תוֹכֶן
עונת הקיץ מיועדת לא רק לבילוי, אלא גם להכנת שימור לקראת החורף. רוב עקרות הבית מנסות לא לפספס את ההזדמנות הזו, ומספיקות לרדד כמה שיותר ירקות ופירות שונים. השימור משמר בצורה מושלמת את הטעם והארומה של פירות הקיץ. ולמרות שעכשיו רבים עוברים להקפאה יבשה, שום דבר לא ידמה לילדות יותר מאשר ריבת תות טעימה, עבה וארומטית.
בנוסף לתותים תוצרת בית, תוכלו לבשל ריבה טעימה מה"יחסית "שלה. הקציר לא כל כך קל, חוץ מזה הפירות קטנים בהרבה מ תותים ביתייםאבל יותר מתותים. אבל המאמץ שווה את זה, כי לפירות היער בר יש ארומה עשירה וטעם מתוק יותר. הוא מכיל הרבה יותר ויטמין, מכיוון שהטבע עצמו הרחיק אותו מרעש ואבק.
במאמר זה נלמד כיצד להכין ריבת תות בר לחורף. לשם כך נשקול כמה מתכונים, כמו גם את כל הדקויות כיצד להפוך את הקינוח הזה לטעים ובריא יותר.
הַדְרָכָה
לאחר איסוף פירות יער טריים, הזדרזו למיין אותם והתחילו לבשל, מכיוון שתות יער לא יעמדו זמן רב. רצוי שיהיה זמן לעשות הכל ביום. בנקים חייבים להיות מעוקרים או נצרבים במים רותחים. בחר צנצנות קטנות כדי למנוע מהריבה הפתוחה להתקלקל. אם כי טעים כזה לא צפוי לעמוד במקרר זמן רב.
אפשרות בישול מספר 1
רכיבים:
- תותי יער;
- סוכר.
אנו לוקחים את כמות המרכיבים ביחס של 1: 1. אנו מתחילים בהכנת הגרגרים, יש צורך להסיר מהם את הזנבות, לשטוף ולתת להם להתייבש. מכיוון שהתותים קטנים בגודלם, היו מוכנים שהדבר ייקח לכם המון זמן. לאחר מכן מניחים את התותים בקערה גדולה ומכסים בסוכר.
אחרי כמה שעות, פירות היער צריכים לתת מיץ, ואתה יכול לשים את הריבה על הכיריים. הביאו את המסה לרתיחה, המתינו 2-3 דקות וכבו אותה. עדיף לעשות זאת בשעות הערב כדי שתוכלו להשאיר את המיכל למשך הלילה עד שיתקרר לחלוטין. עכשיו שמנו אותו שוב על האש, וגם נתנו לו להתבשל כמה דקות. מניחים בצד למשך 2-3 שעות כדי להתקרר מעט. אנו מחכים לרתיחה שוב, לאחר מכן אנו מבשלים את המסה מספר דקות ולוקחים אותה. במהלך תקופה זו, הריבה שלך כבר אמורה להסמיך היטב. אנו מוציאים צנצנות מעוקרות ושופכים חם.
אפשרות בישול מספר 2
אתה לא יכול להסתדר בלי מרכיבים כאלה:
- תותי יער - 1.6 ק"ג;
- כוס מים וחצי;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג.
מוזגים מים למיכל ומוסיפים את 1.2 ק"ג הסוכר המוכן. שמנו אותו על האש ובישלנו את הסירופ. המתן עד שהסוכר נמס לחלוטין וערבב את התותים. הביאו את התוכן לרתיחה, מדי פעם יש צורך להסיר את הקצף. מבשלים כרבע שעה. תנו לריבה לעמוד במשך יום ובשלו שוב במשך 15 דקות. אנו שופכים אותו לצנצנות מעוקרות. על פי מתכון זה, הריבה המוגמרת תתגלה כעבה.
אפשרות בישול מספר 3 - ללא תהליך הבישול
רכיבים:
- תותי יער - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.9 ק"ג.
ריבה זו מוכנה ללא טיפול בחום, מה שאומר שהיא נשארת "חיה", מכיוון שהיא שומרת על כל המיקרו אלמנטים השימושיים. יש להכין דייסה הומוגנית מתותים בכל שיטה שנוחה לך, כתוש או בלנדר. מוסיפים סוכר לפירות היער, מערבבים.יתר על כן, המיסה צריכה לעמוד כ 12 שעות בחדר. לאחר זמן זה, אנו שופכים הכל לפחיות.
אפשרות מספר 4 - בתוספת לימון או חומצת לימון
רכיבים נדרשים:
- תותים - 1 ק"ג.
- סוכר מגורען - 1.6 ק"ג.
- גרם אחד של חומצת לימון (או מיץ לימון לבחירתכם).
יוצקים את התותים המוכנים עם סוכר מגורען ומניחים לעמוד במשך 5 שעות כך שהגרגרים יתחילו לתת למיץ להתחיל. לאחר מכן, אנו שמים את המיכל על הכיריים ומבשלים על אש נמוכה, ומוודאים שהריבה לא נשרפת. לאחר הרתיחה מסירים את התבנית מהאש למשך 15 דקות. אנו חוזרים על כך 4 פעמים. כשמניחים את המיכל בפעם הרביעית אפשר להוסיף חומצת לימון או לימון. כמות מיץ הלימון תהיה תלויה בחומציות הלימון ובהעדפת הטעם שלכם. כשהמסה רותחת כבה והתחל למזוג לצנצנות מעוקרות.
אפשרות בישול מספר 5 - במולטי קוקר
תזדקק למרכיבים הבאים:
- תותים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 0.2 ליטר.
אנו מכינים את גרגרי היער, שוטפים, מסירים את הגבעולים ומייבשים. כעת הניחו את התותים והסוכר בשכבות. מלא הכל במים והפעל את המולטי-קוקר, הגדר את מצב הכיבוי. ריבה כזו מכינים מהר מאוד. לאחר 30 דקות תוכלו לכבות את המולטי קוקר ולשפוך אותו לצנצנות. יש לשרוף כובעים וצנצנות במים רותחים או לעקר אותם. אנחנו עוטפים את הריבה בשמיכה ומשאירים להתקרר ליום.
אפשרות בישול מס '6 - עם גבעולים
רכיבים:
- תותי יער - 1.6 ק"ג;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג;
- חומצת לימון - 2 גרם.
מתכון זה יחסוך לכם זמן רב, מכיוון שלוקח הכי הרבה זמן לסדר את הגרגרים. אז אנו שוטפים את גרגרי היער יחד עם הגביע ונותנים להם להתייבש. בקערה גדולה מניחים תותים וסוכר בשכבות, כוס אחת בכל פעם. אנו משאירים את המיכל למשך 10 שעות, כך שהגרגרים נותנים מיץ. לאחר מכן, העבירו את הכלים לכיריים והביאו לרתיחה על אש נמוכה. מבשלים עוד 15 דקות, מוסיפים חומצת לימון 5 דקות לפני הסיום. מכבים את האש ויוצקים את המסה לצנצנות.
סיכום
אם מצאתם את הזמן לאסוף את הגרידה הבריאה והטעימה הזו, דאגו להכין ממנה ריבה לחורף. זה ימתח את הויטמינים למשך שנה שלמה. ועכשיו אתה יודע לבשל את זה.
