תוֹכֶן
מי שאוהב מלון עסיסי ריחני בקיץ ובסתיו לא יסרב לפנק את עצמו במעדן בצורת ריבה בחורף. קל להכין ריבת מלון ותפוזים, וטעם הפירות הטרופי הנוסף יחזיר אתכם לקיץ החם והשמש.
סודות הכנת ריבת מלון ארומטית
ניתן להכין ריבת מלון ריחנית על ידי שילוב פרי זה עם תפוזים, לימונים, בננות, תפוחים ותבלינים שונים. בעשותך זאת, עליך לדעת את הדברים הבאים:
- המלח נבחר ריחני, אך מעט בשלו, כך שהפרוסות לא הופכות מיד לבלגן רציף, אלא נשארות שלמות;
- התפוז, להפך, חייב להיות בשל היטב, ואז הוא יהיה מתוק מספיק, ולא חמצמץ;
- אם אתה רוצה שהמעדן יהיה עם פרוסות פרי צפופות, אז ייקח כמה ימים להכין - לוקח זמן להתקרר ולהשרות את הפרוסות בסירופ;
- על מנת לשמר את פרוסות הלימון בריבה צריך לחתוך אותה דק ולשים בסיר 15 דקות לפני סיום הבישול.
יש כמה מתכונים לריבת מלון עם תפוז ולימון כמו שיש עקרות בית שמכינות את הקינוח הזה. כל אחד מהם משלים ומשנה אותו בהתאם לרצונו. אך בעצם ניתן לחלק את כולן לשתי קבוצות:
- ללא שימוש במים, על בסיס המיץ שמפיק הפרי. שיטת בישול זו ארוכה, אם כי לא מייגעת. פרוסות הפרי יישארו צפופות בו.
- בתוספת מים מכינים ריבה כמעט בבישול אחד. אם הפירות בשלים מאוד, אז הם יכולים להיות מיד רכים. מלון וריבת תפוזים על פי מתכון זה דומים לריבה.
קינוח מלון מושך לא רק בטעמו המתוק העדין, אלא גם ביתרונותיו. לאחר טיפול בחום, הפרי שומר על רכיבים שימושיים רבים, בהם ניתן אפילו להשוות אותו עם דבש.
מתכונים של מלון וריבת הדרים
הדרים יכולים להפוך את הטעם של קינוח מלון לבולט יותר, ובכך להדגיש את רעננותו ורכותו. אם תוסיף לא רק את התוכן הפנימי של תפוזים או לימונים, אלא גם את הקנאות שלהם, אז מרירותו תורגש. ניתן להתאים את הטעם הזה לפי הצורך.
ריבת מלון עם לימון לחורף
תזדקק למרכיבים הבאים:
- סוכר - 700 גרם;
- עיסת מלון - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח '.
רצף בישול:
- מכינים את המלון - שוטפים, חותכים, מקלפים ומסירים זרעים, חותכים לחתיכות בגודל הרצוי.
- הכניסו את המסה המוכנה לסיר להכנת ריבה.
- מפזרים סוכר, מנערים מעט, מניחים בצד ל -3 שעות למיצוי מיץ.
- מביאים לרתיחה, מבשלים על אש נמוכה 5-10 דקות.
- כבה את האש, השאיר ל 8 שעות להתקרר.
- ואז מחממים ושומרים על אש נמוכה למשך 5 דקות.
- השאירו להתקרר.
- שטפו את הלימון, צרבו במים רותחים, חתכו לפרוסות דקות.
- מוסיפים לתבנית לשאר המרכיבים, מחממים ומבשלים עוד כמה דקות.
יוצקים את הריבה המוכנה חמה למיכלים שהוכנו בעבר וסוגרים בעזרת טוויסט מיוחד.
ריבת מלון, תפוז ולימון
ריק למתכון זה יכיל:
- עיסת מלון - 1 ק"ג;
- כתום - 1 יח ';
- לימון - 0.5 יח ';
- סוכר - 600 גרם;
- מים - 0.5 ליטר.
עליכם להכין קינוח בתוספת תפוז ולימון לפי הסדר הבא:
- מקלפים את המלוח מזרעים וקולפים. חותכים לפרוסות קטנות.
- מוציאים את הקליפה מהתפוז. טוחנים אותו לטריזים.
- מוזגים סוכר למים, שמים על הכיריים. מבשלים את הסירופ עד להמסת כל הסוכר.
- סוחטים את המיץ מחצי לימון לסירופ המוכן.
- מוסיפים נתחי פירות מוכנים. שומרים על אש 15-20 דקות או עד לעובי הרצוי.
ריבת מלון, תפוזים ולימון מוכנה, ניתן להניח בצנצנות או אגרטלים.
מלון וריבת תפוזים לחורף
לבישול עליכם לקחת:
- סוכר - 1 ק"ג;
- עיסת מלון - 1.5 ק"ג;
- תפוזים - 2 יח ';
- מים - 0.5 ליטר.
תהליך הבישול הוא כדלקמן:
- חותכים את מלון לקוביות בגודל הרצוי, מניחים בקערת בישול, יוצקים 1 כף. סהרה. מניחים בצד עד להופעת מיץ.
- בסיר, הרתיח את הסירופ מיתרת הסוכר והמים.
- יוצקים את הסירופ המוכן לקערה עם הפרי המוכן, מערבבים. מניחים בצד ליום.
- יוצקים את הסירופ לסיר, מרתיחים. יוצקים עליהם את המסה, נותנים לה להתבשל במשך 10 שעות.
- מקלפים את התפוזים, חותכים לפרוסות בכל גודל, מוסיפים לסיר.
- מבשלים הכל יחד על אש נמוכה עד להסמכה.
הקינוח שהתקבל יהיה מתוק עם טעם עדין וחמיצות קלה מתפוזים.
ריבת מלון עם חומצת לימון
חומצת הלימון במתכון זה מתווספת בכדי להעצים את טעם הפרי העיקרי. רכיבים נדרשים:
- עיסת מלון - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 500 גרם;
- חומצת לימון - 15 גרם.
רצף הפעולות בהכנה:
- מכניסים את חלקי המלון הקצוצים למיכל, מפזרים סוכר, מוסיפים חומצת לימון ומשאירים עד לשחרור המיץ.
- הניחו את הכלים על האש כך שהתוכן ירתח, החזיקו למשך 5-7 דקות. כבה את האש.
- לאחר קירור מוחלט מחממים את המסה שוב עד לרתיחה, מבשלים 7 דקות. מניחים להתקרר לחלוטין.
- מרתיחים את החומר בפעם השלישית למשך 10 דקות.
- ארזו למנות מוכנות.
מלון, ריבת בננה ולימון
כשמוסיפים בננות מתוקות עדיף להפחית את כמות הסוכר כדי שהריבה לא תצא סוכרית. יש צורך במוצרים הבאים:
- מלון מוכן - 1.5 ק"ג;
- בננות - 3 יח ';
- סוכר - 0.5 ק"ג;
- מיץ מלימון בינוני אחד.
מבשלים לפי ההוראות:
- מפזרים פרוסות מלון קצוץ עם סוכר, מעבירים למקרר ל 12 שעות.
- מוסיפים בננות קצוצות, מיץ לימון. מבשלים על אש נמוכה כשעה.
לשימורים לחורף הכניסו צנצנות זכוכית מוכנות וגלגלו את המכסים.
מלון וריבת לימון עבה לחורף
בצדק ריבה זו יכולה להוות מעדן אמיתי הן בטעם והן בהרכב המרכיבים:
- מלון - 1 ק"ג;
- לימון גדול - 1 יח ';
- דבש בהיר - 125 גרם;
- שקדים קלופים - 60 גרם;
- הל - 12 כוכבים;
- תוסף ג'לפיקס או ג'לטין ג'לטיני - 2 שקיקים.
רצף בישול:
- טוחנים חצי מהמלון המוכן בבלנדר לעקביות דייסה.
- חותכים את המחצית השנייה לחתיכות, משלבים עם פירה.
- מקלפים את הלימון, קוצצים, מוסיפים למלון.
- קוצצים את ההל במטחנת קפה, קוצצים את השקדים בעזרת סכין. שלבו עם פרוסות פרי.
- הוסף דבש למסה הכוללת.
- שים את הסיר על הכיריים, תן לתערובת לרתוח. הפחית את החום, רזה אם נוצר.
- מערבבים ג'לטין עם כמות קטנה של סוכר (1-2 כפות ל ') ו 6 דקות לפני סיום הבישול מוזגים לקערה עם ריבה רותחת. לערבב ביסודיות.
בנוסף לעובדה שתתגלה ריבה טעימה ועבה במיוחד עם לימון, עדיין ניתן לחתוך אותה לבריקטות, כמו ריבה.
מלון וריבת תפוזים לחורף עם ארומת וניל
מתכון זה מיועד למי שאוהב את טעם הווניל. חייב לקחת:
- מלון - 1.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.6 ק"ג;
- תפוז בינוני - 2 יח ';
- קורט של חומצת לימון;
- וניל לפי הטעם.
מבשלים כדלקמן:
- שוטפים את מלון, קליפה וזרע, חותכים לקוביות.
- תפוזים לשרוף, חתוכים בקליפה, משלבים עם מלון בקערה להכנת ריבה.
- מוסיפים סוכר לפירות, מערבבים, משאירים עד להופעת נוזלים (4 עד 6 שעות).
- שמור על אש נמוכה עד שהסוכר מתמוסס (15 דקות).
- השאירו את הריבה להתקרר לחלוטין.
- ואז מרתיחים שוב למשך 15 דקות ומוציאים למשך 4-5 שעות.
- מוסיפים וניל וחומצת לימון.
- מבשלים עד לבישול על אש נמוכה.
כשהריבה התקררה תוכלו לטפל באורחים שלכם. להכנה לחורף, הוא מונח כשהוא עדיין חם בכלים שהוכנו לאחסון.
תנאי אחסון
כדי שהעבודה לא תתבזבז, וריבת המלונים עם התפוזים והלימונים נשמרה לאורך זמן, עליכם להקפיד על מספר כללי אחסון.
אם לא ניתן לאחסן את החומר בעבודה בטמפרטורה נמוכה (במקרר, במרתף או על אכסדרה מחוממת), עליכם לשים את הריבה החמה בצנצנות זכוכית ולסגור אותה במכסים מעוקרים.
במקרה זה, הריבה תישאר בכל מקום כל עוד יש צורך. למשל, בארון חם על מדף.
כשאתה מתכנן לאכול את זה בזמן הקרוב, אתה לא צריך לחשוב איך לעקר את הצנצנות והעפעפיים. אתה רק צריך לתת למנה להתקרר, להכניס אותה לכלי רגיל ולהכניס למקרר. שם ניתן לאחסן אותו מספר חודשים.
חיי המדף של ריבת מלון תלויים במידה רבה בתכולת הסוכר. ככל שזה יותר, כך המוצר לא יתדרדר זמן רב יותר. אך יחד עם זאת, כמות גדולה של סוכר מטביעה את טעם המלון והופכת את המנה למתוקה מדי.
תנאי האחסון של ריבת מלון אינם שונים מאחסון של ריקים דומים אחרים.
סיכום
ריבת מלון עם תפוז הופיעה רק לאחרונה על שולחנותיהם של הרוסים. הרצון לטעום את הטעם העדין הארומטי בערבי חורף קרים ולהפתיע אורחים יקרים הניע את המארחות לנסות לשמר את המלח בגרסה כה יוצאת דופן לאזורי רוסיה - עם תפוז ולימון. והתברר שזה היה קל. אתה רק צריך לבחור את המתכון ואת שילוב המרכיבים שאתה הכי אוהב.
