תוֹכֶן
לריבת חבושים יש טעם בהיר ויתרונות לגוף. הוא מאחסן חומרים שימושיים המחזקים את מערכת החיסון, מקדמים את העיכול ומפחיתים את לחץ הדם.
כל סוג של חבושים מתאים לעיבוד: עם טעם טארט ומתקתק, גדול וקטן יותר. כדי להכין ריבת חבושים צריך סוכר ומים. תוספת אגוזים, קינמון, תפוחים ודלעת תעזור לגוון תכשירים ביתיים.
מתכוני ריבת חבושים פשוטים
פירות חבושים קשים מאוד. כדי להפוך אותם לרכים, עליך לחזור על הליך הבישול מספר פעמים או להשאיר אותם בסירופ. ניתן להקפיץ מראש פירות קשים מדי, במיוחד אם משתמשים בפירות וירקות אחרים במהלך הבישול.
הריבה הכי טעימה
בהיעדר זמן לבישול תוכלו להשתמש במתכון שאינו מצריך טיפול חום ממושך. תהליך הבישול מחולק לשני שלבים וזמן הבישול הוא עד חצי שעה.
ההליך להכנת ריבת חבושים פשוטה כולל מספר שלבים:
- יש לשטוף היטב פירות בשלים במשקל כולל של 1 ק"ג ולחתוך אותם לפרוסות. יש לחתוך את ליבת הפרי.
- חומרי הגלם המתקבלים מונחים בסיר ויוצקים אותם לכוס מים.
- מרתיחים את החבוש למשך 20 דקות. כשהוא נהיה רך, המשך לשלב הבא.
- ואז נדרשת תוספת של סוכר. כמות הפירות המשמשת דורשת 1.2 ק"ג סוכר מגורען. התוספת מתבצעת בכמה שלבים כדי להבטיח שהסוכר מומס בהדרגה.
- כשהמסה רותחת היא מבושלת 5 דקות.
- הסיר מוסר מהאש ומשאיר למשך 7 שעות. תוכלו להתחיל את תהליך הבישול בשעות הערב ולסיים אותו בבוקר.
- לאחר הזמן שצוין, יש לעכל את המסה שוב.
- הקינוח המוגמר מונח בצנצנות מעוקרות.
מתכון לסירופ
ניתן לחלק את תהליך הכנת ריבת חבושים לבישול הפירות עצמם ולהכנת הסירופ. מתכון שלב אחר שלב לריבת חבושים הוא כדלקמן:
- חבושים (1.5 ק"ג) נחתכים לארבע חתיכות, קלופים ומסירים זרעים. חותכים את העיסה לפרוסות.
- המסה המתקבלת נשפכת עם מים (0.8 ליטר) ומוצבת באש. לאחר הרתיחה צריך לעמוד 20 דקות כדי שהפירות יתרככו.
- בעזרת מסננת מפרידים את המרק מהעיסה.
- שלוש כוסות נוזל דורשות 0.8 ק"ג סוכר מגורען. אם המרק אינו מספיק, ניתן להוסיף מים נקיים.
- הסירופ מבושל על אש נמוכה עד להמסת הסוכר לחלוטין. שלב זה לוקח עד 10 דקות.
- כשהנוזל רותח מוסיפים לו חבוש. יש להרתיח את המסה למשך 5 דקות ואז להסיר את המיכל מהתנור.
- החבוש נשאר בסירופ למשך 4 שעות לספיגת הסוכר.
- ואז חוזרים על תהליך הבישול: מוסיפים 0.4 ק"ג סוכר, המסה מביאה לרתיחה ומניחה להחדיר למשך 4 שעות.
- את הריבה הקרה נותר לחלק בין הצנצנות.
ריבת חבושים
ריבה טעימה מכינים על בסיס פירות חבושים, שיכולים להפוך לקינוח עצמאי או למילוי לאפייה.
תהליך הבישול מחולק לשלבים ספציפיים:
- קילוגרם חבושים בשלים מתקלף מהקליפה, הזרעים והליבה.
- את העיסה שנוצרה קוצצים בעזרת סכין בעזרת פומפיה, מטחנת בשר או בלנדר. החלקיקים יכולים להיות בגודל שרירותי.
- המסה מונחת בסיר, מוסיפים כוס סוכר ומניחים על הכיריים.
- הליך הבישול לוקח כ -10 דקות על אש נמוכה. מערבבים כל הזמן כדי למנוע את שריפת הריבה.
- הריבה מונחת בצנצנות ומכוסה במכסים.
ריבת חבושים עם אגוזים
בצורה מהירה תוכלו להכין קינוח טעים המשלב את היתרונות של חבושים ואגוזים. סדר העבודה במקרה זה הוא כדלקמן:
- קילוגרם חבושים נקלף מהליבה ואז נמעך בכל דרך מתאימה לקבלת מסה הומוגנית.
- העיסה מכוסה בסוכר (1 ק"ג) ונותרת למיצוי מיץ.
- מיכל עם חבוש מועלה באש ומבושל במשך 10 דקות.
- אגוזי לוז או אגוזי לוז, אגוזי לוז או תערובתם (1 כוס) יש לטגן במחבת מבלי להוסיף שמן. אפשרות נוספת לעיבוד אגוזים היא שימוש בתנור. אגוזים נמעכים לעקביות של קמח או כתושים לחתיכות קטנות.
- אל הריבה מוסיפים אגוזים מוכנים שמבשלים 10 דקות.
- המסה החמה מחולקת בין הבנקים.
מתכון לדלעת ותפוחים
חבוש משתלב מצוין עם דלעת ותפוחים, ולכן הם משמשים גם להכנת ריבה טעימה לחורף. עבור גרסה זו של החסר, נבחרים תפוחים צפופים של זנים מאוחרים.
הנוהל להכנת ריבה מקבל את הצורה הבאה:
- יש לשטוף חבוש טרי (0.6 ק"ג), לחתוך אותו לחתיכות ולקצוץ לפרוסות או קוביות. מומלץ להשאיר את הקליפה, ואז הריבה רוכשת טעם עשיר יותר.
- תפוחים (0.2 ק"ג) נחתכים באותו אופן כמו חבושים. יש להסיר את תרמילי הזרעים. כדי לשמור על תפוחי האדמה רותחים, אתה יכול לבחור דגימות בוסר.
- את הדלעת חותכים לחתיכות ומקלפים מזרעים וקליפות. לקבלת ריבה לוקחים 0.2 ק"ג דלעת, אותם יש לחתוך לחתיכות קטנות.
- מרכיב נוסף למתכון זה הוא מיץ דומדמניות אדומות (3 כוסות). ניתן להשיג אותו מפירות יער טריים, אשר ידרשו 0.5 ק"ג. את המיץ משיגים באמצעות ציוד מטבח או סוחטים אותו בעזרת גזה.
- מוסיפים למיץ הדומדמניות 1.5 ק"ג סוכר ומניחים אותו על אש נמוכה. כאשר הסוכר מומס לחלוטין, מביאים את הנוזל לרתיחה, ולאחר מכן האש מצטמצמת. כאשר הסירופ הופך בצבע בהיר יותר, המשך לשלב הבא.
- רכיבים מוכנים ממוקמים בסירופ חם, מערבבים ומניחים למשך 6 שעות.
- ואז הם מתחילים לבשל שוב. משך הזמן הוא 7 דקות.
- לאחר מכן המסה נותרת למשך 12 שעות, ולאחר מכן חוזר על תהליך הבישול עד שהרכיבים הופכים רכים.
מתכון לקינמון
ריבה פשוטה וטעימה מיוצרת מחבוש בתוספת קינמון. לשם כך, עליך לבצע את רצף הפעולות הבא:
- צריך לכבס קילוגרם של חבושים גדולים ולחתוך לארבעה חלקים. הליבה מוסרת, ואת העיסה חותכים לפרוסות.
- הרכיבים מוכנסים לסיר ויוצקים עליהם עם מים. הנוזל צריך לחפוף את הפרי בכמה סנטימטרים.
- מכילים את המיכל ומבשלים עד שהוא רותח. ואז מורידים את טמפרטורת החימום.
- במשך 20 דקות עליכם לבשל את המסה ולערבב אותה מדי פעם.
- לאחר מכן הוסיפו 100 גרם סוכר, 15 מ"ל מיץ לימון וקורט קינמון טחון.
- הפחיתו את האש למינימום והמשיכו לבשל את הריבה במשך חצי שעה.
- המוצר המוגמר מופץ בין הבנקים.
מתכון כתום
השילוב של חבושים ותפוז מאפשר לכם לקבל טעם יוצא דופן. ריבה כזו מוכנה בצורה הבאה:
- חבוש (3 ק"ג) קלוף וליבה. חותכים את העיסה לקוביות.
- את הקליפה והזרעים החתוכים שופכים עם מים ומבשלים 20 דקות.
- יש לסנן את הסירופ שהתקבל ולהוסיף למיכל עם עיסת חבושים.
- הרכיבים מעורבבים ומוצבים באש. לאחר הרתיחה המסה נשמרת על הכיריים למשך 10 דקות נוספות.
- הסירופ מנוקז מהחבוש, מוסיפים 2.5 ק"ג סוכר ומבשלים שוב.
- יוצקים את העיסה בסירופ חם, שנשאר למשך 12 שעות.
- לאחר פרק הזמן שצוין חותכים את התפוז לקוביות ומניחים אותו בתוך הריבה.
- המכולה עולה באש ומורתחת עוד 40 דקות.
מתכון למולטי קוקר
אם יש לכם ריבוי קוקים, תוכלו לפשט מאוד את ההליך להכנת ריבת חבושים:
- יש לעבד קילוגרם של פרי חבושים טריים על ידי הסרת הגרעין והאזורים הפגועים.
- את העיסה חותכים לפרוסות. אפשר להשאיר את הקליפה.
- סוכר (1 ק"ג) מוזג למסת הפירות.
- המיכל עם חבוש נשאר למשך יומיים כדי שהמיץ יבלוט. לנער את המסה כמה פעמים ביום כדי להבטיח חלוקה אחידה של סוכר.
- כשהסוכר מתמוסס, החבוש מועבר לקערת מולטי-קוקר. מצב "כיבוי" מופעל למשך 30 דקות.
- לאחר סיום הבישול, הריבה מקוררת ואז חוזרים על הפעולה פעמיים נוספות. במקרה זה זמן הבישול הוא 15 דקות.
- טיפת סירופ נלקחת לדגימה. אם זה לא מתפשט, אתה יכול לשים את הריבה לאחסון לחורף.
סיכום
ניתן להכין ריבת חבושים בצורה פשוטה, הכוללת עיבוד של הפירות ובישולם הבא. הזמן המינימלי מושקע בריבת חבושים, שמבושלת במהירות לעקביות הנדרשת. במהלך הבישול ניתן להוסיף הדרים, קינמון, אגוזים, דלעת ותפוחים.
