תוֹכֶן
ריבת פטל ריחנית ומתוקה היא קינוח טעים ובריא שאהוב על רבים, שנקטף באופן נרחב לחורף. הדבר היחיד שבדרך כלל מאפיל על שמחת שתיית התה עם המעדן הריחני הזה הוא הנוכחות בהרכבם של זרעים קטנים, שנמצאים בשפע בגרגרי פטל. עם זאת, אם אתה עושה קצת מאמץ, אתה יכול להכין קינוח ללא החיסרון הזה. התוצאה היא ריבת פטל ללא גרעינים - מחית עבה והומוגנית של גרגרי יער בצבע אודם, מתוקה עם חמיצות אופיינית, שאמורה להתאים גם לחובבי ריבת פירות היער המפונקים ביותר.
תכונות של הכנת ריבת פטל ללא זרעים לחורף
על מנת שריבת פטל ללא זרעים תסתדר בצורה הטובה ביותר, יש לקחת בחשבון כמה ניואנסים חשובים בעת הכנתה:
- חומר הגלם האידיאלי לקציר החורף הוא פירות יער שנקטפו בגינה שלך. במקרה זה, אפילו אין צורך לכבס את הפטל. לכך תהיה השפעה חיובית על עקביות המעדן, מכיוון שלגרגרים יש יכולת לספוג מים ולתת אותם במהלך תהליך הבישול, מה שהופך את הריבה למימית.
- פטל נקצר בצורה הטובה ביותר במזג אוויר יבש. אם אתם מתכננים להעביר אותו, עליכם לקטוף את הגרגרים מהשיח יחד עם הגבעולים (יהיה צורך להסיר אותם ממש לפני הבישול).
- פירות יער להכנת ריבה ללא גרעינים מומלץ לבחור בגודל בינוני ובצבע כהה - בשלים, אך לא בשלים יתר על המידה. אם הפטל נרכש, יש לסדר אותו, ולדחות פירות שלא בשלים ופגומים.
- במידת הצורך מומלץ לשטוף את הפטל לא מתחת למים זורמים, אלא במיכל רחב בעזרת מסננת. לאחר מכן, יש לאפשר לעודף המים לנקז ולהשאיר את המסננת לזמן מה מעל קערה ריקה.
- כדי להיפטר מהזחלים של באג הפטל, מומלץ לשים את גרגרי היער לזמן קצר בתמיסה חלשה של מלח שולחן (1 כפית לליטר מים קרירים). יש להסיר תולעים לבנות על פני השטח בעזרת כף מחוררת, ואז לשטוף אותן עם פטל 2-3 פעמים ולתת למים שנותרו לברוח.
רכיבים
ישנם רק שני מרכיבים עיקריים של ריבת פטל סמיכה ואחידה:
- פטל טרי;
- סוכר.
ישנם מתכונים המאפשרים רכיבים נוספים. הם, בהתאם לטכנולוגיית הבישול, יכולים להיות, למשל:
- מים;
- סוכן ג'לים ("ז'לפיקס");
- קליפת לימון או חומצה.
לפרטים על אופן הכנת ריבת פטל מגורען עם חומצת לימון ומים, ראו בסרטון:
עם זאת, הדרך הקלה ביותר להכין הכנה חורפית טעימה זו כוללת רק שניים מהמרכיבים החשובים ביותר, שזוהו בהתחלה.
מתכון ריבת פטל ללא זרעים לחורף
מרכיבים למתכון הבסיסי לטעים זה:
פטל טרי | 3 ק"ג |
סוכר | 1.5 ק"ג |
הכנת ריבת פטל ללא זרעים:
- מקפלים את הפטל המוכן למיכל רחב ולשים אותם ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק (בעזרת בלנדר טבולה או מטחנת תפוחי אדמה).
- שים קערת ריבה על הכיריים. מדליקים אש קטנה, ומערבבים מדי פעם, מביאים לרתיחה. תוך ערבוב מתמשך, מבשלים את הריבה במשך 15 דקות.
- מעבירים את המסה למסננת או מסננת רשת דקה ומנגבים היטב.
- שקול את המסה המגולגת שנוצרה (היא צריכה להתברר כ -1.5 ק"ג). יוצקים לתוכו כמות שווה של סוכר. מערבבים, מניחים את האש הכי שקטה ונותנים לה לרתוח.
- יש לבשל את הריבה תוך 25 דקות תוך כדי ערבוב והסרת הקצף המופיע על פני השטח.
- יוצקים ריבה חמה לצנצנות נקיות ומעוקרות ומהדקים בעזרת מכסים. עוטפים בשמיכה ומניחים להתקרר לחלוטין.
לשם כך יש לשטוף ולייבש את העצמות. ואז הם צריכים לטחון, באמצעות מטחנת קפה או בלנדר, בגודל גרגרי מלח נוסף. עוד 2 כפות. l. זרעים יצטרכו להיות מעורבים עם 1 כף. l. סוכר, 1 כפית. שמן זרעי ענבים קוסמטיים ו -2 טיפות של תמיסת שמן של ויטמין A. יש למרוח על עור הפנים כמות קטנה של קרצוף כזה בתנועות עיסוי קלות, ואז לשטוף במים חמים. הוא נשמר היטב במקרר למשך שבוע.
תנאי אחסון
ריבת פטל מגורה, המוכנה על פי כל הכללים וארוזה בצנצנות סטריליות, יכולה להישאר במקום יבש וחשוך בטמפרטורת החדר (על מדף המזווה). מוצר כזה עשוי בהחלט להיות מאוחסן במשך 2-3 שנים.
יש לשמור צנצנות פתוחות של ריבת פטל ללא גרעינים במקרר.
סיכום
ריבת פטל ללא זרעים היא דרך מוצלחת למי שאוהב את הטעם והארומה הנפלאים של ריבות וריבות מגרגרי יער זה, אך אינו יכול לסבול זרעים זעירים הנופלים על השן. כדי להפוך אפשרות קינוח זו להצלחה, כדאי לנסות בנוסף ולשפשף את גרגרי היער המבושלים דרך מסננת דקה. עם זאת, התוצאה תהיה שווה את המאמץ. ריבה בהירה, ארומטית וסמיכה תהפוך למסה הומוגנית, נטולת רמז לעצמות "מעצבנות". ריבה כזו תהיה טעימה באותה מידה ותמרח בשכבה עבה על פיסת לחמנייה חומה, וכתוספת לתבשיל הגבינה או פודינג המן, ורק ביס עם כוס תה חם. הדבר המעניין ביותר הוא שגם עבור הסמיך עם עצמות שנותרו לאחר בישול הריבה, אתה יכול למצוא יישום שימושי על ידי הכנת קרצוף קוסמטי טבעי לעור על בסיסו.
