ריבת אגסים עם לימון: מתכון לחורף

אנשים רבים אוהבים ריבת אגסים אפילו יותר מפירות טריים, על אחת כמה וכמה, בעזרת הכנת מעדן כזה קל לשמר את הקציר הגדול ביותר באופן לא צפוי. אבל ריבת אגסים עם לימון לחורף תופסת מקום מיוחד של כבוד בין יתר המתכונים. אחרי הכל, אגס מתוק מדבש בשילוב עם החמיצות הארומטית של מיץ לימון וגרידה נותנים טעם ייחודי לחלוטין של ההכנה. יחד עם זאת, כל המרכיבים פשוטים ונגישים, ובריאות המנה המוגמרת היא מעל לכל ספק.

איך לבשל כראוי ריבת אגסים ולימון

המוצר החשוב ביותר לריבה זו יכול להיות מכל סוג שהוא. לבישול על פי מתכונים שונים, מתאימים גם זני אגסים חמוצים וגם מתוקים. אגסים עם בשר צפוף ואפילו יציב הם אידיאליים, אך ניתן להשתמש גם בזנים עסיסיים ורכים. אך פירות בשלים יתר על המידה מתאימים יותר להכנת ריבה מאשר שימורים.

יש להסיר את כל הנזקים שעל פני הפרי. כדי להסיר את הקליפה או לא - הכל תלוי בסוג האגס עצמו. אם העור רך ונימוח, אין צורך להסירו. הזנבות ותאי הזרעים נחתכים בדרך כלל, ואת האגסים עצמם להכנת ריבה עם לימון על פי מתכונים שונים ניתן לחתוך לחצאים, פרוסות, קוביות, עיגולים, ואפילו לטחון על פומפיה או מטחנת בשר. הכל נקבע רק על ידי דמיונם של המארחות והמתכון בו משתמשים.

בהכנת הלימון, את התפקיד החשוב ביותר ממלאת הגליבה החובה של פירות שלמים לפני המשך עיבודם והוצאתם של הזרעים.

למרות ארומת ההדרים הבולטת, הלימון לא רק שאינו מאפיל על טעם האגס בריבה, אלא להיפך, משלים אותו והופך אותו למושך עוד יותר. נכון, בשביל זה חשוב מאוד לבחון את הפרופורציות הנכונות של מוצרים. עבור 1 ק"ג פרי אגס, ניתן להשתמש בכלימון 1, לא יותר. בנוסף הלימון מווסת בהצלחה את חומציות המנה המוגמרת ומשמש כחומר משמר טבעי.

ניתן להכין ריבת אגס לימון במגוון דרכים. נעשה שימוש מוצלח גם בשיטה הקלאסית עם החלפות מרובות של הליכי בישול ואינפוזיה. או מהר - בתבנית או בצורה של חמש דקות. ריבת אגסים טעימה עם לימון ניתן להשיג גם באמצעות מולטי-קוקר.

ריבת אגסים קלאסית עם לימון

זו הדרך המסורתית ביותר להכנת ריבת אגסים, שלוקחת הרבה זמן, אך הטעם, הארומה והעקביות של המנה המוגמרת ראויים להערצה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג פירות אגס;
• לימון 1;
• 200 מ"ל מים;
• 1 ק"ג סוכר מגורען.

ייצור:

1. הכל מתחיל בלימון. הוא נצרב במים רותחים ונחתך לחתיכות בעזרת סכין חדה, ובו בזמן מלקט את כל העצמות.
2. מניחים בכלי בישול, ממלאים במים ומרתיחים למשך 3 דקות.
3. אגסים נשטפים מזיהום, מקלפים את העור, מסירים את המרכז עם זרעים וזנבות. חותכים לחתיכות בגודל נוח.
4. הם מכוסים בסוכר, לימונים מוסיפים יחד עם המרק ומשאירים למשך 10-12 שעות.
   
5. לאחר ההתעקשות, הכל מעורבב ביסודיות, מונח על האש ומבושל כ -10 דקות.
6. ואז מניחים בצד עד שהוא מתקרר לחלוטין.
7. צעדים אלה חוזרים על עצמם פעמיים נוספות, ומוציאים בסך הכל כ -3 ימים להכנת הריבה.
8. כבר בשלב השני, הריבה צריכה להתחיל לשנות את צבעה ועקביותה - לרכוש גוון אדמדם ולהיות עבה יותר.
9. לאחר הכניסה השלישית, סוף סוף מקררים את ריבת האגסים, מונחת על כלים סטריליים ונמצאת בפקק לאחסון בחורף.

ריבת אגסים ולימון: 5 דקות

ניתן לקרוא למתכון זה המהיר, הנוח ביותר ובאותו הזמן, שימושי ביותר להכנת ריבת אגסים עם לימונים.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 1 לימון גדול
• 1 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. הלימון נשטף, נצרב במים רותחים, נחתך לחתיכות נוחות וכל הזרעים מוסרים בזהירות. ואז הוא נטחן בבלנדר או באמצעות מטחנת בשר.
2. האגסים קלופים וכל הנזק מוסר ונחתך לקוביות קטנות.
3. ואז הוא משולב עם לימון כתוש, מפזרים סוכר ומניחים לילה ליצירת סירופ.
4. למחרת, תערובת הפירות עם הסוכר מונחת על אש בינונית.
5. לאחר הרתיחה מסירים את הקצף ושומרים על אש למשך 5 דקות בדיוק.
6. במצב חם, הריבה מופצת על גבי צנצנות מעוקרות, מהודקת היטב עם מכסים צרובים ויש להשאיר אותה להתקרר הפוכה מתחת לבגדים חמים לעיקור נוסף.

ריבת אגסים עם טריזי לימון

ריבה טעימה ויפה במיוחד מתקבלת מפרוסות אגס ולימון שצפות בסירופ סמיך וכמעט שקוף.

• 800 מ"ל מים;
• 2 ק"ג אגסים;
• 2 לימונים;
• 2 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. לימונים מוזגים על מים רותחים למשך 30 שניות ואז חותכים פרוסות דקות ככל האפשר, שכל אחת מהן גם נחתכת לשניים.
   תשומת הלב! אל תשכח להסיר בזהירות את העצמות מהמעגלים.
2. אגסים שטופים נחתכים לחצאים. משאירים את הקליפה כמה שיותר רחוק (אם היא לא מאוד גסה), מסירים את האמצע, הזנבות וגם חותכים לפרוסות דקות.
3. סירופ מבושל מסוכר ומים, שלתוכו, לאחר הקירור, מוסיפים פרוסות לימון ואגסים ומשאירים לתקופה של 6 עד 12 שעות.
4. ואז הוא מבושל, כרגיל, בכמה שלבים. זמן הבישול הוא 5-10 דקות, בין לבין מוזרמים פירות בסירופ סוכר למשך 5-6 שעות.
5. הבישול צריך להסתיים ברגע בו פרוסות שני הפירות רוכשות שקיפות מסוימת.
6. הריבה מונחת על כלים סטריליים ומגולגלת מייד.

ריבת אגסים: מתכון עם לימון וקינמון

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג אגסים עסיסיים;
• מיץ משני לימונים;
• 1.5 ק"ג סוכר;
• 2 כפית קינמון.

לא לוקח הרבה זמן להכין ריבת אגסים עם לימון וקינמון:

1. שוטפים את האגסים, הליבה בזנבות וחותכים לפרוסות קטנות.
2. בקערה גדולה הניחו בשכבות: סוכר, שכבת אגסים, שוב סוכר שנשפך עם מיץ לימון, שכבת אגסים וכו '.
3. השאירו למשך 12 שעות, לאחר זמן זה מרוקנים את המיץ שנוצר.
4. מחממים אותו לרתיחה, מסירים את הקצף ומניחים על גבי האגס.
5. מערבבים בעדינות ומשהים כ- 30 דקות.
6. מוסיפים קינמון, מערבבים ומבשלים עוד רבע שעה עד שנוצר סירופ יפה וסמיך.

ריבת אגסים לחורף עם לימון: מתכון לבישול במחבת

ריבה מטוגנת כשלעצמה היא כבר משהו יוצא דופן. אבל המתכון הזה קיבל את השם הזה רק מכיוון שריבת האגסים הזו עם לימונים מוכנה במחבת, ולא בסיר. אמנם, באופן קפדני, תהליך הטיגון עצמו אינו מתרחש, מכיוון שלא שמן או כל שומן אחר מעורבים בהכנת הריבה.

כמובן, זה לא מציאותי להשתמש במתכון זה בקנה מידה גדול. אחרי הכל, אתה יכול לבשל רק חלק קטן מהמנה בכל פעם.אך מצד שני, אם אתה אוהב את הטעם של החומר, אז ניתן להכין אותו יותר מפעם אחת.

למחבת בינונית בקוטר של כ- 26 ס"מ תזדקקו ל:

• 700 גר 'פירות אגס מקולפים מהחלקים הפנימיים וקליפתם;
• 250 גרם סוכר;
• ½ לימון.

ייצור:

1. אגסים מוכנים נחתכים לחתיכות בעובי של כ -2 ס"מ.
2. קולפים את הקליפה מחצי הלימון וקוצצים אותו. מיץ לימון נסחט בנפרד.
3. שים חתיכות אגסים במחבת יבשה, מפזרים עליהם סוכר ומוסיפים מיץ לימון סחוט וגרידה קצוצה.
4. הכניסו אש בינונית מתחת למחבת וחממו את מסת הפירות עד לרתיחה. מסירים קצף ומפחיתים את האש.
5. לחמם את מסת האגסים בלימון למשך כחצי שעה, תוך כדי ערבוב מתמיד ובכך לחסוך אותו משריפה.
6. בתום הבישול, הריבה אמורה להחשיך מעט.
7. מורחים את הריבה על צנצנות סטריליות יבשות, אם רוצים, מהדקים אותה היטב לאחסון בחורף.

ריבת אגסים עם לימון וענבים לחורף

לרוב, ענבים רבים מבשילים בו זמנית עם אגסים. מתכון זה נפוץ במיוחד באזורי הדרום, שם התשואה של שני הגידולים יכולה להיות משמעותית למדי. בגלל התכולה הגבוהה של מיץ בענבים, הריבה יכולה להתגלות כנוזלית למדי. טוב להשתמש בה לצורך הספגת עוגות מאפה ואפילו להכנת משקאות שונים.

יצטרך:

• 2 ק"ג אגסים;
• 1.5 לימונים;
• 300 גרם ענבים;
• 300 מ"ל מים;
• 2.4 ק"ג סוכר.

ייצור:

1. סירופ עשוי מסוכר ומים.
2. באגסים נותר עיסה אחת, אותה חותכים לחתיכות קטנות.
3. הענבים מוסרים מהענפים ומשאירים גרגרים נקיים.
4. המיץ נסחט בזהירות מהלימון.
5. ענבים וחתיכות אגסים שמים בסירופ, מחממים לרתיחה ומניחים בצד עד שהם מתקררים לחלוטין.
6. לשים שוב באש, מרתיחים רבע שעה, מוסיפים מיץ לימון ומרתיחים באותה פרק זמן.
7. מורחים ריבה חמה על צנצנות סטריליות, סובבים.

איך מכינים ריבת אגסים בריאה עם לימון וג'ינג'ר

המתכון לקינוח זה יהיה מציאה אמיתית עבור גורמטים אמיתיים ואוהבי מנות אקזוטיות.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• 150 גרם ג'ינג'ר טרי;
• לימון 1;
• 1 ק"ג סוכר;
• 5 ניצני ציפורן;
• 2 מקלות קינמון;
• 400 מ"ל מים.

ייצור:

1. האגסים מנוקים מחלקים מיותרים וחותכים לפרוסות בינוניות.
2. ג'ינג'ר נחתך לרצועות דקות או מגורר.
3. חתיכות אגסים במסננת מונחות במים רותחים למשך 7-8 דקות, ואז מוציאות אותן וטובלות אותן במים קרים.
4. למים שבהם הובלו האגסים מוסיפים סוכר וג'ינג'ר. לאחר הרתיחה מניחים שם ציפורן וקינמון ומבשלים כחצי שעה.
5. מקלות קינמון וניצני ציפורן נלכדים מהסירופ, ולאחר ששפכו לתוכם חתיכות אגס, הם נשארים למספר שעות.
6. שים באש, מרתיח 5-6 דקות, מצנן שוב.
7. פעולה זו מבוצעת שלוש פעמים, בפעם השנייה מוסיפים מיץ לימון סחוט טרי.
8. לאחר הרתיחה השלישית של החומר, הוא מופץ במיכלים סטריליים ואטום בצורה מהימנה.

ריבת אגסים לחורף עם לימון בסיר איטי

ניתן להכין ריבת אגסים עם לימונים בבישול איטי לפי מתכון קלאסי אמיתי, אך זה ייקח כמה פעמים פחות זמן.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג אגסים;
• לימון 1;
• 800 גרם סוכר.

ייצור:

1. גרעין עם זרעים נחתך מאגסים שטופים, העיסה נחתכת לקוביות, אין צורך להסיר את העור.
2. הקוביות מונחות בקערת מולטי-קוקר, מכוסה בסוכר ומצב "תבשיל" מופעל למשך שעה.
   
3. במהלך תקופה זו משתחרר בפירות כמות מספקת של מיץ כדי לא להוסיף מים.
4. לאחר מכן, הכינו את הריבה בשלושה שלבים. במצב "בישול באדים", הטיימר מופעל למשך 15 דקות, ואז מותר לריבה לנוח שעתיים.
5. מוסיפים מיץ מלימון טרי ומצב "בישול קיטור" מופעל שוב לרבע שעה.
6. לאחר התקררות, חזור על ההליך בפעם השלישית. כתוצאה מכך, חלקי האגס צריכים להיות שקופים והסירופ להיות סמיך.

כללים לאחסון ריבת אגסים בלימון

כל המתכונים שלעיל מספקים טיפול חום ארוך למדי של כל המוצרים, כך שתוכלו לאחסן ריבת אגסים כמעט בכל חדר נוח. עליכם להימנע רק מחשיפה לאור שמש בהיר.

סיכום

הכנת ריבת אגסים עם לימון לחורף היא חטופה. אבל התוצאה כל כך הרמונית, ארומטית וטעימה שאין כמותה שתכשיר זה תמיד לא מספיק.

ערכים מומלצים

ריבת תות בר

איך מכינים ג'לי ויברנום

מתכוני ריבת אפרסמון

ריבת משמש - מתכון

ריבת אירגי

ריבת Physalis: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

ריבת דובדבנים עבה ללא גרעינים: מתכונים לחורף בבית

איך מכינים ריבת תותים מתותים קפואים

ריבת קלמנטינה: מתכונים עם תמונות צעד אחר צעד