תוֹכֶן
ענן הוא לא רק ברי צפוני טעים, אלא גם מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים מזינים. לכן, הוא משמש לא רק טרי, אלא גם ביצירות מופת קולינריות שונות. לדוגמא, ג'לי עננים יכול להיות תענוג נהדר. יתר על כן, זה לא יהיה קשה לעשות את זה.
סודות הכנת ג'לי עננים עדין
כדי להכין ג'לי עננים טעים, עליכם להכין כראוי את החומרים. אלה צריכים להיות פירות יער ללא עובש ועם שלמות שמורה. פירות מקומטים וכתושים אינם מורשים לעיבוד.
מומלץ להשתמש בכף עץ לבחישה. חשוב להקפיד שהגרגרים לא יישרפו.
ריבה מונחת בצנצנות כשהיא חמה. כך שהוא מתנקז באופן שווה ככל האפשר ואינו יוצר חללים בפנים.
בעת שימוש בג'לטין, עליך לדלל אותו בהתאם להוראות על מנת לקבל מוצר בעל צפיפות ועקביות מספקים.
עם הקפדה נכונה על הטכנולוגיה, המעדן מתגלה כעבה וטעים מאוד.
ג'לי עננים נטול זרעים לחורף
יש לשטוף את הגרגרים ואז לקצוץ אותם כדי להיפטר מהזרעים. ואז הוסיפו להם 250 מ"ל מים והרתיחו. הרתיחה אמורה להמשך כשלוש דקות. לאחר מכן מסננים את המסה שהתקבלה דרך מסננת ומוסיפים סוכר לפי הטעם. אם יש חשד שהג'לי לא יתמצק, אפשר להוסיף ג'לטין, אך לא בהכרח. לאחר שהמוצר מוכן, הוא מונח בפחיות כשהוא עדיין חם ואטום במכסים. מותר להשתמש בכובעי ניילון. אך בכל מקרה, יש להפוך את הצנצנות ולעטוף אותן בשמיכה כדי שהקירור יתרחש לאט. זה חל לא רק על ג'לי, אלא גם על כל ההכנות לקראת החורף.
המתכון הקל ביותר לג'לי ענן
כדי להכין ג'לי ללא זרעים, אתה צריך את הרכיבים הבאים:
- עננים בשלים - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
שלבי בישול:
- שוטפים את הגרגרים וממיינים בזהירות, מסירים את כל העלים והזרדים.
- משפשפים דרך מסננת כדי להסיר את כל העצמות והעורות. כתוצאה מכך מקבלים כ- 700 גרם חומרי גלם.
- מוסיפים סוכר במלואו.
- מעבירים לסיר ומבשלים כ- 40 דקות על אש נמוכה.
- מערבבים בעזרת כף עץ.
- יוצקים למיכל מוכן ומגלגלים.
זה המתכון הפשוט ביותר ללא ג'לי ללא גרעינים שאפילו עקרת בית מתחילה יכולה להכין בקלות. בחורף, חומר העבודה הזה ישמח, קודם כל, את המראה שלו, וחוץ מזה, עם תכונות שימושיות. מוצר זה מסייע בהצטננות ובחיזוק המערכת החיסונית.
ג'לי עננים עבה עם ג'לטין
על מנת לתת לג'לי עובי מספיק, ברוב המקרים עקרות בית משתמשות בג'לטין. מרכיבי הג'לי הם כדלקמן:
- ענן עצמו - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין 3- גרם.
ראשית כל, יש למיין את פירות היער ולשטוף אותם מתחת למים זורמים. ואז תהליך הבישול נראה כך:
- חצי שעה לפני תחילת התהליך, חובה להשרות ג'לטין במים קרים כדי שיהיה לו זמן להתנפח. יש לקחת את הפרופורציות מהתוויות שעל האריזה ולבצע אותן בקפדנות.
- ואז יש לחמם את הג'לטין המוכן באמבט אדים כך שהוא יהפוך ללא גושים לחלוטין ויהפוך למסה הומוגנית. רק בצורה זו ניתן להשתמש בג'לטין בג'לי.
- קוצצים עננים ומערבבים עם סוכר.
- העלה באש לרתיחה.
- ברגע שהגרגרי עם הסוכר רותח, יוצקים לתוכו ג'לטין בעדינות. זה צריך להיעשות בטפטוף ולהערבב בהדרגה.
- לאחר הוספת הג'לטין מביאים שוב לרתיחה ומגלגלים לצנצנות.
זהו המתכון הפופולרי ביותר להכנת ג'לי עננים לחורף. ג'לטין במקרה זה יעזור לתקן ולשמור על עובי הג'לי הנדרש. יחד עם זאת, קצירת עננים מועילה מאוד ושומרת על חומרים שימושיים רבים.
ג'לי עננים ללא רתיחה
ניתן להכין ג'לי גם בלי להרתיח, אך במקרה זה חיי המדף שלו לא יהיו ארוכים. אתה רק צריך לשטוף ולגרוס את גרגרי היער ולמלא אותם בג'לטין, שמדולל מראש על פי ההוראות.
ניתן לקבל את הג'לי הזה בכל צורה אקזוטית ולהגיש כקינוח בריא לארוחת הערב. עדיף להשתמש בתבניות מתכת, מכיוון שהן מתחממות היטב ולכן, כאשר הופכים אותה, התוכן נפרד ולא נשבר. התוצאה היא ג'לי עננים איכותי ללא זרעים וללא בישול.
ג'לי עננים ללא זרעים עם פקטין וחומצת לימון
למתכון קלאסי תזדקקו:
- ענן - 1 ק"ג;
- מיץ לימון - 2 כפות. כפות;
- פקטין - חצי מנה;
- סוכר 1 ק"ג.
המתכון שלב אחר שלב הוא כדלקמן:
- מיין ושטוף את הגרגרים. הסר את כל הפסולת והעלים.
- חלקו את מסת גרגרי היער לשניים.
- סוחטים את המיץ מחצי אחד. ניתן לעשות זאת בכל דרך אפשרית.
- לדלל את המיץ במים כך שכמותו תהיה שווה לשתי כוסות. אם המיץ התברר כ -2 כוסות, אז אין צורך במים.
- יוצקים את המיץ לפירות יער שלמים ומוסיפים מיץ לימון.
- מחממים ומאדים, מערבבים בעזרת כף עץ.
- לאחר הרתיחה מוסיפים סוכר ומבשלים 5 דקות נוספות.
- מגלגלים בצנצנות מעוקרות חמות ועוטפים.
במתכון זה, הפקטין מחליף בהצלחה את הג'לטין, וחומצת הלימון מעניקה לתכשיר טעם מעניין, וגם מאפשרת לג'לי להתמיד לאורך זמן וללא בעיות. מיץ לימון, בין היתר, ישמור על הצבע הבהיר של החומר.
ג'לי ענן אוכמניות לחורף
לקראת החורף תוכלו להכין לא רק ג'לי עננים מרכיב אחד, אלא גם להוסיף גרגרי יער בריאים אחרים. כאופציה, תוכלו לשקול קצירת עננים ואוכמניות. מרכיבים להכנה טעימה לחורף:
- עננים - 400 גרם;
- סוכר - 80 גרם;
- 2 ליטר מים;
- אוכמניות - לפי הטעם;
- ג'לטין - 25 גרם.
המתכון אינו שונה מהגרסה הקלאסית עם ג'לטין:
- טוחנים את גרגרי היער בעזרת בלנדר.
- מוסיפים מים, סוכר, מעלים באש.
- משרים ג'לטין למשך חצי שעה.
- מסננים את הגרגרים דרך מסננת.
- מוסיפים ג'לטין לנוזל שנוצר.
- מגלגלים בצנצנות ועוטפים
בחורף יעמוד על השולחן מעדן פירות יער בריא וטעים.
כללים לאחסון ג'לי עננים
בעת הכנת ג'לי יש צורך לחשב את כמות המרכיבים בהתאם למקום האחסון העתידי. המקום האידיאלי לאחסון ציוד חורף הוא מרתף או מרתף. בבית זה יכול להיות מקרר או מרפסת.
אם הג'לי מבושל רק כמה ימים, הוא ישמר בצורה מושלמת במקרר, מכיוון שיש טמפרטורה אופטימלית עבורו.
לאחר שהריק התקרר לחורף בשמיכה, עליו להיות מוסתר במרתף, אך חשוב שכל הכיסויים יהיו אטומים לחלוטין ולא יאפשרו לעבור אוויר. אחרת, חומר העבודה לא יעמוד זמן רב.
גם הלחות במרתף לא תעלה על 80% - זהו אחד הכללים הבסיסיים לאחסון החסר לחורף. המראה של פטריות או עובש במרתף משפיע לרעה על כל התפרים.
סיכום
ג'לי ענני מאפשר לכם להשיג מוצר בריא על השולחן בחורף עם הרבה תכונות שימושיות ומזינות. להכנת חומר עבודה חשוב להרכיב ולהכין תחילה את הרכיבים העיקריים בצורה נכונה.יש לשטוף את הגרגרים, למיין אותם, לנפות גרגרי יער חולים ומקומטים, כמו גם בוסר. להסרת זרעים, כמעט כל המתכונים מספקים טחינת פירות יער דרך מסננת. האם להוסיף ג'לטין או לא תלוי בהעדפות המארחת ובתוצאה הרצויה. בעת אחסון לחורף, יש לשמור את הצנצנות בחדר קריר, כגון מרתף או מרתף.
