תוֹכֶן
המעדן החביב על הכבדים הארוכים של הקווקז היה דבש דלעת - מקור ליופי ובריאות. זהו מוצר ייחודי שקשה למצוא על מדפי החנויות. אין מספיק צוף בפרחי דלעת, על מנת לאסוף לפחות ליטר דבש, הדבורים צריכות לעבוד קשה ולמשך זמן רב. עם זאת, ניתן להכין מוצר טבעי בבית.
היתרונות והנזקים של דבש דלעת
המוצר הייחודי כולל:
- ויטמינים מקבוצה B, C, PP, E;
- מינרלים: סידן, זרחן, מנגן, יוד, ברזל;
- שמנים חיוניים;
- פיטוסטרולים;
- חומצה אורגנית;
- תָאִית;
- פרוקטוז;
- פקטינים;
- פלבנואידים;
- קרוטנואידים.
תכולת הקלוריות של דבש דלעת תלויה באזור האיסוף ובאופן ההכנה. ההבדל בין המדדים יכול להיות 10%. בממוצע, 100 גרם מהמוצר מכיל 303 קק"ל. דבש דלעת מכיל חלבונים, שומנים, פחמימות ומים (18 גרם מים לכל 100 גרם מוצר). כמות הפלבנואידים והקרוטנואידים בדבש דלעת גבוהה בהרבה מזנים אחרים.
צוף דלעת מנקה את הגוף מרעלים ורעלים, משפר את העיכול. המוצר מפורסם באפקט המשתן שלו, ולכן הוא מומלץ לבצקת. תכונה שימושית נוספת של צוף דלעת היא הפחתת רמת הכולסטרול ה"רע "בדם. זה עוזר להילחם בטרשת עורקים ומשפר את מצבן של מחלות לב וכלי דם. מומלץ להשתמש בו גם לפתולוגיות בכליות ושלפוחית השתן.
לצוף דלעת טבעי יש תכונות אנטיבקטריאליות. זה מחזק את מערכת החיסון, מה שמגביר את עמידות הגוף למחלות שונות. בשל שפע המאפיינים השימושיים, המוצר משמש באופן פעיל ברפואה המסורתית.
עם זאת, המוצר מכיל פחמימות מהירות, שאינן נותנות תחושת מלאות ארוכת טווח ותורמות להשגת קילוגרמים מיותרים אם צורכים אותו יתר על המידה. תזונאים לא ממליצים להשתמש בדבש דלעת לארוחת הבוקר, כי אחרי כמה שעות תחושת הרעב תחזור.
איך מכינים דבש דלעת
בישול המוצר בבית משנה מעט את הרכבו, אך התכונות המועילות נשארות. כדי להשיג דבש בריא, עליכם להחזיק את הרכיבים הדרושים: דלעת, סוכר, צוף רגיל. התהליך אינו מצריך מיומנויות מיוחדות והרבה זמן, אך יש להתייחס לבחירה בדלעת ברצינות. אחרי הכל, איכות המוצר המוכן תלויה בכך.
עליכם לבחור ירק בצבע עז. הקוקו חייב להיות יבש. דלעת בשלה מכילה מגוון מלא של אלמנטים שימושיים. להכנת דבש, יש לשטוף אותו ולקלף מזרעים.
סוכר לבן הוא הזמין ביותר, אך גם הכי פחות שימושי. להכנת צוף עדיף להשתמש בסוכר חום מזוקק, אך עלותו גבוהה יותר.
איך מכינים דבש דלעת עם סוכר
כדי להכין צוף דלעת עם סוכר, אתה צריך לקחת ירק בינוני בשל, לשטוף, לחתוך את החלק העליון ולפנות מהקרבים. ואז שופכים סוכר לדלעת עד הסוף.בהדרגה, הסוכר המזוקק יפשיר, והירק יתחיל להפריש מיץ, אז אתה צריך לשים מיכל מתחתיו, לכסות אותו בחלקו העליון שנחתך בעבר ולהניח אותו במקום חשוך וקריר.
מוכנות הצוף מעידה על ידי קרום הירק המרוכך. זה בדרך כלל לוקח 10 ימים. ואז הסירופ הנוכחי מוזג לצנצנת זכוכית. עם הזמן, עובש עשוי להתפתח בחלקו העליון. אין בזה שום דבר רע. יש להסיר אותו בזהירות ולשפוך את התוכן למיכל.
כללי בישול עם דבש
במקום סוכר, אתה יכול להשתמש בדבש מזנים אחרים (שיטה, כוסמת, טיליה). כללי הבישול דומים לשיטה שלעיל:
- יש צורך לבחור דלעת בשלה, לשטוף, לחתוך את החלק העליון ולנקות מהתוכן הפנימי.
- יוצקים דבש עד אפס מקום.
- מניחים את המיכל מתחת לתחתית ומשאירים למשך 7-10 ימים במקום קריר וחשוך.
- מערבבים את התוכן פעם ביום.
- יוצקים את דבש הדלעת המוגמר לצנצנת זכוכית.
מתכון הדבש מכיל יותר ויטמינים ומינרלים מאשר המוצר המיוצר עם סוכר.
הכנת אקספרס של דבש דלעת
שיטה זו מאפשרת לך להכין במהירות ובקלות מוצר בריא בבית. בשביל המתכון תצטרכו 1 ק"ג עיסת דלעת ו- 0.5 כוסות סוכר.
יש לקלף דלעת בשלה ושטופה ולחתוך אותה לקוביות קטנות. מניחים בצלחת עמוקה ומכסים בסוכר. השאירו את התערובת 30-40 דקות כך שהסוכר המזוקק יספוג את החומרים המועילים. ואז יש להעביר את התכולה למיכל מתכת ולהבשל למשך 30 דקות באמבט אדים. זכרו לערבב. בתהליך ישוחרר צוף, אותו יש לנקז. בסוף הזמן יש להעביר את הדלעת למסננת ולהמתין עד שהיא מוותרת על כל הסירופ. אחסן דבש דלעת בצנצנת זכוכית.
איך מכינים דבש דלעת עם אגוזים
את האגוזים מוסיפים לצוף לאחר הבישול. אתה יכול להשתמש בכל אחת מהשיטות שלעיל. לתערובת המוגמרת מוסיפים אגוזי לוז, אגוזי קשיו, אגוזי לוז או אגוזי מלך. הכל תלוי בהעדפות הטעם שלך.
מתכון לימון
מתכון זה שימושי במהלך העונה הקרה. לבישול אתה צריך את המרכיבים הבאים:
- 150 גרם דבש (כוסמת, שיטה או ליים);
- 300 גרם דלעת;
- ג'ינג'ר 20-30 גרם;
- 2 לימונים.
שוטפים את הלימונים היטב, מניחים בכלי עמוק ויוצקים מים רותחים במשך 1-2 דקות. הליך זה ירכך את העור ויסיר עודף מרירות מהפרי.
הכנה:
- חייבים לחתוך לימונים לפרוסות גדולות, להסיר את הזרעים.
- קלפו את הג'ינג'ר והדלעת וחתכו לקוביות בינוניות.
- העבירו את כל החומרים דרך מטחנת בשר.
- מוסיפים דבש לעיסה המוגמרת, מערבבים היטב ויוצקים לצנצנת זכוכית.
את התערובת המוכנה מומלץ לצרוך תוך שבוע. הרכב זה נלקח 3 פעמים ביום, כף אחת 20-30 דקות לפני האכילה. כמו כן ניתן לשתות דבש דלעת עם לימון עם תה להצטננות או להשתמש במילוי לביבות.
הכנת דבש דלעת עם עשבי תיבול
צוף דלעת בשילוב חליטות צמחים משמש להפרעות כבד. עשבים יבשים ניתן לרכוש בבית המרקחת. יש צורך לקחת 1 כף. l. ערמונית, סרפד, קשקוש. מערבבים ויוצקים כוס מים רותחים. להתעקש ליום. דבש דלעת מתווסף לפני הצריכה. כפית מהמוצר מערבבים בכוס עם מרתח.
כדי להילחם בהצטננות השתמש בקמומיל, טימין וטילן (1 כפית כל אחת). יש לשלב את עשבי התיבול, לשפוך ליטר מים רותחים ולשים על אש בינונית. לאחר 5 דקות מוציאים ומשאירים למשך 2-3 שעות. דבש דלעת מתווסף לכוס לפני השתייה (1-2 כפית).
איך לוקחים דבש דלעת
אין הגבלות קפדניות על צריכת צוף. משתמשים בו עם תה, משמש כמילוי לביבות, או פשוט כמעדן מועדף. עם זאת, אין לעשות שימוש יתר במוצר.בשל הפחמימות המהירות שהוא מכיל, תוכלו לעלות במהירות במשקל.
צוף דלעת הוא תוסף הכרחי בעונה הקרה. זה גם מרגיע את העצבים ומקל על הלחץ. צריכה קבועה של מוצר זה תשפר משמעותית את מצבכם הגופני.
איך לשתות דבש דלעת במהלך ההריון
הצוף מכיל כמות גדולה של קרוטנואידים. הם נחוצים לאישה במהלך ההריון, מכיוון שהם תורמים לסינתזה של ויטמין A. פלבנואידים, הנמצאים גם בצוף, משמרים את יופיים וגמישות העור של אמהות לעתיד. נוגדי חמצון מהצומח הללו מונעים התפתחות של תהליכים פתולוגיים בגוף, מגנים על תאי הילד.
מחקרים רפואיים הראו כי שתיית צוף דלעת מפחיתה את הסיכון למחלות אצל ילד שטרם נולד. נשים בהריון שצרכו את המוצר באופן קבוע הולידו ילדים בריאים וחזקים. דלעת מכילה ויטמינים מקבוצות שונות התורמים לצמיחה ולהתפתחות מלאה של העובר. אלמנטים מועילים תומכים באיזון המינרלים בגוף האם.
נשים בהריון יכולות לקחת דבש דלעת בכמות שהגוף דורש. עם זאת, אין לעשות בו שימוש לרעה.
המוצר נספג היטב גם בגוף מוחלש. זה נכלל בתזונה של ילדים צעירים. כמו כן, דבש דלעת מומלץ לאמהות שילדו ולמבוגרים שסבלו מטראומה פיזית או נפשית קשה.
מגבלות והתוויות נגד לקבלה
לפני שתשתמש בצוף דלעת, עליך לדעת את סגולותיו הרפואיות והתוויות נגד. יש לסרב לקבלה בתנאים כאלה:
- אלרגיה למוצרי דבורים ורכיבי הרכב;
- סוכרת (המוצר מכיל הרבה גלוקוז, האסור במצב זה);
- פתולוגיית כליות על רקע מחלות במערכת הלב וכלי הדם;
- מחלות בדרכי העיכול, המאופיינות בחומציות נמוכה.
אנשים הסובלים מעודף משקל יצטרכו לוותר על צריכה מוגזמת של צוף. במקרה של מחלות כרוניות של איברים פנימיים, עליך לפנות לרופא.
כללים לאחסון דבש דלעת
לא מומלץ לאחסן צוף יותר מחודש אחד. אחרת, המוצר יאבד את מרבית התכונות המועילות שלו.
דבש טבעי נשמר במקום קריר ויבש. יש לאטום את המכסה מכיוון שהמוצר סופג לחות מהסביבה. עדיף לשמור על הצוף בקירור.
סיכום
דבש דלעת הוא מוצר שימושי המחזק את מערכת החיסון ונלחם במחלות שונות. צריכה מתונה של צוף תעשה רוויה בגוף בחומרים שימושיים, תשפר את המצב הגופני והנפשי, תנקה את הדם מכולסטרול "רע". עם זאת, צוף דלעת אינו מותר לכולם. אם ישנן התוויות נגד, עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
