ריבת דובדבנים מתוקה וג'לי

ריבת דובדבנים מתוקה היא מוצר אידיאלי לשימורים לחורף. זוהי הזדמנות מצוינת להחזיק איתך חתיכת קיץ, ממנה תוכל ליהנות בעונה הקרה. כמו כן, מתקנים ג'לי ומרמלדה טובים מפירות דובדבנים מתוקים. ניתן להשתמש בפירות יער או בפירות נוספים כדי להוסיף טעם למטעמים האלה.

ריבה תוצרת בית, ג'לי ומרמלדת דובדבנים מתוקה הם קינוחים נהדרים שיכולים לרצות חברים ובני משפחה.

סודות הכנת קונפיטור דובדבנים מתוקים לחורף

לעקביות של ריבות יש דמיון מסוים עם ג'לי ו ריבה: הם נוזלים למדי, בזכותם ניתן לשמן בעוגות, להוסיף ליוגורט או קפיר. עם זאת, במקביל, יש להם מידת צפיפות גבוהה למדי. ניתן להשתמש בריבה למריחה על לחם, ונוח להם גם למלא פשטידות ומאפים אחרים.

הכנת מוצר זה אינה דורשת ניסיון רב וחריצות. אתה צריך לדעת רק כמה דברים כדי לעשות זאת בהצלחה.

להכנת מעדן זה, יש צורך לבחור פירות בשלים ובשרניים. מגוון פירות היער יכול להיות כל דבר. קונפיטור דובדבנים צהוב פופולרי מאוד.

לא רצוי להשתמש באגני נחושת, מכיוון שהיונים של מתכת זו ישללו מפרי החומצה האסקורבית המועילה. גם צלחות אלומיניום אינן מתאימות להליך זה, מכיוון שחלק קטן ממנו ייכנס לריבה בגלל חומציות המוצר.

הרכב הפרי מכיל חומרי פקטין, שבגללם המחית מהגרגרים הללו מתעבה במהלך בישול ארוך. כדי לגרום לתהליך העיבוי לעבור מהר יותר, ניתן להוסיף למוצר ג'לטין, פירות המכילים הרבה פקטין או פקטין עצמו.

צנצנות מעוקרות מתאימות לסגירה ולאחסון המוצר.

מתכוני ריבת דובדבנים מתוקים לחורף

ישנם אינספור מתכונים לריבת דובדבנים ומרמלדה. כל אחד יכול לבחור גרסה של מוצר זה שתתאים לטעמו.

ריבת דובדבנים מתוקה: מתכון קלאסי

למתכון לעיטור דובדבנים מתוקים קלאסיים, תזדקק למרכיבים הבאים:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.75 ק"ג סוכר;
• 4 גרם חומצת לימון.

עברו על הפירות והפרידו את הענפים מהם. יוצקים מלח למיכל עם מים (1 כפית לליטר נוזל) ומנמיכים שם את הגרגרים. לאחר הוצאת כל היצורים החיים הצפים מעל פני התמיסה, שטפו אותם היטב, פרשו אותם על מגבת או מטלית עבה אחרת והמתינו עד לייבוש.

לאחר הוצאת הזרעים מהפירות, יש לכסותם בסוכר ולתת לו להתבשל למשך שעה.שים את המיכל עם פירות על אש נמוכה. זה אמור להתבשל כ -5 דקות. הסר קצף במהלך הבישול.

לאחר שהפירות התקררו מעט, הניחו אותם בבלנדר להכנת מחית. הרתיח את המסה הקרקעית שוב. מוזגים לתוכו חומצת לימון ומערבבים היטב.

לאחר שההתבשלות התבשל על אש נמוכה במשך 15-25 דקות, שפכו אותו לצנצנות מעוקרות וסגרו את המכסים.

ריבת דובדבנים מתוקה עם ג'לטין

מרכיבים נדרשים למתכון:

• 0.5 ק"ג פירות יער;
• 0.35 ק"ג סוכר;
• 3 גרם חומצת לימון;
• 6 גרם ג'לטין.

מוציאים זרעים מפירות נקיים ומיובשים. הכינו פירה. יוצקים אותו למיכל מתכת יחד עם סוכר מזוקק וחומצת לימון. מרתיחים את התערובת על אש נמוכה רבע שעה.

יוצקים ג'לטין עם מים קרים ויוצקים אותו לדשא המרוסק לאחר שהוא מתנפח. מרתיחים את המוצר 3-4 דקות. בתהליך הבישול יש לערבב אותו כדי שהג'לטין יתמוסס.

יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות. מניחים הפוך לאחר סגירת המכסים היטב.

קונפיטורת דובדבנים עבים עם לימון וקינמון

המצרכים הנדרשים למתכון:

• 1 ק"ג פירות יער;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• חצי לימון;
• כפית אחת קינמון.

שוטפים את הלימון ביסודיות וסוחטים ממנו את המיץ. מגררים את גרידת הפרי.

לאחר שהגרגרים נקיים, יבשים ומגולענים, מכסים אותם בסוכר מזוקק ונותנים לו להתבשל כ- 30 דקות. לאחר מכן, הם צריכים להרתיח במשך 10 דקות על אש נמוכה. הסר את הקצף במהלך הבישול.

כאשר הפירות נמעכים בבלנדר למחית, הוסיפו להם קינמון, מיץ וגרידת לימון. מרתיחים את המסה עד לקבלת העקביות הנדרשת.

לאחר מכן, העיטור מוזג לצנצנות מעוקרות, הנסגרות היטב במכסים. צריך להתהפך עליהם ולכסות אותם בשמיכה.

ריבת דובדבנים מתוקה עם מתכון לפקטין

מרכיבים למתכון:

• 1 ק"ג פרי;
• 0.75 ק"ג סוכר;
• מיץ לימון 20 מ"ל;
• 4 גרם פקטין.

לאחר שטיפת הפירות והוצאתם מהזרעים טחנו אותם בבלנדר. מוסיפים לפירה שנוצר סוכר מזוקק ומשאירים למשך שעה.

מרתיחים את התערובת על אש נמוכה במשך 10 עד 15 דקות. ואז שופכים פנימה את הפקטין ומיץ הלימון. המוצר מבושל כ- 3 או 4 דקות.

כתוצאה מכך יוצקים את העיטור לצנצנות מעוקרות וסוגרים במכסים.

מתכון לריבת דובדבנים עם תפוחים

מרכיבים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.6 ק"ג סוכר;
• 2 תפוחים.

יוצקים את הפירות נטולי הזרעים שטופים עם סוכר מזוקק ונותנים להם להתבשל במשך חצי שעה. לאחר מכן, הרתיח אותם במשך 10 עד 15 דקות, וזכור לערבב ולהסיר את הקצף.

לאחר מכן, הוציאו את הגרגרים מהמיכל בו התבשל המוצר וזרקו חתיכות קטנות של תפוחים קלופים לסירופ שנותר. הפרי אמור להתבשל עד שהוא כמחצית מגודלו.

יוצקים את הגרגרים לתוך המסה החמה וטוחנים בעזרת בלנדר. מרתיחים את המחית המתקבלת על אש נמוכה במשך 10 דקות, ולא שוכחים לבחוש.

את הריבה מוזגים לצנצנות מעוקרות וסוגרים היטב במכסים.

ריבת דובדבנים כתומה מגולוונת

מרכיבים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.7 ק"ג סוכר;
• תפוז 1.

שוטפים את הפירות ביסודיות ומסירים את הזרעים. טוחנים אותם ומוסיפים סוכר מזוקק לעיסה המתקבלת. מערבבים ומבשלים 10 דקות.

ייבש את התפוז שטוף במפית וחתוך לשני חלקים. סוחטים את המיץ לעיסה חמה. ואז מגררים שם את גרידת הפרי בעזרת פומפיה קטנה.

מבשלים את המוצר שהתקבל על אש נמוכה במשך 10-15 דקות, מערבבים ומשחררים אותו מהקצף. יוצקים את העיטור המוגמר לצנצנות מעוקרות וסוגרים את המכסים.

איך מכינים ריבת דובדבנים עם לימון ותותים

מרכיבים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.25 ק"ג סוכר;
• חצי לימון;
• 7-10 תותים;
• 2 כפית עמילן תירס.

שוטפים את הפירות ומסירים את הזרעים. מערבבים עם סוכר מזוקק ושולחים להתבשל על אש נמוכה כ 5-10 דקות. בזמן שהגרגרים רותחים, מדללים את עמילן התירס במים קרים ומשאירים אותו לזמן מה.

זרקו כמה פרוסות לימון ותותים למסת פירות היער. לאחר מכן, שפכו בזהירות את העמילן למוצר. לאחר מכן, העיטור אמור לעמוד על האש למשך 3-4 דקות נוספות.

יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות ומהדקים היטב את המכסים.

מתכון לריבת דובדבנים עם אגוזים וז'לפיקס

מרכיבים למתכון:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 200 גרם אגוזי מלך;
• כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן;
• חבילה אחת של ז'ליקס.

שוטפים, מייבשים ומסירים זרעים מהפרי. טוחנים אותם.

מערבבים את הג'ליקס עם שתי כפיות סוכר ויוצקים לסיר עם דייסה. הביאו לרתיחה את המסה שהתקבלה. לאחר דקה מוזגים לתוכו את יתרת הסוכר המזוקק, חומצת הלימון והאגוזים הקצוצים.

מבשלים את הריבה על אש נמוכה במשך 10 דקות. ומערבבים. כאשר המוצר מגיע לעקביות הרצויה, הוא נשפך לפחיות וסגור היטב עם מכסים.

מתכוני ג'לי דובדבנים מתוקים לחורף

ג'לי דובדבן מפורסם בשל אינספור המתכונים שלו. כדי לשפר את הטעם, משלימים ג'לי בפירות אחרים.

כדי להכין קינוח כזה, כל מגוון פירות יער יעשה. ישנם גורמים שמעדיפים ג'לי מריר, בעל טעם ספציפי. גם ג'לי דובדבן לבן פופולרי מאוד.

דובדבנים מתוקים בג'לי לחורף עם תמונה:

מתכון מסורתי לג'לי דובדבנים

מרכיבים למתכון הג'לי:

• 0.4 ליטר מים;
• 10 גרם חומצת לימון;
• ג'לטין 20 גרם;
• 0.12 ק"ג דובדבנים;
• 4 כפות. l. סהרה.

מערבבים ג'לטין עם מים ומשאירים לרבע שעה. מוזגים סוכר מזוקק ופירות יער למים. מרתיחים ג'לי עתידי למשך 3 דקות.

לאחר מכן, כבה את האש והניח ג'לטין, שסחוט בעבר ממים, למסה חמה. לאחר הקירור מוזגים את הג'לי לקערות ומכניסים למקרר לשעתיים.

מתכון לדובדבנים בג'לי לחורף

מרכיבים למתכון הג'לי:

• 0.4 ליטר מים;
• 6 גרם חומצת לימון;
• 1 ק"ג דובדבנים;
• 60 גרם ג'לטין;
• 1 ק"ג סוכר.

כדי להכין ג'לי דובדבנים נטולי זרעים לחורף, ראשית עליך לשטוף היטב את גרגרי היער. ואז השאירו אותם על מגבת לייבוש. מוציאים את הזרעים מהפירות ומכסים בסוכר מזוקק וחומצת לימון ואז נותנים לו להתבשל למשך שעתיים. הוסף לג'לטין 250 מ"ל מים והשאיר אותו כ 45 דקות.

מרתיחים את פירות היער כ -5 דקות. מכבים את האש, מוסיפים לג'לי את הג'לטין המוכן ומערבבים עד שהוא מתמוסס לחלוטין. יוצקים את הנוזל לצנצנות מעוקרות, סוגרים ושמים הפוך כדי שיתקרר. ג'לי דובדבן עם ג'לטין לחורף צריך להיות מאוחסן בחדר חשוך וקריר.

ג'לי דובדבן עם ג'לטין

רכיבי ג'לי:

• 0.6 ליטר מים;
• 0.4 ק"ג דובדבנים;
• 20 גרם ג'לטין.

שוטפים, מייבשים ומסירים זרעים מהפרי. מוזגים חצי כוס מים לג'לטין, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות.

יוצקים את פירות היער במים, מביאים לרתיחה ומכסים בסוכר מזוקק. מרתיחים את הנוזל מספר דקות ומערבבים. מפרידים אותו מהפרי עם מסננת.

שים את הג'לטין הנפוח על אש נמוכה ומערבב עד להמסת הגבישים לחלוטין. מוסיפים אותו לנוזל פירות היער. מערבבים ויוצקים את הג'לי לקערות. הכניסו את הג'לי למקרר לשעתיים.

ג'לי דובדבן עם אגר-אגר

מרכיבים למתכון:

• 0.4 ק"ג דובדבנים;
• 0.7 ליטר מים;
• 4 כפות. l. סהרה;
• 2 כפות. l. אגר אגר.

מכניסים את פירות היער לסיר, שופכים מים רותחים מעל ומכסים בסוכר מזוקק. מורחים את האגר-אגר בעדינות על גבי המים. מרתיחים את הנוזל עם הפירות מספר דקות תוך ערבוב מתמיד ואז מסירים את התבנית מהאש.

את הג'לי המוגמר מוזגים לקערות ומכניסים למקרר למשך כחצי שעה.

ג'לי דובדבן לחורף עם פקטין

מרכיבים למתכון:

• 0.9 ק"ג דובדבנים;
• 0.6 ליטר מים;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• 3 גרם פקטין.

מפרידים גרגרים נקיים ויבשים מהזרעים וטוחנים בבלנדר. מוסיפים סוכר מזוקק לעיסה שהתקבלה ונותנים לו להתבשל כחצי שעה.

מבשלים את המחית על אש נמוכה במשך 15 דקות. ואז שופכים פנימה את הפקטין ומרתיחים עוד כמה דקות.

כתוצאה מכך יוצקים את הג'לי לצנצנות וסוגרים את המכסים היטב.

ג'לי דובדבן ללא ג'לטין

מרכיבים למתכון:

• 1.5 ק"ג דובדבנים;
• כוס סוכר;
• רבע כוס מיץ לימון.

מניחים פירות יער ללא גרעין בסיר ומכסים במים (כ -400 מ"ל). הביאו את הנוזל לרתיחה על אש נמוכה, ואז הוסיפו את הסוכר המזוקק. כשהוא מתמוסס, מוזגים את מיץ הלימון.

יש לבשל את המסה שהתקבלה כ -20 דקות. לאחר מכן, הג'לי מוזג לצנצנות חמות וסוגר במכסים.

מתכוני ריבת דובדבנים מתוקים לחורף בבית

ריבת דובדבנים מתוקים תוצרת בית היא קינוח טעים ופשוט. כדי להכין ריבה לא צריך הרבה מוצרים ותהליך הבישול לא לוקח הרבה זמן ומאמץ.

מתכון פשוט למרמלדת דובדבנים

רכיבי ריבה:

• 1 ק"ג מהמרכיב העיקרי;
• 1 ק"ג סוכר;
• 1 ליטר מים;
• 30 גרם ג'לטין.

כדי להתחיל להכין ריבת דובדבנים מתוקה עם ג'לטין, אתה צריך לשפוך את הסוכר המזוקק למים ולהרתיח אותו עד שהוא הופך לסירופ. כשהנוזל נעשה סמיך, מוסיפים גרגרי יער פירה וג'לטין נפוח. מבשלים את המרמלדה שוב עד שהיא מסמיכה.

לאחר מכן, המרמלדה מונחת בתבנית ומכוסה בניילון נצמד. יש צורך להשאיר אותו ולתת לו להתעבות לחלוטין.

ריבת דובדבנים מתוקה עם פקטין

רכיבי ריבה:

• 0.5 ק"ג פירות;
• 0.4 ק"ג סוכר;
• שקית פקטין.

טוחנים את הפירות נטולי הגרעינים בבלנדר עם 300 גרם סוכר מזוקק ומבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות. לאחר מכן, שפכו את 100 גרם הנותרים והרתיחו עוד 5 דקות.

מעבירים את המרמלדה למסננת ומחכים עד שכל הנוזלים נגמרים. יוצקים אותו לסיר ומוסיפים כרבע כוס מים. הביאו את הנוזל לרתיחה והוסיפו 2 כפות נוספות. l. מְזוּקָק.

יוצקים את הפקטין לפירה. מערבבים את המרמלדה בעדינות. יש לבשל מסה זו במשך 5 דקות.

לאחר כיבוי הכיריים יש למזוג את המרמלדה לתבניות ולכסות בנייר אפייה. יש להחדיר את המרמלדה בטמפרטורת החדר למשך 24 שעות.

ריבת דובדבנים ודומדמניות מתוקה

רכיבי ריבה:

• 0.5 ק"ג פירות;
• 0.3 ק"ג דומדמניות;
• 0.75 ק"ג סוכר;
• 1.5 ליטר מים.

לקבלת ריבה, שים מים על האש ויוצק לתוכו סוכר מזוקק. כשהנוזל מסמיך לסירופ, מוסיפים את גרגרי היער המגוררים. יש לבשל את המרמלדה על אש נמוכה כ -10 דקות, ולא לשכוח לערבב.

מעבירים את המרמלדה המעובה לתבניות ומכסים בניילון נצמד. השאירו את המרמלדה ליום כך שתגיע למצב הרצוי.

כיצד לאחסן ריקים דובדבנים

ג'לי פירות ותכשירים אחרים יש לאחסן בחדר יבש עם טמפרטורה נמוכה. ניתן להציב בנקים מתחת למיטה או בארון. העיקר הוא שאין לחות גבוהה בחדר, אחרת עובש יופיע על משטחי העבודה.

אם אתם מאחסנים צנצנות בארונות, יש לאוורר אותן מעת לעת. כאשר הם נמצאים בחדר עם טמפרטורה גבוהה, יש לשמן את מכסהיהם בעזרת וזלין.

סיכום

מרמלדה, ג'לי ועיטור דובדבנים מתוקים הם קינוחים טעימים שאפשר להכין גם ליהנות מהם וגם לחורף. הוספת פירות וגרגרים שונים לממתקים אלה תגוון את טעמם. מעדנים כאלה בוודאי ישמחו אדם בעונה הקרה, ויזכירו לו את הקיץ.

ערכים מומלצים

ריבת משמש - מתכון

קונפיטורת אגסים

ריבת מלון לחורף

ריבת אפרסק לחורף: 11 מתכונים קלים

ריבת דומדמניות: המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף

מתכוני ריבת דומדמניות אדומות ושחורות

קונפי דובדבן (קונפיטורה): מתכונים לעוגה, לקאפקייקס העשויים מגרגרי יער טריים וקפואים

המתכונים הטובים והפשוטים ביותר של ריבת תות לחורף

מתכוני ריבה עם ג'לטין לחורף מפטל