תוֹכֶן
ריבת דומדמניות אדומות תהפוך למעדן מועדף במשפחה. ההכנה שלה לא אורכת זמן רב, וכל מה שאתה צריך נמצא במטבח הביתי שלך. התוצאה היא קינוח עם מרקם עדין, צבע יפה וטעם חמוץ מתוק ונעים. לא כדאי ללכת לחנות לטפל, עדיף לבשל אותה בעצמך.
מאפיינים שימושיים של ריבת דומדמניות
במקרה זה, הבחירה נפלה על זן הדומדמניות האדומות, לא רק בגלל צבעו הבהיר. העובדה היא כי הוא משמש לעתים רחוקות בריקות בגלל הזרעים וקליפת העצים הסמיכה. למרות שמבחינת הרכב הויטמינים הוא נחות מקבילו השחור, יש לו תכונות שימושיות רבות.
הנה רק כמה מהם:
- ג'לי הפירות יהיה עשיר בחומצה אסקורבית, מה שמחזק את מערכת החיסון, ויש לו גם השפעה חיובית על מערכת הדם.
- עוזר להרגיע את מערכת העצבים.
- הברזל הכלול בהרכב יעלה את ההמוגלובין למצב נורמלי.
- המוצר שימושי לאנשים עם לחץ דם גבוה או נמוך.
- גרגרי יער אדומים מנרמל את המעיים, מסלק רעלים ורעלים מהגוף.
- יש בדורדנים הרבה יוד, שבלוטת התריס פשוט זקוקה לו.
- שיזף אדום שימושי לילדים להתפתחות מלאה של השלד.
אבל יש לזכור כי תצטרך לבשל, תוך טיפול בחום, מה שמפחית את האינדיקטורים השימושיים בהשוואה לפירות יער טריים.
מתכוני מרמלדת דומדמניות אדומות תוצרת בית
ישנן 2 שיטות ידועות להכנת ריבת דומדמניות ביתית עם פירות אדומים. רק לאחר הבדיקה תוכלו להבין איזו מתאימה יותר למשפחה. זמינות המרכיבים הנדרשים תהיה גורם חשוב.
ריבת דומדמניות עם אגר-אגר
אגר משמש לעתים קרובות להכנת מרשמלו ומרמלדות. בבית, יש להקפיד על כל הפרופורציות על מנת להשיג את העקביות הרצויה.
ערכת המכולת תהיה כדלקמן:
- דומדמניות אדומות בשלות - 400 גרם;
- אגר-אגר - 1.5 כפית;
- סוכר - 100 גרם.
מתכון מפורט לריבה:
- יש צורך לסדר ולשטוף את פירות היער תחילה.
- מייבשים מעט על מגבת ונפרדים מהענפים. אם זה לא נעשה מיד, הדומדמניות יספגו עודף לחות.
- טוחנים את הפירות בעזרת בלנדר טבילה וטוחנים את המסה המתקבלת דרך מסננת דקה או מסננת, מכוסה בפיסת גזה. בצורה זו תוכלו להיפטר מהזרעים והקליפות.
- מוסיפים סוכר מגורען ואגר-אגר למיץ האדום (אתה אמור לקבל כ- 200 מ"ל). השאירו בטמפרטורת החדר למשך 30 דקות כדי לאפשר לאבקה להתנפח מעט ולצבור כוח.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מערבבים כל הזמן בעזרת מרית עץ כדי שהמסה לא תישרף. תירגע.
- הכן את המנות בהן המרמלדה תרכוש את העקביות הצמיגית הרגילה שלה. אלה יכולות להיות צנצנות זכוכית לאחסון ארוך טווח, תבניות סיליקון קטנות או נייר אפייה עמוק מכוסה בניילון נצמד.
- יוצקים את ההרכב שהתקרר ושולחים למקום קר להתייצבות.
- לאחר ההתקשות הפכו את הסדין, שחררו את החלק מהסרט וחתכו בעזרת סכין דקה מאוד, אותה ניתן לחמם מעט לנוחיותכם.
שים גומי דומדמניות אדומות על קלף, יבש ואז מגלגל בסוכר.מעבירים למיכל נקי.
ריבת דומדמניות עם ג'לטין
למרות העובדה שפרי דומדמניות אדומות כבר מכיל פקטין, שמג'יל את התערובת, עדיין כדאי להוסיף למיץ אבקה מיוחדת לקבלת עקביות צפופה יותר.
הרכב המרמלדה:
- סוכר - 150 גרם;
- פירות יער של דומדמניות אדומות - 800 גרם;
- ג'לטין - 30 גרם.
מדריך שלב אחר שלב:
- הכן את הדומדמניות על ידי מיון ושטיפת גרגרים.
- ואז ישנן 2 אפשרויות לתמצות מיץ. במקרה הראשון, הפירות מוזגים עם כמות קטנה של מים ומביאים לרתיחה. יהיה קל יותר לטחון אותם באמצעות מסננת, אך טיפול נוסף בחום יהרוס ויטמינים רבים. את ההרכב יהיה צורך להרתיח כמעט פעמיים.
- השנייה כוללת קבלת מיץ מדומדמניות טריות. זה במתכון הזה ומועיל.
- ממיסים ג'לטין וסוכר מגורען בנוזל אדום, משאירים לחצי שעה, מכסים מחרקים ואבק.
- מחממים להמסת כל החומרים היבשים ומסננים כדי להיפטר מכל גושים.
- יוצקים לתבניות, מצננים תחילה בטמפרטורת החדר, ואז במקרר.
- כשהמסה מתקשה מסירים את החלקים ומייבשים על רשת או נייר.
מרדדים היטב בסוכר מגורען גס.
תכולת קלוריות
ערך האנרגיה של ריבת האדמה הביתית תלוי ישירות בכמות הסוכר המגורר. ככל שמשתמשים בו יותר כך השיעורים יהיו גבוהים יותר. בממוצע, הוא האמין כי 100 גרם של המוצר המוגמר מכיל לא יותר מ 60 קק"ל.
תנאי אחסון
ריבה ביתית מוכנה ללא חומרים משמרים, המשמשים לעתים קרובות בייצור. לכן, הוא אינו כה אלסטי וחיי המדף קצרים. עדיף לשים את החלקים במיכל או לשפוך את הרכב לצנצנות זכוכית מעוקרות. הקפידו לאטום היטב.
כמו כן, יש צורך לשמור על משטר בטמפרטורה נמוכה, אחרת הרמלדה תאבד את צורתה. קבוצות קטנות צריכות להיות מאוחסנות עד חודשיים. אבל מתחת למכסה פח במקרר, הוא יעמוד 4 חודשים.
סיכום
ריבת דומדמניות אדומה ניתן להכין מגרגרים קפואים בבית. יש לזכור כי פקטין הכלול בפירות מאבד מתכונותיו במהלך טיפול חום ממושך. אם לא ניתן להימנע מכך, יש להגדיל את כמות החומרים היבשים המלימים. גם אם הפעם הראשונה לא תצליח, ההרכב לא יתקלקל ויהווה תוספת מצוינת למאפים.
