ריבת דובדבנים: מתכונים לחורף עם ג'לטין

ריבת דובדבנים עם ג'לטין משמשת גם כקינוח עצמאי וגם כמילוי למאפים תוצרת בית וגלידה. המעדן הריחני טוב למניעת הצטננות בחורף.

איך מכינים ריבת דובדבנים עם ג'לטין

לרוב מכינים ריבה בקיץ, כאשר הדובדבנים מבשילים בהמוניהם. אך גם בעונה הקרה תוכלו להכין קינוח טעים מפירות קפואים.

המעדן מבושל רק מגרגרי יער בשלים לחלוטין. יתר על כן, עליהם להגיע לבגרות טכנית ישירות על העץ. זה משפיע מאוד על החך. בעת הקטיף, הפירות נקטפים בגבעולים, והענפים נחתכים רק לפני הכנת הריבה. אם תבחרו פירות יער נקיים מיד, אז המיץ יזרום החוצה, מה שיצמצם משמעותית את חיי המדף שלהם.

לדובדבנים יש תכונות ג'לים נמוכות. לכן, קשה מאוד להשיג עקביות טובה. לשם כך יש צורך בבישול ארוך, ההורג כמעט לחלוטין אלמנטים שימושיים. מוסיפים ג'לטין כדי להשיג את העקביות הרצויה.

לבישול יש להשתמש רק בכלי אמייל, אחרת צבע החומר עשוי להשתנות. לפני עיקור הצנצנות, הם נשטפים ביסודיות עם סודה.

ריבה ריחנית וסמיכה - אידיאלית לחורף

המתכון הקלאסי לריבת דובדבנים לחורף עם ג'לטין

הקינוח רך וטעים. בחורף זה עוזר להתנגד לזיהומים ויראליים עונתיים.

מרכיבים נדרשים לריבה:

• דובדבן - 1 ק"ג;
• סוכר - 500 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם.

שלב אחר שלב תהליך:

1. שוטפים את הגרגרים ומכניסים למסננת. משאירים עד שהנוזל מתנקז למקסימום. ניתן לייבש בעזרת מגבת נייר.
2. חתוך את הקוקו. קבל את העצמות.
3. העבירו את העיסה דרך מטחנת בשר, תוכלו לטרוף אותה גם בבלנדר.
4. מעבירים לקערה גדולה. מעבירים לכיריים.
5. יוצקים ג'לטין עם מים, שנפחם משמש על פי ההמלצות על האריזה. השאירו להתפחה מלאה.
6. מכסים את פירות היער בסוכר. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. כאשר המסה רותחת, העבר את מצב המבער למינימום. מבשלים ארבע דקות. מסירים מהאש.
7. מוסיפים ג'לטין. מערבבים עד להמסה מלאה.
8. יוצקים למיכלים מוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

בזכות ג'לטין הריבה תמיד יוצאת סמיכה

מתכון פשוט לריבת דובדבנים עם ג'לטין לחורף

בכל עת של השנה, הריבה תשמח את כל המשפחה עם טעם נעים וניחוח שאין שני לו. אפשרות בישול זו אינה דורשת עלויות חומר וזמן גדולים. מנפח המוצרים המוצע, מתקבל 250 מ"ל של פינוק ריחני.

מרכיבי ריבה:

• דובדבן - 750 גרם;
• ג'לטין - 13 גרם;
• סוכר - 320 גרם

שלב אחר שלב תהליך:

1. שוטפים את הגרגרים. עברו, והשאירו רק דגימות בוגרות וצפופות.
2. הסר את העצמות בעזרת סיכה או סכין. העבירו את העיסה שהתקבלה לסיר.
3. מוסיפים סוכר ומשאירים לחצי שעה. הגרגרים צריכים להתחיל למצות.
4. מקציפים את הפירות בעזרת בלנדר.כדאי לקבל מחית הומוגנית נוזלית.
5. מוסיפים ג'לטין. מערבבים ומשאירים לרבע שעה.
6. הגדר את הפלטה להגדרה המינימלית. מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד, אחרת השכבה התחתונה תישרף.
7. מבשלים 17 דקות. בשלב זה, המסה כמעט תחלוף ותסמיך במידה ניכרת.
8. מניחים תערובת כלשהי על צלחת. אם הטיפות צמודות ולא מתגלגלות, הריבה מוכנה.
9. העבר למיכלי אחסון.

קינוח דובדבן נמרח על גליל, פנקייק, לחם ומוגש עם תה

מתכון מהיר לריבת דובדבנים מגולבלת עם ג'לטין

מתכון זה לריבת דובדבנים מגולבלת עם ג'לטין נבדל ברוך המיוחד ובארומת שוקולד שאין דומה לה.

אתה תצטרך:

• עיסת דובדבן (מגולען) - 550 גרם;
• ג'לטין - 15 גרם;
• סוכר - 250 גרם;
• קוניאק - 25 מ"ל;
• קקאו - 30 גרם;
• חומצת לימון - 2 גרם;
• קפה נמס - 30 גרם.

תהליך בישול:

1. מכסים את הדובדבן בתערובת של החומרים היבשים הרשומים. מערבבים ומניחים בצד לחמש שעות. מערבבים מדי פעם.
2. שים על אש בינונית. חימום. כשהתערובת רותחת, מבשלים חמש דקות ומסירים את הקצף.
3. יוצקים אלכוהול. מערבבים ומעבירים מיד לכלים סטריליים. לאחר שהתקרר החומר, אטמו אותו במכסים והכניסו אותו למרתף.

עדיף להשתמש במיכלים קטנים לאחסון ריבת דובדבנים.

מתכון לריבת דובדבנים עם ג'לטין ויין

וריאציה במקור מספרד. קינוח מוגש בדרך כלל עם בשר מטוגן על אש וגלידה.

אתה תצטרך:

• דובדבנים מגולענים - 1 ק"ג;
• ג'לטין מיידי - 40 גרם;
• סוכר - 800 גרם;
• רום - 100 מ"ל;
• יין אדום יבש - 740 מ"ל.

תהליך בישול:

1. מניחים את הדובדבנים במטחנת בשר וקוצצים. שלבו עם חצי סוכר. מניחים בצד לשלוש שעות.
2. שים מינימום חום. מרתיחים תוך כדי ערבוב מתמיד. הסר את כל הקצף. מחשיך לרבע שעה.
3. יוצקים ג'לטין עם מים ומשאירים לשעה. קח את נפח הנוזל בהתאם להמלצות על האריזה. מעבירים ליין. מוסיפים את יתרת הסוכר.
4. מחממים את התערובת עד שכל גבישי הסוכר מתמוססים.
5. מערבבים את שתי החלקים. שים על אש בינונית. מבשלים שבע דקות.
6. יוצקים את הרום. מערבבים ויוצקים לצנצנות קטנות. חותם.

למרות הטעם המתקתק, הריבה משתלבת היטב עם בשר מטוגן.

ריבה מדובדבנים ודומדמניות לחורף עם ג'לטין

השילוב של שני פירות היער מביא לפינוק טעים ובריא מאוד.

אתה תצטרך:

• סוכר - 500 גרם;
• דובדבן (מגולען) - 500 גרם;
• ג'לטין - 25 גרם;
• דומדמניות - 500 גרם;
• מים - 100 מ"ל.

שלב אחר שלב תהליך:

1. מערבבים פירות יער עם סוכר. מניחים בצד לחצי שעה.
2. העבר את אזור הבישול להגדרה הנמוכה ביותר. רְתִיחָה. מבשלים חמש דקות.
3. עוברים דרך מסננת עד שהמסה הופכת הומוגנית. מחממים שוב תוך ערבוב מתמיד.
4. להתחמם, אך לא להרתיח מים. הטמפרטורה הנדרשת היא 60 מעלות צלזיוס. יוצקים ג'לטין. השאירו עד שהתוצר נפוח לחלוטין.
5. יוצקים מעל פירות יער חמים. מערבבים ויוצקים למיכלים מוכנים. חותם.

טעים להפיץ פינוק על כיכר

ריבת אגסים ודובדבנים עם ג'לטין לחורף

המתכון לריבת דובדבנים עם ג'לטין ואגסים לחורף יאפשר לכם להכין פינוק סמיך ועשיר שכל המשפחה תאהב.

אתה תצטרך:

• אגסים בשלים - 1.1 גרם;
• ג'לטין - 27 גרם;
• סוכר - 1.1 גרם;
• דובדבן - 1.1 ק"ג.

שלב אחר שלב תהליך:

1. חותכים את העור מהאגסים. הסר את הליבה. חותכים את העיסה לטריזים.
2. יוצקים לקערה. מוסיפים את עיסת הדובדבן, שהוגדרה מראש.
3. מפזרים סוכר. מכניסים למקרר. השאירו למשך שעה.
4. מקציפים את התערובת עם בלנדר. הגדר לחום מקסימלי. מרתיחים חצי שעה.
5. משרים ג'לטין בעקבות הוראות החבילה. שולחים לתערובת פירות. לְעַרְבֵּב.
6. יוצקים חמים למיכלים מוכנים. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

בתוספת אגס, ריבת דובדבנים הופכת לארומטית יותר ועשירה בטעם

ריבת דובדבן לימון מגולען עם ג'לטין

הקליפה ומיץ הלימון יעזרו לייחד את טעם הפינוק.ניתן להוסיף אותם להרכב בכמויות פחות או יותר מהמצוין במתכון.

אתה תצטרך:

• סוכר - 400 גרם;
• דובדבן - 1 ק"ג;
• לימון - 120 גרם;
• ג'לטין - 10 גרם.

תהליך בישול:

1. הפרידו בין זנבות הגרגרים השטופים. הסר עצמות.
2. שלח את העיסה לתבנית. מפזרים סוכר ומערבבים. השאירו למשך חצי שעה. הדובדבנים צריכים להפיץ מיץ.
3. מנקים היטב את הלימון בעזרת מברשת ואז שוטפים במים רותחים. הכנה כזו תסייע בהסרת שכבת הפרפין, המשמשת לטיפול בהדרים לשימור.
4. גרד את הגרידה. סוחטים מיץ לימון. שלח לפירות היער.
5. מקציפים את התערובת עם בלנדר. זה צריך להיות הומוגני.
6. מוזגים פנימה ג'לטין. מניחים בצד למשך 17-20 דקות.
7. הרתיח את הפלטה במצב הנמוך ביותר. תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשלים רבע שעה. מצננים מעט ומעבירים למיכלים מוכנים.

ריבה חמה מקוררת תחילה, ואז מועברת לאחסון במרתף

ריבת דובדבנים עם ג'לטין: מתכון בסיר איטי

בזכות המכשיר יהיה הרבה יותר קל להכין את הפינוק האהוב עליך. סיר איטי ימנע את שריפת הקינוח ויעזור בשימור הויטמינים.

אתה תצטרך:

• דובדבן - 2 ק"ג;
• מים - 200 מ"ל;
• ג'לטין - 20 גרם;
• סוכר - 1 ק"ג.

שלב אחר שלב תהליך:

1. יוצקים ג'לטין עם מים. השאירו להתנפח. כדי להפוך את התהליך למהיר יותר, עדיף להשתמש בתהליך מיידי.
2. סדר את הגרגרים. זרוק את כל העותקים המושחתים. שוטפים וקולפים. כדי להאיץ את התהליך, השתמש במכונת כתיבה מיוחדת, סיכה או סיכת ראש.
3. מעבירים את הדובדבנים לסיר, ואז מקציפים בעזרת בלנדר טבילה. ניתן למעוך גם במטחנת בשר.
4. אם נדרש מבנה הומוגני לחלוטין, יש להעביר את העיסה המתקבלת דרך מסננת.
5. יוצקים לקערה. הפעל את מצב "Multipovar". רְתִיחָה. בשלב זה, אל תעזוב את המכשיר, וודא כל הזמן שהתוכן לא עולה על גדותיו. יש להסיר את הקצף.
6. עברו ל"כיבוי ". הגדר את הטיימר לחצי שעה.
7. מעבירים ג'לטין מוכן. לְרַגֵשׁ. כהה לארבע דקות.
8. הוסף סוכר. לְרַגֵשׁ.
9. עבור ל- "Multipovar", הגדר את הטמפרטורה ל- 100 ° С. מבשלים 12 דקות. אל תסגור את המכסה.
10. מעבירים למיכל מוכן. לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.

הריבה צריכה להיות סמיכה ולא לטפטף מהכף.

כללי אחסון

אתה יכול לאחסן את החומר בעבודה בכל תנאי. מקרר, מזווה ומרתף עובדים היטב. אם הכלים עוקרו, המעדן ישמור על תכונותיו התזונתיות עד האביב, גם בטמפרטורת החדר.

סיכום

ריבת דובדבנים עם ג'לטין מוכנה ללא בורות שבזכותם הקינוח מתגלה כהומוגני וטעים מאוד. תוכלו להוסיף מעט קינמון, סוכר וניל או קקאו לכל מתכון בכדי להעצים את הטעם.

ערכים מומלצים

ריבת משמש עבה

ריבת אשחר הים

ריבת דומדמניות לחורף

מתכון לריבת שזיפים לחורף

ריבת דובדבנים

ריבת עננים ללא זרעים

ריבת אוכמניות לחורף

ריבת מלון לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת פטל: מתכון חורפי ללא זרעים