תוֹכֶן
מעדן אמיתי עבור רבים הוא ריבת דומדמניות שחורות יבשות בקייב. אפשר לבשל אותו מפירות יער ופירות שונים, אך מתברר שהוא טעים במיוחד עם דומדמניות. הכנה כזו הוגשה זה מכבר לחצר האימפריאלית של רומנובים: מעדן יבש היה אחד המועדפים על המשפחה.
תכונות הכנת ריבת דומדמניות יבשה
כולם יכולים להכין ריבת דומדמניות יבשה, התהליך הזה לא קשה, אך תצטרכו להשקיע מעט זמן. ייקח מעדן יבש בערך 2 - 3 ימים, בעיקר לייבוש הגרגרים.
בין יתר התכונות של עבודות עבודה יבשות, כדאי להדגיש:
- זמן בישול מינימלי לריבה;
- שימור מרבית החומרים המזינים;
- שימוש אוניברסלי במנה מוכנה;
- מראה ריבה מעולה.
היצירה המוכנה נראית כמו פירות מסוכרים יבשים, כל ברי שחור יהיה נפרד מהאחרים, ולכן נבחרים פירות גדולים יותר למעדנים. מקומט, כתוש - הם לא לוקחים: הם יתנו לחות עודפת, שאינה נחוצה, והמראה של דומדמניות שחורות לא יהיה אטרקטיבי.
מרכיבי ריבה
תחילה עליך להכין את החומרים הדרושים לריבה. הם משתמשים בדומדמניות שחורות גדולות שנקטפו, סוכר, מים - אין צורך בשום דבר אחר.
החומרים נלקחים בשיעור מסוים:
- 1 דומדמניות שחורות;
- 1 חלק סוכר מגורען;
- 0.5 חלקי מים.
בנוסף, משתמשים בכמות קטנה של אבקת סוכר למזיגה לפני השליחה לאחסון, תצטרכו מעט ממנה.
המתכון לריבת דומדמניות שחורות יבשות בקייב
הכנת ריבת דומדמניות שחורה אינה גוזלת זמן, תצטרכו לחכות יותר מאשר להתאמץ. התוצאה תהיה תוצאה מצוינת: אם הכל נעשה על פי המתכון המוצע, הריבה היבשה תהפוך לאחד התפרים האהובים.
ניתן לחלק את הליך הבישול לשלבים ספציפיים:
- יש צורך למיין את פירות היער הזמינים, למיין את המעוכים, המקומטים, הקטנים והירקרקים.
- לאחר מכן שטפו אותם ביסודיות בכמה מים, תוך הסרת הזנבות.
- אפשר למים לנקז היטב.
- לאחר הכנת גרגרי היער הגולמיים מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת ויוצקים מים למיכל לבישול.
- מרתיחים את הסירופ במשך 2-3 דקות.
- טובלים דומדמניות שחורות מוכנות לסירופ חם ועדיין רותח.
- כבה מיד את האש, תן לסירופ להתקרר לחלוטין.
- אחרי הדומדמניות השחורות עם הסירופ, חשוב לחמם אותו עד להיווצרות הקצף הראשון ולכבות אותו מיד. מניחים להתקרר לחלוטין.
- אז זה צריך להיות מולחם ב 2-3 עובר, בכל פעם רותח לא יותר מ 3 דקות.
לאחר הרתיחה האחרונה, יש לתת לסירופ להתקרר שוב, ואז לנקז אותו לחלוטין. במסננת צריך להישאר רק דומדמניות שחורות, אין צורך בנוזל סוכר נוסף להכנת ריבה יבשה.
כאשר הסירופ מתנקז, יש צורך בייבוש החומר: הפירות המסוכרים מונחים על נייר אפייה, נשלחים לטיוטה, הרחק מאור שמש ישיר. אז דומדמניות שחורות נשמרות עד לייבוש.
הנכונות נבדקת במישוש: רכיבי הריבה המיובשים לא צריכים להידבק לאצבעות. לאחר מכן, מפזרים את המוצר היבש המוגמר עם כמות קטנה של אבקת סוכר, הוא יהפוך לחומר המשמר העיקרי.
תנאי אחסון
בימים ההם אוחסנה ריבת דומדמניות כזו בקופסאות עץ עשויות אלמון, ומתיזה כל שכבה בסוכר. עכשיו משתמשים במיכל אחר ומודרני יותר לשם כך. כיום, לאחר הכנת הריק, שפכי הגרגרים נמזגים לצנצנות זכוכית מוכנות, קשורות בקלף, נוקבים כמה חורים לאוורור ונשלחים למקום יבש וקריר, ללא גישה לאור השמש.
יחד עם זאת, מעת לעת יש צורך לנער ולבדוק את המוצר. בלחות גבוהה מייבשים ריבת דומדמניות שחורות יבשות בתנור, מחוון הטמפרטורה צריך להיות 100 על אודותC, ההליך עצמו - נמשך לא יותר מ -10 דקות. ואז יש למזוג הכל לצנצנות נקיות, לאטום בקלף ולשלוח לאחסון.
בשים לב לכל התנאים, הריבה נשמרת עד שנתיים, אך סביר להניח שמעדן טעים לא יוכל לעמוד כל כך הרבה: בדרך כלל אוכלים אותה במהירות.
סיכום
לריבת דומדמניות שחורות יבשות בקייב שהוכנו בדרך זו ביקוש רב: היא משמשת כקישוט לעוגות ופשטידות, היא פשוט נאכלת כפירות מסוכרים, והיא ניתנת לילדים. אם אתה לא עצלן מדי, אתה יכול לקבל מעדן מדהים, שהיה כל כך אהוב על משפחת המלוכה של רומנובים.
