ריבת דובדבנים עבה ללא גרעינים: מתכונים לחורף בבית

ריבת דובדבן מגולחת לחורף שונה מריבה בעקביות צפופה ועבה יותר. זה נראה יותר כמו ריבה. להכנה על פי המתכון הקלאסי נדרשים רק פירות יער וסוכר לריבה. לפעמים משמשים אגר-אגר, פקטין, ז'לפיקס כסוכני ג'ל. הם מאפשרים לך להפחית את כמות הסוכר, תוך שמירה על התועלת והטעם הנעים של הקינוח.

איך מכינים ריבת דובדבנים

שלב חשוב בהכנת ריבה הוא הפרדת הזרעים מהעיסה. הליך זה מצריך טיפול כדי שצורת הגרגרים לא תופרע. לקבלת פינוקים, עדיף לבחור זנים בהם העצם מופרדת בקלות. אתה יכול להסיר אותו בעזרת נייר או סיכת שיער. אך ראשית, יש לשטוף ולייבש את הדובדבנים. הם לא צריכים להיות מימיים כדי שהריבה תהיה סמיכה.

יש לבחור בפירות טריים, בשלים, אדומים כהים. אם היבול נבצר לבד, אז יש לקטוף אותם יחד עם הגבעולים כך שכל המיץ יישאר בפנים.

כמה סוכר אתה צריך לריבת דובדבנים

כדי להפוך את ריבת הדובדבנים לעבה וטעימה, עליכם להקפיד על חוק מסוים. כמות הסוכר צריכה להיות לפחות 50% מכמות הגרגרים. יש עקרות בית שלוקחות חצי סוכר מגורען מהמרכיב העיקרי, אחרות מוסיפות לריבה סוכר ודובדבנים בפרופורציות שוות.

ריבת דובדבנים עבה לחורף

לוקח לא יותר מ -1.5 שעות להכין ריבה עבה טעימה לפי המתכון הקלאסי. התוצאה שווה את הזמן המושקע. מכמות המוצרים שצוינה ברשימת המרכיבים, 1.5 ליטר פינוקים

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג דובדבנים;
• 1.5 ק"ג סוכר מגורען.

איך מכינים ריבה:

1. שוטפים את הפירות מתחת למים זורמים, מייבשים.
2. הסר את העצמות. לשם כך תוכלו להשתמש במכשיר מיוחד או בסיכת ראש רגילה.
3. טוחנים את גרגרי היער בעזרת בלנדר טחון או נייח או מטחנת בשר.
4. יוצקים את הרסק שהתקבל לסיר, מפזרים סוכר מגורען.
5. שלח להתבשל על אש נמוכה. זמן טיפול בחום - 30 דקות לאחר הרתיחה. הקפידו לערבב מעת לעת את מסת הדובדבן ולהסיר את הקצף.
6. תנו לריבה להתקרר, השאירו לחליטה למשך 3-4 שעות.
7. ואז, אם יש צורך, מבשלים שוב כך שהוא יתעבה לעקביות הרצויה.
8. לעקר בנקים.
9. מחלקים את הקינוח המוגמר בצנצנות, מגלגלים, מצננים מתחת לשמיכה, הופכים את המיכל עם המכסים כלפי מטה.

אין להשתמש בקערות ומחבתות מתכת לבישול, מכיוון שהחומר ממנו הם עשויים מתחמצן ומקלקל את טעם המנה

פילה ריבת דובדבנים

דובדבנים לבד מתוקים ועסיסיים. לריבה שבושלה מהם יש ארומה בולטת. זה דורש:

• 500 גרם דובדבנים מגולענים;
• 500 גרם סוכר;
• ½ לימון;
• 3-4 ענפי נענע.

שלבי בישול:

1. הכניסו את הפירות המגולפים לקלף בקערה עמוקה.
2. מפזרים את גרגרי היער עם סוכר.
3. מכסים את הכלים במגבת ומניחים להחדיר עד שהדובדבנים מוציאים את המיץ.
4. סוחטים את המיץ מחצי לימון, מוסיפים אותו לסיר יחד עם ההדרים עצמם וענפי נענע.
5. מבשלים כ -10 דקות.
6. מהדובדבנים הנוכחיים הכינו פירה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
7. העלו באש. 4 דקות לאחר הרתיחה יוצקים סירופ לימון ללא ירקות ועיסה. מניחים לבישול עוד דקה.
8. יוצקים למיכל מעוקר. חתום.
9. מכניסים לקירור ליום, כשהופכים את התחתית.

בחורף ריבה מאוחסנת בחדר קריר.

איך מכינים ריבת דובדבנים אדומה

הפרי למתכון זה צריך להיות אדום כהה, בשל וללא פגע. כדי לרצות קרובי משפחה בחורף עם טעם מעולה ועדינות בריאה, תזדקק ל:

1. 1 ק"ג דובדבנים;
2. 750 גרם סוכר מגורען;
3. ½ כוס מים.
4. אלגוריתם בישול:
5. יוצקים את הגרגרים השטופים ללא גבעולים לסיר גדול.
6. יוצקים פנימה חצי כוס מים.
7. מבשלים 7-10 דקות.
8. מגררים פירות מקוררים מעט בעזרת מסננת. זה יפטר אותם מהעצמות והעור.
9. מעבירים את מסת פירות היער לסיר, משלבים עם סוכר.
10. מבשלים 10 דקות תוך ערבוב תדיר.
11. לעקר מיכלים, למלא בריבה, פקק.
12. מצננים עם צווארים למטה ואז מוציאים להתקרר.

ריבת דובדבנים עבה טובה לעוגות פתוחות

ריבת דובדבנים ושוקולד טעימה

שיניים מתוקות רבות אוהבות דובדבנים מכוסים בשוקולד. אבל אתה יכול גם לרצות אותם בעדינות מקורית נוספת: להמיס שוקולד בתבנית דובדבנים.

רכיבים:

• דובדבנים מגולענים 1 ק"ג;
• 800 גרם סוכר מגורען;
• 50 גרם שוקולד;
• 2 כפית סוכר וניל;
• תפוז 1;
• אריזת סוכר מכיל;
• 400 מ"ל קפה חזק;
• קורט קינמון.

אלגוריתם בישול:

1. הסר בורות מדובדבנים.
2. סוחטים את מיץ התפוזים.
3. שלב פירות, מיץ, סוכר מגורען, וניל וסוכר. התעקש על שעתיים.
4. הכינו קפה חזק.
5. הרתיחו את מסת הגרגרים. ברגע שהסוכר מתחיל להתמוסס, מוזגים פנימה 400 מ"ל מהמשקה.
6. מחלקים את חפיסת השוקולד לחתיכות ומוסיפים לריבה.
7. לאחר 5 דקות נוספות מוסיפים קורט קינמון.
8. יוצקים את הקינוח לצנצנות ומכניסים למקרר. צרכו תוך 4 חודשים.

כל סוג קפה להכנת ריבה יכול להיות

ריבת דובדבנים עם מתכון לפקטין

הוא האמין כי קונפיטור הדובדבנים הומצא על ידי הצרפתים. אם לוקחים פקטין להכנתו, הקינוח מתגלה כשקוף מעט, לא סוד וטעים מאוד.

רכיבים:

• דובדבנים מגולענים 1 ק"ג;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• 10 גרם פקטין.

הכנה

1. יוצקים פירות מגולענים לקערה גדולה, מוסיפים חול ומערבבים.
2. המתן כמה שעות עד שהסוכר יתמוסס ומיץ הדובדבן ייצא.
3. ואז שמים את הכלים על אש נמוכה, מבשלים 5 דקות לאחר הרתיחה.
4. חבר 4 כפות. l. סוכר מגורען ופקטין, יוצקים למסה המתוקה, מערבבים אינטנסיבי.
5. מרתיחים 2-3 דקות, מוציאים מהכיריים.
6. יוצקים קונפיטורה חמה לצנצנות מעוקרות, אוטמים, מצננים.
7. ניתן לאחסן מיכלים שלא נפתחו בטמפרטורת החדר, לפתוח מיכלים רק במקרר.

הקינוח מתגלה כנוזל, ומתעבה בצנצנות כשהוא מתקרר

מתכון לריבת דובדבנים אגר-אגר

הריבה יוצאת מתוקה במידה. בזכות אגר-אגר, המסה של הדובדבן לא צריכה להיות מבושלת במשך זמן רב. זה חוסך זמן ושומר על ויטמינים.

לקציר לחורף הם לוקחים:

• 1.2 ק"ג גרגרי יער מגולענים;
• 750 גרם סוכר מגורען;
• אגר אגר 15 גרם.

מתכון שלב אחר שלב:

1. הפכו את הדובדבנים לפירה בעזרת בלנדר.
2. מוסיפים סוכר מגורען.
3. מבשלים למשך 15 דקות.
4. חבר 1 כפית.סוכר מגורען ואגר-אגר, שופכים לאט לאט למסת פירות היער.
5. מבשלים עוד 7 דקות, מערבבים מדי פעם.
6. אדים את הקופסאות, ממלאים בריבה ואז אוטמים.

שקלו את גרגרי היער למתכון זה לאחר הוצאת כל הזרעים.

ריבת דובדבנים מגולבלת עם ג'לטין

מכיוון שדובדבנים דלים בסוכני ג'ל, משתמשים לעתים קרובות בג'לי בעת הכנת ריבה. זו אבקה המכילה פקטין. עבור 1 ק"ג פרי, קחו שקית אחת של ז'לפיקס.

קינוח דורש:

1. דובדבנים מגולענים 1 ק"ג;
2. 1 ק"ג סוכר מגורען;
3. שקית ג'לטין אחת.
4. שלבי בישול:
5. טוחנים את הדובדבנים עד למחית עם בלנדר.
6. מערבבים את הג'לטין ו -2 כפית. סוכר מגורען, יוצקים פירה.
7. שים את הכיריים. כשהמסה רותחת מוסיפים סוכר.
8. לאחר הרתיחה שוב, השאירו באש במשך 5 דקות, תוך כדי ערבוב והסרת הקצף.
9. מסדרים את הריבה בצנצנות, מסובבים, הופכים לזמן מה.

אם מכינים את הפינוק נכון, הוא אמור להיות סמיך כשהוא מקורר.

ריבת דובדבנים מגולבלת דרך מטחנת בשר

אתה יכול להשתמש במטחנת בשר קונבנציונאלית לטחינת פירות יער. הקינוח רך וטעים. מרכיבים נדרשים:

• 1.5 ק"ג פרי;
• 500 גרם סוכר;
• חצי כפית סודה.

מתכון שלב אחר שלב:

1. העבירו את גרגרי היער הקלופים דרך מטחנת בשר.
2. מבשלים 40 דקות בסיר אמייל.
3. מוסיפים קורט סודה לשתייה ומערבבים עד שהצבע אחיד.
4. מוסיפים סוכר מגורען ומניחים לרתיחה לפרק זמן דומה. רזה מהקצף.
5. מכניסים את הריבה החמה לצנצנות, סוגרים אותה היטב.

יש לעקר בנקים

איך מכינים ריבת דובדבנים ודומדמניות

דומדמניות מעניקה למעדן ארומה בולטת, הופכת את גוון לחזק יותר, ומוסיפה גם חומרים שימושיים. כדי להצטייד בקינוח ויטמינים לחורף, עליכם לקחת:

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג דומדמניות;
• 1 ק"ג סוכר.

פעולות:

1. שוטפים את הדומדמניות, מסירים את הזרדים, מועכים.
2. מוסיפים 500 גרם סוכר מגורען.
3. שים על אש נמוכה רבע שעה.
4. יוצקים את הדובדבנים שטופים עם שאר החול.
5. מרתיחים כ -5 דקות.
6. שלבו את שתי המסות, בישלו, הוציאו 3 דקות לאחר הרתיחה.
7. חלק את הריבה המוגמרת בצנצנות מעוקרות.

אתה יכול לקחת דומדמניות שחורות או אדומות

ריבת דובדבנים עם דבש

דבש יכול להוות תחליף שימושי לסוכר בקינוחים. בשבילו תצטרך:

• 1 ק"ג פירות יער;
• 1 ק"ג דבש.

שלבי העבודה:

1. שוטפים את הפירות ביסודיות במים זורמים, מסירים את הזרעים.
2. קח מחצית מהדובדבנים, גלול במטחנת בשר.
3. מוסיפים דבש ומבשלים רבע שעה על אש גבוהה.
4. ואז מוסיפים את הפירות שנותרו, מאריכים את הבישול לעוד 10 דקות.
5. אחסן ריבה צוננת במיכל מעוקר.

המעדן הוא תוספת נהדרת למאפים טריים.

ריבה מדובדבנים מעוכים לחורף

טעם דובדבן חמוץ ומתוק כתזכורת לימי הקיץ לא משאיר אף אחד אדיש. תוכלו להכין קציר של פירות יער לחורף במהירות ובקלות אם טוחנים אותם עם סוכר מגורען.

בשביל זה תצטרך:

• 4 כוסות דובדבנים;
• 4 כוסות סוכר מגורען.

איך לבשל:

1. טוחנים את העיסה המופרדת מהזרעים בבלנדר בתוספת סוכר. ניתן לדלג על מסה פירות היער פעמיים כך שהעקביות תהיה הומוגנית.
2. הכן את המיכל.
3. מוזגים לתוכו פינוק, מגלגלים אותו.

מכמות המוצרים שצוינה במתכון, מתקבלת צנצנת ליטרים של דברים טובים

ריבת דובדבן לחורף ללא בישול

אם הפירות לא עוברים טיפול בחום, תוכלו לקבל מהם את ההכנה השימושית והטעימה ביותר לחורף.

זה דורש:

• 700 דובדבנים מגולענים;
• 700 גרם אבקת סוכר.

איך לבשל:

1. שלב את העיסה עם אבקת סוכר.
2. טוחנים בטיט.
3. מסדרים בכלי מוכן. זה חייב להיות מעוקר. מכסים ברפיון.

אחסן את החומר בעבודה במקרר

איך מכינים ריבת סודה לשתיה

המתכון למתוק מתון, עם חמיצות קלה של ריבת דובדבנים ותוספת סודה אומץ על ידי עקרות בית רבות מסבתותיהן. מרכיב זה מסייע בהפחתת חומציות הגרגרים, מעניק להם צבע כהה יפה ועוזר לעיבוי הטיפול.

כדי לגלם את מתכון "הסבתא" תזדקק ל:

• 3 ק"ג דובדבנים;
• 1 ק"ג סוכר;
• כפית אחת סודה.

איך לבשל:

1. מוציאים את כל הזרעים מהפירות שנשטפו.
2. העבירו אותם דרך מטחנת בשר, הכניסו לסיר.
3. מביאים על אש גבוהה עד לרתיחה ושומרים עוד 40 דקות. מערבבים ללא הסחת דעת.
4. יוצקים סודה.
5. כאשר המסה משנה צבע, מוסיפים סוכר מגורען.
6. מבשלים שוב כחצי שעה.
7. לעקר את המיכל.
8. יוצקים את החומר לצנצנות. פקק, הפוך, מגניב.

לריבה חמה יש עקביות נוזלית, היא הופכת עבה יותר בפחיות

מתכון ריבת דובדבן להכנת לחמים

עקרות בית מיומנות למדו להכין ריבת דובדבנים במכונת לחם. לפני הבישול קוצצים את הפירות, אם רוצים, כך שהקינוח יהיה עדין יותר. וכדי להעצים את הארומה, הוסיפו את התבלינים האהובים עליכם. מרכיבים נדרשים:

• 800 גרם עיסת דובדבן;
• 700 גרם סוכר מגורען;
• תבלינים לפי הטעם.

אלגוריתם בישול:

1. טוחנים את העיסה עד למחית.
2. מוסיפים סוכר מגורען, מערבבים.
3. הוסף תיבול.
4. הכניסו להכנת לחם ובחרו במצב "ריבה" או "ריבה".
5. חלקו את המעדן המוגמר לבנקים, הפקק.

איך מכינים ריבת דובדבנים בסיר איטי

מכשירי חשמל ביתיים מודרניים מסייעים בהכנת מאכלים מסורתיים בדרך חדשה. לדוגמא, תוכלו להשתמש בכיריים איטיות להכנת ריבת דובדבנים. זה מפשט את התהליך וחוסך זמן רב. לקבלת ריבה אתה צריך:

• 1 ק"ג פירות יער;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• אגר אגר 15 גרם.

הכנה:

1. קוצצים את גרגרי היער, יוצקים לכיריים איטיות, מביאים לרתיחה.
2. הגדר את מצב הטמפרטורה 60-70 ⁰ג, מרתיחים חצי שעה.
3. כפית אחת שלבו סוכר מגורען עם פקטין.
4. יוצקים את התערובת לקערת המולטי-קוקר.
5. הוסף סוכר.
6. הפעל את מצב הרתיחה. משרים עליו את המסה למשך כ -5 דקות.
7. ואז שמים את הריבה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.

הכנת ריבה בסיר איטי לא אורכת זמן רב

כללי אחסון

חיי המדף של הריבה משתנים בין 3 חודשים למספר שנים, תלוי במיכל ובתנאים:

• במיכלים תרמופלסטיים מאלומיניום - עד שישה חודשים;
• בצנצנות זכוכית מעוקרות, עד 3 שנים.

מומלץ לשמור את הריבה בחדר יבש וחשוך, שם שומרים על הטמפרטורה בערך +15 ⁰ג. בדירה ניתן להניח מכולות במזווה. לאחר הפתיחה יש לצרוך את התכולה תוך חודש.

סיכום

ריבת דובדבנים נטולת זרעים לחורף מוגשת עם טוסטים, לביבות, נאכלים כמנה עצמאית, נשטפים עם תה. זה טוב כמילוי מתוק לפשטידות ופשטידות, עוגות, קדירות. בחורף המעדן נעים עם טעם קיצי מדהים.

ערכים מומלצים

ריבת ויברנום ללא זרעים

ריבת דובדבנים: מתכונים לחורף עם ג'לטין

מתכוני ריבת דומדמניות אדומות

ריבה מלימונים לחורף

ריבת אפרסק

ריבת אוכמניות

ריבה מרנטקי לחורף: 10 מתכונים

ריבת דלעת לחורף

ריבה משזיפים מיובשים לחורף