ריבת תות קפואה, הנקראת גם תותי גן, היא אופציה נהדרת למי שלא עברה עונת פירות יער, כמו גם למי שהקפיא את עודף הקציר שלהם. אך עקרות בית רבות חוששות להכין ריבה מגרגרים קפואים. נראה להם שטעמם של מעדן כזה יהיה גרוע בהרבה מריבה העשויה מגרגרים טריים. בנוסף, גרגרי יער מופשרים יכולים להיות חמצמצים ותוססים. למעשה, הכנת ריבה מגרגרים כאלה אינה קשה כלל. העיקר הוא לבחור תותים בקפידה ולעקוב בקפידה אחר המתכון.
כיצד לבחור פירות יער קפואים
על מנת שהורניצה יצליח, עליכם לבחור בקפידה את התותים הקפואים. אם אלה פירות יער תוצרת בית, אז לא אמורות להיות שום בעיות. אבל פירות יער קנויים יכולים להיות הפתעה לא נעימה. כדי להימנע מכך, עליך לבחור אותם נכון:
- האריזה צריכה להיות שקופה. זו הדרך היחידה לראות שהאריזה מכילה פירות יער, ולא חתיכת קרח. אם החבילה סגורה, יש להרגיש את התותים בה כגרגרים נפרדים, ולא בליטות קרח;
- כשמטלטלים את האריזה, הגרגרים צריכים לדפוק זה בזה. אם זה לא קורה, הם נדבקו יחד כתוצאה מהפשרה והקפאה חוזרת;
- צבע התות צריך להיות אדום או מעט בורדו;
פירות יער קפואים לא צריכים להיות מטופלים בחום חד במים חמים או בתנור מיקרוגל. צריך לתת להם זמן להפשיר. תלוי במידת הכפור, זה יכול לקחת מספר שעות ליום. ניתן להפשיר אותם על מדף במקרר או בטמפרטורת החדר הרגילה.
מתכון קלאסי
מתכון זה דומה מאוד לאופן הבישול הרגיל של פינוק תות, אך יש לו גם דקויות משלו. בשבילו אתה צריך להתכונן:
- 2 ק"ג תותים קפואים;
- קילוגרם סוכר מגורען;
- שקית חומצת לימון.
אחרי הכל, בעזרתו, פירות יער המופשרים של תותי הגן יוכלו לשמור על צורתם.
יש צורך להתחיל לבשל רק לאחר שהגרגרים הקפואים הופשרו לחלוטין. לשם כך, עדיף להשאיר אותם בטמפרטורת החדר למשך הלילה. פירות יער מופשרים חייבים לשטוף, להכניס לתבנית אמייל ולכסות בסוכר מגורען. בצורה זו, התות צריך לעמוד בין 3 ל 12 שעות. זמן היישון תלוי כמה מהר הגרגרים מתחילים לשחרר את המיץ שלהם.
כשהמיץ מכסה לפחות מחצית מהגרגרים, אפשר להתחיל לבשל. לשם כך, הניחו את המחבת על אש קטנה והוסיפו לה מיד חומצת לימון. לאחר תחילת הרתיחה, עליך לבשל את מעדן התות העתידי עד לקצף הראשון תוך כדי ערבוב מתמיד. עֵצָה! ברגע שהקצף מופיע, מסירים את התבנית מהאש, והקצף מוסר בעזרת כף מחוררת. לאחר הסרת הקצף, יש לאפשר למסת התות להתקרר, ואז להרתיח אותה עד לקצף הראשון שוב.
המוצר המוגמר נסגר בצנצנות שעברו סטריליזציה ושם במקום חשוך עד שהוא מתקרר לחלוטין.
תות קפוא חמש דקות
הכנת ריבת תות על פי מתכון זה לא תהיה קשה וזמן בישול קצר יאפשר לכם לשמור על שלמות וצורת הגרגרים. כדי להכין אותו תצטרך:
- קילוגרם תותים;
- קילוגרם סוכר;
- חצי מלימון אחד.
פירות יער מופשרים ושטופים מכוסים בסוכר למשך 4 שעות.
כאשר הגרגרים נותנים מיץ, יש להביא לרתיחה סיר או קערה על אש קטנה. ברגע שהם רותחים, יש להגדיל את האש ולבשל אותה במשך 5 דקות. במקרה זה, אסור לשכוח לערבב כל הזמן ובזהירות את גרגרי היער ולהסיר מהם את הקצף.
כאשר פינוק התות מוכן, הוסיפו אליו מיץ מחצי לימון. לאחר שהריבה התקררה, יש למזוג אותה לצנצנות ולשמור במקרר.
ריבת תות קפואה בסיר איטי
אתה יכול אפילו לבשל ריבה מתותים קפואים בגינה בסיר איטי. מצב דייסות החלב מתאים ביותר לבישולו, אך אם הוא אינו שם, תוכלו לנסות אותו במצבים מרובי-מואר, מרק או תבשיל.
עבור מתכון זה תזדקק ל:
- 300 גרם תותים קפואים;
- 300 גרם סוכר מגורען;
- 40 מיליליטר מים.
לפני שמרתיחים את הריבה, עליכם להפשיר ולשטוף את הגרגרים. ואז יש להכניס אותם לקערת המולטי קוקר ולכסות אותם בסוכר. כאשר הם מתחילים להוציא מיץ, עליכם להוסיף להם מים ולערבב בעדינות.
זמן הבישול של מעדני תות יהיה תלוי במצב הנבחר במולטי קוקר:
- במצב "דייסת חלב", הריבה מבושלת עד לאות הצליל.
- במצב "Multipovar" הגדר את הטמפרטורה ל 100 מעלות ובשל למשך 30 דקות;
- במצב "מרק", זמן הבישול יהיה 2-3 שעות;
- במצב "כיבוי" - שעה.
לפני סגירת צנצנות שעברו טרום עיקור, הסר את הקצף מהריבה המוגמרת.
ריבה העשויה מגרגרי יער קפואים על פי כל אחד מהמתכונים שלעיל ניתנת לאחסון של עד 3 חודשים ואינה נחותה בשום דרך ממעדן תות טרי.
