תוֹכֶן
ריבת תותים בבית מתגלה כטעימה לא פחות ממה שנרכש, אך שונה בהרכב טבעי יותר. ישנם מספר מתכונים פשוטים להכנתו.
בחירת והכנת מרכיבים
אפשר להכין קינוח גומי בבית פירות יער טריים או קפואים. בשני המקרים הפירות חייבים להיות:
- בשלים - פירות יער ירקרקים בשלים הם מימיים ופחות מתוקים;
- בריא - ללא נקודות שחורות וחביות רכות חומות;
- בגודל בינוני - לפירות כאלה יש את הטעם הטוב ביותר.
ההכנה מסתכמת בעיבוד פשוט. יש להסיר את הגביע מהגרגרים, לשטוף את הפירות במים קרים מאבק ולכלוך ואז להשאיר במסננת או על מגבת עד שהלחות מתייבשת.
בדרך כלל מכינים מרמלדה ממחית פירות יער, כך שלא צריך לקצוץ תותים
איך מכינים מרמלדת תות
קינוח בבית מיוצר על פי מספר מתכונים. כל אחד מהם מציע להשתמש במעבים האחראים על העקביות האופיינית של הטיפול המוגמר.
מתכון אגר ג'לי תות
להכנה מהירה של פינוקים בבית, אתה זקוק לרכיבים הבאים:
- תותים - 300 גרם;
- אגר-אגר - 2 כפיות;
- מים - 100 מ"ל;
- סוכר - 4 כפות. l.
אלגוריתם הבישול הוא כדלקמן:
- הסמיך מוזג עם מים מחוממים מעט ומניחים לתפיחה של כ -20 דקות;
- תותים נשטפים וקולפים מהעלים ואז קוצצים בבלנדר בפירה;
- מערבבים את המסה שהתקבלה עם ממתיק ולשים על הכיריים על אש בינונית;
- לאחר הרתיחה מוסיפים אגר-אגר נפוח ומחממים למשך כמה דקות תוך ערבוב מתמיד;
- מוציאים את התבנית מהכיריים ומצננים עד שהיא חמה;
- מורחים את המסה לתבשילי אפיית סיליקון.
הקינוח המוגמר נשאר בטמפרטורת החדר עד שהוא מתקשה עד הסוף. לאחר מכן מסירים את המעדן מהתבניות וחותכים לחתיכות.
אם תרצה, ניתן לזלף בנוסף מרמלדת תותים בבית
ריבת תות תוצרת בית עם מתכון ג'לטין
אתה יכול להשתמש בג'לטין מאכל להכנת פינוק טעים. צרכי מרשם:
- גרגרי תות - 300 גרם;
- מים - 250 מ"ל;
- ג'לטין - 20 גרם;
- חומצת לימון - 1/2 כפית;
- סוכר - 250 גרם
אתה יכול לבשל ריבת תות ככה:
- ג'לטין מושרה במים למשך חצי שעה, בעוד הנוזל נלקח קר;
- הגרגרים נשטפים מאבק ומכניסים לקערה עמוקה ואז מוסיפים ממתיק וחומצת לימון;
- קוטעים את החומרים בעזרת בלנדר עד שהם הומוגניים לחלוטין ומשאירים לעמוד חמש דקות;
- תמיסה מימית של ג'לטין מוזגת לפירה ומערבבת;
- על הכיריים, הביאו את התערובת לרתיחה וכבו מיד.
קינוח נוזלי חם מוזג לתבניות סיליקון ומניחים להתייצבות.
במקום חומצת לימון, ניתן להוסיף לתמצית תמצית ג'לטין מעט מיץ הדרים.
ריבת תות עם פקטין
מתכון פופולרי נוסף למרמלדת תות לחורף מציע לקחת פקטין כמסמיך. מהמרכיבים שאתה צריך:
- פירות תות - 250 גרם;
- סוכר - 250 גרם;
- פקטין תפוחים - 10 גרם;
- סירופ גלוקוז - 40 מ"ל;
- חומצת לימון - 1/2 כפית
שלב אחר שלב בישול בבית נראה כך:
- חומצת לימון מדוללת ב 5 מ"ל מים, ופקטין מעורבב עם כמות קטנה של סוכר;
- הגרגרים נטחנים ביד או נקטעים בבלנדר ואז מכניסים לסיר על אש בינונית;
- מוזגים בהדרגה תערובת של ממתיק ופקטין, ולא שוכחים לערבב את המסה;
- לאחר הרתיחה מוסיפים את יתרת הסוכר ומוסיפים גלוקוז;
- שמור על האש כשבע דקות נוספות תוך כדי ערבוב עדין עדין.
בשלב האחרון מוסיפים לקינוח חומצת לימון מדוללת ואז מניחים את המעדן בתבניות סיליקון. לצורך התמצקות, יש להשאיר את המסה בחדר למשך 8-10 שעות.
ריבת תות ופקטין אלסטית במיוחד
איך מכינים ג'לי תות ללא סוכר
סוכר הוא מרכיב סטנדרטי בקינוחים תוצרת בית, אך יש מתכון לעשות בלעדיו. מהמרכיבים שאתה צריך:
- גרגרי תות - 300 גרם;
- סטיביה - 2 גרם;
- ג'לטין - 15 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
את הקינוח מכינים בבית על פי האלגוריתם הבא:
- ג'לטין במיכל קטן נשפך עם מים חמים, מערבבים ומניחים בצד לחצי שעה;
- פירות תות בשלים נקטעים בבלנדר עד להכנת סירופ הומוגני;
- שלבו את מסת פירות היער והסטיביה בתבנית אמייל והכניסו ג'לטין נפוח;
- מחומם על אש נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהמעבה נמס לחלוטין;
- מכבים את החימום ויוצקים את המסה לתבניות.
בטמפרטורת החדר ניתן לשמור את מרמלדת סירופ התות עד שהיא מתקררת לחלוטין או להכניס למקרר כשהיא מפסיקה להיות חמה.
ניתן לצרוך מרמלדה של סטיב תות בתזונה ועם רמת סוכר גבוהה בדם
ריבת תות קפואה
להכנת קינוח בבית, גרגרי יער קפואים אינם גרועים יותר מאלה. האלגוריתם כמעט זהה כרגיל. המרכיבים הדרושים לך הם הבאים:
- גרגרי תות - 300 גרם;
- מים - 300 מ"ל;
- אגר-אגר - 7 גרם;
- סוכר - 150 גרם
מתכון שלב אחר שלב נראה כך:
- בבית, פירות יער קפואים מונחים בסיר ומותר להם להפשיר בצורה טבעית מבלי לזרז את התהליך;
- בקערה קטנה ונפרדת, שופכים אגר-אגר עם מים, מערבבים ומשאירים להתפחה של חצי שעה;
- התותים, מוכנים לעיבוד, מכוסים בסוכר יחד עם הנוזל שנותר במיכל;
- טחנו את המסה עם בלנדר לעקביות הומוגנית;
- את תמיסת האגר-אגר מוזגים לסיר ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד;
- לאחר שתי דקות מוסיפים את מסת התותים;
- מרגע ההרתחה מחדש, הרתיח מספר דקות;
- מסירים מהאש ומניחים בתבניות את המעדן החם.
לפני הקירור, הקינוח בבית נותר בחדר, ואז סידור מחדש במקרר למשך חצי שעה עד לקבלת עקביות צפופה. את המעדן המוגמר חותכים לקוביות ואם רוצים מרדדים בקוקוס או אבקת סוכר.
מרמלדת תות קפואה בתוספת אגר אגר רוכשת את הצפיפות הרצויה במהירות במיוחד
תנאי אחסון
ריבת תות, המיוצרת בבית, נשמרת בטמפרטורה של 10-24 מעלות צלזיוס במקום מוגן מפני אור השמש. לחות האוויר צריכה להיות לא יותר מ 80%. בכפוף לכללים אלה, ניתן יהיה לטפל בארבעה חודשים.
סיכום
ניתן להכין את מרמלדת התותים בבית בכמה דרכים - עם ג'לטין ואגר-אגר, עם ובלי סוכר. המעדן מתגלה כטעים ובריא ככל האפשר בגלל היעדר תוספים מזיקים.
