תוֹכֶן
חבוש אוהב חום ושמש, ולכן פרי זה גדל בעיקר באזורי הדרום. הפירות הצהובים הבהירים קלים לבלבול עם תפוחים, אך טעמם של הפירות הללו שונה מאוד. חבוש טרי הוא מאוד טארט, חמוץ, בעל תכונות עפיצות, וזה די קשה לנגוס חתיכה מהפרי, כי הוא גם קשה. אך לאחר טיפול בחום, החבוש משתנה באופן קיצוני: הוא הופך למתוק, רך וארומטי מאוד. לא פלא שזה ריבת חבושים אוהב גם מבוגרים וגם ילדים. אבל לא הרבה אנשים יודעים להכין ריבות או שימורים מחבוש שטוף שמש.
מדוע ריבת חבושים היא בעלת ערך וכיצד להכין ריבת חבושים - תוכלו ללמוד ממאמר זה.
היתרונות והנזקים של ריבת חבושים
פרי זה אינו פופולרי במיוחד, ולכן לא כולם יודעים על תכונותיו המועילות. למעשה, חבוש מאוד שימושי, וניתן להשיג יתרונות לא רק מהפירות, אלא גם מזרעי הפרי הזה.
אז פירות בשלים מכילים הרבה חומרים יקרי ערך:
- ויטמינים מקבוצת B, ויטמין C, PP, E;
- כמות גדולה של ברזל;
- הרבה סיבים;
- נוגדי חמצון;
- חומצות אמינו (למשל פקטין).
הודות להרכב זה, חבוש יכול לטפל במחלות רבות, למשל:
- אנמיה ומחסור בברזל;
- avitaminosis;
- קלקול קיבה ובעיות במערכת העיכול;
- מחלות בחלל הפה מטופלות עם מרתח של זרעי הפרי;
- מחלת כליות;
- לַחַץ יֶתֶר;
- טרשת ובעיות כלי דם אחרות;
- מחלת לב.
כמו כל הריבות, ריבת חבושים מכילה הרבה סוכר. לכן, עליכם לאכול אותו בכמויות מוגבלות על מנת לשמר שיניים יפות ולא להשמין.
המתכונים הטובים ביותר לריבת חבושים
ריבת חבושים מוערכת בזכות הארומה החזקה והנעימה מאוד שלה: היא מריחה מהשמש והסתיו החם, מתחממת בערבי חורף. ישנם מתכונים רבים להכנת ריבת חבושים, ישנם מדריכי וידיאו שונים ומתכונים עם תמונות, הוראות שלב אחר שלב.
להלן המתכונים המוצלחים ביותר שלב אחר שלב לריבת חבושים עם תמונות, ותוכלו למצוא גם סרטון המתאר את שלבי ההכנה החשובים ביותר.
איך מכינים ריבת חבושים לימון
מתכון זה ידרוש את המרכיבים הבאים:
- 1 ק"ג חבושים בשלים;
- 1 לימון בינוני;
- 1 ק"ג סוכר מגורען;
- 200-300 מ"ל מים.
הכנת ריבה היא פשוטה, אתה רק צריך לעקוב אחר הטכנולוגיה:
- יש לשטוף את הפירות במים חמים זורמים. על קליפת הפרי הזה ניכרת פריחה שקשה לשטוף. לאחר הכביסה מנקים את החבוש.
- יש לחתוך כל פרי לחצאים ולחרוט. כעת הפירות נחתכים לקוביות קטנות כ 2.5x2.5 ס"מ.
- מכניסים את החבוש הקצוץ לסיר או קערה ומוסיפים שם סוכר. לאחר מספר שעות, הפירות צריכים להתחיל בתמצית. אם אין מספיק מיץ, אתה יכול להוסיף מים.
- עכשיו אתה צריך להביא את הריבה לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. על אש נמוכה, החבוש אמור להרתיח כחמש דקות. התנור מכובה והריבה מותרת להתקרר.
- יש לחזור על אותו לפחות שלוש פעמים. כתוצאה מכך, הריבה אמורה לרכוש גוון אדמדם והחבוש עצמו צריך להיות שקוף.
- לפני הבישול האחרון מוסיפים לריבה לימון.לפני כן, יש לחתוך את הלימון לגריסים קטנים או לקצוץ בעזרת בלנדר.
- הכל ביחד אמור להרתיח כ7-10 דקות. לאחר מכן, הריבה פשוט מוזגת לצנצנות סטריליות ומגולגלת.
איך מכינים ריבת חבושים עם אגוזים
ריבה זו דורשת את המוצרים הבאים:
- 2 ק"ג חבושים;
- 2 ק"ג סוכר;
- 1 ליטר מים;
- כוס אגוזי מלך קלופים.
בישול מורכב מכמה צעדים:
- את החבוש שוטפים תחילה ואז מייבשים. לאחר מכן יש צורך לקלף את הפירות על ידי הוצאת הקליפה והזרעים מהם. אין צורך לזרוק את הניקיונות הנובעים מכך, מכיוון שהם עדיין יהיו שימושיים לריבה.
- חותכים את חתיכות הפרי לטריזים קטנים, מכניסים אותם לקערה, מוסיפים מים ומרתיחים עשר דקות. יש לנקז את המים לאחר הבישול.
- במקום זאת, יוצקים חבוש עם סירופ העשוי מ- 0.5 ליטר מים וקילוגרם סוכר.
- הריבה צריכה להתקרר, ואת החבוש צריך להאכיל בסירופ סוכר. זה ייקח מספר שעות. לאחר מכן, שים את המחבת שוב על האש ומביא לרתיחה. עליכם לבשל את הריבה עוד 5-7 דקות.
- ואז הריבה מצטננת שוב ושמה שוב על הכיריים.
- בשלב זה, הטיהור שהושג קודם לכן, שפכו 500 מ"ל מים והרתיחו כשבע דקות על אש נמוכה. לפני הבישול האחרון יוצקים את המרק המסונן מהטיהורים לסיר עם ריבה. זה יעניק לריבה טעם חזק. יחד עם זאת, יש צורך להוסיף אגוזים קצוצים (ניתן לחתוך אותם בעזרת סכין או לקצוץ בעזרת מערוך), שחלקיהם לא צריכים להיות קטנים מדי.
- ריבת חבושים חמה מונחת בצנצנות סטריליות ומגולגלת עם מכסי מתכת.
ריבת חבושים יפנית
נהוג לבשל ריבת חבושים מפירות בשלים גדולים. AND הזן היפני נותן פירות קטנים, משום שהוא מוערך בעיקר בזכות הפרחים היפים והריחניים שאיתם עקרות בית מקשטות את חצרן לעתים קרובות.
עם זאת, ריבה מעולה מתקבלת מהזן היפני, מכיוון שלפירות אלו יש חמיצות פיקנטית ואינם סרוגים כמו חבוש גן רגיל.
כדי להכין ריבת חבושים לחורף, עליכם לקחת:
- 1 ק"ג פרי יפני;
- 1 ק"ג סוכר;
- 300 מ"ל מים.
אם המארחות הכינו ריבה מחבוש רגיל, הן יכולות להתמודד בקלות עם הסוג היפני של פרי זה. תהליך הכנת הריבה הוא פשוט:
- יש לשטוף, לקלף ולייבוש את הפירות.
- לאחר מכן, החבוש נחתך לחתיכות שגודל וצורתם תלויים לחלוטין בהעדפות המארחת.
- פירות חתוכים מוזגים לסיר, יוצקים מים וכל זה מבושל כעשר דקות.
- אחרי זה אפשר להוסיף סוכר, והריבה אמורה לרתוח עוד עשרים דקות.
- עכשיו מכבים את האש וניתן לריבת החבושים להתקרר לחלוטין.
- ואז אתה יכול לבשל שוב. רתיחה של חמש דקות תספיק - הריבה מוכנה וניתן לגלגל אותה לצנצנות.
ריבת חבושים עם תפוחים
ניתן לאכול ריבת חבושים בנפרד, היא יכולה גם להשלים מנות שונות, לשמש כמילוי לפשטידות. ריבה בתוספת תפוחים לגינה תהיה טעימה וארומטית עוד יותר.
זה ידרוש:
- 1 ק"ג חבושים;
- 1 ק"ג סוכר;
- 0.5 ק"ג מכל התפוחים (עדיף לקחת פירות חמצמצים מתוקים).
הכנת ריבת תפוחי עץ חבושים היא פשוטה:
- הפרי נשטף, קלוף וליבה.
- לאחר מכן יש לחתוך את הפירות לפרוסות קטנות בגודל זהה.
- כל זה שמים בקערה או בסיר ומכוסים בסוכר. לאחר 6-8 שעות, החבוש אמור להתחיל לסחוט.
- עכשיו אתה צריך להרתיח את הריבה שלוש פעמים במשך חמש עד שבע דקות.צריכות להיות הפסקות בין הבישול, שבמהלכן הריבה חייבת להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר.
- ניתן לגלגל ריבה מוכנה לצנצנות ולשלוח אותה למרתף.
לריבת חבושים תפוחים זו גוון יפה מאוד, יש לה ארומה חזקה וטעם מעולה.
ריבת חבושים ותפוזים
ריבת חבושים מוכנה כראוי מסתיימת מהר מאוד! ואם תוסיפו לתפוז הזה תפוזים ריחניים, המוצר ייעלם מיד.
עבור ריבה זו תצטרך:
- 2 ק"ג חבושים, קלופים וזרעים;
- 2 ק"ג סוכר מגורען;
- 1 ליטר מים;
- 1 תפוז גדול.
מתיקות בישול היא פשוטה:
- חייבים לחתוך חבוש קלוף לקוביות או לפרוסות קטנות (כמו שאוהבים).
- לא צריך לזרוק את המנקים. הם מוזגים עם מים ומבשלים כ -20 דקות. כעת עליכם לסנן את המרק דרך מסננת ולשפוך את הפרי הפרוס עם הנוזל הזה.
- לוקח בערך עשר דקות לבשל את הפירות. לאחר מכן יוצקים את הנוזל למיכל אחר, מוסיפים שם סוכר והסירופ מביא לרתיחה.
- יוצקים חבוש מבושל עם סירופ חם ונותנים לפרי להתקרר לטמפרטורת החדר.
- לאחר 10-12 שעות, ניתן להוסיף לריבה תפוז חתוך לקוביות קטנות. שים את התבנית שוב על האש, תוך כדי ערבוב מתמיד, מבשל לפחות חצי שעה.
- כתוצאה מכך, כדאי לקבל ריבה ריחנית בצבע ענברי יפה. הוא מוזג לצנצנות ואוטם.
תוצאות
ריבת חבושים לא רק טעימה מאוד, היא גם בריאה. בימי החורף המתיקות הזו תחזק את מערכת החיסון ותפצה על מחסור בברזל. מתכונים להכנת ריבה יכולים להיות שונים מאוד: בתוספת אגוזים או פירות אחרים, פירות יער, ריבה יכולה להיות עם דלעת או קישואים, היא מבושלת גם על כיריים רגילות, וגם בסיר איטי או בתוך מכונת לחם.
תוכלו ללמוד עוד על הטכנולוגיה להכנת ריבת חבושים ארומטית מסרטון זה:
