד בין בורות ועורות לפי הצורך.
2. מוסיפים סוכר מגורען. לאחר הרתיחה מבשלים תוך ערבוב כ -5 דקות. ואז הניחו בצד את המיכל להתקרר.
3. ההליך חוזר על עצמו 3 פעמים לאחר 8 שעות.
4. מוסיפים ונילין לפני הרתיחה האחרונה. מבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
5. במהלך הבישול העיטור יתעבה. יש להסיר את הקצף בכל פעם.

איך לבשל ריבת דומדמניות עם דומדמניות

דומדמניות מכילות כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים שאינם הולכים לאיבוד במהלך הטיפול בחום. בזכות פירות יער זה יקנה הקינוח צבע בהיר, טעם וארומה יוצאי דופן. מוצרים:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• דומדמניות - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג.

איך לבשל נכון:

1. הדומדמניות נשטפות ומונחות על בד לייבוש.
2. מקפלים את הגרגרים על תבנית עם נייר אפייה ושולחים לתנור, מחומם ל 200 מעלות למשך רבע שעה.
3. מועכים את הדומדמניות מיד עם בלנדר עד לקבלת תערובת אחידה.
4. טוחנים את דומדמניות הכביסה והמיובשות במטחנת בשר. במידת הצורך טוחנים דרך מסננת.
5. שלבו את החומרים, הוסיפו סוכר ובשלו תוך ערבוב על אש קטנה למשך 30 דקות. במהלך הבישול, עליך להסיר מעת לעת את הקצף.
6. מסדרים את הריבה המוגמרת במיכלים, סוגרים עם מכסי מתכת. לאחר הקירור, מוציאים למקום קריר.

המתכון המקורי לריבת דומדמניות עם דובדבנים ודומדמניות

במתכון זה, אם אתה רוצה לקבל מסה עבה מאוד, הפקטין משמש כמסמיך. מגדלים אותו לפי ההוראות.

הרכב מתכונים:

• דומדמניות כהות - 600 גרם;
• גרגרי יער דובדבן (מגולענים) - 200 גרם;
• דומדמניות שחורות בשלות - 200 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג;
• תערובת ג'לים "קונפיטור" - 20 גרם.

שלבי בישול:

1. שוטפים את הגרגרים, מייבשים על מפית. הסר זרעים מדובדבנים, חתוך זנבות מדומדמניות.
2. טוחנים את גרגרי היער במטחנת בשר, מכניסים את המסה לקערת אמייל או למיכל נירוסטה.
3. ברגע שמסת הפירה רותחת, מוסיפים סוכר מגורען. הסר את המיכל מהאש והמתין שהגבישים יתמוססו לחלוטין.
4. לאחר מכן מסירים את הקצף ומצננים את המסה.
5. שים שוב על הכיריים, לאחר הרתיחה, מבשל על אש קטנה למשך 5 דקות.
6. יוצקים את ריבת הדומדמניות החמה לצנצנות ואוטמים היטב.
7. מוציאים את הקינוח שהתקרר למקום קריר.

ריבת דומדמניות עבה עם ג'לטין או ג'לטין

אם מוסיפים ג'לטין או ג'לטין לריבה במהלך הבישול, אז זמן הטיפול בחום מופחת בצורה חדה. יש לכך השפעה חיובית על תכונות הטעם של הקינוח, אך בעיקר, הוא שומר על כמות גדולה יותר של ויטמינים.

אפשרות עם zhelfix

הרכב:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 1 ק"ג;
• zhelfix - שקית אחת.

כללי בישול:

• טוחנים את גרגרי היער במטחנת בשר.
• מערבבים ג'ליקס עם 2 כפות. l. סוכר ויוצקים לפירה.
• הביאו את המסה לרתיחה ואז הסירו אותה מהאש. לאחר ערבוב מוסיפים את יתרת הסוכר.
• מבשלים שוב 2-3 דקות מרגע הרתיחה. הסר את הקצף כפי שהוא נראה.
• הכניסו את הקינוח לצנצנות עד שהמסה התקררה, התגלגלו.

אפשרות עם ג'לטין

בנוסף לג'לטין, מוסיפים יין מועשר מתוק לתפאורה. אם זה לא המקרה, אתה יכול לקחת יין יבש אדום ולהוסיף 1 כף. l. יש יותר סוכר מגורען ממה שצוין במתכון.

הרכב מתכונים:

• 500 גרם פירות יער;
• 3 כפות.l. קאהורס או יין פורט;
• כפית אחת סוכר וניל;
• 10 גרם ג'לטין;
• 500 גרם סוכר.

תכונות המתכון:

1. שוטפים פירות יער בשלים, מייבשים, קוצצים במטחנת בשר או בבלנדר.
2. מכניסים את המחית לכלי ומשלבים עם סוכר.
3. המתן עד שהסוכר מתמוסס ואז הניח על אש נמוכה, הוסף יין וונילין, הרתיח 5 דקות מרגע הרתיחה.
4. מניחים בצד את המסה, מוסיפים לתוכה ג'לטין ומערבבים היטב את הקונפיטורה. מסירים את הקצף ויוצקים את ריבת הדומדמניות לצנצנות.
5. שמור בקירור.

ריבת דומדמניות עם פקטין או אגר-אגר

המתכון ידרוש את המוצרים הבאים:

• 450 דומדמניות;
• 50 גרם מים;
• 100 גרם סוכר;
• אגר אגר 8 גרם.

כללי בישול:

1. ראשית, האגר-אגר ספוג מים. בשביל זה 20 דקות מספיקות.
2. הגרגרים נשטפים, הזנבות נחתכים, עוברים דרך מטחנת בשר. במידת הצורך, הסר את העצמות על ידי שפשוף המחית דרך מסננת.
3. שלב את המסה עם סוכר מגורען, הניח לעמוד כשעה להמסת הגבישים, והניח על הכיריים.
4. מרגע הרתיחה מבשלים לא יותר מ -5 דקות. לאחר מכן הוסיפו אגר-אגר והרתיחו עוד 5 דקות.
5. ריבה חמה פקוקה בצנצנות נקיות.

ריבת דומדמניות ריחנית עם נענע

מנטה מעניק לכל חתיכה ארומה ייחודית. ניתן להוסיף עשב זה גם לריבת דומדמניות.

הרכב מתכונים:

• פירות יער - 5 ק"ג;
• סוכר מגורען - 3.5 ק"ג;
• ענפי נענע - 9 יח '.

כללי בישול:

1. טוחנים גרגרי יער נקיים ומיובשים ללא זנבות בעזרת בלנדר. ואז משפשפים דרך מסננת כדי להיפטר מהזרעים.
2. מוזגים מחית פירות יער למיכל אלומיניום (יכול להיות עשוי נירוסטה), שמים נענע וסוכר, שמים על הכיריים.
3. מרגע הרתיחה מבשלים לא יותר מ -20 דקות ואז מסירים את הנענע.
4. לאחר 5 דקות נוספות ניתן לשפוך את ריבת הדומדמניות לצנצנות מוכנות, לסגור היטב במכסי מתכת.

בישול ריבת דומדמניות בתנור

התנור הוא אופציה נהדרת להכנת קינוחים מתוקים. אפשר לבשל בה גם ריבת דומדמניות.

אתה תצטרך:

• דומדמניות - 1 ק"ג;
• תפוזים - 1 ק"ג;
• לימון - 1 יח ';
• סוכר מגורען - 2 ק"ג.

הניואנסים של המתכון:

1. פירות יער ופירות הדר (לא חותכים את הקליפה, רק מסירים את הזרעים) נשטפים ומייבשים על מפית.
2. ואז טוחנים במטחנת בשר, מוסיפים סוכר מגורען.
3. שוטפים היטב נייר אפייה עם דפנות גבוהות, שופכים על מים רותחים ויוצקים לתוכו את הרסק.
4. חממו את התנור ל -180 מעלות, הניחו נייר אפייה עם המסה בתוכו. ברגע שהמחית מתחילה לרתוח, הפחיתו את הטמפרטורה למינימום והבשלו את הקונפיטורה כשעה.
5. ואז שופכים את המסה החמה לצנצנות, סוגרים היטב בעזרת מכסים מתכתיים (בורג או רגיל).
6. לאחר הקירור הסר את החומר למקום קריר.

ריבת דומדמניות עם עמילן

עקרות בית רבות משתמשות בעמילן תפוחי אדמה או תירס בעת בישול קינוחים מתוקים. מוצר זה מעניק לריבה עובי מיוחד. ניתן למרוח את המתיקות הזו על פיסת גליל או להשתמש בה לקישוט עוגות ומאפים.

אם מכינים את הקינוח בפעם הראשונה, תוכלו לקחת את כמות המוצרים המצוינת במתכון:

• דומדמניות בשלות - 100 גרם;
• סוכר מגורען - 1 כף. l.;
• עמילן - 1 כף. l.

שלבי בישול:

1. ראשית, קוצצים את גרגרי היער בכל דרך נוחה ומשפשפים במסננת דקה כדי להיפטר מהזרעים.
2. שלב פירה עם סוכר מגורען ועמילן.
3. יש לערבב את המסה כך שלא יישארו בו גושי עמילן.
4. יוצקים את מסת הדומדמניות למיכל, מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
5. מבשלים עם מכסה פתוח עד להסמכה.

ועכשיו לגבי אחסון ריבה עם עמילן. אם מכינים אותו למילוי וקישוט, אז מניחים אותו חם בשקית מאפה. או שאתה יכול להכניס את הצנצנת למקרר.

ג'לי דומדמניות עם מתכון לחומצת לימון

מרשם דורש את המוצרים הבאים:

• דומדמניות - 2 ק"ג;
• סוכר - 2 ק"ג;
• חומצת לימון - 4 גרם.

כללי בישול:

1. תפוחי האדמה המרוסקים, כתושים ונקיים מזרעים, מעורבבים עם סוכר מגורען.
2. מוזגים לקערת אמייל ומבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
3. מערבבים את המסה ומסירים את הקצף.
4. חומצת לימון מוחדרת 2 דקות לפני הוצאת המיכל מהתנור.
5. ריבה חמה נארזת בצנצנות ואטומה הרמטית במכסי מתכת.
6. הקינוח שהתקרר מוסר למקום קריר.

ריבת דומדמניות אמרלד עם עלי דובדבן

לקינוח תצטרכו:

• 1 ק"ג פירות יער בשלים;
• 1.5 ק"ג חול;
• 300 מ"ל מים;
• כמה חתיכות עלי דובדבן.

תכונות המתכון:

1. למיין פירות בשלים, לשטוף, לחתוך את הזנבות.
2. תפוחי האדמה המועברים דרך מטחנת בשר נטחנים דרך מסננת דקה להסרת זרעים.
3. מורחים את מסת הגרגרים בסיר בישול, מוסיפים סוכר ועלי דובדבן.
4. לאחר 5-6 שעות, כאשר פירה תפוחי האדמה ספגו את הארומה של העלים, הם מוציאים את הקונפיטור על הכיריים.
5. לאחר הרתיחה, מבשלים 5 דקות ואז מניחים בצד ל 6 שעות.
6. ההליך חוזר על עצמו 2-3 פעמים נוספות עד שהעיטור מתעבה.
7. המסה החמה מונחת בצנצנות קטנות וסגורה הרמטית. אחסן במקרר.

איך מכינים ריבת דומדמניות בסיר איטי

להכנת קינוח תצטרך:

• פירות יער - 1 ק"ג;
• סוכר - 5 כפות;
• מים - 4 כפות. l.

שלבי העבודה:

1. מוזגים מים לקערה ומוסיפים 1 כף. סוכר.
2. מרתיחים את הסירופ במצב "תבשיל".
3. שים את גרגרי היער וממשיך להתבשל רבע שעה.
4. קוצצים את גרגרי היער הפרוצים בעזרת בלנדר וטוחנים דרך מסננת.
5. יוצקים את התערובת לסבך שוב ומבשלים עד שהמחית מגיעה לעובי הרצוי.
6. מגלגלים את הקינוח המוגמר חם בצנצנות.
7. שמור בקירור.

בישול ריבת דומדמניות בייצור לחם

תאמינו או לא, תוכלו להכין ריבת דומדמניות ביצרן לחם. מוצרים נדרשים:

• 5 ק"ג פירות יער;
• 5 ק"ג סוכר מגורען.

עקרון בישול:

1. טוחנים דומדמניות נקיות במטחנת בשר ומסירים את הזרעים על ידי שפשוף המחית דרך מסננת.
2. מוסיפים סוכר ומכניסים את התערובת לקערה של יצרנית הלחם.
3. מבשלים במצב "ריבה" למשך 12-15 דקות.
4. מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות, מצננים ומאחסנים.

כיצד לאחסן ריבת דומדמניות

סוכר הוא חומר משמר נהדר, ויש הרבה ממנו במתכונים. לכן ניתן לאחסן צנצנות של ריבת דומדמניות במקום קריר עד שנתיים.

סיכום

מתכונים פשוטים לריבת דומדמניות לחורף יעזרו לכם להכין קינוח טעים ולגוון את תזונת המשפחה. על סמך האפשרויות הזמינות תוכלו ליצור מתכון משלכם. אתה רק צריך לחלום ולבדוק את הקינוח החדש לטעם הבית שלך.

ערכים מומלצים

המתכונים הטובים והפשוטים ביותר של ריבת תות לחורף

קונפי דובדבן (קונפיטורה): מתכונים לעוגה, לקאפקייקס העשויים מגרגרי יער טריים וקפואים

מתכוני ריבת דומדמניות אדומות ושחורות

ריבת אפרסק לחורף: 11 מתכונים קלים

ריבת מלון לחורף

קונפיטורת אגסים

ריבת דובדבנים מתוקה וג'לי

ריבת משמש - מתכון

ריבת דובדבנים ללא גרעינים עבה עם זרעים: מתכונים טעימים ופשוטים לחורף