תוֹכֶן
ריבת עננים היא מקור טוב לוויטמינים ומינרלים, שחשוב לשמירה על חסינות, במיוחד בחורף. הגרגרי עצמו מזין ושימושי, ההרכב הכימי שלו ומספר רב של תכונות שימושיות מרשימים. צנצנת ריבת עננים יכולה להפוך מסיבת תה רגילה בערב לפינוק אמיתי.
סודות הכנת ריבה ועיטור עננים
לפני שתתחיל להכין ריבת עננים, עליך ללמוד היטב את כל הדקויות והניואנסים של המתכון. רק על ידי הכרת המלצות השפים המנוסים והאזנה להם, תוכלו לקבל את המעדן הטעים והבריא ביותר:
- כדי להכין פינוק, אתה צריך לקחת פירות יער בשלים באיכות גבוהה ללא עובש ונזק מכני.
- יש לקחת את היחס של פירות יער וסוכר ביחס של 1: 1, אך מותרת טעות קטנה, שעשויה להיות תלויה בהעדפות הטעם.
- בתהליך הבישול, על פי המתכון, יש לערבב את הריבה ללא הרף כדי שלא תישרף ומומלץ להשתמש בכף עץ למטרה זו.
- את המעדן יש להניח בצנצנות חמות, אל תחכה שיתקרר, אחרת היא לא תתנקז באופן שווה, אלא נשכבת בקרישיות ויוצרת בועות אוויר בפנים.
אם אתה עוקב אחר הסודות הפשוטים האלה כדי ליצור קינוח מעולה, כולם יסופקו להנאה אמיתית, במיוחד בקור החורפי, כאשר הריבה תהיה רלוונטית כאנרגטית טבעית לחיזוק החסינות ולהגברת האנרגיה.
מתכון מסורתי לריבת עננים
ריבת מתכונים קלאסית זו תעשיר את הדיאטה שלכם ותשמש כתוספת טעימה למגוון מאפים וגלידות. הוא מתאים גם להכנת כריכים טעימים. המתכון המסורתי שונה בכך שהוא אינו דורש תוספת של פירות וגרגרים אחרים, ולכן טעמם של ענני הענן אינו מופרע בשום דבר, וזו הזדמנות נהדרת לטעום אותו.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג סוכר;
- 1 ק"ג עננים;
- 1 כף. מים.
תהליך בישול:
- שוטפים וממנים את פירות הצמח הצפוני. שלבו סוכר עם מים ושלחו לכיריים. ברגע שהסירופ רותח, מוסיפים את גרגרי היער המוכנים, מבשלים 30 דקות תוך ערבוב קבוע.
- מוציאים את המסה מהתנור וטוחנים אותה דרך מסננת להסרת אבנים ועורות.
- החזירו את המסה המגוררת לאש נמוכה ובשלו עוד 10 דקות.
- הריבה החמה לא תהיה עבה במיוחד. יש למזוג אותו למיכלים מעוקרים, לפקק אותו ולשלוח אותו למקום קריר. לאחר זמן מה, המעדן יתקשה וירכוש את העקביות הנדרשת.
איך מכינים ריבת ענן לימון
אנשים רבים חושבים שהשילוב של לימון וענן הוא אחד הטובים ביותר, ולכן המתיקות של המתכון הזה בהחלט שווה לנסות. ריבת ענבר זו תשמח את חובבי הטעמים החמצמצים. זה יהווה תחליף מצוין לממתקים ולמתוקים אחרים לתה. בנוסף, זהו אחד המקורות הוויטמינים הזמינים ביותר בכל ימות השנה, כך שזה יעזור מאוד במאבק נגד כל הצטננות.
מרכיבים נדרשים:
- 1 ק"ג עננים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 2 יח ' לימון.
תהליך בישול:
- טוחנים גרגרי יער שטופים עם מסננת.
- מגרדים את גרידת הלימון וסוחטים את המיץ.
- שלב את כל המרכיבים המוכנים בסיר עם תחתית עבה, והוסף סוכר, שלח לכיריים והדליק אש נמוכה.
- לאחר הרתיחה יש להרתיח את הריבה, ולמזער את החום. תכולת המכל בקושי אמורה להרתיח.
- יש לשמור אותו עד שהוא מסמיך תוך כדי ערבוב מתמיד על מנת להימנע מדבקת הריבה.עם מספר נתון של רכיבים, תהליך זה יימשך כ- 45 דקות.
- יוצקים את המתיקות המוגמרת לצנצנות ולפקק.
איך מכינים ריבת ליים של ענן
ניתן ליהנות מגרסה טעימה זו של ריבת עננים לא רק בצורתה הטהורה, אלא משמשת גם כמילוי בהכנת פשטידות, לחמניות ומוצרי קונדיטוריה שונים אחרים. הערך התזונתי של ליים וענן למתכון זה זניח, אך כמות הויטמינים והמינרלים מרשימה למדי.
מרכיבים נדרשים:
- 3 ק"ג עננים;
- 2 יח ' ליים;
- 2.5 ק"ג סוכר;
- 0.5 ליטר מים.
תהליך בישול:
- טוחנים את גרגרי היער למצב פירה, בעזרת בלנדר, ואז טוחנים דרך מסננת.
- קלפו את הליים הטרי וסחטו את המיץ.
- שלבו את מחית העננים המוכנה עם 2 ק"ג סוכר, מים, גרידת ליים והניחו על הכיריים. לאחר הרתיחה יש להרתיח במשך 15 דקות על אש נמוכה תוך ערבוב כל הזמן.
- לאחר זמן מה, הוסיפו את כמות הסוכר שנותרה, מיץ ליים ושמרו עוד כ -10 דקות.
- ממלאים את הצנצנות בקינוח חם, מעקרים אותן מראש ואוטמות אותן בזהירות.
כללים לאחסון ריבת עננים
ריבת עננים תופסת עמדה מובילה בין שאר הסיבובים לחורף מבחינת הטעם והתועלת, לכן עליכם לדעת היטב לא רק את המתכון להכנת ממתקים, אלא גם כיצד לשמר אותה עד החורף. עליכם לאחסן את המעדן המוגמר בחדרים חשוכים ויבשים עם טמפרטורה של 10-15 מעלות. מכיוון שבטמפרטורות גבוהות, החומר ייעשה מעונן, ובטמפרטורות נמוכות הוא יהיה מסוכר.
חיי המדף של קינוח העננים משתנים בין 12 ל -18 חודשים. מרתף או מרתף מושלמים למוצר כזה, אך בהעדר חדר כזה, תוכלו להשתמש במזווה או, במקרים קיצוניים, במקרר.
סיכום
ריבת עננים היא מעדן טעים ומזין שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים. לאחר ששלטתם בכל ההמלצות למתכונים, תוכלו להפיק את המיטב מהקינוח, וליהנות מטעמו המתוק והארומה העשיר.
