תוֹכֶן
בשולי היער ולאורך גדות הנהר, לעתים קרובות ניתן למצוא דובדבן ציפורים. במקום בו אין מטעים טובים, גרגרי היער המתוקים שלו מחליפים דובדבנים. ילדים נהנים מהם, עקרות בית מכינות מאפים טעימים. דובדבן ציפורים, מגולגל עם סוכר, מתווסף לפלוטים של תפוחים, כמו מילוי פשטידות, מכינים ממנו ליקרים, יין, ריבת ויטמינים מתוקה.
מה השימוש בדובדבן ציפורים, מגורד בסוכר
ברי שחור זה שימש כמזון על ידי אנשים קדומים. במהלך חפירת האתר של איש האבן נמצאו בורות פרי. כנראה שגם אז אנשים העריכו את התכונות התזונתיות והריפוי של דובדבן העופות. מעניין שמדענים רואים בפירות יער זה קרוב משפחה רחוק של השזיף, אך משום מה מגדלים כלאיים יחד עם דובדבנים.
במשך זמן רב מאוד אנשים צרכו עשבי בר ופירות יער. בזכות זה היה להם בריאות טובה, סיבולת והרבה כוח. כעת הצורך בויטמינים הגדלים בר יכול להיות מכוסה על ידי גרגרי יער. דובדבן ציפורים עם סוכר יעזור ליצור חסינות חזקה לילדים ולהשלים את גופם של מבוגרים עם חומרים מזינים יקרי ערך:
- אמיגדלין, הקיים בבורות דובדבן של ציפורים, כמו בבורות שקדים, מעניק לפירות היער ארומה, במינונים קטנים הוא שימושי לא רק לבני אדם, אלא גם לבעלי חיים;
- טאנינים, בעלי תכונות עפיצות, יעילים לדלקת המעי הגס, קוליטיס מדבק, דיספפסיה של אטימולוגיות שונות, דיזנטריה, הפרעות במעיים, קיבה, מחלות בחלל הפה;
- שמנים חיוניים;
- פקטינים;
- אלמנטים צביעה;
- חומצות אורגניות כמו לימון, מאלי;
- גליקוזידים;
- שמנים קבועים;
- ויטמין סי;
- phytoncides, מציגים פעילות מיקרוביאלית, הם בעלי רק פירות יער טריים;
- סהרה;
- פלבנואידים.
פירות דובדבן של ציפורים מציגים תכונות עפיצות חזקות כמו גם תכונות אנטי דלקתיות. יש להם השפעה המוסטטית, מחזקים את רשת הנימים ומהווים תרופה מצוינת לפתולוגיות שונות של קירות כלי הדם. גרגרי יער של דובדבן מכילים הרבה ויטמינים, עוזרים להימנע מהיפוביטמינוזה בעונה הקרה, לקבל פחות הצטננות ומחלות עונתיות אחרות. תה ארומטי נרקח מדובדבן ציפורים מרוסק, והשלמים מיוצרים בשילוב עם פירות יער אחרים.
מתכון לדובדבן ציפורים מרוסק עם סוכר
לפירות של דובדבן ציפורים יש טעם מתוק ומעט מחמיר. באמצע יש עצם אחת די גדולה. פירות יער אלו אכילים, הם מרפאים וטעימים למדי, הם משמשים להכנת מגוון מנות. שנקטפו בשלות מלאה, זה בדרך כלל יולי.
קצור את פירות דובדבן העופות לחורף בצורת ג'לי, ריבה. ניתן לעשות זאת בפשטות רבה. מרתיחים את הפירות, מנוקים מפסולת, גבעולים ואבק בכמות קטנה של מים (1 כוס). נגבו עם מסננת מתכתית, ערבבו עם סוכר (1 ק"ג ל -500 גרם), הוסיפו כף ג'לטין. לעקר בצנצנות של חצי ליטר למשך 20 דקות.
מתכון למולטי קוקר
יהיה צורך במרכיבים הבאים:
- דובדבן ציפור בתולה - 1 ק"ג;
- דומדמניות שחורות - 0.15 ק"ג;
- אוכמניות - 0.2 ק"ג;
- דומדמניות אדומות (מיץ) - 0.2 ליטר;
- זנגביל - 0.05 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הפעל את המיקרו קוקר לטיגון ירקות. הכן סירופ סוכר על ידי הוספת מיץ אליו. הרתיח את דובדבן הציפור בנפרד בכוס מים, נגב אותה, והפריד אותה מהזרעים.מוסיפים לסירופ את הדבק שנוצר ואת שאר הגרגרים. מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף ומוסיפים את שבבי הג'ינג'ר. סגרו את המכסה היטב, לאחר 5 דקות ניתן לכבות את המיקרו-קוקר, אך הריבה אמורה לדעוך למשך שעה נוספת. ואז שופכים לצנצנות, מהדקים את המכסים.
דובדבן ציפורים מפותל עם סוכר לחורף
בעבר, בדרך זו, נקצרו בכפרי כלובי השנה פירות יער של דובדבני בר. נקו את הפירות מזיהומים, שטפו, הסירו לחות עודפת. טוויסט במטחנת בשר מספר פעמים. מוסיפים את אותה כמות סוכר, מסדרים בצנצנות, סוגרים עם מכסי פלסטיק אטומים. אם המיסה תקפא, יש לארוז אותה בכלי פלסטיק (מיכלים, כוסות).
תקופות אחסון
אתה יכול לאחסן ריקים של דובדבן ציפורים עד האביב. המקום המתאים ביותר לכך הוא מרתף או מרתף קר כהה. המדף התחתון של המקרר מתאים אפילו יותר למטרה זו. במקפיא, מסה של פירות יער מפותלים יכולה לשמור על תכונותיה במשך שנה שלמה, עד לקציר הבא.
סיכום
דובדבן ציפורים, מגולגל עם סוכר, יכול להחליף בהצלחה ריבה מדובדבנים, דומדמניות ושאר פירות יער שהתרגלנו אליהם. זה בשום אופן לא נחות מהם בתכונות התזונתיות והטעם שלו. ועיבוד עדין ללא אפקטים תרמיים מאפשר לך לשמור עליהם במלואם.
