תוֹכֶן
כל עקרת בית צריכה לנסות להכין ריבת מלון לחורף, שלא משאירה את משפחתה ללא הכנות חורפיות כמו ריבה, קומפוט, ריבות. הקינוח הקליל, הארומטי והטעים הזה לא רק יעודד את כל המשפחה בכל עת, אלא ישמש בהצלחה גם כפריט האחרון של כל ארוחת ערב חגיגית. ולא קשה לבשל את זה.
תכונות וסודות של הכנת ג'לי מלון
מעטים האנשים שיסרבו לג'לי מלון, במיוחד בחורף, כאשר עונת המכירה של יבול מלון זה כבר הסתיימה. אין כמעט התוויות נגד לשימוש בג'לי מלון. אך התכונות המועילות של הפרי שומרות כמעט על הכל, מכיוון שהוא עובר טיפול בחום לזמן קצר.
ג'לי מלון שייך לממתקים "קלים" - עם אחוז סוכר נמוך בהשוואה לתכשירים מתוקים אחרים לחורף, מכיוון שג'לטין משמש לעיבוי הסירופ, וסוכר הוא רק לפי הטעם והרצון.
ברוב המתכונים לג'לי מלון עם ג'לטין, מעבדים את הפירות למחית או משתמשים רק במיץ שלו. במקרה זה, אתה יכול לקחת מלון בשל היטב.
כשאתה רוצה שהפיסות יישמרו בג'לי, עליך לבחור מלון עם עיסה צפופה או לקנות שני פירות בדרגות בשלות שונות:
- השתמש בהבשלה להכנת סירופ;
- מעט בשלים - לחתיכות שלמות בג'לי.
חובבי ממתקי ג'לי יכולים לגוון קינוח זה על ידי הוספת פרוסות של פירות אחרים לג'לי המלונים או שימוש במיץ של פירות וגרגרים שונים להכנת סירופ ג'לי. למי שאוהב להרגיש את הטעם הנוסף של תבלינים אקזוטיים, ההזדמנות פתוחה לניסויים ולפיתוח מתכונים חדשים:
- מוסיפים מיץ או גרידת לימון, ליים;
- וניל, נענע, ציפורן, הל, קינמון;
- במתכונים למבוגרים - רום, קוניאק, ליקר, וודקה.
תוכלו להתנסות לא רק בטעם, אלא במראה הקינוח: קבלו ג'לי קליל וכמעט שקוף עם חתיכות מלון, או הפכו את הסירופ לאדום, פטל, דובדבן, צהוב, ירוק, תוך שימוש במיץ של פירות וגרגרים אחרים. .
מתכוני מלון בג'לי לחורף
בסיס המתכון להכנת ג'לי מלון לחורף הוא פשוט וזהה - נוזל המלונים מקבל מצב ג'לי בעזרת ג'לטין. והשאר הוא הדמיון הקולינרי. לכן יתכן שיש הרבה מתכונים.
מתכון פשוט של ג'לי מלון לחורף
מוצרים נדרשים:
- עיסת מלון - 0.5 ק"ג;
- סוכר - 5 כפות. l.;
- מים - 2 כפות;
- ג'לטין - 2 כפות. l.;
- חומצת לימון - 0.5 כפות. l.
רצף:
- חותכים את מלון לחתיכות, מכניסים לסיר להכנת ריבה.
- מוסיפים מים, סוכר, חומצת לימון, מערבבים הכל.
- כאשר תוכן הסיר רותח, מנמיכים את האש ומבשלים עוד 5-7 דקות.
- מפרידים את חלקי המלח מהסירופ.
- מוסיפים את הג'לטין הנפוח לסירופ החם, השרויים מראש במשך 20-30 דקות ב -50 מ"ל מים קרים, ומערבבים עד שהוא נמס לחלוטין.
- שלב חתיכות מלון עם סירופ חם.
- יוצקים למיכלים מוכנים ומגלגלים את המכסים.
אי אפשר להשוות בין קינוח כזה לריבה רגילה או ריבה לתה. את המנה העדינה, הארומטית והלא מאוד מתוקה הזו אפשר להגיש לכל שולחן חגיגי ולהיות רגועים שכולם יאהבו אותה.
עם מיץ תפוזים
תוספת קטנה בצורת תפוז משנה באופן דרמטי את צבע וטעם ג'לי המלונים. לבישול תצטרך:
- מלון - מחצית מהפרי;
- כתום - 3 גדול;
- מים - 1 כף;
- ג'לטין - 10 גרם;
- סוכר - 4 כפות. l.
מבשלים כדלקמן:
- סוחטים את המיץ מהתפוזים במסחטת מיץ.
- שלבו מיץ תפוזים עם מים וסוכר בקערת בישול, חממו לרתיחה.
- חותכים את מלון לחתיכות, טוחנים בבלנדר עד למחית, מכניסים מיץ תפוזים רותח, מרתיחים 3 דקות, מסירים מהאש.
- מוסיפים את הג'לטין הנפוח (לשים ראשוני 10 גרם מהתוצר בשליש כוס מים) ומערבבים עד שהוא מתמוסס.
- יוצקים מיד לצנצנות מעוקרות ומגלגלים אותן.
עם דבש ורום
אפשרות קינוח למבוגרים למסיבה חגיגית. יש צורך במוצרים הבאים:
- עיסת מלון - 700 גרם;
- דבש בהיר - 125 גרם;
- לימון - מחצית מהפרי;
- רום - 2 כפות. l.;
- ג'לטין - 1 כף. l.;
- הל - 2 יח ';
- מים - 2 כפות.
הכנה לפי הסדר הבא:
- שלבו מים עם דבש בסיר, ערבבו.
- מוסיפים רום, מיץ מחצי לימון, הל כתוש.
- העלו באש.
- טוחנים את המלח עד למחית בבלנדר.
- מוסיפים לתערובת המבושלת, בסיר ומבשלים עוד 3-4 דקות.
- מכבים את האש ומוסיפים ג'לטין נפוח. מערבבים היטב, אורזים חם בכלי שימורים.
ההל במתכון זה הוא לא חובה. לפעמים לא כל המלח מרוסק, אלא רק חלק. את החלק השני חותכים לחתיכות ומכניסים לסירופ רותח יחד עם מחית מלון. ואז הג'לי יהיה הטרוגני, יש בו חתיכות פרי.
תנאי אחסון
ג'לי מלון, שמוכן לחורף ונארז על פי כללי השימורים בכלים מעוקרים, נשמר כמו כל ריבה לאורך כל החורף.
אם יש תנאי אחסון בטמפרטורות נמוכות, למשל, במרתף, על אכסדרה, במקרר, עדיף לשים שם צנצנות ג'לי, כי יש בקינוח כזה הרבה פחות סוכר מאשר בריבה.
ג'לי מלון, שאינו סגור לשימור עם מכסים מיוחדים לחורף, ניתן לשמור במקרר לזמן קצר. תקופה זו תלויה גם בשאלה האם יש בה הרבה סוכר וחומצה וכן בשיטת ההכנה - כמה זמן נמשך הטיפול בחום של המוצרים.
סיכום
ג'לי מלון לחורף יעזור לכל מארחת במקרה של הגעה בלתי צפויה של האורחים. קינוח כזה הוא מאכל עצמאי, שאין צורך בשום דבר להשלמת הטעם. להכין ג'לי עם ג'לטין זה קל, זה לא דורש הרבה עבודה. אתה רק צריך לבחור את הטעם של הפרי העיקרי ולהחליט באילו תוספים להביע אותו כמה שיותר.
