המתכונים הטובים והפשוטים ביותר של ריבת תות לחורף

ריבת תות לחורף מוכנה על פי מתכונים שונים שאינם דורשים עמידה חובה במינון. אתה יכול להשתמש במרכיבי טעם נוספים או לא לכלול כמה מהמוצעים. המשימה העיקרית היא להשיג קינוח עם נתחי פרי שלם בסירופ סמיך.

תכונות וסודות הבישול

קונפיטורה שונה מריבה רגילה או ריבה במבנה שלה

לקינוח, הפרי צריך להיות שלם בסירופ סמיך. השתמש בכל מעבה או הכין חתיכת עבודה בלעדיו; במקרה האחרון, תדירות הרתיחה מוגברת. על מנת לשמור על שלמות הפרי, המוצר עובר טיפול חום חוזר, אך יחד עם זאת, קצר על אש נמוכה.

דרישות עיבוד בסיסיות:

1. כדי לא לכלול חמצון, השתמש בכלי בישול שאינם מתכתיים.
2. מבשלים בסיר אמייל או בסיר טפלון.
3. מיכל נשטף במים חמים וסודה, נשפך עליו עם מים רותחים ועוקר. משומר בצנצנות זכוכית שהוכנו מראש.

המכסים מבושלים במשך 15 דקות. המוצר נשפך רותח. על מנת למנוע את כוסות הזכוכית, מחממים את הצנצנות לפני האריזה.

בחירת והכנת מרכיבים

ריבה עשויה מחומרי גלם טריים או קפואים. משתמשים רק בפירות בשלים באיכות טובה: ללא אזורים רקובים ועובש, עם ארומה בולטת.

הַדְרָכָה:

1. התותים מסודרים, הפירות שנמצאים בספק מוסרים.
2. שוטפים היטב מתחת לברז עם מים חמים.
3. הניחו לאידוי הלחות שנותרה על בסיס בד.
4. פירות גדולים נחתכים למספר חלקים.

המגוון והצורה של פירות יער אינם ממלאים תפקיד להכנת ריבה

מתכונים שלב אחר שלב לריבת תות לחורף

במספר מתכונים לקצירת קונפיטורות תותים לחורף ניתן טחינה חלקית של חומרי גלם לאחידות אחידה. בגרסאות אחרות, הגרגרים מעובדים בשלמותם. אם לא משתמשים במעבים, הסוכר לריבה נלקח בחלקים שווים עם תותים. לאחר הקירור הסירופ יהפוך לסמיך - זהו תנאי הכרחי להכנת המוצר. כדי להפוך את הקינוח לפחות מתוק, משתמשים בסוכני ג'ל.

מתכון פשוט לריבת תות לחורף

המתכון הזה ייקח מעט זמן ומינימום מרכיבים. מוצרים נדרשים:

• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1.8 ק"ג;

אלגוריתם לבישול ריבה:

1. חומר הגלם מונח במיכל שאינו מתכתי. להירדם עם סוכר ולערבב.
2. השאירו למשך 8-10 שעות להמסת הגבישים במיץ התות שנוצר. במהלך העירוי יש צורך לערבב בעדינות את התערובת בעזרת מרית עץ או כף כדי לא לפגוע בגרגרים.
3. להפריד את הסירופ, לשים על אש נמוכה, להרתיח 20 דקות. מערבבים כל הזמן כדי לא להישרף.
4. מחזירים את המיץ לפירות היער, מניחים להתקרר ומכניסים למקרר למשך 12 שעות.
5. לאחר חלוף הזמן ההליך חוזר על עצמו. הגרגרים מסירים, הסירופ מבושל במשך 15 דקות.
6. תותים מוזגים מעל עם נוזל רותח. עדיף לעשות זאת בערב ולהשאיר את ההכנה למשך הלילה.
7. בבוקר מרוקנים את הסירופ, מרתיחים 5 דקות, מוסיפים תותים וממשיכים לרתיחה עוד 5 דקות.

נשפך לצנצנות והתגלגל.

ריבת תות מתגלה כאדום כהה וארומטית מאוד

המתכון הטוב ביותר לריבת תות טעימה וסמיכה לחורף

רכיבים נדרשים:

• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 1 ק"ג;
• zhelfix - 2 שקיקים;
• לימון - 2 יח ';
• ונילין - ½ כפית (אתה יכול לקחת את זה לפי הטעם).

קונפי תותים לבישול לחורף:

1. להפריד מהמסה הכוללת של 700 גר 'פירות יער, לטחון עם בלנדר עד למחית, להרתיח 5 דקות. לאחר הקירור מכניסים למקרר.
2. חומרי הגלם הנותרים מכוסים בסוכר, מערבבים ומוזרמים למשך 10 שעות כדי להמיס לחלוטין את הגבישים.
3. מחית תותים מוסיפים לפירות יער שלמים, מיץ הדרים מבושל על אש נמוכה למשך 15 דקות.
4. מוציאים מהתנור, לאחר 4 שעות, כשהמסה התקררה לחלוטין, חזרו למדורה, הכניסו ונילין, בישלו עוד 15 דקות.
5. לפני סיום ההכנה מוסיפים ג'לי, מערבבים, נותנים לו להתבשל במשך 2 דקות.
6. משומר בבנקים.

מבנה הריבה לפי המתכון דמוי ג'לי עם חתיכות גרגרים

ריבת תות עם ג'לטין לחורף

מתכון זה מכיל את המרכיבים הבאים:

• תותים - 2 ק"ג;
• ג'לטין - 6 כפות. l.;
• סוכר - 1.5 ק"ג.

מתכון:

1. אם הגרגרים גדולים, הם נחתכים לשני חלקים.
2. מורחים בשכבות, מפזרים סוכר. עדיף לעשות זאת במיכל בישול.
3. כדי לגרום לפירות היער להפיץ מיץ, מכסים ומשאירים ל -10 שעות. המיכל ממוקם בחדר קריר.
4. שולחים לכיריים, מבשלים 15 דקות, מסירים את הקצף.
5. הניחו למסה להתקרר. ההליך חוזר על עצמו.
6. בתחילת הבישול מחדש מוזגים 150 מ"ל מים חמים לקערת ג'לטין.
7. בתום הבישול מכניסים מעבה, שנשאר באש במשך דקה. הם שמים את הקינוח בצנצנות ומגלגלים אותו.

עובי הסירופ מתוקן על ידי הוספת ג'לטין.

ריבת תות לחורף עם פקטין

המתכון לריבה כולל את המרכיבים הבאים:

• פקטין - 30 גרם;
• תותים - 2 ק"ג;
• סוכר - 800 גרם;
• חומצת לימון - 10 גרם.

הכנה:

1. את הגרגרים חותכים לארבעה חלקים, מכסים בסוכר, ומתעקשים עד להופעת המיץ.
2. הם שמו אותו על הכיריים. מערבבים כל הזמן כדי שהרכב לא יישרף. מביאים לרתיחה ומכבים.
3. הניחו למסה להתקרר.
4. מדליקים שוב את האש, מבשלים עוד 20 דקות.
5. חומצה ופקטין מוסיפים ונשמרים בשלב הרתיחה האיטית במשך 5 דקות.

נשפך לצנצנות, מגולגל, הופך למכסים, מבודד עד שהתקרר.

פירות יער גדולים נחתכים, קטנים מעובדים בשלמותם

איך מכינים ריבת תות לחורף עם אגר-אגר

רכיבים:

• תותים - 1.5 ק"ג;
• אגר-אגר - 15-20 גרם; (תלוי בצפיפות הרצויה);
• סוכר - 1 ק"ג;
• לימון - 1 יח '.

מתכון ריבה:

1. 500 גר 'פירות יער נמחצים עד למחית.
2. יוצקים סוכר (0.5 ק"ג) ומיץ הדרים, מרתיחים עד שהגבישים מתמוססים.
3. המסה מקוררת ומונחת במקום קר.
4. את התותים שנותרו מפזרים שכבות סוכר, מתעקשים במשך שמונה שעות.
5. שלבו מחית תותים וגרגרים שלמים עם הסירופ שנוצר, הרתיחו במשך 15 דקות, הניחו להתקרר.
6. הפעל את המכשיר הביתי על אש בינונית, הציג אגר-אגר. מביאים לרתיחה ומכבים מיד.

ריבה משומרת בצנצנות, מניחה מכסים.

לאחר הוספת אגר-אגר, לא מומלץ להרתיח את המסה

עם וודקה

רכיבים:

• תותים - 1.5 ק"ג;
• וודקה - 150 מ"ל;
• חומצת לימון - 10 גרם;
• סוכר - 3 ק"ג.

הכנה:

1. סוכר מחולק לשני חלקים. מוסיפים חומצת לימון ל -1.5 ק"ג, מערבבים.
2. מכניסים שכבת תותים למיכל הבישול, מעט וודקה ומפזרים סוכר. כל האלכוהול והסוכר המעורבים עם חומצת לימון ייעלמו.
3. מכסים את המיכל ומכניסים למקרר ל 10-12 שעות.
4. במהלך תקופה זו, הגבישים יתמוססו, הגרגרי יתן מיץ ויהיה בסירופ.
5. את החומר מכניסים לבישול, יוצקים את 1.5 ק"ג הסוכר הנותרים.
6. כאשר המסה רותחת, האש מצטמצמת למינימום. עמדו על הצלחת עוד 20 דקות. בתהליך הבישול מסירים את הקצף שנוצר.
7. המסה הרותחת נארז בצנצנות ואטום.

מוסיפים אלכוהול כדי להעצים את ארומת התות; במהלך הרתיחה האלכוהול מתאדה לחלוטין

עם בזיליקום

ניתן להשתמש במתכון עם פירות יער טריים או קפואים. במקרה השני, טיפול בחום ייקח פחות זמן. המרקם של התות יהיה רך. בעבר, חומרי הגלם נותרים למשך שש שעות בטמפרטורת החדר. מיץ יופיע במהלך תהליך ההפשרה.

רכיבים:

• תותים - 2 ק"ג;
• בזיליקום (עשבי תיבול) - 30 גרם;
• סוכר - 1.3 ק"ג;
• פקטין - 40 גרם;
• לימון - 2 יח '.

אלגוריתם לבישול ריבה:

1. אם הגרגרים טריים, הם מכוסים בסוכר (1 ק"ג). השאירו למשך 10 שעות להופעת מיץ.
2. המפשירים משולבים באותה כמות סוכר. מונח על תנור בישול.
3. את הפקטין מערבבים עם הסוכר שנותר.
4. מבשלים 15 דקות, מכניסים מיץ הדרים.
5. מוסיפים זרדים שלמים של בזיליקום ומרתיחים עוד כ -10 דקות.
6. הניחו למסה להתקרר, הסירו את העשב החריף, הוסיפו מעבה.
7. רְתִיחָה. כשהם חמים, הם מונחים במיכלים ואטומים.

אתה לא צריך להתעלל בזיליקום, עשב חריף לא צריך להפריע את הארומה של פירות יער טריים

עם נענע

במתכון זה ניתן להחליף נענע במליסת לימון. לקינוח יש טעם יוצא דופן עם תווים מרעננים.

רכיבים נדרשים:

• נענע - 2 ענפים;
• תותים - 1 ק"ג;
• סוכר - 750 גרם;
• חומצת לימון - 8 גרם;
• אגר-אגר - 10 גרם.

טכנולוגיית בישול:

1. אני מערבב את חומרי הגלם עם סוכר, מכניס אותם לחדר קר למשך הלילה, כך שהגרגרים נותנים מיץ.
2. את הנענע ניתן לקצוץ דק ולהשאיר בקינוח, או להרתיח איתו, ואז להשליך אותו.
3. התותים מביאים לרתיחה. מבשלים עם חומצה ונענע למשך 15 דקות.
4. כבה את הכיריים, התעקש במשך שש שעות.
5. הרתיח מחדש למשך 20 דקות, לפני הנכונות הכניס מעבה וכבה את המכשיר הביתי.
6. הריבה משומרת, מבודדת למשך יממה.

מנטה מעניק לקינוח ארומה וטעם מנטולים עדינים

תנאי אחסון

אחסן את התפאורה בחדר עם טמפרטורה לא גבוהה מ -4 ⁰C ולא נמוך מאפס. המרתף צריך להיות עם לחות נמוכה וללא אור. בתנאים כאלה, חיי המדף של החומר הוא 2-2.5 שנים. אם הצנצנות נשמרות בטמפרטורת החדר, הערך התזונתי של הקונפיטורה נשמר למשך 12 חודשים.

סיכום

ריבת תות לחורף מוכנה בכמה שלבים; עם טיפול חום קצר, הגרגרים שומרים על צורתם ושומרים על רוב האלמנטים השימושיים. מוגש עם לביבות, לביבות, תה, מוסיפים לקוקטיילים או לגלידה. המוצר, המתקבל על פי מתכונים ללא תוספת מעבה, יכול לשמש למילוי מאפים. אם כלולים חומרי ג'ל, המבנה יהפוך נוזלי לאחר החימום.

ערכים מומלצים

קונפי דובדבן (קונפיטורה): מתכונים לעוגה, לקאפקייקס העשויים מגרגרי יער טריים וקפואים

מתכוני ריבת דומדמניות אדומות ושחורות

ריבת דומדמניות: המתכונים הטובים ביותר להכנות לחורף

ריבת אפרסק לחורף: 11 מתכונים קלים

ריבת מלון לחורף

קונפיטורת אגסים

ריבת דובדבנים מתוקה וג'לי

ריבת משמש - מתכון

מתכונים של ריבת אפרסק מולטי קוקר