תוֹכֶן
ריבת דומדמניות שחורות תוצרת בית היא פינוק טבעי, ארומטי וטעים שמתאים לכל המשפחה. פירות יער מכילים כמות גדולה של פקטין, המאפשרת להכין קינוח דמוי ג'לי ללא תוספות נוספות בתנור. ישנן גם שיטות אקספרס המבוססות על ג'לטין ואגר.
תכונות שימושיות של ריבת דומדמניות שחורות תוצרת בית
המוזרות של דומדמניות שחורות היא שכל החומרים השימושיים הכלולים בו נספגים בצורה אופטימלית בגוף האדם. מומלץ להשתמש בקינוח שהוכן בבית, עם אנמיה ולאחר מחלה, מכיוון שהוא עוזר להחזיר את הגנות הגוף ולחזק את מערכת החיסון.
תכונות שימושיות של ריבה:
- מחזק נימים;
- מגן על הגוף מפני סטפילוקוקוס אוראוס ודיפטריה;
- מנקה את הדם;
- מגרה היווצרות דם ופעילות מערכת הלב וכלי הדם;
- בעל השפעה משתן ואנטי דלקתית;
- מאיץ את חילוף החומרים;
- מגביר את הפרשת מיץ הקיבה;
- משפר את העבודה של בלוטות יותרת הכליה;
- מסיר רעלים, מלחי מתכות כבדות ורדיונוקלידים מהגוף;
דומדמניות מגנות על הגוף לא רק מפני התפתחות סרטן, אלא גם מפני מחלת אלצהיימר. זה גם מאפשר לך לשמור על חדות הראייה לאורך זמן.
אסור כאשר:
- החמרה של דלקת קיבה;
- חומציות מוגברת של הקיבה;
- קרישת דם מוגברת;
- כיב בקיבה;
- חוסר סובלנות אינדיבידואלי;
בשימוש מופרז עלולות להופיע תגובות לוואי:
- בחילה;
- קוליק ועצבנות;
- קרישי דם;
- שינוי בקצב הלב;
- הטלת שתן תכופה;
דומדמניות שחורות מכילות חומצה סליצילית, ולכן לא מומלץ להשתמש בקינוח תוצרת בית עם אספירין, מכיוון שהדבר עלול לגרום למנת יתר.
מתכון למרמלדת דומדמניות שחורות
לפני תחילת הבישול, יש למיין בקפידה את פירות היער. אשפה קטנה ופירות מושחתים יקלקלו את טעמו של קינוח ביתי.
גרגרי יער חומים מכילים יותר פקטין, כך שהמרמלדה תתקשה הרבה יותר מהר. אם הדומדמניות שחורות ובשלות לחלוטין, יש להוסיף להרכב אגר-אגר או ג'לטין שיעזור למעדן לתת את הצורה הרצויה.
לבישול עדיף להשתמש במיכל נירוסטה עבה קירות.
ריבת דומדמניות שחורות על אגר
תוספת של כוכב אניס, קינמון ווניל תעזור להפוך את טעם הקינוח הביתי לחזק יותר. על אגר, המעדן יתגלה כבריא וריחני. אם התבנית משומנת במים או בשמן, אז קל יותר להגיע אליה.
יצטרך:
- אגר-אגר - 1.5 כפית;
- דומדמניות שחורות - 250 גרם;
- מים - 200 מ"ל;
- סוכר - 150 גרם;
איך לבשל:
- מוזגים מחצית מנפח המים שצוין למיכל. הוסף אגר-אגר. השאירו להשרות.
- סדר את הגרגרים. השאר רק שחור וצפוף. ואז שוטפים ומייבשים. מקציפים בעזרת בלנדר ועוברים דרך מסננת.
- יוצקים את הרסק שהתקבל לסיר. מכסים בסוכר.
- מוזגים מים. מערבבים היטב ומביאים לרתיחה. מערבבים כל הזמן ויוצקים על האגר-אגר.
- אחרי שהתערובת רותחת, מבשלים 3 דקות.
- מסירים מהאש, מצננים מעט ויוצקים לתבניות שכוסו בעבר בניילון נצמד. מכניסים למקרר.
- כאשר הקינוח הביתי מתקשה חותכים לחתיכות. מפזרים אבקת סוכר או סוכר אם רוצים.
ריבת דומדמניות שחורות עם ג'לטין
קינוח עדין וארומטי מתקבל מהגרגרים, שכל עקרת בית יכולה להכין בבית. כדי להאיץ את התהליך, יש לרכוש ג'לטין באופן מיידי.
יצטרך:
- דומדמניות שחורות - 500 גרם;
- אבקת סוכר;
- סוכר - 400 גרם;
- שמן מזוקק;
- ג'לטין - 40 גרם;
- מים - 200 מ"ל.
איך לבשל:
- יוצקים ג'לטין לספל ויוצקים 100 מ"ל מים. חכה שהמסה תתנפח.
- יוצקים את גרגרי היער שטופים לקערת בלנדר וקוצצים. כדי להפוך את הקינוח למכרז והומוגני, העבירו דרך מסננת ושפכו לסיר.
- יוצקים את יתרת המים ומפעילים את הגדרת הבינונית. כשהמסה רותחת, עברו למינימום ובשלו עד להסמכה.
- מסירים מהאש ומשאירים למשך 5 דקות. מערבבים פנימה את הג'לטין הנפוח, שאמור להתמוסס לחלוטין.
- משמנים את התבניות המתולתלות בשמן ומפזרים אבקה. יוצקים מעל מחית חמה. אם אין תבניות מיוחדות, אז תבניות קרח הן אידיאליות. אפשר גם לשפוך את מסה פירות היער לצלחת עמוקה, וכשהרמלדה מתקשה לחתוך למנות.
- השאירו על השולחן עד לצינון מלא ואז הכניסו למקרר למשך 7 שעות.
פירות יבשים קצוצים או אגוזים יעזרו לגוון את הטעם של ריבת הבית. הם מוסיפים לתבנית יחד עם מחית פירות היער.
מרמלדת דומדמניות שחורות
ממתקים מסחריים מכילים חומרים מזיקים רבים, ולכן עדיף לילדים להכין לבד פינוק בריא בבית. זה לא רק ישמח אתכם בטעמו, אלא גם יביא יתרונות שלא יסולאו בפז לגוף.
יצטרך:
- דומדמניות - 1 ק"ג שחור;
- מים - 40 מ"ל;
- סוכר - 600 גרם;
איך לבשל:
- יוצקים את פירות היער הכביסה והממוינים על מגבת נייר ומייבשים.
- יוצקים למיכל רחב. מועכים עם טיט עץ או קוצצים עם בלנדר.
- מערבבים סוכר ומים. הגדר את המבער להגדרה המינימלית. מבשלים תוך ערבוב מדי פעם עד שהמסה מתחילה להתרחק מעט מהקירות.
- מרטיבים מברשת סיליקון במים ומצפים נייר אפייה. יוצקים מעל את הרסק החם. החליק את המשטח בעזרת כף. כדי להקל על ההסרה מהמרמלדה, תוכלו לכסות את נייר האפייה מראש בנייר אפייה.
- מכניסים לתנור. מצב 50 °. אל תסגור את הדלת.
- כאשר נוצר קרום יבש על פני השטח, הקינוח הביתי מוכן, עכשיו עליו להיות מקורר. הופכים את נייר האפייה ומוציאים את המרמלדה. חותכים למנות.
טובלים בסוכר, קוקוס, קינמון או אבקת סוכר אם רוצים.
תכולת קלוריות
100 גרם ריבה ביתית מכילה 171 קק"ל. אם אתה מחליף סוכר בסטיביה או פרוקטוז בהרכב, אזי תכולת הקלוריות תהיה 126 קק"ל. מותר להשתמש בדבש כממתיק. מוסיפים אותו פי 2 פחות מהמצוין במתכון לסוכר. במקרה זה, 100 גר 'מרמלדה תניב 106 קק"ל.
תנאי אחסון
ריבה ביתית מוכנה נארזת בשקיות, עטופה בקלף, בנייר כסף או מונחת במיכל זכוכית עם מכסה אטום. אחסן במקרר או בחדר במרתף קריר. מוצרים עם ארומה ספציפית לא צריכים להיות בקרבת מקום, מכיוון שמעדן ביתי סופג במהירות את כל הריחות.
ריבת דומדמניות שחורות עם אגר אגר נשמרת למשך 3 חודשים, על ג'לטין - חודשיים, ללא תוספות ג'לים - חודש.
סיכום
אם אתה ממלא אחר כל ההמלצות, ריבת דומדמניות שחורה בבית מתגלה כלא רק טעימה וארומטית, אלא גם שימושית מאוד. הקינוח המוגמר משמש כמנה עצמאית, המשמשת כקישוט לקאפקייקס ועוגות, הוסיפה למאפים וקדרות קדושים.
