תוֹכֶן
בשנים האחרונות גדל באופן דרמטי מספר המחלות שהאנושות סובלת מהן, ואילו יעילותן של התרופות המסורתיות, להפך, פחתה. לכן, אנשים רבים זוכרים את המתנות הרפואיות של הטבע, מתוך אמונה נכונה שהם יכולים לייצג, אם לא תרופת פלא, אז עזרה אמיתית להיפטר מבעיות בריאותיות רבות. מחטניים, ובמיוחד ערער, משכו אנשים מאז ימי קדם בתכונות הריפוי שלהם. וריבת ערער, עם כל השירה וחריגות שמו, מסוגלת לספק עזרה אמיתית לריפוי מחלות רבות.
מדוע ריבת ערער שימושית?
כשלעצמו, הערער בקושי יכול להיקרא צמח נדיר. זה נמצא בכל מקום באזורי הטבע המגוונים ביותר במדינה, ואנשים אוהבים להשתמש בו לגינון עירוני. צמחים שייכים לסוג מחטניים ירוקי עד ומשפחת הברושים. ערער - הנציג הוותיק ביותר של צמחיית כדור הארץ, חי על הפלנטה שלנו לפני 50 מיליון שנה. ובממוצע, אורך חייו של צמח ערער אחד יכול להיות בין 600 ל -2000 שנה. זה מושג בשל הסיבולת וההתאמה המדהימה של הערער לתנאי הסביבה המשתנה כל הזמן. תפקיד חשוב ממלא את ההרכב העשיר של כל חלקי הערער, המאפשר לו לשרוד בתנאים קשים.
במשך זמן רב מאוד אנשים הבחינו בתכונות הייחודיות של כל חלקי הערער (קליפה, ענפים, מחטים ופירות) והשתמשו בהם, הן לחיטוי והן לטיפול, ולמטרות כלכליות וכמובן לבישול. .
למעשה, ריבת ערער היא שם קונבנציונאלי וכללי מאוד למוצר, שבעצם מהותו ועקביותו עשוי להידמות יותר לסירופ או "דבש". במתכון הקלאסי לריבה מגביעי ערער, אחוז התוכן של צמח זה עצמו קטן מאוד. וזה לא מפתיע. אחרי הכל, לערער יש כוח השפעה חזק מאוד ובאותה בישול משתמשים, קודם כל, בצורה של תבלין. הוא מתווסף למנות שונות בכמויות קטנות מאוד, מכיוון שגם למינונים הקטנים ביותר שלו יכולה להיות השפעה ניכרת על גוף האדם.
המפורסמים ביותר הם תכונות החיידקים של ערער, ובהתאם, ריבה ממנו. בנוסף, תכונותיו המשתן, המרה והאנטי דלקתיות הוכרו זה מכבר ונמצאו בשימוש נרחב ברפואה הרשמית. הודות להם, ריבת ערער יכולה להיות שימושית לפיאליטיס, דלקת מפרקים, דלקת שלפוחית השתן, דלקת הערמונית, מחלות בדרכי המרה והכבד.
כמו כן, ערער מסוגל לסייע במגוון רחב של מחלות בעלות אופי ראומטי, כולל צנית.
השימוש בריבת ערער יכול לעזור לנקות את הדם ולהיפטר מהגוף מרעלים.
ערער יכול להועיל גם להצטננות. מוצרים המבוססים עליו משפרים את ההפרדה והליחה המדוללת, ולכן הם משמשים לטיפול במחלות ברונכו-ריאות.
לריבת ערער יש תכונות מועילות נוספות:
- מפחית את לחץ הדם.
- מפחית כאב בזמן הווסת.
- מגביר את האלסטיות של כלי הדם.
- עוזר לשיקום העור במהירות עם שחיקה, פצעים וכוויות שונות.
- משפר את מצב הדליות והטחורים.
- עוזר למחלות חניכיים.
לבסוף, גם פירות יער וגם ריבת ערער הם דרך טובה לעורר תיאבון, כולל אצל ילדים.
מתכונים של ריבת ערער
כאמור, כמעט לכל חלקי הערער יש סגולות רפואיות: משורשים וקליפה ועד לפירות. רק צריך להבין שרק חלקים של הערער המצוי, שנמצא בכל מקום בשטח רוסיה, משמשים למאכל. זנים אחרים של צמח זה, במיוחד ערער הקוזאק, נבדלים על ידי פירות רעילים, מחטים וזרדים. למרבה המזל, קל להבדיל את הערער המצוי מכל שאר הזנים. יש בו בדיוק 3 זרעים בתוך הגרגרים, והפירות עצמם גדלים בדרך כלל בשלושה. לאמיתו של דבר, נכון יותר יהיה לקרוא לפירות חרוטי הערער, מכיוון שהוא שייך לגימנספרמטרים. אבל המראה של פירות בשלים דומה כל כך לפירות יער עד שהוא יכול להטעות רבים. מסיבה זו אפילו בספרות הבוטנית הרשמית הם מכונים לעתים קרובות "קונוסים".
קונוסי ערער מעוגלים, עד לקוטר 6-9 מ"מ. המשטח חלק למדי. המאזניים מתאימים מאוד זה לזה, כך שהמורות אינן יכולות להיפתח. צבע פירות הערער הבשלים הוא ירוק; כאשר הם בשלים, הם מקבלים גוון כחול-שחור. אך ההבשלה מתרחשת לאורך תקופה ארוכה - 2-3 שנים, לכן, בדרך כלל בשיחי ערער בודדים ניתן לראות חרוטים בדרגות בגרות שונות. הריח שלהם ספציפי מאוד עם גוון פיקנטי, והטעם, אם כי מתוק למדי, מאופיין בחדות ועפיצות. זרעי הערער הם מרים בכנות, ולכן יש צורך לטחון את גרגרי היער בזהירות רבה בעת הכנת ריבה כדי לא לפגוע בזרעים ולהוסיף מרירות לטעם הריבה המוגמרת.
פירות ערער מורכבים מ:
- שמן חיוני;
- סוכרים;
- שרפים;
- מלח מינרלי;
- חומצות.
לעלים של הערער המצוי צורה מאורכת ודומה לסמלים, מחודדים בקצותיהם. הם מתעדכנים כל 4 שנים. לכן, בחורף, המחטים של הערער יכולות להשחים, אך באביב הן שוב רוכשות צבע ירוק עז, בגלל צמיחה צעירה.
ריבת חרוט ערער
לרוב, מה שמכונה קונוסי ערער משמשים בעסקים הקולינריים.
ריבת ערער בצורה קלאסית שתצלום שלב אחר שלב ניתן לייצר אותה ניתן להלן, בתוספת פירות הדר. אין לכך השפעה מיטיבה על טעמו של המנה העתידית, ומאפשר לכם לקבל ריכוז פחות רווי של חומרים פעילים במיוחד.
כדי לעשות את זה תצטרך:
- 1 תפוז מתוק גדול;
- 1 לימון בינוני;
- 10 קונוסי ערער;
- 400 גרם סוכר.
לייצור ריבת ערער, אתה יכול להשתמש גם בפירות יער טריים וגם ביבשים. הם צריכים להיות חלקים, מבריקים, חומים-שחורים עם גוון כחול ברור. חריץ תלת קרני צריך להיות קיים בקודקוד. הבשר חום ירקרק עם זרעים משולשים. לפני השימוש, גרגרי הערער נשטפים, מיובשים מעט ונמרחים בעדינות בעזרת מערוך או כף עץ כדי לא למעוך את הזרעים.
הכנה:
- שוטפים את התפוז והלימון ביסודיות ואז צורבים במים רותחים.
- משפשפים את הגרידה משני הפירות בעזרת פומפיה דקה.
- ואז מסירים את הקליפה שנותרה ונחתכת שכבה לבנה ועבה מבפנים.
- את עיסת ההדרים חותכים לחתיכות בגודל נוח ומשתחררות מהזרעים, מה שיכול להביא איתן גם מרירות.
- הקליפה נחתכת לחתיכות קטנות.
- בקערה עמוקה (או בקערת בלנדר) נוחה, שלבו את הקליפה המגורדת, הקליפה והעיסה של לימון כתום ומגולען.
- טוחנים בעזרת בלנדר למסה הומוגנית.
- לאחר מכן מניחים את המסה שהתקבלה במחבת עמוקה או בסיר עם תחתית עבה, מוסיפים קונוסי ערער מרוסקים, מוסיפים את כמות הסוכר הנדרשת במתכון, מערבבים ומניחים להחדיר למספר שעות בחדר.
- ואז הם שמים את הכלים עם ריבת הערער העתידית על החימום, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את האש ומבשלים כ-12-15 דקות.
- הסר את ריבת הערער מהחימום והתקרר לטמפרטורת החדר הרגילה.
- צעדים אלה חוזרים על עצמם 4 עד 6 פעמים עד שהריבה מגיעה לעובי הרצוי.
- ריבת ערער יכולה להיחשב מוכנה. הוא מועבר לצנצנת מעוקרת, אטום הרמטית ואחרי הקירור מאוחסן.
לעתים קרובות מאוד, עקרות בית חכמות משתמשות בתכונות המועילות של ערער לא לייצר ממנו ריבה טהורה, אלא מוסיפות כמה קונוסים מרוסקים לריבה המסורתית מכל פרי או פירות יער אחרים. כתוצאה מכך, קינוחים מוכנים לא רק רוכשים ארומה וטעם נעימים נוספים, אלא גם מסוגלים לספק את כל מגוון ההשפעות המועילות הטמונות בערער.
ריבת פירות ערער עם שזיפים ותפוחים
מתכון פופולרי לריבת ערער, המאפשרת להשתמש במנה שהתקבלה לא רק כקינוח, אלא גם כרוטב או כתיבול למנות בשריות.
אתה תצטרך:
- 1 ק"ג שזיפים;
- תפוח ירוק גדול 1;
- 50 גרגרי ערער;
- לימון 1;
- 600 מ"ל מים;
- 1 ק"ג סוכר.
ייצור:
- בורות מוסרים מהשזיפים, נחתכים לחתיכות קטנות.
- מקלפים את התפוח וחותכים אותו לפרוסות דקות.
- הלימון נצרב במים רותחים, את הגרידה מסירים ממנו בפומפייה דקה והמיץ סוחט ממנו.
- מיץ סחוט מוזג מיד לפרוסות תפוחים חתוכות כדי שלא יספיקו להחשיך.
- גרגרי ערער נמעכים קלות בטיט עץ.
- בסיר מערבבים קליפות תפוחים, גרידת לימון וערער ערער.
- מוסיפים מים, מחממים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית במשך חצי שעה.
- שזיפים קצוצים ותפוחים מעורבבים יחד במיכל עקשן.
- את המרק טוחנים דרך מסננת, ואת הרסק שנוצר מוסיפים לתערובת שזיף התפוחים.
- ריבת הערער העתידית מחוממת ל + 100 מעלות צלזיוס, מבושלת על אש נמוכה למשך 10 דקות.
- מוסיפים סוכר ולאחר רתיחה חוזרת מבשלים כ -20 דקות עד לקבלת תערובת יחסית.
ג'אם ערער
זרדים של ערער מכילים חומרי הזנה לא פחות מאשר גרגרי אורן. כדי להכין מהם ריבת ערער טעימה ובריאה תוכלו להשתמש במתכון הבא.
אתה תצטרך:
- בערך 1 ק"ג זרדים של ערער צעיר, שנקצרים בסביבות אמצע מאי;
- 1 ק"ג סוכר מגורען.
ייצור:
- זרדים של ערער נשטפים היטב במים קרים ואז מייבשים על מגבת בד.
- ואז, בעזרת סכין חדה, טחנו אותם לחתיכות קטנות ככל האפשר.
- בצנצנת סטרילית מוכנה מורחים שכבה של זרדי ערער על הקרקעית ומפזרים שכבת סוכר.
- ואז שוב מונחת שכבת ענפים קצוצים, המכוסים שוב בסוכר.
- זה חוזר על עצמו עד שהצנצנת מתמלאת לחלוטין. צריכה להיות שכבת סוכר מעל.
- הצנצנת מכוסה בבד והושארה בתנאי החדר למשך 12-24 שעות.
- למחרת מערבבים את תכולת הצנצנת, מוסיפים מים לצוואר ומסננים את הסירופ בכמה שכבות של גזה. לסחוט.
- מחממים את הסירופ שנוצר עד שהוא רותח ומבשלים על אש נמוכה מאוד עד שהוא מסמיך תוך ערבוב כל הזמן.
- ריבת ערער מוכנה מונחת בצנצנות סטריליות ואטומה הרמטית.
איך לוקחים ריבת ערער
ריבת ערער, המיוצרת במיוחד מזרדים צעירים, היא מוצר עם ריכוז גבוה של חומרים מזינים. לכן, אין לצרוך אותו כקינוח, אלא כתרופה.
בדרך כלל השתמש בכפית אחת או בכף קינוח של ריבת ערער לאחר הארוחות 2-3 פעמים ביום.
התוויות נגד
בנוסף ליתרונות הברורים, ריבת ערער עלולה לגרום גם לפגיעה בבריאות האדם. לא מומלץ להשתמש בו:
- נשים בהריון;
- אנשים עם יתר לחץ דם קשה;
- אלו הסובלים ממחלת כליות;
- עם החמרות כיב בקיבה ותריסריון.
תנאי אחסון
ריבת חרוט ערער יכולה לשמור בקלות על תכונותיה בתנאים קרירים ללא אור לאורך כל השנה. ניתן לאחסן ריבה מזרדי ערער בתנאים כאלה אפילו יותר - עד שנתיים.
סיכום
ריבת ערער היא מאכל מקורי ונדיר בעל אפקט ריפוי בולט. לא קשה להכין אותו, לא צריך לקחת אותו אך ורק כקינוח ולחרוג מהצריכה היומית המומלצת.
