ריבת דומדמניות לחורף

ריבת דומדמניות היא קינוח טעים להפליא וקל להכנה. ידועים מתכונים רבים, אך בכל עונה מופיעים פריטים חדשים הבולטים במקוריותם. ישנם כללים בסיסיים להכנת ארוחה בריאה.

איך מכינים ריבת דומדמניות כמו שצריך

חוקים להכנת ריבה:

• בחרו מנות. באופן אופטימלי - מיכל רחב כך שהתאדות לחות מתרחשת באופן פעיל.
• אין לבשל כמויות גדולות בכל פעם.
• מזער את כמות הסוכר.
• מערבבים כל הזמן במהלך הבישול.
• עקוב מקרוב אחר טמפרטורת הכיריים.
• קבע במיומנות את מידת המוכנות.

ניואנסים:

• ניתן להכין ריבת דומדמניות אפילו עם פירות מעט לא בשלים.
  חָשׁוּב! אפשר להכין קינוח טעים מפירות יער קפואים.
• מוסיפים סוכר לפי הטעם. אין קריטריונים ספציפיים.
• הכנת המנה מתקיימת בשני שלבים: ריכוך הפרי, ואז הרתחת המסה למצב הרצוי.

הכנת פירות מורכבת משטיפה במים נקיים, הסרת גבעולים וסטיגמות.

אין צורך להוסיף ג'לטין לקינוח. בזכות הכמות הקטנה של הסוכר וזמן הבישול הקצר נשמרים בו כל התכונות המועילות.

כללים להכנת ריבת דומדמניות עם פירות יער בצבעים שונים

אגרוס (שם נוסף לדומדמניות) מגיע בזנים שונים עם פירות בצבעים שונים. בהתאם לצבע, הם מכילים כמויות שונות של ויטמינים, כך שלקינוח יהיו איכויות מתאימות.

ריבת דומדמניות אדומה

פירות היער האדומים עשירים מאוד בויטמינים מקבוצות B, A, E, C, P. בנוסף להרכב הוויטמינים העשיר, הם מכילים אשלגן, קרוטן, ברזל, נתרן, פקטינים ורכיבים שימושיים אחרים.

קציר מפירות אדומים מומלץ למחלות במערכת העיכול, במערכת הלב וכלי הדם ובמערכת המין.

ריבת דומדמניות ירוקה

פירות ירוקים עשירים גם בויטמינים, אך מוערכים מאוד בזכות תכולתם הגבוהה של זרחן, קרוטן, ברזל. לכן, עם מחסור ברכיבים אלה בגוף, הוא נחשב למאכל שלא יסולא בפז לתזונה.

מומלץ לאנשים עם יתר לחץ דם ועייפות מוגברת.

ריבת דומדמניות שחורות

זן זה נקרא "שחור שחור". זה שונה מהגרגרים של הצבע הרגיל בתכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית, נוכחות של סרוטונין. המרכיב השני חשוב מאוד למניעת תצורות גידול.

פירות שחורים שימושיים מאוד לחיזוק כלי הדם ומערכת העצבים.

ריבת דומדמניות צהובה

הסוג המקורי של פירות היער. מאפיין מובהק הוא התכולה הגבוהה של חומצה אסקורבית ובו זמנית עור דק.

פירות, כמו גם תכשירים מהם, שימושיים למניעת ביטויים נגיפיים והצטננות, ולחיזוק החסינות.

מתכון פשוט לריבת דומדמניות

יש להכין 3.5 ק"ג פירות יער, אשר נשטפים מתחת למים זורמים ונותרים לניקוז עודפי לחות.

תהליך בישול:

1. שים פירות יער במיכל עם תחתית רחבה, יוצקים 3 כוסות מים.
2. לאחר הרתיחה מבשלים על אש בינונית במשך 10 דקות.
3. טוחנים את המסה החמה דרך מסננת מתכתית. מסירים את הקליפה והזרעים, מוסיפים 1.5 ק"ג סוכר.
4. מערבבים, מרתיחים 20 דקות.
5. במהלך תקופה זו הכינו את הצנצנות (מעקרות, מייבשות).
6. מלא את המיכל במסה חמה, אטום.

פופולרי "Pyatiminutka": מתכון לריבת דומדמניות

עבור אפשרות זו, פירות אינם בשלים יתר על המידה, אלא עם עור קשה אלסטי.

כדי לקבל צנצנת אחת (0.8 ליטר) מהמוצר המוגמר, תצטרך:

• 100 מ"ל מים;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• 0.6 ק"ג פרי.

הכנה:

1. מקלפים את גרגרי היער, שוטפים מתחת למים זורמים, מסננים עודף לחות.
   
2. מקפלים במיכל, מכסים בחצי מנת סוכר ומעבירים למקרר למשך 3-4 שעות.
3. אם זה לא אפשרי, ניתן להאיץ את התהליך בקלות - הניחו את התבנית על אש נמוכה, שפכו מים.
4. לאחר הרתיחה מוסיפים את יתרת הסוכר.
   חָשׁוּב! מערבבים את המסה רק בעזרת כף עץ ומסירים את הקצף באופן קבוע.
5. מבשלים את ריבת הדומדמניות למשך 5 דקות, מניחים בצד להתקררות.
6. לאחסון במקרר יש למזוג מיד את התערובת החמה לצנצנות סטריליות.

למזווה או למרתף, הביאו לרתיחה פעמיים נוספות.

יש לעקר את המיכל, ואז למלא אותו בריבה, לרדד אותו.

ריבת דומדמניות ללא זרעים

• 7 ק"ג של חקלאות בשלה קלופה;
• 3 ק"ג סוכר;
• 1.2 ליטר מים נקיים.

הכנה:

1. שוטפים את הגרגרים, מוסיפים מים, מבשלים 10 דקות.
2. כשהגרגרים קרירים, הניחו אותם על מסננת ושפשפו.
3. בנוסף סוחטים את גרגרי היער המגוררים.
4. מכסים את המיץ בסוכר מגורען, מבשלים 30 דקות.
   חָשׁוּב! הקפד להסיר את הקצף!
5. לאחר חצי שעה הסר את התערובת מהאש, הניח להתקרר ואז חום שוב למשך 30 דקות.
6. ממלאים את הצנצנות, מגלגלים.

התפוקה היא 5 ליטר קינוח ריחני.

מתכון לריבת דומדמניות ללא רתיחה

אפשרות הוויטמינים ביותר. גרגרי יער, שאינם מבושלים, מכילים מקסימום רכיבים שימושיים.

הניואנס העיקרי של המתכון הוא כמות הסוכר המוגברת (פי 1.5) בהשוואה לשיטות בישול אחרות.

ישנם שני מרכיבים בלבד: פירות יער וסוכר. הפרופורציות הן 1: 1.5.

1. הזנבות מוסרים מהפרי, ואז שוטפים אותם ומייבשים אותם.
2. עוברים דרך מטחנת בשר, מכסים בסוכר, מערבבים היטב.
3. ריבת דומדמניות נארזת במיכל סטרילי, מכוסה במכסי פלסטיק.

ריבת דומדמניות לחורף (דרך מטחנת בשר)

קציר דרך מטחנת בשר פופולרי מאוד.

זה מוסבר בכך שמטחנת הבשר עושה עבודה מצוינת בטחינת העור. הרבה יותר טוב מבלנדר.

כדי לגוון את הטעם, עקרות בית מוסיפות מרכיבים אחרים, כמו נענע או קיווי.

להכנה שאתה צריך:

• גרגרי יער - 700 גרם;
• קיווי - 2 יח ';
• סוכר - 0.5 ק"ג;
• נענע טרייה - 4 ענפים.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. שוטפים את פירות האגרוס, מקלפים את פרי הקיווי, טורפים הכל.
2. שים את התערובת הקצוצה על אש נמוכה.
3. לאחר הרתיחה מוסיפים נענע, סוכר ומבשלים 30 דקות.
   חָשׁוּב! אפשר לקשור את הנענע בצרור כדי להקל על ההסרה מהתערובת.
4. לאחר הבישול הוציאו את זרדי הנענע, שפכו את הקינוח החם לצנצנות סטריליות.

ריבת דומדמניות עם פירות יער שלמים

לשיטת בישול זו מאפיינים משלה:

• גרגרי יער מוכנים ננעצים בחפץ חד: קיסם, מחט.
• הפירות לא מבושלים, אלא מתעקשים בסירופ.

ועכשיו לפרטים נוספים.

1. שוטפים את הפירות, מסירים את הזנבות והגבעולים, דוקרים בעזרת מחט.
2. לסירופ, שלבו 1.5 ק"ג סוכר ו- 0.5 ליטר מים טהורים.
3. מבשלים עד שהוא סמיך.
4. ממשיכים להרתיח את הסירופ, מוסיפים את גרגרי האגרוס.
5. מוציאים מיד מהכיריים, מכסים במכסה, מניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
6. ואז שים את פירות היער במסננת, שים את הסירופ על הכיריים.
7. הביאו לרתיחה, הכניסו שוב את דומדמניות, הניחו להתקרר.
8. חזור על הפעולה 3-4 פעמים.

כאשר הפירות נרדמים בפעם האחרונה, עליהם לבשל עם סירופ לפחות חצי שעה. ואז ארוז את הריבה החמה וגלגל אותה.

ריבת דומדמניות עבה עם פקטין או ג'לטין

ישנן שתי אפשרויות להכנת ריבה עם ג'לטין:

• עם פירות יער שלמים;
• עם קצוץ במטחנת בשר.

עבור המתכון תזדקק:

• 1 ק"ג פירות יער;
• 100 גרם ג'לטין;
• 0.5 ק"ג סוכר;
• כוס מים אחת.

הכנה:

1. מערבבים סוכר עם מים, מחממים את הסירופ לרתיחה, מניחים את בסיס פירות היער.
2. מרתיחים פירות יער שלמים במשך 20 דקות, גרגרי יער קצוצים - 10 דקות.
3. משרים ג'לטין, מוסיפים לתערובת, מחממים לרתיחה, אורזים בצנצנות סטריליות.
4. הקפד לעטוף אותו לקירור איטי.

ריבת דומדמניות בסיר איטי

שיטה זו לבישול ריבת דומדמניות מבטלת את הצורך בערבול קבוע של התערובת כנגד הדבקה.

רכיבים מרכזיים:

• אגרוס אדום (פירות) - 1 ק"ג;
• מים - 4 כפות. l.;
• סוכר - 5 כוסות.

תהליך בישול:

1. במצב "תבשיל" הביאו את הסירופ ממים וכוס סוכר אחת לרתיחה, הוסיפו פירות יער.
2. מבשלים עם מכסה סגור למשך 15 דקות. המשך לשלב הבא רק כשכל הגרגרים פורצים.
3. במצב זה טוחנים אותם בבלנדר, מכסים ביתרת הסוכר, מבשלים 30 דקות עם מכסה פתוח.
4. יוצקים חמים לצנצנות מוכנות ומגלגלים.

ריבת דומדמניות במכונת לחם

קח פירות וסוכר ביחס של 1: 1.

הכנה:

1. מקלפים, שוטפים, חותכים את גרגרי היער, מסירים את הזרעים.
2. מניחים את פירות היער במיכל מכונת הלחם, מכסים בסוכר מגורען, מפעילים את המצב המתאים - "ריבה".
3. לאחר סיום התוכנית, אטום את המסה בצנצנות סטריליות.

מתכוני ריבת דומדמניות עם תפוזים ולימונים

תוספת הדרים או פירות אחרים מעניקים לקינוח טעם וארומה מקוריים. לכן, עקרות הבית שמחות לשנות את החומרים על מנת לגוון את חתיכות העבודה.

ריבת תפוזים דומדמנית פשוטה

תערובת התפוזים היא הפופולרית ביותר.

עבור 1 ק"ג גרגרי יער מספיקים 2 תפוזים בשלים ו -1.2 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. דומדמניות מבושלות כרגיל.
2. התפוזים טובלים במים רותחים במשך 2 דקות, ואז חותכים לפרוסות, והזרעים מוסרים.
3. שני המרכיבים מועברים דרך מטחנת בשר (אפשר להשתמש בבלנדר), מכוסה בסוכר.
4. מרתיחים 10 דקות, מגלגלים בצנצנות סטריליות.

איך מכינים ריבת דומדמניות של תפוז ולימון

הכללים וסדר ההכנה דומים למתכון הקודם. אתה רק צריך להוסיף 2 לימונים.

טכנולוגיית בישול:

1. התפוזים קלופים, קליפות הלימונים לא נחתכות, והזרעים מוסרים בשני הפירות.
2. סובב את האגרוס יחד עם פירות הדר במטחנת בשר, מכסה בסוכר, הרתיח 45 דקות.
   חָשׁוּב! מערבבים את התערובת מעת לעת בעזרת מרית עץ.
3. המיכל מתמלא בריבה מוכנה ומגולגל.

ריבת דומדמניות עם תפוז וצימוקים

כמות גרגרי היער, הסוכר והתפוזים נשארת זהה. בנוסף, עליכם להכין כוס צימוקים.

רצף:

1. מבשלים את פירות היער עם 3 כפות מים עד שהם רכים, משפשפים דרך מסננת.
2. מקלפים את התפוזים, חותכים את העיסה לחתיכות, שוטפים את הצימוקים היטב.
3. מוסיפים צימוקים, פרוסות תפוזים לג'לי דומדמניות, מביאים לרתיחה.
4. מוסיפים סוכר, מבשלים 30 דקות עד להסמכה.
5. יוצקים את הקינוח המוגמר לצנצנות, אוטמים.

ריבת דומדמניות, תפוז ובננה

הוסף לרשימת המרכיבים לריבת תפוזי דומדמניות:

• בננה בשלה אחת
• 4 ניצני ציפורן;
• כפית אחת חרדל יבש.

לקינוח המוגמר יש טעם עם תווים חריפים.

1. טוחנים דומדמניות, מוסיפים תפוז קצוץ ללא קליפות וזרעים, חתיכות בננה.
2. יוצקים סוכר, משאירים את התערובת למשך שעתיים.
3. ואז הוסיפו תבלינים, העלו את המיכל באש.
4. לאחר הרתיחה מבשלים 5-7 דקות, מגלגלים בצנצנות סטריליות.

ריבת דומדמניות עם תפוז וקיווי

למתכון זה הוסיפו 4 קיווי.

1. כדי שקינוח הדומדמניות לא יקנה מרירות, חובה לקלף את הקיווי בתפוז ולהסיר מהם גם את הזרעים.
2. טוחנים את כל הפירות, מערבבים, מכסים בסוכר מגורען, משאירים למשך 3 שעות לחליטה.
   חָשׁוּב! המוכנות נקבעת על פי מידת פירוק הסוכר.
3. שים את המסה על אש נמוכה, מביא לרתיחה.
4. מבשלים 5 דקות.
5. ואז לקרר ולחזור על ההליך.
6. אז חזור על זה מספר פעמים עד שהתערובת מסמיכה.

צנצנות מלאות בריבה מעט מקוררת.

איך מכינים ריבת דומדמניות עם לימון

עבור 2 ק"ג פירות אגראוס, אתה צריך לקחת:

• לימון 1;
• 2.5 ק"ג סוכר;
• 3 כוסות מים.

הכנה:

1. שוטפים וקולפים את דומדמניות.
2. מוציאים את הזרעים מהלימון, חותכים את ההדרים לחתיכות.
3. טוחנים את גרגרי היער והלימון במטחנת בשר.
4. מכסים בסוכר, משאירים 3-4 שעות.
5. מבשלים 15 דקות, מגלגלים בצנצנות סטריליות.

מתכונים להכנת ריבת דומדמניות לחורף בשילוב פירות יער אחרים

מגוון האפשרויות מאפשר לכם לבחור מתכון לכל טעם.

ריבת פטל ודומדמניות

עבור 1 ק"ג דומדמניות מספיקים 0.3 ק"ג פטל ו -0.7 ק"ג סוכר.

1. טוחנים את האגרוס במטחנת בשר, מערבבים עם סוכר.
2. מכינים מחית פטל עם בלנדר טבילה, מוסיפים לדומדמניות.
3. מבשלים על אש נמוכה 7 דקות.
4. יוצקים חם ומגלגלים את הפחיות.

מתכון לריבת דומדמניות ודומדמניות

קח את אותה כמות של חקלאות, דומדמניות וסוכר (1 ק"ג כל אחד).

1. מגרדים את הדומדמניות דרך מסננת, קוצצים את דומדמניות.
2. מערבבים פירות יער עם סוכר.
3. מבשלים על אש נמוכה במשך 40 דקות, ואז ממלאים את הצנצנות ואוטמים.

ריבת דובדבנים ודומדמניות

• 1 ק"ג דובדבנים;
• 0.2 ק"ג דומדמניות;
• 150 גרם מים;
• 1.1 ק"ג סוכר.

טֶכנוֹלוֹגִיָה:

1. מוציאים זרעים מדובדבנים, קוצצים פירות יער, מכסים בסוכר, מבשלים 30 דקות על אש נמוכה.
2. מבשלים את האגרוס, משפשפים דרך מסננת, מבשלים את המיץ 7 דקות, מוסיפים לדובדבן.
3. מערבבים, מבשלים 5 דקות.
4. ממלאים צנצנות סטריליות, מגלגלים.

איך מכינים ריבת דומדמניות ותות

רכיבים:

• 0.5 ק"ג תותים וגרגרי יער;
• 60 מ"ל מים;
• 0.7 ק"ג סוכר.

הכנה:

1. מרתיחים דומדמניות במים, טוחנים.
2. מוסיפים תותים, מבשלים את התערובת במשך 15 דקות, מוסיפים סוכר בחלקים.
3. מבשלים 20 דקות.
4. יוצקים לצנצנות, מניחים להתקרר מעט, מגלגלים.

תנאים וכללים לאחסון ריבת דומדמניות

ריבת דומדמניות מכילה הרבה סוכר. זה מאפשר לאחסן את הקינוח במשך שנתיים במקום קריר.

ריבה ללא בישול נשמרת רק 3-4 חודשים במקרר.

סיכום

ריבת דומדמניות היא קינוח טעים השומר על ויטמינים רבים. על ידי שילוב של סוגים שונים של פירות יער, תוכלו לשנות את המתכונים בלי סוף.

ערכים מומלצים

ריבת ויברנום ללא זרעים

ריבת פטל טעימה וסמיכה: מתכונים לחורף

ריבת דומדמניות שחורות לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת תאנים

ריבת מלון לחורף: מתכונים פשוטים

ריבת מלון

ריבת אוכמניות

ריבת ריבה, ג'לי ועוזרד

ריבת אוכמניות לחורף