תוֹכֶן
לריבה מתפוזים ולימונים יש צבע ענברי עשיר, ארומה בלתי נשכחת ועקביות נעימה דמוית ג'לי. בעזרתו תוכלו לא רק לגוון את מגוון החסר לחורף, אלא גם להפתיע את האורחים לטובה בשולחן החגיגי. זה לא קשה יותר להכנה מכל שימור אחר, אבל היתרונות של הדרים הרבה יותר גדולים.
סודות הכנת ריבות מלימונים ותפוזים
הסוד החשוב ביותר של פינוק טעים הוא בחירת המרכיבים העיקריים. תפוזים ולימונים נבחרים בשלים ועסיסיים ביותר. הם יניבו תשואת מוצרים גדולה יותר וטעם עשיר יותר.
יש לנקות היטב פירות מחו"ל, לפני שנשלחים לריבה. הם נשטפים במי סבון עם מברשת. לאחר מכן מייבשים את הפרי במגבת נייר או כותנה.
ישנם מתכונים רבים ומוצלחים לריבות תפוזים ולימונים עם קליפות ובלעדיהן, כמו גם בתוספת פירות ותבלינים אחרים. ניתן להכין את הקינוח מהעיסה או סתם באמצעות הקליפה, דרך מטחנת בשר ואפילו בסיר איטי. בכל אחד מהמקרים מתקבל מעדן ריחני שיאהב גם את המבוגרים וגם את הילדים.
ריבת תפוזים ולימון דרך מטחנת בשר
כדי לקבל את המסה האחידה ביותר, צריך לקצוץ פירות הדר. האפשרות הטובה ביותר תהיה שימוש במטחנת בשר. אבל ראשית, צריך להכין תפוזים ולימונים.
כדי להכין ריבה מתפוזים ולימונים דרך מטחנת בשר, תזדקקו למרכיבים הבאים:
- תפוזים - 4 יח ';
- לימונים - 2 יח ';
- סוכר - 500 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
כיצד לבשל פינוק:
- מכינים קודם פירות הדר. הכניסו אותם לקערה עמוקה גדולה וצרבו במים רותחים. זה יגלה את השמן האתרי שהם מכילים.
- לאחר מכן, הפירות נחתכים לארבעה חלקים. זה אפשרי גם בשעה 8, כך שתהליך השחזה יהיה מהיר יותר.
- בשלב הבא, כל העצמות מוסרות.
- עכשיו הם עוברים לטחינה דרך מטחנת בשר. על המכשיר מותקן זרבובית עם חורים קטנים והפרי עובר דרכו. זה צריך להיעשות בקערה עמוקה כדי לאסוף את כל המיץ שנוצר.
- את עיסת הפירות שמים בסיר בישול. למטרות אלה, השתמשו בצלחת מיוחדת עם תחתית טפלון או בסיר עשוי חומר עבה כדי שהחליטה לא תישרף במהלך התהליך.
- ואז מוסיפים סוכר ומים. ניתן להגדיל את כמות המים אם הפרי אינו עסיסי מספיק.
- לאחר הרתיחה הריבה מבושלת למשך 25 דקות.
- עכשיו כבו את האש, פתחו את מכסה התבנית וצננו את הריבה במשך 4-5 שעות. במהלך תקופה זו הסירופ המתוק וקליפת הפרי יספיקו לשלב בצורה אופטימלית.
- לאחר הזמן שצוין, שוב מניחים את הריבה על האש ומבשלים במשך 10 דקות.
הריבה הריחנית מוכנה, אפשר להגיש אותה צוננת, או לרדד אותה מיד לצנצנות מעוקרות.
ריבת תפוזים ולימון עם קליפה
שימוש בפירות קלופים לבישול עוזר להשיג את הארומה העזה ביותר. הוא מכיל גם כמות גדולה של ויטמינים שכמותם אינה פוחתת גם לאחר הבישול. זה יהיה מעניין אם לא טוחנים פירות למסה הומוגנית, אלא חותכים אותם לעיגולים.
מרכיבי ריבה:
- תפוזים - 1 ק"ג;
- לימונים - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- מים - 200 מ"ל.
הליך בישול:
- בלי לקצוץ, הכניסו את הפירות לסיר, שפכו עליהם מים רותחים כך שהם יתכסו לחלוטין והשרו במשך 10 דקות.
- ואז ההדרים מועברים למיכל אחר עם מים קרים ומושארים בן לילה.
- בבוקר חותכים את הפירות לפרוסות בעובי 1 ס"מ ומסירים את הזרעים.
- יוצקים מים לסיר, מוסיפים סוכר ומערבבים.
- פירות הדר חתוכים נמרחים בסירופ המוכן ומשאירים למשך 4 שעות להשרות.
- מביאים לרתיחה על אש נמוכה ומבשלים 10 דקות.
- לאחר מכן, האש מכובה, מתעקשים על הריבה במשך שעתיים. ואז הוא מחומם שוב ומבושל במשך 10 דקות. לאחר שעתיים, חזור על ההליך.
ריחני, רווי מקסימום במיץ, הריבה מוכנה וניתנת למזיגה לצנצנות.
ריבת תפוזים ולימון גולמית
ניתן להכין ריבה ארומטית מתפוזים ולימונים עסיסיים ללא רתיחה. זה ידרוש:
- לימון - 1 יח ';
- כתום - 1 יח ';
- סוכר - 150 גרם
נוהל הכנת הריבה תוך 5 דקות:
- פירות הדר נשטפים וחותכים לפרוסות, זרעים מוסרים ועוברים דרך מטחנת בשר.
- מערבבים הכל בכלי נפרד, ואז מוסיפים סוכר ומערבבים שוב.
הפינוק הטעים מוכן לאכילה. ראוי להגיש אותו עם מאפים או תה. אחסן את הריבה בצנצנות זכוכית קטנות במקרר.
ריבת קליפות לימון ותפוז עם תלתלים
בין שאר המתכונים לריבה מתפוזים ולימונים, ריבה עם "תלתלים" מקלידה פופולרית במיוחד. מתברר לא רק טעים, אלא גם נציג מאוד.
מרכיבי בישול:
- תפוזים - 3 יח ';
- לימון - 1 יח ';
- סוכר - 300 גרם;
- מים - 300 מ"ל.
כדי להכין פינוק עליכם:
- הפירות נחתכים לארבעה חלקים, העיסה מופרדת מהקליפה.
- לאחר מכן חותכים את הגרידה לרצועות צרות ומונחים בתבנית אמייל.
- ואז הוא נשפך עם מים כך שיכסה לחלוטין את התוכן, והושאר בן לילה. באופן אידיאלי, מחליפים את המים כל 3-4 שעות, כך שאפשר להיפטר ממרירות ככל האפשר. במהלך תקופה זו, הקליפה תתכרבל לתלתלים מעניינים, שיהפכו לקישוט העיקרי של המנה.
- מסננים את המים בבוקר. את התלתלים שנוצרו יש למתוח על חוט בעזרת מחט.
- החרוזים שנוצרו מונחים בסיר.
- ואז מוסיפים מים, מבשלים 20 דקות. לאחר מכן, המים מנוקזים ותהליך הבישול חוזר על עצמו 4 פעמים נוספות.
- החרוזים מוציאים מהקליפה, מאפשרים לנוזל להתנקז.
- יוצקים 300 מ"ל מים לתבנית אמייל, מוסיפים סוכר ומחכים עד שהמים רותחים.
- ברגע שהמים רותחים מסירים את התלתלים מהחוט ומניחים אותם בסיר. מבשלים עוד כ- 35 דקות, מוסיפים מיץ מלימון אחד. ואז חוזר על תהליך הבישול.
את הריבה מוזגים לצנצנות קטנות ומגישים פעם אחת לטפל.
ריבת לימון, תפוז וקיווי עדינה
קיווי מעניק למנה רכות נוספת ותווים מתקתקים עדינים. למתכון זה, עדיף להשתמש בפירות הדר קלופים בכדי לחסל אפילו את המרירות הקלה ביותר.
רכיבים:
- תפוזים - 0.5 ק"ג;
- לימונים - 0.5 ק"ג;
- קיווי - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג.
הליך בישול
- הפרי מקלף וחותכים לקוביות.
- הרדם עם סוכר והשאיר עד להופעת המיץ.
- מביאים את הריבה לרתיחה על אש נמוכה, מבשלים 10 דקות נוספות.
- לאחר מכן השאירו למשך 2-3 שעות וחזרו על הבישול 4 פעמים נוספות.
הריבה מוכנה לאכילה.
איך מכינים ריבת לימון ותפוזים בסיר איטי
המולטי-קוקר תמיד יבוא להצלתה של המארחת. בו הכלים לא נשרפים ומתגלים רכים במיוחד.
כדי להכין ריבה מלימונים ותפוזים תזדקקו ל:
- תפוזים - 4 יח ';
- לימון - 0.5 יח ';
- סוכר - 100 גרם;
- מים - 100 מ"ל.
הליך בישול:
- הדרים שטופים נחתכים לשניים ומסירים את העיסה. לקבלת עקביות טובה יותר, היפטר מהוורידים הלבנים.
- מיץ סוחט מלימון.
- מכניסים את כל המרכיבים לקערת המולטי-קוקר.
- בחר במצב "בישול באדים". לאחר הרתיחה מבשלים 5 דקות.נתק, השאר למשך שעתיים והרתח שוב במשך דקות. חזור על סיבוב אחד נוסף.
- את התערובת שנוצרת יוצקים למיכל אחר וקוצצים בעזרת בלנדר.
- לאחר מכן, הריבה מונחת בקערת מולטי קוקר ומבוצעת סבב הרתיחה האחרון.
עכשיו תוכלו להשתמש במעדן ריחני ועדין להפליא.
כיצד לאחסן ריבת תפוזים לימון
כללי האחסון לשימור כזה אינם שונים מסוגים אחרים. התנאים העיקריים הם:
- טמפרטורת אוויר יציבה.
- לחות ממוצעת.
- חוסר באור שמש.
בבתים פרטיים מורידים בנקים למרתף או מרתף. ניתן להכניס אותם גם לארון או ארון, אך לא למטבח הסמוך לתנור. ריבה, שמכינים ללא רתיחה או מגולגלת בצנצנות, נשמרים במקרר. מוצרים אלה נצרכים בצורה הטובה ביותר תוך 2-3 חודשים.
סיכום
ריבה מתפוזים ולימונים יכולה להפתיע אפילו את הקינוחים התובעניים ביותר. אם תבזבז קצת יותר זמן ותכין בזהירות פירות הדר, תסיר את כל המחיצות, תקבל מעדן עדין להפליא. אבל עם תיאבון לא פחות הם משתמשים גם במעדן שיש בו מרירות קלה, מה שמעניק לו תחכום נוסף.
