תוֹכֶן
אוכמנית - פירות היער השימושיים ביותר לבני אדם. בעונת הקציר עקרות בית שואלות את עצמן את השאלה: כיצד להכין אותה כראוי, תוך חיסכון במאמצים, עצבים וזמן. ישנן דרכים שונות. אוכמניות מוכנות עם סוכר לחורף יהיו לטעמם של רבים.
תכונות של קצירת אוכמניות לחורף ללא בישול
מכיוון שהפרי מתרחש בשטחה של הפדרציה הרוסית, קציר הוא תהליך קל.
לפני שנדבר על ההיבטים העיקריים של קצירת פירות כאלה לחורף, עליך להבין את היתרונות והחסרונות העיקריים של אכילת פירות יער ונגזרותיו.
הרכב
התכונות המועילות של פירות היער נובעות מהימצאותם של חומרים מזינים חשובים:
- ויטמינים: A, B, C, P;
- יסודות קורט: אשלגן, מגנזיום, נחושת, מנגן, בורון, טיטניום, כרום;
- תרכובות אורגניות: פקטינים, חומצות.
אוכמניות, מבושלות לחורף ללא רתיחה, שומרות על כל תכונותיהן, מכיוון שהן אינן מאבדות את המרכיבים העיקריים.
נכסים
לפירות היער מגוון רחב של השפעות על גוף האדם.
- השימוש בה עוזר לחיזוק המערכת החיסונית ולמניעת מחלות זיהומיות וחיידקיות.
- מסייע בשיפור ביצועים, הפחתת עייפות.
- זהו אחד המרכיבים החשובים לטיפול במחלות עיניים.
- ניתן לתת כמויות קטנות לילדים צעירים.
- יש להשתמש בתכשיר למניעת סרטן שונים.
מוצר טבעי זה משמש בשיטות תזונה שונות ובפרוצדורות קוסמטיות.
טכנולוגיית הכנה ריקה
שיטת הקטיף אינה שונה ממתק של פירות דומים אחרים.
חשוב להקפיד על כללים אלה:
- הכנה מיוחדת: ממיין בזהירות, מסיר פירות בשלים ובשלים יתר על המידה. שוטפים מספר פעמים. עדיף לייבש על מגבת נייר.
- יש לשים לב במיוחד לכלי בישול: עליהם להיות נקיים. בשום מקרה אסור להשתמש במוצרי אלומיניום לבישול. יש לעקר את מיכלי הזכוכית.
- סוכר הוא מרכיב חשוב. הוא זה ששומר על כל המרכיבים החשובים של פירות היער לתקופה ארוכה למדי. חשוב להשתמש בכמות הנדרשת של חומר מתוק זה במתכון.
אלה ההיבטים החשובים ביותר.
ניואנסים, טיפים
יש להשתמש בסוכר בכמות גדולה מעט יותר מהכתוב במתכון. במקום זאת, ניתן להשתמש בדבש (בקצב של 3 כפות דבש לכל ק"ג גרגרים).
לפני שמכינים פירה, עדיף למעוך את פירות היער בעזרת מערוך.
כלי בישול צריכים להיות קרמיים, זכוכית או נירוסטה. יש לעקר אותו ולייבש אותו היטב לפני השימוש.
אחסן עבודות עבודה במקום קריר בלבד.
הכנת פירות יער
לפני שמכינים אוכמניות, מגורדות בסוכר, עליכם לדעת את המוזרויות של איסוף ועיבודן.
כללים לאיסוף או קניית פירות יער:
- ביער, אתה צריך לאסוף אותו מוקדם בבוקר או מאוחר בערב. יחד עם זאת, יש צורך לבחור בפירות בשלים ורכים בלבד ללא כל נזק.
- בשוק אתה צריך לקנות רק את הפירות שעל פניהם פריחה כחלחלה. הוא מצביע על תאריך האיסוף האחרון.לפני הבישול יש להשרות אוכמניות כאלה במשך חצי שעה במים קרים.
ואז הכל פשוט. סדר אוכמניות: הסר פסולת קטנה ופירות בשלים יתר על המידה, שאינם שלמים. לאחר מכן שטפו אותם ביסודיות, רצוי מספר פעמים. ואז לייבש על מגבת נייר.
כמה סוכר לק"ג אוכמניות
במתכון לאוכמניות המעוכות בסוכר, חשובים הפרופורציות הנכונות של חומר מתוק וגרגרים.
סוכר במקרה זה הוא חומר משמר חשוב. מומלץ להשתמש ביחס 2: 1. כלומר, 1 ק"ג אוכמניות דורש 2 ק"ג סוכר - מחומרים אלו ניתן להכין חמישה ליטרים של אוכמניות, טחונים עם סוכר.
איך לבשל נכון אוכמניות מרוסקות עם סוכר
יש מתכון קלאסי לאוכמניות, מרוסקות עם סוכר לחורף, וכמה מזניו.
איך לסוכר אוכמניות בלי לבשל לחורף
ישנן מספר אפשרויות.
במחבת
נדרשים המרכיבים הבאים:
- גרגרי היער הרצויים - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- צנצנות, מחבת.
שיטת בישול:
- מכינים פירות יער: מיינים, שוטפים, מייבשים על מגבת נייר.
- לעקר צנצנות.
- הניחו את התבנית על האש, פזרו עליה סוכר מגורען והניח את הגרגרים.
- כאשר האוכמניות מיצו, הפחיתו את האש ושפכו את יתרת החומר המתוק שנותרה.
- שמור על האש עוד 2-3 דקות.
יוצקים את מסת פירות היער לצנצנות, מוסיפים חול מעל. סגור היטב עם מכסים.
ללא טיפול בחום
יצטרך:
- גרגרי היער הרצויים - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- קערה, צנצנות.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים פירות יער: מיינים, שוטפים, מייבשים על מגבת נייר.
- לעקר את הצנצנות.
- מקציפים את גרגרי היער בקערה עם מערבל, מוסיפים חול בהדרגה.
מכניסים את תערובת פירות היער לצנצנות. סגור עם מכסים.
ג'לי
היופי במתכון הוא בכך שאינו משתמש בג'לטין.
זה הכרחי:
- פירות יער - 1.2 ק"ג;
- סוכר - 1.6 ק"ג;
- מים - 0.8 ליטר.
- סיר, צנצנות.
טכניקת תהליך:
- מכינים פירות יער: שוטפים, מסדרים, מייבשים על מגבת נייר.
- לעקר מיכלים.
- להרתיח מים.
- מוסיפים פירות יער ומביאים לרתיחה.
- יוצקים את החומר המתוק. מבשלים 15 דקות תוך ערבוב מדי פעם.
מכניסים את תערובת פירות היער לצנצנות מוכנות. קרוב צמוד.
במיץ של עצמו
נדרש:
- פירות - 1 ק"ג;
- סוכר - 2 ק"ג;
- צנצנות, סיר.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- מכינים את הגרגרים - מיינים, שוטפים ומייבשים על מגבת נייר ומעקרים את הצנצנות.
- שים צנצנות של פירות יער וחול, סגורים במכסים, בסיר עם מים. רְתִיחָה.
- לאחר שקיעת הגרגרים, מלאו. חזור על הפעולה מספר פעמים.
מגלגלים את הפחיות, הופכים ושמים במקום חשוך.
אוכמניות מרוסקות עם פטל
זה הכרחי:
- פירות יער - 1 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 3 ק"ג;
- מיכלים, קערה.
שיטת הכנת שימור:
- הכן פירות יער (מיון, שטיפה, ייבוש) ומיכלים (עיקור).
- מערבבים את פירות היער ומקציפים בקערה, מוסיפים את המתוק. היכו שוב.
בסוף מעבירים את המסה למיכל, סוגרים היטב.
אוכמניות לא מבושלות עם מתכון לסוכר עם תותים
מחפש:
- פירות יער - 1 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 3 ק"ג;
- מיכלים, קערה.
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- הכן פירות יער (מיון, שטיפה, ייבוש) ומיכלים (מעוקרים מראש).
- מערבבים את פירות היער ומקציפים בקערה, מוסיפים את המתוק. היכו שוב.
מעבירים למיכלים ומגלגלים.
איך מכינים אוכמניות עם סוכר לחורף עם תותים
זה הכרחי:
- פירות יער - 0.5 ק"ג כל אחד;
- סוכר - 2 ק"ג;
- אבקה (סוכר) - 0.25 ק"ג;
- צנצנות, קערה, סמרטוט, מטחנת קפה (לא חובה).
מֵתוֹדוֹלוֹגִיָה:
- הכינו את הגרגרים: הסירו את הקלקלים, מיינו שוב, שטפו היטב (רצוי מספר פעמים), ייבשו על מגבת נייר.
- מערבבים פירות בקערה ומחית.
- מוסיפים ממתקים. לְעַרְבֵּב. מכסים בסמרטוט ומשאירים למשך 3 שעות.
- לעקר את הצנצנות.
- יוצקים לתוכם את תוכן הקערה. סגור היטב עם מכסים. שים במקום קר.
תנאי אחסון
ידוע כי חיי המדף תלויים בשיטת ההכנה ובתנאים שבהם המוצר נשמר. מובן כי היעדר טיפול בחום מביא לחיי מדף קצרים יותר. עם זאת, אתה יכול לאחסן אוכמניות במצב זה למשך שנה, תוך שמירה על הכללים:
- ניתן לשמור חתיכות עבודה במקפיא עד 3-4 שעות, לא יותר. השתמש בכלי בישול מנירוסטה. לשימוש, יש צורך בהפשרה נוספת - פשוט מניחים במקום חם, או שמים מתחת למים חמים זורמים.
- הקפאה מחדש אפשרית רק פעם אחת. משך זמן - שעה. לאחר ההפשרה הראשונה העבירו את התכולה למיכלים אחרים וסגרו היטב.
- במקרר ניתן לאחסן כמעט בכל מיכל: מיכלי פלסטיק, צנצנות, שקיות ניילון עם קליפסים.
- בכל מקרה, זכרו שאסור לשמור אוכמניות באור.
לחות יחסית צריכה להיות עד 60-70%.
אל תפחד מפריחה לבנה. אך התבנית מראה שתאריך התפוגה פג.
סיכום
אוכמניות עם סוכר לחורף הן האופציה הבטוחה ביותר עבור כל עקרת בית. את הטעם והארומה של החומר ניתן לגוון עם תבלינים ועשבים שונים. רק אל תשכח את חוסר הסובלנות האישי של רכיבים מסוימים ותגובות לוואי אלרגיות אפשריות מהגוף.
