תוֹכֶן
ג'לי דומדמניות לבנות לחורף הוא מעדן של צבע ענבר בהיר עם טעם פיקנטי וארומת קיץ עדינה. הפינוק יהווה תוספת טובה לפנקייק פתוח, גבינות שמנת רכות, לחם קלוי או רטבים מעוררי פה. הקינוח משתווה לטובה עם ריקים אחרים בעלי חמיצות נעימה ומרקם שקוף זוהר.
תכונות שימושיות של ג'לי דומדמניות לבנות
דומדמניות לבנות ריחניות פחות פופולריות מדומדמניות אדומות ושחורות, אך היתרונות שלהם גדולים באותה מידה. השפעה חיובית על הגוף:
- מניעת הצטננות כתוצאה מהתכולה הגבוהה של ויטמין C.
- שיפור בספירת הדם עקב ברזל בהרכב.
- חיזוק שריר הלב, מניעת הופעת שקיות נפוחות עקב היכולת להסיר נוזלים.
- האצת תהליכים מטבוליים, ניקוי מסיבי סיגים, מלחים של מתכות מזיקות וחומרים רעילים.
איך מכינים ג'לי דומדמניות לבנות
להכנת ג'לי דומדמניות לבנות ניתן להוסיף חומרי עיבוי או להשתמש בשיטת הרתיחה.
ג'לי דומדמניות לבנות עם ג'לטין
מסה עבה ריחנית זוהרת בפחיות, ואילו ג'לטין מספק מרקם יציב.
סט מוצרים:
- 3 כפות. l. אבקת ג'לטין מהירה;
- 100 מ"ל נוזל דילול מבושל;
- 1 ק"ג גרגרי יער שטופים;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
הוראות שלב אחר שלב לשימורי ג'לי דומדמניות לבנות לחורף:
- מלבן את המוצר העיקרי על אש נמוכה ב 100 מ"ל מים למשך 10 דקות, כך שהעור הדק יתפוצץ.
- משפשפים את העיסה דרך מסננת ומוסיפים סוכר, מערבבים.
- מרתיחים את התערובת במשך 20 דקות על אש בינונית, מוסיפים את הג'לטין הנפוח ומנמיכים את הטמפרטורה, תוך הימנעות מרתיחה.
- משפשפים את המסה המתוקה דרך מסננת כדי שלא יגיעו גושים לשימור.
- מזלפים מיד לצנצנות סטריליות למעלה ואוטמים במכסי מתכת שהורתחו במים למשך 5 דקות.
קינוח סמיך ומתוק מוכן. לאחר התקררות, הנמיך את השימור למרתף או לארון.
ג'לי דומדמניות לבנות עם אגר-אגר
אבקת אגר-אגר מאפשרת לפינוקים "לתפוס" הרבה יותר מהר ויציב יותר.
מוצרי בישול:
- דומדמניות - 5 ק"ג;
- סוכר - 800 גרם לכל ליטר מיץ;
- 4 כפות. l. אגר אגר.
שיטת בישול שלב:
- סוחטים את המיץ דרך מסחטת מיץ, מערבבים עם סוכר בפרופורציה שצוינה.
- מרתיחים על אש בינונית-גבוהה עד שהגבישים נמסים.
- מערבבים את האגר-אגר עם כמות קטנה של סוכר כדי שלא יהפוך לגושים. יוצקים את האבקה במנות, תוך ערבוב מתמיד של המסה.
- מביאים את התערובת לרתיחה ומבשלים לא יותר מ -5 דקות.
- יוצקים את החומר לעבודה לצנצנות מטוגנות בתנור ואוטמים.
תערובת עדינה של חמצמצה מתוקה תשביע ויטמינים בחורף ותתן חתיכת קיץ.
ללא חומרי ג'ל
אם אתה מבשל ג'לי דומדמניות לבנות, תוך שמירה על משטר טמפרטורה מיוחד, אינך צריך להוסיף אבקות מייצבות.
רכיבי רכיב:
- גרגרי דומדמניות - 500 גרם;
- מזוקק - 400 גרם.
הכנת שימור בשלבים:
- סוחטים את המיץ במסחטת מיץ ומסננים אותו מהזרעים.
- מוסיפים סוכר ולשים את הסיר על אש נמוכה.
- המתן עד שהוא רותח ורותח 30-40 דקות, כך שהמסה תהיה סמיכה וצמיגה.
- שלחו את החומר המתוק לצנצנות סטריליות והתגלגלו.
ג'לי ענבר יפהפה עשוי גרגרים לבנים הוא קינוח טוב לילד ותוספת טעימה לטוסטים או טארטלטים.
מתכוני ג'לי דומדמניות לבנות לחורף
טעמו של הקינוח מאוזן ולא סוכר. ניתן להגיש אותה בכל עת של השנה בקערות, מעוטרות בקצפת וענף נענע.
מתכון פשוט לג'לי דומדמניות לבנות לחורף
שיטת הבישול הפשוטה והאינטואיטיבית ביותר אינה דורשת רכיבים נוספים.
צריך ל:
- 2 ק"ג פירות יער;
- 2 ק"ג סוכר מזוקק.
שימור מורכב מהשלבים הבאים:
- יוצקים את גרגרי היער שטופים עם 50 מ"ל מים ומרתיחים במשך 4 דקות תוך כדי ערבוב, כך שהעור מתפוצץ והעיסה משחררת את המיץ.
- עוברים דרך מסננת עד שנוצרת מסת אור זוהרת.
- מוסיפים סוכר במנות, מערבבים ומרתיחים 5-6 דקות.
- מסירים את התערובת החמה מהאש ומפיצים בצנצנות מעוקרות, אוטמים במכסי פח. מצננים ומסתתרים בקור.
הקינוח יתגלה מתוק, ארומטי ובריא במידה.
ג'לי דומדמניות לבנות ללא בישול
ג'לי דומדמניות לבנות וקרות בריאות לא רק יהווה קינוח מעורר תיאבון לתה, אלא גם יחזק את בריאותכם בגלל תכולת הוויטמינים הגבוהה בו. היעדר טיפול בחום מאפשר לך לשמור את כל הוויטמינים במסה.
מוצרים:
- 1 ק"ג דומדמניות שטופות;
- כמה תפוזים;
- 2 ק"ג סוכר מזוקק.
בישול ללא רתיחה:
- הרגו את פירות היער דרך רשת מטחנת הבשר.
- שוטפים תפוזים, חותכים לחתיכות וגם סובבים בעזרת מטחנת בשר.
- בוזקים את הפירות עם סוכר ומערבבים עד להמסה.
- חלקו את המסה המתוקה לצנצנות זכוכית סטריליות וכסו במכסי ניילון.
ג'לי דומדמניות לבנות עם לימון
מנה כפולה של ויטמין C בתכשיר הדרים ריחני תשפיע לטובה על הגוף. לקינוח ניחוח נעים ולימון.
סט מוצרים לבישול:
- 1 ק"ג דומדמניות וסוכר;
- ½ כוס מי שתייה;
- 2 לימונים.
תהליך קולינרי:
- יוצקים את הפירות עם מים ואדים על הכיריים מתחת למכסה סגור, טוחנים דרך מסננת עד לקבלת עקביות של מחית.
- הרגו את הלימונים בקליפה בעזרת בלנדר או מטחנת בשר.
- מערבבים לימונים עם דומדמניות.
- יוצקים ½ סוכר בפירה, מחממים עד שהגרגירים נמסים.
- יוצקים את יתרת הסוכר, מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה.
- פקק את התערובת בצנצנות סטריליות ועוטף.
ג'לי סמיך יתברר רק לאחר קירור מוחלט.
ג'לי דומדמניות לבנות בייצור לחם מולינקס
יצרנית לחם היא יחידה המקלה על תהליך פינוקי הבישול. יתברר שהוא עשיר, ענבר ומאוד מעורר תיאבון.
סט מוצרים נדרש:
- ½ ק"ג פירות יער;
- 300 גרם סוכר מגורען;
- מיץ לימון - 1 כף. l.
שיטת בישול שלב אחר שלב:
- הרגו את גרגרי היער עם בלנדר, שפכו להכנת לחם, הוסיפו סוכר ומיץ לימון.
- מערבבים, מפעילים את תוכנית ה- Jam ולוחצים על כפתור Start.
- לאחר שעה ו -20 דקות, הפינוק הארומטי יהיה מוכן.
- חלקו את המסה בבנקים ושמרו מיד.
ג'לי דומדמניות לבנות עם נענע
ניתן להכין ג'לי דומדמניות לבנות חריגות על ידי הוספת מרכיבים סודיים: שום עם פלפל ונענע.
מוצרים נדרשים לבישול:
- 7-8 ק"ג דומדמניות;
- 5-6 ק"ג סוכר;
- 200 גרם עלי נענע טריים;
- 2 צ'ילי מיובש;
- 2 שיני שום;
- 3 עלי דפנה.
בישול ג'לי דומדמניות לבנות עם תוספים מורכב מהשלבים:
- סוחטים את המיץ מהגרגרים, מסננים אותו מהקליפות והזרעים.
- שוטפים את הנענע, מייבשים על מגבת וחותכים לחתיכות קטנות.
- שלבו חצי נענע עם דומדמניות בקערה, הוסיפו שום, לברושקה, צ'ילי.
- ממלאים את חומר העבודה במים כך שהנוזל יכסה את הרכיבים ב -2 / 3 מהנפח.
- מרתיחים במשך 15 דקות, מסירים את השום והפלפל, מסננים את הנוזל.
- מוסיפים 1/1 סוכר ושמים את המיכל.
- מרתיחים עד שהסוכר נמס, מוסיפים את הנענע שנותרה ומכבים את האש.
- מערבבים, ממתינים לקירור ומכניסים את המסה לצנצנות סטריליות.
- אוטמים במכסים ומאחסנים במקום חשוך וקריר.
ג'לי דומדמניות לבנות עם תפוז
לתוספת מתיקות וטעם, ניתן לשלב דומדמניות עם מרכיבים אחרים.
סט מוצרים:
- דומדמניות שטופות - 1 ק"ג;
- 2 תפוזים;
- 2 כפות. l. מיץ לימון סחוט טרי;
- סוכר מגורען - 1.3 ק"ג.
מתכון לג'לי דומדמניות לבן הדומה לריבה:
- גללו את גרגרי היער והפירות הכתומים ברשת של מטחנת בשר.
- מערבבים את המחית ויוצקים על מיץ הלימון.
- שים את התערובת על האש ומבשל למשך 5 דקות.
- יוצקים את המסה למיכל סטרילי ומגלגלים את המכסים.
לאחר קירור בחדר, יש לאחסן את הקינוח על מדף מרתף או בארון כהה.
ג'לי דומדמניות לבנות עם פטל
פטל מעניק לשימור מתיקות מיוחדת, ארומת יער וצפיפות מרקם.
יצטרך:
- 4 ק"ג פירות יער אדומים;
- 5 ק"ג דומדמניות לבנות;
- 1 ק"ג פטל בשל;
- 7 ק"ג סוכר מגורען.
תוכנית בישול קינוחים:
- מרתיחים את הגרגרים מתחת למכסה במשך 10 דקות, טוחנים, מערבבים עם סוכר.
- מרתיחים עד שנפח המסה מצטמצם פי 2.
התהליך הקולינרי מורכב משלבים:
- מפזרים את גרגרי היער עם סוכר ושומרים בקור למשך 8 שעות.
- שים את המסה על האש, מערבבים מדי פעם, מחממים אותו עד שהסוכר נמס. מבשלים חצי שעה.
- מסננים את התערובת דרך מסננת, אוספים את המיץ ומרתיחים אותו על אש נמוכה במשך 20-25 דקות.
- חלקו פינוקים חמים בצנצנות זכוכית וסגרו עם מכסים.
מעדן ריחני יכול לשמר את כל הטעמים והוויטמינים של פירות היער. פטל יוסיף מתיקות, דומדמניות לבנות - חמיצות, ואדום - בהירות.
תכולת קלוריות
מוצר טרי מכיל 0.5 גרם חלבונים, 8.7 גרם פחמימות ל 100 גרם ואין בו שום שומן. הרכב התזונה משתנה בתוספת סוכר, תוספי פרי וחשיפה לטמפרטורה. תכולת הקלוריות של ג'לי טהור היא 200 קק"ל / 100 גרם.
תנאי אחסון
חיי המדף של השימור תלויים ישירות באיכות עיבוד פירות היער, בניקיון, בסטריליות של הפחיות ובאיטום נכון. אם מקפידים על כל התקנים, ניתן לאחסן את התפר במשך 6-7 חודשים בתנאים קרירים ובהיעדר אור שמש ישיר.
סיכום
ג'לי דומדמניות לבנות לחורף הוא קינוח עם טעם עדין, ארומת פירות יער נעימה ומרקם חלק. ניתן להכין פינוק ענברי שקוף עם פטל, נענע, פירות הדר ואפילו שום. השימור מושלם לאפייה ולהכנת קינוחים מלוחים.
