תוֹכֶן
ריבה היא אחת מתכשירי החורף הפופולאריים ביותר. הקינוח הטעים הזה הגיע אלינו מאירופה. פטל סובל לחלוטין טיפול בחום, תוך שמירה על ארומה בהירה וטעם מעודן. ריבת פטל ללא זרעים לחורף מתגלה כעקביות עדינה מאוד, שומרת על צורתה, קל למרוח אותה. אפשר לאכול אותו כמנה נפרדת, להוסיף אותו לגלידה ומאפה, להגיש עם לביבות, לביבות וטוסטים. שיטת שימור זו היא האופציה הטובה ביותר לשימור פטל עסיסי מגולען לאורך כל השנה.
תכונות של הכנת ריבת פטל לחורף ללא זרעים
הפטל עסיסי ונימוח, הם מעוותים במהירות ונותנים מיץ. יש דעה כי אין צורך לשטוף אותו לפני שמכינים ריבה לחורף. עם זאת, אבק ותוספים אחרים חסרי תיאבון לא ישפרו את איכות המוצר הסופי. לכן, יש צורך לשטוף, גם אם הוא נאסף בשטחו.
סדר את הפטל שנאסף או שנרכש. הסר פסולת קטנה, גבעולים. מכסים במים קרים ומניחים לעמוד 15-30 דקות. מעבירים בזהירות למסננת ושוטפים במים זורמים. הניחו את המיכל על צלע הסיר למשך 20-30 דקות כדי שהמים יתנקזו. הגרגרים מוכנים כעת להכנת ריבת הפטל המגולען.
יש לעקר את הפחיות והמכסים הנשטפים בסודה בצורה הנוחה ביותר. ניתן להכניס לתנור למשך 15 דקות, לשפוך מים רותחים ולסגור את המכסים, או לאדות באמבט מים.
אסור להרתיח את המסה לאורך זמן, היא תאבד את הצבע והארומה העשירים שלה. ריבת פטל ללא זרעים עם סוכר מסמיכה בצורה מושלמת ללא שימוש בחומרי ג'ל נוספים.
רכיבים
כדי להכין ריבת פטל ללא זרעים לחורף, אתה צריך רק שני מרכיבים:
- פטל בשל. אם הוא נרכש בשוק, עליכם לבחון היטב את המוצר המוצע. גרגרי יער טריים צריכים להיות צפופים, לא להתפרק, לא לדלוף מיץ;
- סוכר. נלקח בדרך כלל ביחס של 1: 1 או 1: 1.5. לאחר צבירת ניסיון בבישול לפי המתכון הקלאסי, תוכלו להתנסות בכמות הסוכר לפי הטעם. לעיתים עקרות בית מנוסות מצמצמות את תוכנו בחצי והמוצר נשמר בצורה מושלמת לכל החורף.
כדי לשמר צבע ארגמן עשיר ולתת חמיצות לפטל, ניתן להוסיף מעט חומצת לימון או מיץ לימון טבעי. תוסף זה מתווסף בסוף הבישול ותורם לחיי מדף ארוכים יותר של המוצר.
מתכון ריבת פטל ללא זרעים לחורף
זו דרך קלאסית להכין קינוח פטל סמיך ומגולח לחורף.
מרכיבים נדרשים:
- פטל בשל - 2.8 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.8 ק"ג;
- מים - 400 מ"ל.
שיטת בישול:
- מכסים את הפטל השטוף בסוכר מגורען ומשאירים למשך 1-4 שעות בטמפרטורת החדר כך שהגרגרים נותנים מיץ.
- מוסיפים מים ולשים על האש הקטנה ביותר להמסת הסוכר בהדרגה.
- מבשלים תוך ערבוב מדי פעם במשך 10-20 דקות.
- מגררים את המסה דרך מסננת מתכת קטנה או סוחטים דרך בד גזה מקופל לארבעה.
- הניחו את תערובת הפטל והסוכר המשוחררת מהזרעים על האש ובשלו עד להסמכה 30-40 דקות.בדקו מוכנות עם צלוחית מגניבה. מוסיפים מעט מסה חמה ומחזיקים את שולי הכף. אם הקצוות לא מטשטשים, הריבה מוכנה.
- מוזגים ריבת פטל מגוררת לצנצנות, אוטמים היטב ומניחים להתקרר לאט מתחת לשמיכה עבה.
טעים להפליא, נמס בפה ריבה מושלם לעוגות תוצרת בית עם תה או קפה. עם תוסף כזה, ילדים יאכלו אפילו את הדייסה הכי לא אהובה. ריבת פטל על השולחן היא חג בכל יום.
תנאי אחסון
ריבה ללא פטל נשמרת היטב. בפחיות מעוקרות הרמטיות, הוא לא מאבד מטעמו ותכונותיו התזונתיות במשך יותר משנה. התנאים העיקריים הם מקום מוצל ללא אור שמש ישיר, לחות וקרירות בינונית או נמוכה.
תקופות אחסון:
- בטמפרטורה של 4 עד 12על אודות C - 18 חודשים;
- בטמפרטורה שבין 15 ל -20על אודות מ - 12 חודשים.
סיכום
ריבת פטל ללא זרעים לחורף היא קינוח נפלא שאפשר להגיש על שולחן חגיגי, הוא מתאים גם לשימוש יומיומי. בטעמו שאין שני לו, ריבת פטל בריאה מאוד. אין לו תחליף בחורף ובאביב, כשהגוף זקוק לתמיכה, ילדים אוהבים אותו מאוד. פטל עוזר להתמודד עם זיהומים נגיפיים, מחזק את מערכת החיסון, מייצב את עבודת הלב וכלי הדם. המתכון להכנת ריבה הוא פשוט מאוד ונגיש גם לאנשים חסרי ניסיון. בעקבות ההוראות קל להכין כמה צנצנות של פינוקים בריאים לחורף. אם תקפידו על תנאי האחסון, הריבה תישמר בצורה מושלמת כל החורף עד לקציר הבא.
