תוֹכֶן
ג'לי אוכמניות הוא המעדן העדין ביותר שיפנה גם למבוגרים וגם לילדים. קינוח מוכן מראש מגיע לעיתים קרובות להצלה בחורף, כאשר הגוף זקוק ביותר לוויטמינים. יש לו חיי מדף ארוכים, וזה יתרון חשוב.
איך מכינים ג'לי אוכמניות
ג'לי הוא קינוח טבעי עם עקביות יוצאת דופן. זה מושג בשל נוכחות של ג'לטין או פקטין טבעי בהרכב. כדי להפוך את הקינוח לטעים ובריא, עליכם לשים לב במיוחד לאוסף הגרגרים ולהכנתם.
עונת קטיף פירות היער מתחילה בסוף יולי ומסתיימת בתחילת ספטמבר. לאוכמניות בשלות יש גוון סגול עמוק. פירות בשלים הם בצבע ירקרק. אינך יכול לאסוף אותם. חשוב להקפיד שהגרגרים יהיו שלמים, ללא עיוותים. בתהליך הכנת ג'לי יש להקפיד על הכללים הבאים:
- הבישול מתבצע במיכל שעבר סטריליזציה בעבר;
- לפני תחילת הבישול, יש לייבש את הגרגרים;
- כדי להפוך את הקינוח לארומטי יותר, מוסיפים לו תבלינים.
המתכון הקלאסי של ג'לי אוכמניות
יש הרבה מתכוני ג'לי אוכמניות לחורף. הפופולרי שבהם אינו דורש כישורים וידע מיוחדים. להכנת ג'לי על פי המתכון הקלאסי, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- 25 גרם ג'לטין;
- 700 גרם סוכר;
- 500 גרם אוכמניות;
- ½ לימון.
אלגוריתם בישול:
- הגרגרים נשפכים עם מים ומעלים אותם באש. לאחר הרתיחה, יש לשמור אותם על הכיריים לא יותר מ -2 דקות.
- לאחר הקירור מסננים את הנוזל. העיסה נטחנה בנוסף במסננת.
- הכמות הנדרשת של ג'לטין מומסת ב -2 כפות. l. מים. לאחר שהוא מתנפח מוסיפים לו תערובת פירות יער ומיץ לימון.
- המסה שנוצרת מוזגת לתבניות ומכניסה למקרר.
ג'לי אוכמניות עם ג'לטין לחורף
הדרך הקלה ביותר לתת לקינוח עקביות דמוית ג'לי היא להשתמש בג'לטין בעת בישול. אנא בדוק את תאריך התפוגה של המוצר לפני הרכישה
רכיבים:
- 200 גרם סוכר;
- 1 ליטר מים;
- 250 גרם אוכמניות;
- 30 גרם ג'לטין.
מתכון:
- ג'לטין מושרה במים קרים למשך 10 דקות בפרופורציות המצוינות על האריזה.
- הגרגרים נשטפים וסוחטים מהם בכל דרך אפשרית. רצוי להשתמש במסחטה לשם כך.
- יוצקים את עיסת פירות היער במים ומעלים באש. זה צריך להיות מבושל במשך 5 דקות.
- לאחר הסרתה מהאש, התערובת מסוננת. לסוכר שנוצר נוצרים סוכר וג'לטין נפוח.
- מערבבים את התערובת עד להמסה מלאה של הרכיבים. ואז מעלים אותו באש ומביאים לרתיחה.
- לאחר הרתיחה, מיץ פירות היער שהופרד בשלב הראשון מוזג למסה. ואז הנוזל מסונן שוב, ונפטר מהעוגה.
- הנוזל מוזג לתבניות מנות ומכניס למקרר למשך 2.5 שעות.
המתכון הקל ביותר לג'לי אוכמניות ללא ג'לטין
מכיוון שאוכמניות מכילות פקטין טבעי, אתה יכול להסתדר בלי ג'לטין בעת הכנת ג'לי. אך במקרה זה, יהיה עליכם להוסיף יותר סוכר מאשר במתכונים אחרים. החומרים נלקחים בכמויות הבאות:
- 800 גרם סוכר;
- 500 גרם אוכמניות;
- כמה צביטות של חומצת לימון.
תהליך בישול:
- גרגרי יער שטופים היטב נטחנים בבלנדר לעקביות דמוית פירה.
- חומצה ציטרית וסוכר מוסיפים למסה שהתקבלה.
- המיכל מונח על הכיריים. לאחר הרתיחה, יש לבשל את התערובת במשך 20 דקות על אש נמוכה.
- המסה שהתקבלה נשפכת לפחיות קטנות, ואז מעוקרת ומגולגלת.
מתכון לג'לי אוכמניות סמיך עם ג'ליקס
בחלק מהמתכונים ג'לטין מוחלף בג'לטין. זהו מעבה טבעי מבוסס פקטין. יתרונות השימוש בו כוללים קצב עיבוי גבוה של התערובת. הרכיבים הבאים מעורבים במתכון:
- חבילה אחת. ז'ליקס;
- 1 ק"ג אוכמניות;
- 500 גרם סוכר.
שלבי בישול:
- הגרגרים נמעכים למצב דשא באמצעות ריסוק. לאחר שהם הכניסו את המיץ פנימה, מעלים את התערובת באש ומבשלים דקה.
- לאחר הקירור טוחנים את המסה מחדש באמצעות בלנדר.
- Zhelfix מעורבב עם 2 כפות. l. סוכר והוסיפו לתערובת שהתקבלה.
- המסה של פירות יער ו- zhelfix מונחת על אש נמוכה עד לרתיחה. ואז מוסיפים אליו את יתרת הסוכר ומבשלים 5 דקות. חשוב להסיר את הקצף מפני השטח.
- את התערובת מוזגים לצנצנות קטנות ומגולגלים.
כללי אחסון ג'לי אוכמניות
תוכלו להכין ג'לי לחורף באמצעות כל אחד מהמתכונים המוצעים. חיי המדף של ג'לי משומר הם שנה. לשיפור השימור, המוצר ממוקם במקום קריר ומוגן מפני אור. מותר לאחסן צנצנות על המדפים התחתונים של המקרר או בארון. אבל אחסון במרתף עדיף ביותר. לאחר פתיחת המיכל, עליכם לצרוך את המוצר תוך שבוע.
סיכום
ג'לי אוכמניות הוא קינוח תזונתי טעים ממקור טבעי. זה מרווה את הגוף בחומרים שימושיים מבלי לעורר עלייה במשקל. למרות זאת, יש להשתמש במוצר בזהירות, מכיוון שהוא עלול לגרום לתגובה אלרגית.
