תוֹכֶן
ריבת אפרסק, שהוכנה בידי האם, אוהבת מאוד לא רק ילדים, אלא גם ילדים גדולים יותר, ואפילו בני משפחה בוגרים. מעדן זה משלב את הצבע הטבעי, הטעם והארומה של פירות טריים, כמו גם את התכונות המועילות שלהם. לכן, עליכם לדאוג לבריאות ילדיכם וללמוד במהירות כיצד לבשל ריבת פירות.
איך מכינים ריבת אפרסק
במשך זמן רב, שפים קונדיטורים שמו לב שכאשר הם מבושלים, יש פירות שמסוגלים ליצור מסה שמתמצקת לעקביות איתנה. והם החלו להשתמש במאפיין זה להכנת ממתקים שונים, קודם כל ריבה. לא כל הפירות יכולים לקפוא למצב דמוי ג'לי. בעיקרון, מדובר בתפוחים, חבושים, משמשים, אפרסקים. מאפיין זה נובע מהימצאותם של פקטין בהם - חומר בעל תכונות עפיצות.
הפירות המפורטים, בדרך כלל, עומדים בבסיס הכנת המרמלדה. כל שאר המרכיבים, פירות ומיצים אחרים, מוסיפים בכמויות קטנות. על ידי שימוש בפקטין מלאכותי, מורחבת משמעותית מגוון הפירות מהם ניתן להכין ריבה. כאן אתה כבר יכול לתת דרור לדמיון שלך. אך ריבה אמיתית מתקבלת רק מכמה מהפירות הנ"ל.
מוצר זה הוא בעל ערך עבור תכולתו הגבוהה של פקטין, שהוא לא רק מעבה מעולה למסת פרי, אלא גם מנקה את הגוף מרעלים. כדי להפוך את המרמלדה ליותר שימושית, מוסיפים לה אצה אגר-אגר. יש להם גם תכונות תזונתיים ורפואיות ייחודיות ויש להם את ההשפעות המיטיבות ביותר על הגוף.
דרך קלה מאוד להכנת ריבת אפרסקים
מקלפים קילוגרם אפרסקים, קוצצים דק ושופכים פנימה 0.15 ליטר מים. זה 3/4 כוס. שמור על האש עד לרתיחה, התקרר וטחן בבלנדר. מוסיפים קורט של חומצת לימון, סוכר ולשים שוב גז. מבשלים בכמה שלבים, מביאים לרתיחה ומתקררים מעט. מערבבים בעזרת מרית עץ.
כשהנפח פחת בערך פי 3 מוזגים לתבניות בעובי 2 ס"מ. מכסים בקלף ומניחים לייבוש למשך שבוע ומעלה. חותכים את המרמלדה המוגמרת, מפזרים אבקת סוכר או עם עמילן תירס.
ריבת אפרסקים טעימה עם ג'לטין
אין צורך שילדים יקנו ממתקים בחנות. עדיף לבשל אותם בבית לבד, בעוד שתוכל לקחת את ילדך כעוזרים. פעילות כזו לא רק תביא שמחה לכולם, אלא כתוצאה מכך תקבלו ריבה טעימה ובריאה מאוד. אתה צריך לקחת:
- אפרסקים קצוצים קלופים - 0.3 ק"ג;
- סוכר - כוס אחת;
- ג'לטין - כף אחת.
קוצצים את האפרסקים בבלנדר, משפשפים דרך מסננת. יוצקים לתוכם סוכר, מניחים לעמוד. ואז שורפים עד שהסוכר נמס לחלוטין. זה בדרך כלל לוקח לא יותר מ -15 דקות. יוצקים במקביל מים חמים על הג'לטין. מכבים את האש, מערבבים את המחית עם תמיסת הג'לים, יוצקים לתבנית ומשאירים להקפיא במקרר.
איך מכינים ריבת אפרסק עם יין לחורף
בחלק ממדינות אירופה, למשל, בצרפת ובאנגליה, הם מעדיפים להכין ריבה בצורת ריבה צמיגה דחוסה.בדרך כלל, הפינוק עשוי מעיסת תפוזים, הנמרחת על פרוסה ולחם ומשמשת כקינוח טוב, להשלמת ארוחת הבוקר. באזורנו צומחים בעיקר אפרסקים ומשמשים, כך שניתן להכין מהם ריבה.
להכנת ריבת אפרסק לחורף, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- אפרסקים - 1.2 ק"ג;
- סוכר - 0.8 ק"ג;
- יין - 0.2 ליטר.
שוטפים ומייבשים פירות בשלים שהבשילו היטב. חותכים לחצאים, מקלפים ולשים. יוצקים סוכר מגורען למסת הפירות שהתקבלה, יוצקים יין. מערבבים הכל ביסודיות, מעלים באש. מבשלים עד שמסמיך על אש גבוהה, תוך ערבוב מתמיד. מניחים להתקרר ואז משפשפים דרך מסננת דקה. מעבירים לסיר נקי, מבשלים שוב עד שהתערובת מחליקה מהכף בקלות. מחלקים את המרמלדה בצנצנות נקיות, מפסטרים אותן.
ריבת אפרסק עם אגר-אגר
הדבר הראשון שיש לעשות הוא לדלל את אגר האגר. יוצקים 5 גרם מהחומר עם 10 מ"ל מים, מערבבים ומשאירים למשך 30 דקות. אולי זמן אחר יצוין על האריזה, לכן עליך לקרוא בעיון את הוראות השימוש. ואז אתה צריך לבשל את הסירופ. יוצקים כוס מיץ אפרסק לסיר, זה בערך 220 מ"ל. זה מספיק מתוק, אז הוסיפו מעט סוכר, 50-100 גרם.
מוסיפים קורט קינמון, ונילין גבישי, או כפית סוכר וניל, מערבבים ומביאים לרתיחה. יוצקים את תמיסת האגר-אגר בזרם דק ומערבבים כל הזמן. המתן עד שהוא ירתח שוב, זיהוי 5 דקות, כבה ומצנן 10 דקות. יוצקים לתבניות סיליקון, מכניסים למקרר עד שהתמצקות מלאה.
ריבת אפרסק עם פקטין מוכנה באותו אופן. ההבדל היחיד הוא שפקקטין מעורבב עם סוכר לפני שהוא מומס במים. אם זה לא נעשה, יתכן שהוא לא יתמוסס לחלוטין ויצר גושים קשים במרמלדה המוגמרת.
מחממים את המיץ ל-40-45 מעלות ותוכלו לשפוך פנימה פקטין. מביאים לרתיחה ומנמיכים את האש לסימן בינוני-נמוך, מוסיפים סירופ סוכר, מבושל בנפרד. מרתיחים את המרמלדה במשך 10-12 דקות עד לקבלת מסה מעובה הדומה לדבק טפט.
כללי אחסון לריבת אפרסק
יש לאחסן את המרמלדה במקרר על ידי הנחתה בנוסף בכלי אטום. מותר להכין ריבת מרמלדה לחורף. לשימוש שוטף, יש לאחסן אותו במקום קריר, בצנצנות נקיות ומעוקרות עם מכסה הדוק.
סיכום
ריבת אפרסק היא פינוק טעים ובטוח לילדים ולמבוגרים. מבושל בבית ללא תוספים סינתטיים המשמשים בתעשיית המזון, זה רק יביא תועלת ושמחה לכל המשפחה.
