תוֹכֶן
צ'וקברי הוא ברי שימושי מאוד שהופך פופולרי יותר ויותר בקציר החורף. מכינים ממנו סירופים, קומפוטים ומשמרים. לעיתים קרובות, כדי לרכך את טעם הלוואי הסוכר מעט של השוקברי השחור, מוסיפים מרכיבים נוספים לחסר, ומעניקים ארומה נעימה. ריבת אוכמניות עם עלה דובדבן היא לא רק בריאה, אלא גם טעימה מאוד. אם אדם לא יודע ממה הוא עשוי, הוא יהיה בטוח באופן חד משמעי שהוא משתמש במעדן דובדבן.
כללים להכנת ריבת שוקולד שחורה עם עלי דובדבן
יש צורך לאסוף אוכמניות לריבה לאחר הכפור הראשון. ואז הטעם של השוקברי פחות טארט. פירות היער צריכים להיות בשלים לחלוטין וצבעם כחלחל-שחור. לפני שמכינים את הריבה, חובה לסדר את האוכמניות ולקחת את כל הדגימות החולות והרקובות לסילוק. יש לשטוף את המוצר ולקחת את כל הפסולת.
לבישול תזדקקו למנות אמיילות. בשום מקרה אסור לקחת כלי בישול מאלומיניום. הגרגרים יקבלו טעם לא נעים עקב תהליכי חמצון. מומחים ממליצים אפילו לא לאסוף את אוכמנית במיכל אלומיניום, במיוחד לא לאחסן אותה שם.
עלי דובדבן נדרשים בגודל קטן, האפשרות הטובה ביותר היא הצעירה ביותר, מעץ. הקפידו לשטוף אותם היטב.
לקבלת ריבה, עליכם להכין ולעקר צנצנות. עיקור יכול להתבצע גם תחת קיטור וגם בתנור.
המתכון הקלאסי לריבת שוקולד שחור עם עלה דובדבן
ריבת שוקולד שחור עם עלה דובדבן לפי המתכון הקלאסי מכינים תוך שימוש במרכיבים הפשוטים ביותר. מוצרים חיוניים לטיפול כזה:
- אוכמניות - 2 ק"ג;
- 200 גרם עלי דובדבן;
- 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
- 300 מ"ל מים טהורים.
עבור עקרות בית רבות מתכון הבישול נראה מטריד, אך יחד עם זאת הוא טעים וארומטי מאוד. הוראות בישול שלב אחר שלב:
- למשך 6 שעות, שפכו מים רותחים על האוכמניות שטופות.
- שוטפים ומייבשים את מרכיבי הדובדבן.
- שים אותם בסיר ויוצקים 300 מ"ל מים רותחים.
- מבשלים 15 דקות על אש נמוכה.
- שולפים, יוצקים סוכר מגורען למרק.
- מבשלים תוך כדי ערבוב קל עד להמסה מלאה של הסוכר.
- מוסיפים את פירות היער מיד ומבשלים 5 דקות.
- נוצר קצף, אותו יש להסיר.
- מכבים את האש ומשאירים את הריבה למשך 10 שעות.
- לאחר 10 שעות, יש להרתיח את המעדן מספר פעמים נוספות, בין לבין, הקפידו לתת לו להתקרר.
- מסדרים בצנצנות ומתגלגלים הרמטית.
לאחר מכן יש לעטוף את המטעמים בשמיכה ולהניח להם להתקרר למשך יממה. אז אתה יכול להוריד אותו בבטחה למרתף לאחסון.
ריבת צ'וקברי: מתכון עם עלי דובדבנים ותפוחים
ריבת שוקולד ועלי דובדבן משתלבים היטב עם תפוחים, אגסים ופירות אחרים. ישנן וריאציות רבות של מתכונים טעימים עם ניחוחות נעימים.
אחת האפשרויות הפופולריות והפשוטות של פינוקים כוללת את המרכיבים הבאים:
- 3 ק"ג אוכמניות;
- 50 עלי דובדבן;
- 2 ק"ג תפוחים ואגסים;
- 1.5 ק"ג סוכר מגורען;
- כוס מים.
הוראות בישול:
- שוטפים את הגרגרים, חותכים את הפירות לחתיכות גדולות.
- מרתיחים עלי דובדבן בחצי כוס מים, ואז מניחים להתקרר;
- יוצקים אוכמניות עם המרק שנוצר ומבשלים חצי שעה.
- מרתיחים את הפירות במים שנותרו במשך 10 דקות.
- מכניסים את הפירות לפירות היער ומכסים בסוכר מגורען.
- מערבבים הכל ומבשלים 5 דקות על אש נמוכה.
יוצקים הכל לצנצנות מעוקרות חמות ואז מגלגלים הרמטית. אחסן לאחר הקירור במקום קריר וחשוך לאורך כל החורף.
שוקולד שחור עם עלי דובדבן וחומצת לימון
ריבת צ'וקברי עם עלי דובדבן יכולה להיות חמוצה בצורה נעימה אם מוסיפים מעט חומצת לימון. מרכיבי ריבה:
- 1 ק"ג שוקולד;
- 1.4 ק"ג סוכר מגורען;
- 50-60 עלי דובדבן;
- כוס מים;
- חומצת לימון - כפית.
אלגוריתם שלב אחר שלב להכנת מעדן חורפי:
- שוטפים עלי דובדבן וגרגרים.
- מרתיחים חצי מהעלים בכוס מים למשך 15 דקות.
- קוטפים את העלים מרתח.
- יוצקים מחצית מהסוכר למרק.
- מביאים לרתיחה ומערבבים עד שהסוכר נמס לחלוטין.
- מכניסים את הגרגרים ואת עלי הדובדבן שנותרו לסירופ.
- מוציאים את עלי הדובדבן ומבשלים את הריבה עוד 5 דקות.
- מכבים את הריבה ולשים 3 שעות.
- מוסיפים את יתרת הסוכר המגורר וחומצת הלימון במהלך הבישול השני.
- מבשלים חצי שעה ואז מניחים להתקרר.
רק לאחר התקררות ניתן למזוג את המעדן לצנצנות מעוקרות חמות, כך שהגרגרים יופצו לחלוטין ואחיד על כל המכלים.
כללים לאחסון ריבת שוקולד עם עלי דובדבן
ריבת צ'וקברי עם עלי דובדבן נשמרת בצורה מושלמת בתנאים סטנדרטיים לריקים כאלה. זה צריך להיות חשוך וקריר. כל שימור אינו סובל אור שמש ישיר. בחורף הטמפרטורה בחדר כזה לא צריכה לרדת מתחת לאפס. יש גם מגבלת טמפרטורה מקסימלית של 18 מעלות צלזיוס. לא אמורים להיות עקבות של עובש ולחות גבוהה על הקירות במרתף, אחרת זה ישפיע לרעה על אחסון העבודה.
תוכלו לאחסן את המטפל גם בדירה. מזווה לא מחומם או מרפסת עם ארון כהה שלא קופא בחורף מתאימים לכך.
סיכום
ריבת אוכמניות עם עלה דובדבן היא מתכון יוצא דופן עם ארומה נעימה וטעם מקורי. אם מבושלים בתוספת תפוחים או חומצת לימון, אז מעטים האנשים שישימו לב לחריפות הקלה. בישול מעדן כזה אינו קשה כלל, ועם אחסון מתאים, הריבה תעמוד לאורך כל התקופה הקרה. יש צורך להשתמש במרכיבים איכותיים, כמו גם בצנצנות מעוקרות. ניתן להשתמש בריבה בחורף הן לשתיית תה משפחתי והן לתוספת למאפים, פשטידות וקינוחים. היתרונות של פירות היער פשוט לא יסולאו בפז לבריאות, מחזקים באופן מושלם את מערכת החיסון ומעניקים כוח לגוף.
