מתכוני ריבת דומדמניות אדומות ושחורות

קונפיטור של דומדמניות שחורות הוא מעדן טעים ובריא. קל להכין אותו בבית, לדעת כמה מתכונים מעניינים. בנוסף לדומדמניות שחורות, אדומות ולבנות, משמשים דומדמניות, פטל ותותים להכנת קינוח נפלא.

תכונות שימושיות של ריבת דומדמניות

ריבה היא מוצר דמוי ג'לי עם חתיכות גרגרים או פירות המפוזרים בו באופן אחיד, מבושלים עם סוכר בתוספת פקטין או אגר-אגר. קונפיטור דומדמניות שומר על התכונות המועילות של פירות יער טריים, מהם הוא מוכן. כמות גדולה של פחמימות בשילוב עם ויטמינים ומינרלים מסייעת להרוויה מהירה של הגוף, להחזרת הכוח ולחיזוק המערכת החיסונית. קינוח זה שימושי לילדים ולאנשים שעושים עבודה פיזית קשה.

טיפול בריא זה מכיל הרבה פקטין - סיבים תזונתיים שהגוף זקוק להם לצורך תפקוד תקין של מערכת העיכול. גלוקוז ופרוקטוז מעוררים פעילות נפשית.

מתכוני ריבת דומדמניות

הקונפיטור שונה במקצת מהריבה בכך שהוא מכיל חומר ג'ל. זה יכול להיות ג'לטין, אגר-אגר או עמילן. אם תכינו את הקינוח נכון, לא תזדקקו למעבה. פירות יער מכילים הרבה פקטין, שהוא חומר ג'ל טבעי.

פירות יער מהאתר שלהם נקצרים במזג אוויר יבש ומבושלים מייד. במהלך האחסון הם מתדרדרים במהירות, מתקמטים. זה מפחית את התשואה של המוצר המוגמר ופוגע בטעמו. פירות יער קנויים מתאימים גם לקטנים: הם עדיין נטחנים לפני הבישול.

הפרופורציות של סוכר במתכונים שונות - זה תלוי בטעם ורצונות המארחת. אם כמות הסוכר נמוכה פי שניים או שלוש ממסת פירות היער, חומר העבודה המתקבל, המונח בצנצנות של חצי ליטר, מומלץ לעקר במים רותחים למשך 10 דקות לפחות.

ריבת דומדמניות עם ג'לטין

תוספת ג'לטין מאפשרת עקביות קינוח עבה יותר בזמן קצר.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות או אדומות - 1 ק"ג;
• סוכר מגורען - 0.75 ק"ג;
• ג'לטין - 1 כפית.

הכנה:

1. סוכר מוסף לפירות היער שטופים, ומשאיר לזמן מה להופעת מיץ.
2. ג'לטין מדולל בכמות קטנה של מים חמים.
3. שים את פירות היער על האש, לאחר כ -5 דקות הסוכר יתמוסס.
4. מביאים לרתיחה, מבשלים במשך 10 דקות, מערבבים ומדלפים.
5. מוסיפים ג'לטין ומכבים את האש.

הריבה החמה מונחת בצנצנות סטריליות, מכוסה והופכת אותה עד שהיא מתקררת לחלוטין.

ריבת דומדמניות על אגר

אגר-אגר הוא מוצר ג'לים טבעי בצורת אבקה קלה, שמקבלים מאצות. בישול קינוח איתו הוא מהיר וקל.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות או שחורות - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• אגר אגר - כפית אחת עם שקופית.

הכנה:

1. הגרגרים נשטפים, קלופים מהגבעולים.
2. טוחנים בבלנדר עם סוכר.
3. אגר-אגר מוזג 2-3 כפות. l. מים קרים, הוסיפו למסה שהתקבלה.
4. מבשלים על אש נמוכה במשך 3 דקות מרגע הרתיחה, תוך ערבוב מתמיד.
5. כבה את החימום.

הריבה טובה כקינוח עצמאי. זה יכול לשמש גם כמילוי לעוגות תוצרת בית שונות. זה מחזיק בצורה מושלמת את צורתו במוצרי ממתקים, אינו מתפשט.

ריבת דומדמניות עם עמילן

לבישול, אתה צריך פירות יער בשלים, סוכר מגורען רגיל ועמילן תירס לסמיכות. לאחר בישול מהיר כל חומרי המזון והוויטמינים נשמרים בעדינות.

רכיבים:

• פירות יער - 500 גרם;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• מים - 100 מ"ל;
• עמילן - 1 כף. l.

הכנה:

1. את גרגרי היער שנשטפו יוצקים לסיר.
2. מוסיפים סוכר ומים.
3. העלו באש.
4. עמילן מדולל ב 2-3 כפות. l. מים, ונמזג למסה שנוצרה ברגע שהסוכר מתמוסס.
5. מערבבים את הריבה בעזרת כף, מורידים מהאש כשהיא מתחילה לרתיחה.

את הריבה המוכנה מוזגים לצנצנות מעוקרות נקיות ומאחסנים בארון.

ריבת דומדמניות שחורות לחורף עם דומדמניות

קשה לציין את כמות הסוכר המדויקת להכנת קינוח דומדמניות ודומדמניות שחורות. זה תלוי במסת המיץ עם עיסה המתקבלת לאחר טחינת הגרגרים דרך מסננת. הפרופורציה הנכונה היא 850 גרם סוכר לכל ק"ג מסת ברי.

רכיבים:

• דומדמניות - 800 גרם;
• דומדמניות שחורות - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 700 גרם;
• מים - 100 גרם.

הכנה:

1. הגרגרים נשטפים וממוינים, הזנבות לא מנותקים.
2. הוא נשפך לאגן, ונדחף או מקומט מעט בידיים.
3. מוסיפים מים, ומחממים את המסה על אש עד שהגרגרים מתרככים.
4. כאשר קליפות של דומדמניות ודומדמניות שחורות מאבדות את צורתן והופכות רכות, כבה את החימום.
5. מסננים את מסת הגרגרים דרך מסננת, סוחטים היטב.
6. מוסיפים סוכר למחית מגולגמת ולשים באש.
7. מבשלים 15-20 דקות לאחר הרתיחה, מסירים את הקצף.

בעודו חם, המוצר המוגמר מוזג לצנצנות ונסגר מיד במכסים סטריליים.

ג'לי דומדמניות שחורות עם מתכון כתום

בעדינות זו, ארומת גרגרים משולבת באופן מושלם עם תפוז. את ההדרים אפילו לא צריך לקלף, פשוט שוטפים היטב וחותכים לפרוסות יחד עם הקליפה.

רכיבים:

• דומדמניות שחורות - 1000 גרם;
• סוכר מגורען - 1000 גרם;
• כתום - 1 יח '.

הכנה:

1. דומדמניות שחורות שטופות וקולפות נטחנות בעזרת בלנדר.
2. עשו את אותו הדבר עם תפוז פרוס.
3. מערבבים דומדמניות ותפוז.
4. הוסף סוכר.
5. העלו באש.
6. מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה, מורידים את הקצף.

המוצר הארומטי המוגמר מוזג למיכלי זכוכית מעוקרים לאחסון ארוך טווח.

ריבת דומדמניות אדומות עם פטל

להכנת קינוח כזה נדרשים רק פירות יער וסוכר ביחס של 1: 1. העקביות העבה, הארומה הטובה והטעם האופייניים לקונפיטור של דומדמניות, יהפכו אותה למעדן משפחתי אהוב.

רכיבים:

• פטל - 800 גרם
• דומדמניות אדומות - 700 גרם;
• סוכר מגורען - 1250 גרם.

הכנה:

1. את גרגרי היער שוטפים, קוצצים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
2. המסה המתקבלת עוברת דרך מסננת, וכתוצאה מכך כ -300 גרם עוגה ו -1200 גרם מיץ עם עיסה.
3. מחממים לרתיחה סיר עם מחית פירות יער.
4. כאשר הגרגרים רותחים, מוסיפים סוכר מגורען ומרתיחים 10-15 דקות.
5. הקינוח המבושל החמים מוזג לכלים נקיים ומכוסה במכסים.

תוך 30 דקות לאחר הקירור, הקינוח נעשה סמיך.

ריבת דומדמניות שחורות ואדומות

סוגים שונים של פירות וגרגרים משולבים בצורה מושלמת בקינוח אחד. טעם חמצמץ עדין של דומדמניות אדומות משלים את הארומה העשירה של שחור. צבע המוצר המוגמר יפה, אדום בוהק.

רכיבים:

• דומדמניות אדומות - 250 גרם;
• דומדמניות שחורות - 250 גרם;
• סוכר מגורען - 300 גרם;
• מים - 80 מ"ל.

הכנה:

1. את הגרגרים מנקים מהגבעולים, שוטפים אותם.
2. מאודה על אש בסיר עם מעט מים.
3. משפשפים את המסה המבושלת דרך מסננת.
4. לפירה המתקבל מוסיפים סוכר, עליו להיות 70% מנפח הדומדמניות האדומות והשחורות המגוררות (עבור 300 גרם פירות יער - 200 גרם סוכר).
5. מיץ עם סוכר מבושל על אש נמוכה במשך 25 דקות.

את הריבה שנוצרת יוצקים לצנצנות סטריליות, סוגרים. הוא מתקשה במהירות, הופך סמיך ושומר על ארומה נעימה.

ריבת דומדמניות אדומות ולבנות

צבע הקינוח המוגמר ורוד בהיר, יוצא דופן. זה עושה שכבה יפה עבור לחמניות ביסקוויט.

רכיבים:

• פירות יער ללא עלי כותרת - 1 ק"ג;
• מים - 1 כף;
• סוכר מגורען - 300 גרם.

הכנה:

1. הגרגרים נשטפים, נלוש קלות בידיים ונמזג במים.
2. שים על אש בינונית.
3. לאחר הרתיחה, החום מצטמצם, והגרגרים מחוממים במשך 5-7 דקות.
4. את גרגרי היער המאודים מקציפים בעזרת בלנדר עד לקבלת תערובת חלקה.
5. כדי להפריד את הזרעים, מוזגים את מסת פירות היער לסיר דרך בד גבינה.
6. מסננים את המיץ מהעיסה שנותרה ברקמה בעזרת הידיים, ומסובבים אותו לשקית צמודה.
7. מיץ מוסף למיץ עם עיסה ומעלה באש.
8. מרגע הרתיחה מבשלים 10-15 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב בכף עץ.

את הריבה המוגמרת מוזגים לצנצנות. מתברר שהוא אטום ומים. הקינוח יסמיך מעט במהלך האחסון. אם אתה רוצה לקבל עקביות עבה יותר, אתה יכול להוסיף ג'לטין, אגר-אגר או עמילן במהלך הבישול.

דומדמניות אדומות וריבת תותים

יש עקרות בית שמוסיפות תמצית וניל לתמצית דומדמניות אדומות ותותים. ניחוח הווניל משתלב היטב עם ארומת התותים.

רכיבים:

• תותים - 300 גרם;
• דומדמניות אדומות - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 600 גרם.

הכנה:

1. הגרגרים נשטפים, קלופים מהגבעולים.
2. טוחנים בבלנדר עם סוכר.
3. מבשלים 15-20 דקות, מורידים את הקצף ומערבבים בעזרת מרית עץ.

את הריבה המוכנה מוזגים לצנצנות ואוטמים במכסים נקיים.

ריבת דומדמניות אדומות ואבטיח

ניתן להכין פינוק זה תוך 5 דקות. בנוסף לפירות יער, סוכר ועמילן, תזדקק לאבטיח עסיסי ולא בשלים יתר על המידה. ניתן לקצוץ בבלנדר יחד עם הזרעים.

רכיבים:

• פירות יער של דומדמניות אדומות ללא גבעולים - 300 גרם;
• סוכר מגורען - 150 גרם;
• עיסת אבטיח - 200 גרם +100 גרם;
• עמילן תירס - 1 כף l.;
• מים - 30 מ"ל.

הכנה:

1. את גרגרי היער שוטפים ואז מכסים בסוכר בסיר.
2. הניחו את התבנית על הכיריים, בישלו על אש נמוכה.
3. חותכים את עיסת האבטיח לחתיכות גדולות ומניחים אותה בבלנדר.
4. מיץ אבטיחים מוכן מתווסף לדומדמניות אדומות.
5. מערבבים את העמילן עם מעט מים, מוסיפים לריבה לאחר הרתיחה.
6. פרוסות האבטיח קצוצות דק, מוסיפים לתבנית לאחר העמילן, החימום מכובה.

יוצקים את ריבת הדומדמניות-אבטיח המוכנה לצנצנות מעוקרות ונקיות.

תנאי אחסון

ניתן לאחסן את הריבה עד שנה באמצעות מיכלי זכוכית סטריליים ומכסי שימורים. רצוי לאחסן צנצנות של תכשירים מתוקים במקום קריר וחשוך, למשל, במרתף. כאשר מאחסנים אותם במזנון, מעבירים את הצנצנות עם קונפוריטציה מראש במים רותחים במשך 10-15 דקות ואז נאטמים.

סיכום

קונפיטורה של דומדמניות שחורות הוא מוצר מצוין המשמש להכנת עוגות, מאפים ולחמניות, מורחים על לחם, פנקייק, ביסקוויטים וופלים. טוב לגלידות ויוגורטים. זה מאפשר לך לאחסן פירות יער ופירות במשך זמן רב מבלי לאבד את תכונותיהם המועילות. הרבה יותר זול להכין בעצמך תכשיר טעים מפירות יער טריים מאשר לקנות אותו בחנות. גם דומדמניות ופירות קיץ אחרים מכינים ריבה טובה.

ערכים מומלצים

המתכונים הטובים והפשוטים ביותר של ריבת תות לחורף

קונפי דובדבן (קונפיטורה): מתכונים לעוגה, לקאפקייקס העשויים מגרגרי יער טריים וקפואים

ריבת דומדמניות: המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף

ריבת אפרסק לחורף: 11 מתכונים קלים

ריבת מלון לחורף

קונפיטורת אגסים

ריבת דובדבנים מתוקה וג'לי

ריבת משמש - מתכון

דומדמניות אדומות ריבה של חמש דקות: מתכונים לחורף