תוֹכֶן
Physalis הוא ברי ידוע מעט, אשר נקרא עממי חמוציות אדמה. הצמח שייך למשפחת הלילה. זה הגיע לארצנו יחד עם עגבניות, אך לא זכה לפופולריות כזו. לאחרונה גבר העניין בפירות היער גם ברפואה העממית וגם בבישול. הם למדו לבשל ממנו מנות שונות. ריבת Physalis מתגלה כטעימה ובריאה להפליא.
איך מכינים ריבת פיסליס
לא משנה איזה מתכון נבחר, ישנם כללים כלליים לטכנולוגיה להכנת ממתקים. כדי להפוך את הריבה לטעימה, לריחנית ועשירה בצבעיה, עליך להקפיד על ההמלצות הבאות:
- פירות יער Physalis ניתן להשתמש רק כאשר הם בשלים לחלוטין.
- רק שני זנים מתאימים לריבה: תות וירק.
- לפני הבישול יש להוציא את הפירות מהקופסה היבשה.
- חשוב לשטוף אותם היטב, מכיוון שכל פירות יער מכוסים בציפוי שעווה שקשה לשטוף.
- להסרת פלאק בקלות מומלץ להניח את פירות הפיזליס במים רותחים למשך 2 דקות (הליך זה יסיר גם את המרירות האופיינית לכל גווני הלילה).
- את פירות היער יהיה צורך לנקב בעזרת קיסם בכמה מקומות. זה יהפוך אותו לרווי יותר בסירופ המתוק.
- ריבה מבושלת בכמה שלבים. חשוב להחליק את הקצף שנוצר במהלך הבישול.
באשר למיכל, כדי שהמעדן לא יישרף ויעבור טיפול בחום אחיד, עדיף לבשל אותו בתבנית אמייל רחבה ועבה. לא מומלץ להשתמש בכלי בישול מאלומיניום.
מתכון שלב אחר שלב ריבה של Physalis
בשל טעמו הייחודי, המעדן פופולרי מאוד. תוספי פרי שונים בצורת תפוחים, לימון, שזיף או תפוז, רק משפרים את הטעם והארומה.
ריבת פיסליס עם לימון
תוספת של הדרים חמוצים תעניק לא רק ארומה נעימה בצורה יוצאת דופן, אלא גם חמיצות נעימה. ריבה תהיה שימושית במזג אוויר קר, כאשר הגוף זקוק לוויטמינים וחומרים שימושיים אחרים.
עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- תות שדה - 2 ק"ג;
- לימון - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- חומצת לימון - קורט;
- מים מטוהרים - 400 מ"ל.
שלב אחר שלב בישול:
- שוטפים ודוקרים את פירות הפיזליס בכמה מקומות.
- קוצצים את הלימון לפרוסות דקות, מוסיפים מים ומבשלים במשך 5-6 דקות על האש.
- מוסיפים 200 גר 'סוכר ומרתיחים עוד 4-5 דקות.
- יוצקים את גרגרי היער המוכנים עם הסירופ שנוצר.
- שים את הסיר עם התוכן על האש, מבשל למשך 10 דקות.
- השאירו את הריבה בן לילה.
- בבוקר מוסיפים את 200 גרם הסוכר הנותרים ומרתיחים שוב למשך 10 דקות.
- הוסיפו חומצת לימון 3 דקות לפני כיבוי הכיריים.
יוצקים את המתיקות המוגמרת לצנצנות זכוכית נקיות. לאחר הקירור ניתן להגיש. מתכון זה לריבת פיסליס עם לימון קל להכנה ואינו לוקח הרבה זמן ומאמץ. התוצאה הסופית תהיה הפתעה נעימה.
ריבת פיסליס עם תפוז
שילוב זה ידהים אתכם בצבעו הבהיר, הארומה וטעם ההדרים העדין. ילדים יאהבו את המעדן הזה.
רכיבים:
- physalis (ירקות) - 2 ק"ג;
- כתום - 2 יח ';
- סוכר מגורען - 2 ק"ג;
- קינמון - קורט.
ריבה מוכנה כדלקמן:
- הכן את הפירות. מכסים בסוכר, מכניסים למקרר ל 8 שעות.
- לאחר זמן זה שמים על אש נמוכה ובשלו 9-10 דקות.
- חותכים את התפוז יחד עם הקליפה לקוביות. מוסיפים לפיזליס, מוסיפים קינמון, מערבבים היטב. מבשלים 5-6 דקות.
- השאירו לכמה שעות כך שהמסה תהיה ספוגה בסירופ המתוק.
- לאחר מכן, הרתיח שוב למשך 5 דקות. מסדרים את הריבה המוגמרת בצנצנות זכוכית סטריליות. מגלגלים ומניחים להתקרר.
את המתיקות ניתן להגיש עם תה או להשתמש בו כמילוי לקונדיטוריה.
פיסאליס וריבת תפוחים
תפוחים משלימים באופן מושלם את המתיקות הטעימה. הריבה תתגלה רכה, טעימה עם גוון קרמל. תפוחים, כמו physalis, חייבים להיות בשלים. כדי לקבל ריבה מתוקה יותר, עליכם לבחור זנים מתוקים.
עליכם להכין את המרכיבים הבאים:
- פירות יער בשלים - 2 ק"ג;
- תפוחים - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- קינמון או חומצת לימון - לפי בחירה וטעם.
שלב אחר שלב בישול:
- יש להכין את Physalis בהתאם להמלצות. חותכים לטריזים קטנים.
- שוטפים את התפוחים, מסירים את המרכזים וגם חותכים לפרוסות.
- מכניסים הכל לסיר, מכסים בסוכר ומשאירים ל -5 שעות.
- במהלך תקופה זו, המסה של פירות ופירות יער תוציא מיץ.
- שים את המיכל, מביא לרתיחה. מבשלים עד לבישול תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים את התבלין שנבחר 10 דקות לפני סיום הבישול.
תנאי אחסון
ניתן לאחסן את הריבה המוכנה במקרר, או אם היא מגולגלת בצנצנות, אז במרתף. תנאי מוקדם הוא בדיוק מיכל זכוכית. במקרר, קינוח כזה יכול לסבול לא יותר מחודש, ואז בתנאי שהוא תמיד מכוסה במכסה במהלך האחסון. במרתף בטמפרטורה של 4 עד 7 מעלות צלזיוס ניתן לאחסן את המעדן במשך 2-3 שנים. יש צורך להוציא למרתף רק לאחר שהתקרר לחלוטין.
סיכום
ריבת Physalis היא קינוח טעים להפליא שכולם צריכים לנסות. ניתן להגיש את הפינוק במהלך שתיית תה או להשתמש בו למילוי מוצרי קונדיטוריה.
