תוֹכֶן
עוזרר הוא צמח מרפא ממנו תוכלו להכין בהצלחה לא רק תה, אלא גם מטעמים שונים. התכונות המועילות של פירות יער אלה עוזרות לסדר את מערכת העצבים, לשפר את השינה ולהפחית את לחץ הדם. ג'לי העוזרד נטול הזרעים יאהב אפילו את גורמה המתוחכם ביותר. מעדן כזה יאסוף את כל המשפחה לשתיית תה וימשוך גם את מי שלא אוהב ממתקים.
סודות הכנת ריבות, ריבות וריבת עוזרד
ראשית עליך להכין את פרי העוזרד. הם נאספים לפני הכפור הראשון, רחוק מכבישים, עסקים ואזורים מזוהמים. פירות יער אלה טובים מאוד בספיגת לכלוך ומתכות כבדות, ולכן יש לאסוף אותם באזורים נקיים. לפני השימוש יש למיין את חומר הגלם בזהירות ולהשליך את כל גרגרי היער המקומטים, הרקובים והחולים. אחרת, כל צנצנת הריבה, בה יפול עותק כזה, עלולה להידרדר.
הפרדת העצמות היא תהליך מאומץ וגוזל זמן. זה נעשה בדרך כלל עם מסננת. ניתן להכין ריבת עוזרד בצורתו הטהורה או בתוספת מרכיבים נוספים, כגון תפוחים או שזיפים.
חשוב לא רק לשטוף צנצנות להכנה, אלא לעקר אותן. זה נעשה בדרך המיושנת, מעל קיטור, בחלק מהמקרים בתנור או במיקרוגל. כך צריך לעשות עם המכסים.
מתכונים של ריבת עוזרד ללא זרעים
ריבת עוזרד ללא זרעים מוכנה רק לעתים נדירות. לרוב מוסיפים רכיבים נוספים המעניקים טעם נעים וארומה עדינה לריבה. באילו מרכיבים ספציפיים להשתמש, כל עקרת בית מחליטה לטעמה.
ריבת עוזרד עם תפוחים
כדי להכין ריבה נטולת זרעים עם תפוחים, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- קילוגרם של עוזרד;
- 1.45 ק"ג סוכר מגורען;
- 350 גרם תפוחים חמוצים מתוקים;
- 600 מ"ל מים טהורים.
אלגוריתם בישול:
- ממיין את פירות היער, מסיר את הגבעולים ושוטף.
- שוטפים את התפוחים, חותכים אותם לרבעים ומסירים את הליבות.
- מכניסים את הגרגרים לקערה נפרדת ומפזרים סוכר. השאר בטופס זה למשך 24 שעות.
- לאחר יום הוסיפו מים לפירות היער והעלו באש.
- מבשלים 20 דקות.
- ואז לשפשף את העוזרר במסננת כדי להיפטר מכל הזרעים.
- מחזירים את הרסק שנוצר לסירופ.
- מעבדים את התפוחים במטחנת בשר ומוסיפים למסת הגרגרים המתקבלת.
- מבשלים על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד למשך 40 דקות, עד שהתוצר מסמיך.
ואז שופכים את המוצר כולו לצנצנות ומגלגלים. לצינון איטי, הפכו ועטפו בשמיכה. לאחר יום תוכלו להוריד אותו למרתף לאחסון.
ריבת עוזרד עם סוכר ממיס
ג'לים מסוכר נהדרים לריבה וריבה. בתחילה נוסף פקטין למוצר זה, ולכן הריבה מתקבלת מהר יותר בצפיפות הנדרשת. יש לרכוש סוכר מסוג זה בריכוז הנכון. זה יכול להיות סוכר, אותו יש לקחת ביחס של 1: 1, 1: 2 או 1: 3. אם העוזרר הוא בדרגת בשלות גבוהה, אז מומלץ לקחת 3 חלקים מהפרי לחלק אחד של הסוכר.
עבור 1 ק"ג של עוזרד, אתה צריך לקחת את כמות הסוכר שנקבעה, כמו גם חצי ליטר מים.
המתכון פשוט:
- שוטפים את הגרגרים ומכניסים לסיר.
- מכסים במים ומבשלים כ- 25 דקות.
- מסננים את העוזרר, שומרים על המרק.
- מגרדים את גרגרי היער ומוסיפים מרתח.
- מוסיפים סוכר לעיסה המתקבלת ומבשלים על אש נמוכה עד להסמכה.
- מוסיפים חומצת לימון 5 דקות לפני הבישול.
על מנת לבדוק את מוכנות המוצר, יש לטפטף אותו בכמות קטנה על צלחת. אם הריבה מתקשה מיד ובמהירות, היא מוכנה. ניתן להכניס לבנקים ולגלגל אותם.
איך מכינים ריבת עוזרד עם חומצת לימון
כדי להכין מעדן כזה, תזדקק למרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג סוכר ועוזרד;
- 2 גרם חומצת לימון;
- חצי ליטר מים.
הוראות להכנת ריבה:
- סדרו ושטפו את הגרגרים.
- מוזגים מים ומבשלים את העוזרר עד לריכוך.
- מסננים ומשפשפים את הגרגרים דרך מסננת עד למחית, ומפרידים בין כל הזרעים לעור.
- מוסיפים למחית מרק, חומצת לימון, סוכר מגורען.
- מבשלים עד שהמסה מסמיכה לסמיכות הרצויה.
- מסדרים את הריבה בצנצנות מעוקרות ומגלגלים הרמטית.
אתה יכול לאחסן ריק כזה במרתף או במרתף.
מתכון לריבת עוזרד וחמוציות לחורף
אם תוסיף למתכון גרגרי יער צפוניים, הריבה תרכוש טעם לוואי נעים וארומה מיוחדת.
רכיבים לטיפול בחורף:
- 1 ק"ג עוזרד;
- קילו חמוציות;
- קילוגרם סוכר מגורען.
מתכון לבישול שלב אחר שלב:
- הכן סירופ ממים וסוכר מגורען.
- הביאו את הסירופ לרתיחה והוסיפו שם את כל גרגרי היער.
- מרתיחים 10 דקות, מסירים מהאש למשך 5 דקות, וכך הלאה שלוש פעמים עד שמסמיך.
יוצקים חמים לצנצנות ומגלגלים. ריבת ויטמינים, שתסייע בהצטננות בחורף, מוכנה.
היתרונות והנזקים של ריבת עוזרד
עוזרר הוא ברי שימושי לגוף האדם, אותו יש לכלול בתזונה היומית שלך. אך לפירות אלה יש התוויות נגד ומגבלות משלהם. אתה לא יכול להיות מעורב בכמויות גדולות של ריבה למי שיש לחץ דם נמוך. וגם עוזרד מקדם עיבוי דם, ולכן לא מומלץ להיסחף עם פירות יער זה לאנשים עם טרומבופלביטיס ודליות.
חולי סוכרת לא צריכים לאכול כמויות גדולות של ריבה, מכיוון שהיא מכילה כמות גבוהה של סוכר, יש מגבלות על נשים בהריון ואמהות מניקות.
בין המאפיינים השימושיים של עוזרד:
- מרגיע את מערכת העצבים;
- מנרמל שינה;
- משפר את העיכול;
- מונע התקפים אפילפטיים;
- משפר את איכות הדם.
לכן, מומלץ להכין ריבת ריבה או עוזרד לחורף כדי שכל המשפחה תוכל לקבל מספיק ויטמינים.
מתכון פשוט של ג'לי עוזרד
אתה יכול גם להכין ג'לי טעים מפירות יער של עוזרד לחורף. זה יהיה תענוג ייחודי לכל המשפחה.
מוצרי ג'לי:
- 1 ק"ג פירות יער;
- כוס מים;
- סוכר מגורען לפי נפח המיץ שנוצר.
תהליך הכנת ג'לי:
- יוצקים מים על הגרגרים.
- אדים עד שהעוזרר רך יותר.
- מועכים ומחית את העוזרד.
- סוחטים את המיץ מהמחית.
- שקלו את המיץ והוסיפו כמות זהה של סוכר מגורען בדיוק כמו המיץ.
- מביאים לרתיחה את תערובת הרסק והסוכר.
- מבשלים למשך 10 דקות.
- יוצקים למכלים מעוקרים ומגלגלים הרמטית.
ואז הופכים את כל הפחיות ועוטפים אותם בשמיכה. לאחר יום, קחו את הג'לי המוגמר למרתף או למרתף, שם יאוחסן המעדן לאורך כל החורף.
ג'לי עוזרד אדום
נדרשים המרכיבים הבאים:
- עוזרד אדום - 850 גרם;
- חצי כוס מים;
- סוכר.
הבישול הוא פשוט, כמו במתכון הקודם: אדים את פירות היער במים, ואז הכינו מהם מחית מגולענים. שקלו את המחית, הוסיפו את אותה כמות סוכר מגורען והעלו מיד. מרתיחים את התערובת למשך 15 דקות ואז שופכים למיכלים חמים ומוכנים. בחורף הג'לי הזה יהיה לשמחתם של מבוגרים וילדים כאחד.
מחית עוזרד עדינה לחורף
ישנן אפשרויות רבות לעוזרד פירה, המתכונים להכנתו לחורף מגוונים מאוד, כל עקרת בית בוחרת את המתאימה ביותר לעצמה.
מרכיבים לאחד המתכונים הנפוצים ביותר:
- 1 ק"ג פירות יער;
- 200 גרם סוכר מגורען.
אלגוריתם הבישול לא קשה:
- יוצקים את פירות היער במים כך שיכסה מעט את העוזרד.
- העלו באש, הרתיחו 20 דקות.
- תן למרק להתקרר מעט.
- משפשפים את הגרגרים דרך מסננת ומפרידים בין הזרעים.
- הוסף סוכר למחית המוגמרת בקצב של 200 גרם לכל ק"ג פירות יער.
- מערבבים ומניחים בצנצנות מעוקרות חמות.
- סוגרים עם מפתח פח.
מחית עדינה כזו יכולה לשמש כמעדן נפרד או בשילוב עם קינוחים אחרים.
מחית עוזרר ודומדמניות שחורות
קינוח מצוין מתקבל כשאותו מחית עוזרד מוסיפים למחית דומדמניות שחורות רגילות.
מרכיבים למתכון:
- מחית דומדמניות שחורות 150 גרם;
- קילוגרם של גרגרי היער העיקריים;
- 1.5 ק"ג סוכר;
- 600 מ"ל מים.
אלגוריתם בישול:
- מפזרים את גרגרי היער עם סוכר (צריך 600 גרם).
- השאירו למשך 24 שעות במקום חשוך.
- יוצקים מים, מוסיפים סוכר מגורען ומעלים באש.
- מרתיחים, מוסיפים מחית דומדמניות שחורות.
- מבשלים עד שכל התערובת סמיכה.
מגלגלים את הריק לצנצנות ומאחסנים במקום חשוך וקריר.
ריבת ריחני עוזרד
ריבה מ העוזרר ללא זרעים יכול גם לקשט כל מסיבת תה. קינוח זה מתאים גם לשימוש במאפים או במנות מתוקות אחרות. להכין ריבת עוזרד לחורף זה קל. החומרים הנדרשים:
- 9 ק"ג פירות יער;
- 3.4 ק"ג סוכר;
- כפית חומצת לימון;
- 31 כוסות מים טהורים.
על פי מתכון זה, תוכלו להכין ריבת עוזרד לחורף בצורה כזו:
- שוטפים את פירות היער, מסדרים אותו, מוסיפים מים.
- מבשלים 20 דקות, מסננים את המרק.
- משפשפים דרך מסננת או מסננת.
- לאחר הניגוב, הרתיח את הפסולת עם המרק, שהתברר קודם לכן, למשך 15 דקות ואז סנן.
- מה שקרה - שלבו עם פירה.
- מוסיפים סוכר ביחס של 1: 1.
- התערובת צריכה לעמוד בן לילה, ואז הסוכר המגורר יתמוסס טוב יותר.
- מבשלים תוך כדי ערבוב מדי פעם על אש נמוכה במשך 2-2.5 שעות, עד שהתערובת הופכת לעקביות שמנת חמוצה עבה.
- בעודו חם מורחים בצנצנות ומגלגלים.
מכמות המרכיבים המוצעת יוצאים 7.5 ליטר ריבת עוזרד לחורף. המתכון יפנה לכל בני הבית, במיוחד לילדים.
איך מכינים ריבת עוזרד עם אשחר ים
רכיבים לטיפולי אשחר הים:
- 2 ק"ג עוזרד ושחרר ים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 2 ליטר מים.
מתכון:
- הוציאו את הפירות במים.
- משפשפים אותם דרך מסננת.
- סוחטים את מיץ אשחר הים ומוסיפים שם סוכר.
- מערבבים הכל בכלי אחד ומבשלים על אש נמוכה עד לעובי הנדרש.
לריבה צבע נעים וטעם יוצא דופן. מחזק באופן מושלם את מערכת החיסון בתקופת החורף הקרה.
כללי ותקופות אחסון
כמו כל שימור, יש לאחסן שימורים וריבות מגרגרי היער בחדר קריר וחשוך. מרתף או מרתף מתאים בבית, ומחסן או מרפסת לא מחוממת בדירה, שבה הטמפרטורה לא יורדת מתחת ל 0 מעלות.
חשוב שאור שמש ישיר לא ייפול על השימור. וגם בחדר בו מאוחסנים עבודות העבודה לא אמורה להיות עודף לחות ועובש.
בכפוף לכללי האחסון, הריבה יכולה לעמוד בהצלחה בכל החורף והסתיו, עד האביב.
סיכום
ג'לי עוזרד ללא זרעים הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. בחורף מעדן כזה יסייע במניעת מחסור בוויטמינים, בשמירה על לחץ דם תקין בחולים עם יתר לחץ דם וימנע מכל המשפחה לחלות בזמן הצטננות. קל להכין אותו, וכמו כל החסר, יש לאחסן אותו במקום קריר.
