תוֹכֶן
מתכוני ריבת מלון פשוטים לחורף יאפשרו לכם להכין מעדן טעים וארומטי להפליא. הוא מבושל גם על הכיריים וגם בסיר איטי.
תכונות של הכנת ריבת מלון
תהליך הכנת הריבה הוא פשוט, עם זאת, יש דקויות מסוימות, שההקפדה עליהן תאפשר לך להשיג את התוצאה הרצויה.
להכנת מטעמים משתמשים רק בפירות יער בשלים ללא נזק ונזק למזיק. הקליפה נחתכת מהעיסה וחותכת לחתיכות שרירותיות. הגודל במקרה זה לא משנה, מכיוון שהריבה מבושלת זמן רב ובזמן זה היא תהפוך רכה ותהפוך למסה הומוגנית.
כדי להפוך את עקביות המעדן לחלקה, טוחנים את מחית הפירות בסוף עם בלנדר טבולה.
מספר גדול של קינוחים מבושלים בתוספת מים. עבה את הטיפול בתוספי ג'ל. זה יכול להיות פקטין, אגר-אגר או ג'לטין רגיל.
ריבה מוכנה נארז בצנצנות מעוקרות ומשומר עם מכסי פח.
מלון משתלב היטב עם פירות הדר, תפוחים או פירות חמצמצים אחרים. עם זאת, יש להקפיד על הפרופורציות המצוינות במתכון, אחרת הן עלולות להכריע את ארומת המלון.
מתכוני ריבת מלון לחורף
ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת מלון לחורף. להלן הפופולריים ביותר.
ריבת מלון פשוטה לחורף
רכיבים:
- 700 גרם סוכר קסטר;
- 1 ק"ג עיסת מלון בשל.
הכנה:
- שוטפים, משרים במפית וחותכים את מלון לשני חלקים שווים. מוציאים סיבים בעזרת זרעים בעזרת סכין או כף. גזירה. אל תחתוך את הקליפה.
- הפרד את הבשר מהקליפה. מניחים אותו בקערת בלנדר ומקציפים עד למחית. שים את זה באגן. מוסיפים סוכר ומערבבים.
- שים את הקערה עם מחית פירות על אש נמוכה. מבשלים במשך 10 דקות, מעת לעת מחליקים את הקצף בזהירות. מוציאים מהתנור, מכסים בגזה. חזור על ההליך שלוש פעמים נוספות. המרווח חייב להיות לפחות ארבע שעות.
- שוטפים צנצנות בתמיסת סודה ומעקרים. מרתיחים את המכסים. מסדרים את הריבה החמה במיכל המוכן ומגלגלים הרמטית. העבירו את המעדן שהתקרר לחדר קריר לאחסון.
ריבת מלון לחורף עם תפוזים
רכיבים:
- 400 גרם מלון בשל;
- ½ ק"ג סוכר דק;
- ½ תפוז.
הכנה:
- מקלפים, חותכים את גרגרי היער לחתיכות קטנות. מניחים בסיר. מפזרים סוכר מגורען ומעבירים למקרר ללילה.
- למחרת, הניחו את הסיר על הכיריים והביאו לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים תוך כדי ערבוב רבע שעה.
- יוצקים מים רותחים על מחצית התפוזים, חותכים לפרוסות וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת תערובת חלקה, או מסובבים במטחנת בשר.
- את התפוז מוסיפים לתערובת המלחים הרותחים, מערבבים ומפריעים בבלנדר טבילה עד למחית. מבשלים עוד כ -5 דקות. ריבה מוכנה נארזת חם במיכלי זכוכית סטריליים ומגולגלת הרמטית.
מתכון ריבת לימון של מלון
רכיבים:
- 2 ק"ג עיסת מלון בשל;
- מקל קינמון אחד;
- 1 ק"ג סוכר דק;
- 1 לימון גדול.
הכנה:
- שוטפים את מלון. חותכים לשניים ומסירים את הסיבים והזרעים. חותכים את העיסה המקולפת לחתיכות לא קטנות מדי.
- טובלים את הלימון בסיר עם מים רותחים ומבליחים למשך 3 דקות. זה ייפטר מהמרירות. טובלים במפית. חותכים לחצאי טבעות ומסירים זרעים.
- מניחים חתיכות מלון בסיר ומכסים בסוכר. מורחים פרוסות לימון מעל ומעמידים 6 שעות. הניחו את התבנית על אש נמוכה, הוסיפו מקל קינמון ובשלו חצי שעה.
- העבירו את המסה שהתקבלה לקערת בלנדר, הסירו את מקל הקינמון. טוחנים עד לקבלת מרקם חלק. מחזירים לסיר ומבשלים עוד 10 דקות על אש נמוכה. מסדרים את הריבה הרותחת בצנצנות, לאחר שעיקרתם בעבר. מגלגלים עם מכסי פח ומצננים מתחת לשמיכה חמה.
מתכון לריבת מלון לחורף "חמש דקות"
רכיבים:
- 1 לימון קטן;
- 600 גרם סוכר קסטר;
- 1 ק"ג עיסת מלון.
הכנה:
- מלון קלוף. חותכים את העיסה לחתיכות או סורגים.
- שמים את המלוח המוכן בסיר, מפזרים את השכבות בסוכר. לעמוד שעתיים כדי שהיא תוציא את המיץ.
- הלימון מוזג מעל עם מים רותחים. חלק מהקליפה מוסר. חותכים את הלימון לשניים וסוחטים ממנו את המיץ.
- הבנקים שטופים היטב, מעוקרים בכל דרך נוחה. מכסי פח מבושלים במשך 5 דקות על אש נמוכה.
- הכלים עם חתיכות מלון מונחים על הכיריים ומובאים לרתיחה תוך כדי ערבוב מתמשך כדי שהסוכר לא יישרף. מבשלים 5 דקות, מוסיפים מיץ וגרידת לימון. את המסה שנוצרת מטהרים בעזרת בלנדר טבילה. ריבה חמה נארזת במיכלי זכוכית מוכנים ומהודקת במכסים. הופכים, מבודדים בשמיכה ומשאירים ליום.
ריבת מלון לחורף בסיר איטי
רכיבים:
- 1 ק"ג סוכר גבישי עדין;
- לימון 1;
- 1 ק"ג עיסת מלון.
הכנה:
- הקליפה העליונה נחתכת מהמלון. השתמש בכף כדי לגרד את הזרעים בעזרת סיבים. את העיסה חותכים לחתיכות וקוצצים בעזרת מעבד מזון או מטחנת בשר.
- לימון נשפך עם מים רותחים, מוחק במפית. מוציאים ממנו את הגרידה, חוצים אותה לשניים וסוחטים את המיץ.
- מיץ לימון מוזג לקערת המולטי-קוקר ומוסיפים את הגרידה. הרדם עם סוכר, התחל בתכנית "מהבילה" ובשל עד להמסת הגבישים לחלוטין.
- מורחים מחית מלון במיכל. סגור את המכסה והעביר את המכשיר למצב "כיבוי". הטיימר מוגדר לשעה וחצי. לאחר האות הקול, המסה החמה נארזת בצנצנות, לאחר שעיקרה אותן בעבר וגולגלה עם מכסים רתוחים.
ריבה לחורף מהמלון עם לימון ובננה
רכיבים:
- 850 גרם עיסת מלון;
- 800 גרם סוכר קסטר;
- 2 לימונים;
- 3 בננות.
הכנה:
- את המלח שטוף מקלפים, מקלפים מזרעים וסיבים. את העיסה חותכים לחתיכות קטנות. מכניסים לסיר, מכסים בסוכר ומשאירים לילה.
- לימונים נשפכים עם מים רותחים, מוחקים במפית, מגולגלים קלות על השולחן ואחד נחתך לשניים. מיץ נלחץ ממנו ונשפך לתערובת מלון-סוכר. הניחו על אש קטנה ובשלו תוך ערבוב קבוע למשך חצי שעה.
- הלימון השני נחתך לעיגולים. בננות קלופות וקוצצות לטבעות. כולם מונחים עם שאר המרכיבים ומבשלים כ -20 דקות, הם קוטעים את כל הרכיבים בבלנדר וממשיכים להרתיח עד לצפיפות הנדרשת.
ריבת מלון עם תפוחים
רכיבים:
- 1 ק"ג 500 גרם עיסת מלון;
- 1 ק"ג סוכר דק;
- 750 גרם תפוחים קלופים.
הכנה:
- תפוחים נשטפים, חותכים, ליבה. הקליפה מנותקת. את העיסה חותכים לקוביות. מלון נשטף, העיסה מופרדת ומופשטת מזרעים וסיבים. קוצצים לחתיכות קצת יותר גדולות מתפוחים.
- הפירות מועברים לסיר, מכוסים בסוכר ומניחים לחמש שעות. מערבבים ולשים על אש נמוכה. מרתיחים חצי שעה, מעת לעת מסירים את הקצף.
- המסה המתקבלת נקטעת בבלנדר וממשיכה לבשל עוד 6 דקות.
- הבנקים נשטפים בתמיסת סודה, שוטפים היטב ומעוקרים בכל דרך נוחה. המעדן נארז במיכל מוכן חם ומגולגל הרמטית.
תנאי אחסון
חיי המדף של פינוק תלויים בשיטת השימורים ובמקום:
- בצנצנות סטריליות, מגולגלות עם מכסי מתכת, במרתף או במרתף - שנתיים;
- באותו מיכל בטמפרטורת החדר - משישה חודשים לשנה;
- בכלי זכוכית מתחת למכסה ניילון - 4 חודשים במקרר.
יש לעקר את הבנקים, והמכסים רותחים במשך 5 דקות.
סיכום
מתכון פשוט לריבת מלון לחורף הוא דרך נהדרת להכין פינוק טעים, ארומטי וסמיך אותו תוכלו פשוט למרוח על לחם או להשתמש בו כמילוי לאפייה.
