תוֹכֶן
ריבת לימון גראס היא קינוח ריחני בעל סגולות רפואיות. לצמח הסיני הרכב ייחודי. הוא כולל ויטמינים, כולל חומצה אסקורבית, ריבופלבין, תיאמין. הלימון עשיר בחומצות אורגניות (לימון, מאלי, טרטרי), מינרלים (זרחן, סידן, אשלגן, מגנזיום, ברזל, סלניום, יוד). הצמח משמש באופן פעיל למטרות קולינריות, רפואיות וקוסמטיקה. שימורים, ריבות ומרמלדות עשויים מגרגרי לימון.
האם ריבת לימון עשויה שימושית?
ניתן לאכול ריבה כקינוח או לקחת אותה כתרופה. תכונות שימושיות של ריבת לימון:
- משפר את החסינות;
- בעל אפקט טוניק (הוא אנרגטי טבעי);
- מסוגל להסיר דלקת, להילחם בנגיפים ובחיידקים, עוזר להילחם בהצטננות;
- מנרמל את תפקוד מערכת הנשימה (המשמש לטיפול בברונכיטיס ואסטמה);
- בעל השפעה נוגדת חמצון;
- משפר את תפקוד מערכת העיכול;
- מסייע בהפגת מתחים, בהתמודדות עם דיכאון ומתח;
- מאפשר לך לשפר את הרכב הדם, מחזק את הלב, מייצב את התכווצויותיו;
- מפחית את הסיכון לקרישי דם;
- יש לו השפעה מיטיבה על מצבה של רקמת העצם;
- משפר את חדות הראייה;
- משפר את תפקוד הרבייה;
- מאט את תהליך ההזדקנות.
לריבת לימון גראס יש לא רק תכונות מועילות, אלא גם התוויות נגד. זה צריך להיות נטוש על ידי נשים במהלך ההנקה, נשים בהריון, אנשים עם לחץ דם גבוה ואפילפסיה, טכיקרדיה. מתן קינוח לילדים צריך להיות זהיר מאוד ורק לאחר התייעצות עם רופא. וגם שימוש בריבה בכמויות גדולות יכול להוביל לנדודי שינה. קבלת הפנים שלה אינה מומלצת לאנשים עם ריגשות מוגברת.
איך מכינים ריבת לימון
כדי להכין ריבת לימון של המזרח הרחוק, עליכם:
- ממיין את פירות היער בזהירות ומשאיר רק פירות אדומים בשלים וצפופים.
- הסר ענפים ועלים מחומרי גלם.
- שוטפים את הפירות במים קרים ומשאירים על מגבת פרושה כדי להסיר את כל הלחות שיכולה לעורר את התסיסה של הקינוח העתידי.
בשל צורתה, הקערה אידיאלית להכנת ריבה. כדאי לתת עדיפות למנות אמיילות כדי שהקינוח לא יחמצן. במיכל אלומיניום, נחושת ואמייל עם משטח שרוט, הגרי יכול לשנות את ההרכב הכימי שלו בגלל תגובה עם המתכת. בדרך כלל משתמשים בכף עץ גדולה לערבב את הקינוח.
מתכוני ריבת פירות יער סכיזנדרה
ישנן אפשרויות שונות להכנת ריבה. כדי לשמר יותר ויטמינים וחומרים מזינים, כדאי לתת עדיפות למתכונים שבהם הלימון גראס נמצא במצב רותח למשך הזמן המינימלי ביותר.
אפשרויות בישול:
- מתכון קלאסי;
- ריבת לימון עם מיץ תפוחים;
- ריבה ריחנית;
- ריבה גולמית.
ריבת לימון עשב קלאסית
עקרות בית רבות מכינות לימון עשב על פי מתכון זה, שכן הקינוח נשמר לאורך זמן גם בטמפרטורת החדר.כדי להפוך את הריבה למתוקה בטעמה, כדאי להוסיף לה יותר סוכר מאשר 1: 1 עם גרגרי יער, מכיוון שלפירות הלימון גראס יש טעם חמצמץ.
רכיבים:
- עשב לימון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- מים חמים - 100 מ"ל.
הכנה:
- יוצקים את האגוזים הקלופים, הכבושים והייבשים לאגן.
- מכסים בסוכר מגורען.
- השאירו את פירות היער ליום.
- מוסיפים מים רותחים.
- שים על אש נמוכה ומערבבים כל הזמן כדי שהריבה לא תישרף.
- הסר קצף לפי הצורך.
- מבשלים 15 דקות.
- תנו לקינוח להתקרר.
- מרתיחים שוב למשך 15 דקות.
- חלקו לבנקים מוכנים.
- לְהַפְשִׁיל שַׁרווּלִים.
ריבת לימון עם מיץ תפוחים
כדי להפוך את הריבה ליותר שימושית וארומטית, מוסיפים לה מיץ תפוחים טבעי במקום מים, כמו במתכון הקלאסי. שיטת בישול זו מאפשרת לך להשאיר מאפיינים שימושיים יותר בקינוח.
רכיבים:
- עשב לימון סיני - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.5 ק"ג;
- מיץ תפוחים טבעי - 100 מ"ל.
שיטת בישול:
- הכן פירות יער וכלים להכנת ריבה.
- מרככים את הגרגרים באדים.
- פירה אותם עם מסננת או מסננת.
- באגן משלבים את מסת פירות היער, הסוכר והמיץ.
- מרתיחים את הריבה על אש נמוכה עד שהיא מסמיכה לעין.
- מסירים מהאש.
- מסדרים בצנצנות יבשות מוכנות.
- התגלגלו, הניחו לאחסון.
ריבה ריחנית
קינוח עשב לימון בצורת ריבה הוא ארומטי מאוד עקב תוספת של כמות קטנה של קינמון.
רכיבים:
- עשב לימון - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.2-1.5 ק"ג;
- קינמון לפי הטעם.
הכנת ריבה:
- טוחנים את גרגרי היער המוכנים בפירה.
- בקערה מערבבים יחד עם סוכר מגורען.
- מביאים לרתיחה ומבשלים על אש נמוכה 20-30 דקות.
- הוסף קינמון לריבה.
- מסדרים ריבה חמה בצנצנות מעוקרות, מגלגלים.
ריבה גולמית
מעדן כזה ישמור על כל החומרים והויטמינים השימושיים, מכיוון שהפרי, באופן כללי, אינו מעניק את עצמו לטיפול בחום. חיי המדף של לימון גראס עם סוכר הם מעט קצרים מזו של ריבות מגולגלות.
מוצרים נדרשים:
- פירות לימון גראס - 1 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
המתכון פשוט:
- סידרו את הגרגרים, שטפו אותם במים קרים זורמים.
- מוציאים זרעים מפירות.
- יוצקים 0.8 ק"ג סוכר מגורען.
- מניחים בצנצנות.
- יוצקים את יתרת הסוכר מעל כך שהגרגרים לא יראו (2-3 ס"מ בערך).
- סוגרים עם כיפות ניילון או נייר קלף עם קשירת חוטים.
אחסן במקום קריר (מרתף או מקרר).
תנאי אחסון
עדיף לאחסן את הריבה במקום קריר. עדיף להשתמש בצנצנות זכוכית להכנת פינוקים. הנפח הנוח ביותר הוא 0.5 ליטר. על מנת שהריבה תישמר לאורך זמן, יש להכין כראוי את הצנצנות והמכסים:
- שוטפים היטב (עדיף להשתמש בסודה לשתיה).
- לעקר בצורה נוחה (בתנור או להחזיק אדים).
- הניחו לצנצנות להתייבש לחלוטין.
- שוטפים את מכסי התפר.
- מרתיחים מספר דקות במים רותחים (יוצקים מים רותחים על מכסי הניילון).
ריבה גולמית נשמרת הכי פחות. בדרך כלל אוכלים אותו בחודשי החורף כדי לתמוך בגוף.
ריבה מגולגלת, בכפוף לכל כללי ההכנה, ניתנת לאחסון עד 3 שנים בכלי זכוכית בטמפרטורת החדר. יש להניח צנצנת פתוחה במקרר.
סיכום
ריבת סכיזנדרה היא קינוח טעים ובריא מאוד שיעזור לרפא מספר מחלות. עכשיו אתה יכול להתייחס לעצמך בצורה טעימה! חשוב לזכור שלצמח יש התוויות נגד משלו, כך שריבת לימון עשויה להיות מועילה ומזיקה כאחד.את המתיקות מכינים בפשטות, אבל היא תפתיע את האורחים בטעמם הבלתי נשכח.
