תוֹכֶן
זיזיפוס הוא אחד הצמחים המועילים ביותר על פני כדור הארץ. הרפואה המזרחית רואה בפירות תרופת פלא למחלות רבות. מרפאים סיניים כינו אותו "עץ החיים". למרבה הצער, מדובר בגידול פרי נדיר בארצנו, מעטים יודעים עליו. ניתן לאכול פירות יער לא רק גולמיים, אלא גם לבשל טעים. ריבת זיזיפוס שומרת כמעט על כל התכונות המועילות של המוצר המקורי והיא תרופה ביתית מצוינת להצטננות עונתית ומחלות אחרות.
מדוע ריבת זיזיפוס שימושית?
לפירות יש כמה שמות. Unabi, או תאריך סיני, מפורסם בסגולותיו הרפואיות והתזונתיות. זיזיפוס לא מפחד מבצורת וכפור עד -30 מעלות. תכולת ויטמין C בפירות גבוהה יותר מאשר בלימון. הפירות עשירים גם במגנזיום ואשלגן. אלו הסובלים ממחלות לב וכלי דם יכולים לאכול אותם בכמויות בלתי מוגבלות. זיזיפוס מנרמל את לחץ הדם, משחזר את קצב הלב. הרפואה המסורתית מכירה תכונות רפואיות רבות אחרות של הצמח:
- לחץ דם נמוך;
- היפוגליקמיה;
- חומר משלשל;
- מְשַׁתֵן;
- הַרגָעָה;
- choleretic;
- הנקה מגרה;
- ניקוי.
פירות הזיזיפוס מנקים את כלי הדם והדם מכולסטרול, מוציאים את כל הדברים המיותרים מהגוף. בעזרתם תוכלו להיפטר מרעלים, רעלים, מלחי מתכות כבדות, עודף נוזלים, מרה וכולסטרול. אפשר לדבר בלי סוף על היתרונות של ריבת זיזיפוס.
איך מכינים ריבת אונאבי
פירות יער של זיזיזפוס נקצרים בספטמבר. לטעם, הם דומים במעורפל לתפוח, מעט שזיף דובדבנים. הם יכולים להיות חמוצים מתוקים, מתוקים או מתוקים מאוד. טעמו של ריבת אונאבי (ראה המתכון עם התמונה) יהיה תלוי במידה רבה בזן הפירות שנבחר. בסין, שם מגדלים הכי הרבה את הפירות האלה, ישנם כ- 700 זנים שונים.
יש למיין תחילה את גרגרי היער שנאספו או להביא מהשוק, להסיר זרדים, עלים ושאר פסולת, וכן עליכם להיפטר מגרגרים רקובים. ואז שקול את כמות הגרגרים המצוינת במתכון. קוצצים כל פרי במזלג, אפשר להתחיל להכין ריבה.
התוכנית פשוטה מאוד:
- מרתיחים סוכר וסירופ מים.
- בצורה רותחת, יוצקים לתוכם את מסת הגרגרים.
- מרתיחים כמה דקות על אש נמוכה.
- תן לזה להתבשל במשך 7-8 שעות.
- מרתיחים שוב את מסת הגרגרים.
- יוצקים לצנצנות.
יש לאחסן במקום קריר ככל האפשר הרחק מאור שמש ישיר.
מתכון קלאסי לריבת אונאבי
אוספים את פירות הזיזיפוס, מכסים באותה כמות סוכר. יוצקים מעט מים לתחתית התבנית כדי שהפירות לא יישרפו מלמטה ולא יידבקו לקירות עד שהגרגרים משחררים מיץ משלהם. אתה צריך לבשל זיפיוס עד שהוא מתחיל להימתח כמו דבש או אפילו סמיך יותר.
רכיבים:
- זיזיפוס - 2 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- מים - 50 מ"ל.
לכן, מכסים את הפירות בסוכר ומבשלים כמו ריבה רגילה על אש נמוכה כ -1.5 שעות. הגרגרים מתקבלים בסירופ סמיך, כאילו בדבש. התפוקה צריכה להיות כ -3 ליטר ריבה. יוצקים את המסה החמה לצנצנות נקיות וסטריליות, מגלגלים.
ריבת זיזיזפוס קינמון טעימה
ישנן אפשרויות שונות להכנת ריבת זיזיפוס. אחת מהן בתוספת קינמון.מקלות הקטורת הללו לא רק יוסיפו מגע מעולה לטעם המנה המוגמרת, אלא גם יסייעו לגלוקוז להיספג ביעילות רבה יותר, ימנעו עלייה חדה ברמות הסוכר בדם, וגם יפחיתו את הסבירות למרבצי שומן חדשים בצורה של קפלים נוספים על הגוף.
רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר מגורען - 0.8 ק"ג;
- חומצת לימון - 10 גרם;
- מים -0.5 ליטר;
- קינמון טחון - על קצה הסכין.
מוציאים את הגבעולים מהגרגרים, שוטפים ומייבשים. מבליחים כ -5 דקות. מרתיחים סירופ סוכר ויוצקים על הפירות תוך כדי רתיחה. התעקש על 5 שעות, לא פחות. ואז מבשלים במשך 20 דקות, מוסיפים קינמון, חומצת לימון, מחזיקים בכיריים למשך 5 דקות נוספות.
ריבת אונבי מסוכרת עם דבש
כדי להעניק ארומה ייחודית, טעם ותכונות תזונתיות יקרות, ניתן להכין ריבת זיזיזפוס בדבש. לשם כך יש לשטוף את גרגרי היער, לקצוץ אותם עם קיסם עץ בכמה מקומות, כדי שלא ייפרצו כשהם נכנסים לסירופ הרותח.
רכיבים:
- פירות - 0.75 ק"ג;
- סוכר - 0.33 ק"ג;
- דבש - 0.17 ק"ג;
- מים - 0.4 ליטר.
השאירו את הגרגרים בסירופ ההשריה למשך הלילה. בבוקר, הביאו את המסה לרתיחה למשך 5 דקות, ולאחר מכן שוב התעקשו למשך 8 שעות. ואז מרתיחים את הריבה שוב למספר דקות, מוסיפים דבש ומרתיחים עד לעקביות הנדרשת.
ריבת זיזיפוס ללא זרעים
כדי להכין ריבה מזיזיפוס, עדיף לקחת פירות מעט בשלים.
רכיבים:
- פירות יער - 1 ק"ג;
- סוכר - 0.8 ק"ג;
- מים - 1 ליטר.
יוצקים את הפירות הקצוצים עם סירופ סוכר חם, מבשלים על האש עוד כמה דקות. התעקש 7 שעות ואז הסר את הזרעים וקצוץ את העיסה בבלנדר. הביאו לרתיחה את מסת פירות היער ושמרו על האש למשך 5 דקות.
איך מכינים ריבת אונבי בסיר איטי
יוצקים פירות יער לסיר לחץ רב-קוקי. יוצקים סוכר מעל ומערבבים הכל היטב עם כף סיליקון. סגור את המכסה, הגדר את השעה על הטיימר - 15 דקות.
רכיבים:
- זיזיפוס - 2 ק"ג;
- סוכר - 1.2 ק"ג.
לאחר איתות הצליל על סיום הבישול, המתינו 10 דקות עד שהלחץ יורד מעט. ניתן להסיר את הריבה ולשפוך אותה חמה לצנצנות שהוכנו מראש. התפוקה צריכה להיות 3 קופסאות שימורים של 3 ליטר כל אחת.
כיצד לאחסן ריבת זיפיוס
ניתן לקצור את זיזיפוס לחורף בצורות שונות, למשל, לפקות מיובשות, קפואות, כבושות, מוכנות, ריבה. על מנת לאחסן את הפיתולים לאורך כל החורף, יש להקפיד על מספר המלצות:
- יש לעקר ולייבש את צנצנות השימור; לא ניתן למזוג ריבה לכלים רטובים;
- נפח המיכל המתאים ביותר לאחסון ריבה לחורף הוא 0.5 ליטר פחית;
- כדי שהריבה לא תהיה עובשת, הוסיפו לה מיץ לימון או חומצה;
- ככל שעקביות הריבה צפופה ועבה יותר, היא תאוחסן זמן רב יותר.
ניתן לאחסן ריבה משומרת כראוי ומשומרת לאורך זמן רב בטמפרטורת החדר. מזווה, מרתף, ארון במרפסת המבודדת יכולים לשמש מקום מתאים.
סיכום
ריבת זיזיפוס היא מלווה טעים ובריא לתה. השימוש בו ישמש כמניעה יעילה של מחלות רבות, יחזק את החסינות ויהפוך למקור ויטמינים ומינרלים בתקופת החורף הקרה.
