תוֹכֶן
בחיפוש אחר שילובים מעניינים, כדאי בהחלט לשים לב לריבת פטל ודומדמניות אדומות. זהו פינוק טעים, מועשר בחומרים מזינים, שכולם בוודאי ייהנו ממנו, ומשלים באופן אידיאלי שולחן חגיגי או יומיומי. המפתח להכנת ריבה כזו בהצלחה טמון בדבקות קפדנית במתכון.
איך לבשל דומדמניות אדומות עם פטל לריבה
באינטרנט תוכלו למצוא מתכונים רבים בהם מכינים ריבה ללא בישול. אפשרות בישול זו אינה מומלצת מכמה סיבות. ראשית, בעת הבישול מתגלה טוב יותר הטעם של פטל ודומדמניות. שנית, טיפול חום מן המניין מבטיח שהגרגרים יהיו ללא זיהום או זיהומים.
הפירות שנבחרו נשטפים מתחת למים זורמים. אתה יכול להשרות אותם לזמן מה כדי לוודא שאין חרקים קטנים, אבל אז חייבים לנקז את המים ולאפשר להם לנקז.
מתכוני ריבת פטל דומדמניות אדומות
יש הרבה דרכים להכין פינוק. הודות לכך תוכלו לבחור ולהציג את המתכון המתאים ביותר להעדפות וטעמים אישיים.
מגוון דומדמניות אדומות וריבת פטל
המתכון הזה הכי טוב לכל מי שמכין ריבה משלו בפעם הראשונה. תהליך הבישול הוא פשוט, ולכן הסבירות לטעויות ממוזערת.
רכיבים:
- פטל - 2 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 0.5 ק"ג;
- סוכר מגורען - 2.5 ק"ג.
ניתן לשנות את מספר הפירות לפי שיקול דעתך, אך משקלם הכולל לא אמור להיות פחות מסוכר. אחרת, המעדן יתגלה מתוק מדי, וטעם הדומדמניות והפטל יבוא לידי ביטוי גרוע.
שלבי בישול:
- פטל מעורבב עם סוכר.
- כאשר הפטל משחרר את המיץ שלהם, הניחו את המיכל על הכיריים והביאו לרתיחה.
- לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות.
- הוציאו את המיכל מהתנור והניחו להתקרר.
- פטל מוחזר על האש, מבושל במשך 5 דקות, מוסר ומקרר.
- בפעם השלישית מוסיפים מיכל דומדמניות אדומות.
- התערובת מביאה לרתיחה, מבושלת במשך 10 דקות.
ניתן להגיש ריבת דומדמניות אדומה מוכנה יחד עם מאפים לתה. כדי לשמר את המעדן לאורך זמן, מומלץ לשמור אותו בצנצנות סטריליות.
ריבת פטל ודומדמניות חיות
מעדן כזה הוא גרגרי יער מגורדים שלא מטפלים בחום. לדברי כמה מומחים קולינריים, שיטה זו מאפשרת לך לשמור על מקסימום חומרים מזינים. עם זאת, דומדמניות מגורדות ופטל אינם ריבה במובן המילולי.
הרכיבים הבאים נדרשים לבישול:
- דומדמניות אדומות - 1.5 ק"ג;
- פטל - 2 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- לימון - 2 יח '.
לקבלת ריבה חיה, עליכם לטחון בזהירות את גרגרי היער, תוכלו לטחון אותם דרך מסננת. אפשרות נוחה יותר היא לקצוץ עם בלנדר.
שלבי בישול:
- פטל ודומדמניות אדומות מוקצפים בבלנדר.
- לפירה שנוצר מוסיפים סוכר.
- את הגרידה מסירים מהקליפה, והלימון נסחט.
- מיץ וגרידה מוסיפים לתערובת פירות היער ומערבבים היטב.
ריבה חיה מוזגת לצנצנת מעוקרת. את הטיפול מומלץ לשמור במקרר.
ריבת פטל עם מיץ דומדמניות אדומות
יש למיין את פירות היער ולשטוף אותם היטב במים זורמים. יחד עם זאת, חשוב להקפיד שהפירות לא יתקמטו וישמרו על צורתם.
רכיבים:
- דומדמניות אדומות - 1.5 ק"ג;
- סוכר - 1.5 ק"ג;
- פטל - 700 גרם;
- חומצת לימון - כפית אחת.
הדומדמניות האדומות במתכון זה משמשות רק למיץ. מניחים את פירות היער בסיר, יוצקים 300 מ"ל מים ומביאים לרתיחה. ואז התערובת מקוררת, הדומדמניות מוציאות מהנוזל וסוחטות דרך בד גבינה. יש להשליך את העוגה שנותרה.
הכנה נוספת:
- מוזגים סוכר למיץ חם, מערבבים היטב כך שלא יישארו גושים.
- התערובת מבושלת 20 דקות כך שהסוכר נמס לחלוטין.
- לפטל וחומצת לימון מוסיפים לנוזל.
- המעדן מבושל במשך 5 דקות, ואז מוריד אותו מהאש.
את הריבה יש למזוג מיד לצנצנות ולסגור. השימור המוגמר נשאר בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקרר.
ריבת דומדמניות אדומה, שחורה ופטל
השילוב של דומדמניות אדומות ושחורות מעשיר את טעם הריבה. יתר על כן, המתכון לטפל כזה הוא לא פחות פשוט משיטות בישול אחרות.
רכיבים:
- דומדמניות שחורות - 1.5 ק"ג;
- דומדמניות אדומות - 700-800 גרם;
- פטל - 800 גרם;
- סוכר - 1.5 ק"ג.
הגרגרים מופרדים מהזרדים ונשטפים. מומלץ לבשל בכלי עם קירות עבים למניעת צריבה.
שלבי בישול:
- את הגרגרים מערבבים בסיר עם מעט מים.
- כשהתערובת רותחת מערבבים את הדומדמניות, מוסיפים סוכר.
- על אש נמוכה, התערובת מביאה שוב לרתיחה.
- ריבה מוסיפה למיכל ומבושלת 10-15 דקות.
את הריבה המוגמרת מניחים בצנצנות. לא לסגור מיד, עדיף לשמור על המכלים פתוחים כדי שהריבה תתקרר מהר יותר.
ריבת פטל עם דומדמניות אדומות ודומדמניות
דומדמניות הן תוספת נהדרת לפלטת פירות יער. בעזרתו תוכלו להעשיר את הטעם של מעדן, להעניק לו צבע וארומה ייחודיים.
רכיבים:
- דומדמניות - 400 גרם;
- פטל - 1100 גרם;
- דומדמניות - 1300 גרם;
- סוכר - 2800 גרם.
מומלץ לבשל את המעדן בקערת אמייל, קל יותר לערבב בה תערובת סמיכה. בנוסף, עודף נוזלים מתאדה טוב יותר על גבי משטח רחב. החומרים מעורבבים רק לאחר ניקוי מקדים משטיפה עודפת ויסודית במים.
שלבי בישול:
- את הגרגרים מניחים באגן, יוצקים 600 גר 'סוכר, מערבבים.
- יוצקים את שארית הסוכר ומשאירים ל 10-12 שעות.
- מניחים את המיכל על אש בינונית ומביאים לרתיחה.
- התערובת מבושלת במשך 15 דקות תוך ערבוב מתמיד.
את הטיפול שנוצר יוצקים לצנצנות ומשומרים. ואז מומלץ להניח אותם בשמיכה למשך 8-10 שעות, מה שמאפשר להם להתקרר לחלוטין.
תנאי אחסון
האפשרות הטובה ביותר לשימור טעמו של הפינוק המוגמר היא שימור. אם מכינים הרבה ריבה, יש למזוג אותה מיד לצנצנות ולסגור. יש לעקר את המיכל עם מים רותחים או תמיסות חיטוי מיוחדות המשמשות בתעשיית המזון. את הפחיות ניתן לסגור רק במכסים לכה, לא כולל אפשרות של מגע של המוצר המוגמר עם מתכת.
יש לאחסן את השימור במשטר טמפרטורה יציב, שינויים פתאומיים בטמפרטורה אינם מקובלים. חל איסור להוציא פחיות בקור או לאחסן אותן במקפיא. זה יוביל לכך שהריבה תהפוך למסוכרת, והפטל והדומדמניות יאבדו את טעמם. מומלץ לא לכלול חשיפה לאור שמש ישיר כדי שהתוכן לא יתחמם.
חיי המדף מגיעים ל 2-3 שנים ויותר אם המכולה נשמרת כראוי. שומרים צנצנת ריבה פתוחה במקרר. תקופת האחסון אינה עולה על חודשיים. מומלץ לסגור את המיכל לא במכסי מתכת או גומי, אלא עם נייר קלף שקשור לצוואר.
סיכום
הכנת ריבה מפטל ודומדמניות אדומות אינה קשה אם מקפידים על הפרופורציות ודקויות ההכנה האחרות המצוינות במתכונים. יש לשים לב במיוחד להכנה, מכיוון שאסור להשתמש בגרגרים מפונקים או פגומים. חשוב באותה מידה לעקוב אחר תהליך הבישול, לערבב את התערובת בזמן ולהסיר את הקצף שנוצר. עמידה בהמלצות המתוארות תאפשר לכם לקבל פינוק טעים ובריא, שבזכות השימור יהיה זמין בכל עת של השנה.
