תוֹכֶן
ריבת דובדבנים עם ג'לטין מגולען היא קינוח טעים שלא ניתן לאכול מסודר, אלא גם להשתמש בו כמילוי לפשטידות, כציפוי לגלידה, וופלים או לחמניות. הג'לטין בהרכב מעניק למוצר המוגמר עקביות צפופה יותר, לא זורמת ודמויית ג'לי.
איך לבשל ריבת דובדבנים עם ג'לטין לחורף
דובדבנים מבשילים בשיא הקיץ, לקראת סוף יולי. אבל אתה יכול לבשל פינוק מתוק לא רק ממוצרים טריים. דובדבנים קפואים נשמרים בצורה מושלמת במקפיא, הם מתאימים להכנת קינוח טעים ובריא בכל עת.
הקציר לחורף מבושל מפירות שלמים או מדובדבנים מגולענים. האפשרות השנייה מאפשרת לכלול הכללה של פירות יער תולעתיים במסה הכוללת, מה שעלול לקלקל את הטעם והמראה של הקינוח. אך אם אין אפשרות להכחיש את איכות הפרי, תוכלו להכין ריבת דובדבנים עם זרעים.
ג'לטין עצמו לא יכול להיות סוכן הג'לים היחיד במתכונים. עקרות בית רבות משתמשות באגר או בשקיות מיוחדות של ז'לפיקס של מותגים שונים. ג'לטין רגיל נמכר בשתי צורות - אבקה ובצלחות. האפשרות השנייה היא מעט יקרה יותר ונדרשת בכמויות גדולות יותר, ולכן הדרך הקלה ביותר היא להשתמש באבקת ג'לטין של כל חברה.
ריבת דובדבנים מגורדת פשוטה עם ג'לטין
המתכון הקלאסי מורכב משלושה מרכיבים בלבד - דובדבנים, סוכר וג'לטין. מספר הפירות הוא 500 גרם, אותה כמות סוכר, בערך שקית של חומר ממיס.
ג'לי דובדבנים ארומטי וסמיך לחורף
תהליך שלב אחר שלב להכנת ריבת דובדבנים ללא גרעינים עם ג'לטין לפי המתכון הקלאסי:
- שוטפים את הפירות שנאספו, ממיינים בזהירות, מוציאים את הזרעים ביד או בעזרת מכשירים מיוחדים, מרוקנים עודף מיץ.
- ממיסים את הג'לטין לפי ההוראות על האריזה, שמים על אש נמוכה ומחממים.
- מכסים את פירות היער המוכנים בסוכר ומשאירים למשך 15-20 דקות.
- מרתיחים את הריבה על אש בינונית, תוך ערבוב מתמיד, למשך חצי שעה.
- מסירים את החומר מהאש ולאחר מספר דקות שופכים פנימה את הג'לטין המוכן, מערבבים היטב.
- יוצקים קינוח דובדבן לצנצנות מעוקרות ומגלגלים את המכסים.
ריבת שרי עם ג'לטין מגולען
במתכון זה משתמשים באותם מרכיבים כמו בהכנה הקלאסית של ריבה, בפרופורציות של 1 עד 1. את הדובדבנים השטופים יש לכסות בסוכר, בזמן הרתיחה, להוסיף מעט מים למחבת. ריבת דובדבן עם זרעים בתוספת ג'לטין לא יכולה לשמש כמילוי לאפייה, אך זהו קינוח עצמאי נהדר לתה חם.
אין צורך להוציא זרעים מפירות קיץ ריחניים.
מתכון לריבת דובדבנים מרוסקת עם ג'לטין
לרוב ניתן למצוא ג'לי דובדבן או ריבה על מדפי החנויות, אך בקנה מידה תעשייתי מכינים את הקינוח בתוספת טעמים, צבעים וחומרים משמרים מזיקים.אם המארחת תכין ריבה ביתית בעצמה, היא תהיה בטוחה באיכותה וביתרונותיה.
רכיבים נדרשים:
- דובדבנים מגולענים - 2 ק"ג;
- מים - 500 מ"ל;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 70 גרם.
קינוח טעים לפי המתכון הכי פשוט
תהליך בישול:
- לבישול כדאי למיין את הפירות, להסיר את העצמות. יוצקים את הדובדבנים עם כמות המים שצוינה ומרתיחים כ- 15 דקות. מסננים את הנוזל ומשליכים את הדובדבנים במסננת.
- אגרוף את הפירות בבלנדר עד שהם חלקים או עברו דרך מסננת דקה, שפכו סוכר על הדייסה.
- השרו ג'לטין במים, כאשר הוא מתנפח, הניחו לאש על אש בינונית.
- מרתיחים את מסת הדובדבן ומבשלים עד לקבלת סמיכות במשך כ- 25 דקות, מסירים את הקצף המגיח בעזרת כף.
- מסירים את הריבה מהאש ומוסיפים את תערובת הג'לטין, מערבבים ואז יוצקים לצנצנות מעוקרות ומגלגלים.
בחורף תוכלו להגיש ריבה כל כך נפלאה עם כל קינוח - לביבות, לביבות, לביבות, קרואסונים.
ריבת דובדבנים מגולבלת עם ג'לטין ושזיפים מיובשים
שזיפים מיובשים יעזרו לדלל את המתיקות של הדובדבנים ויעניקו לקינוח המוגמר חמיצות נעימה. הוא גם מסוגל לשנות את צבע הריבה, להפוך אותה לפחות שקופה וכהה.
החומרים הדרושים:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- שזיפים מיובשים - 300 גרם;
- סוכר - 500 גרם;
- אבקת ג'לטין - 30 גרם.
ריבת שרי עם שזיפים מיובשים
המרכיב העיקרי הוא עיבוד והסרת העצמות. שוטפים את השזיפים מיובשים, מייבשים על מגבות נייר ובמידת הצורך חותכים למספר חלקים. מכניסים את האוכל לסיר, מפזרים סוכר ומשאירים למספר שעות. כשהסוכר מומס לחלוטין, שמים את הריבה על אש בינונית ומביאים לרתיחה, מרתיחים לא יותר מ -15 דקות.
יוצקים ג'לטין עם מים למשך 30 דקות, מחממים לטמפרטורה הרצויה ומוסיפים למסה הכוללת. מערבבים, מסירים את הריבה מהאש ויוצקים לצנצנות נקיות. כאשר הקינוח התקרר לחלוטין, העקביות שלו תהפוך לסמיכה ודמוי ג'לי.
ריבת דובדבנים עם ג'לטין וקקאו
טעם שוקולד טעים יוסיף כמה כפות אבקת קקאו לריבה רגילה. דובדבנים ושוקולד הם אחד השילובים הטובים ביותר בבישול.
תזדקק למרכיבים הבאים:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 30 גרם;
- אבקת קקאו - 4 כפות. l.;
- מקל קינמון - 1 יח '.
תהליך הכנת ריבת דובדבנים עם קקאו
נדרש לקחת 1 ק"ג דובדבנים מגולענים, לכסות בסוכר ולהשאיר מספר שעות. כאשר הגרגרים משחררים את המיץ שלהם, מוסיפים קקאו וקינמון, שמים סיר על אש בינונית ומביאים לרתיחה את התערובת. מכבים, מצננים ומרתיחים שוב את הריבה. יש להסיר את הקצף, וגם לוודא שהמסה לא נשרפת.
בצע הליך רתיחה זה שלוש פעמים. הוסף אבקת ג'לטין מיידית בפעם השלישית. אם זה לא המקרה, השתמש בהרכב הרגיל על פי ההוראות שעל האריזה.
מביאים שוב את ריבת הדובדבן, מערבבים היטב ויוצקים לצנצנות מעוקרות. עטפו את המכלים כשהם קרירים - הכניסו אותם למרתף או למרתף.
ריבת חורף "דובדבן בג'לטין" עם וניל
הריבה תהיה הרבה יותר ארומטית אם תוסיפו לה כמה קורט סוכר וניל או תמצית וניל אמיתית. יצטרך:
- דובדבן - 1 ק"ג;
- סוכר - 1 ק"ג;
- ג'לטין - 25 גרם;
- סוכר וניל - 20 גרם.
אפשרות להגשת קינוח מוכן
שלב אחר שלב תהליך בישול:
- מפרידים את הזרעים מהדובדבן, מכסים את הגרגרים בסוכר בסיר עמוק.
- לאחר מספר שעות, העלו את חומר העבודה על האש והביאו לרתיחה.
- מבשלים את ריבת הדובדבן למשך 15 דקות, מורידים את הקצף כשהוא מופיע.
- בזמן שהמסה רותחת יש להשרות את הג'לטין במים קרים.
- חממו את הג'לטין המומס ל -65 מעלות, הוסיפו לריבה שהוסרה מהאש, שפכו את הכמות שצוינה של סוכר הווניל מעל, ערבבו הכל ביסודיות.
- יוצקים את הריבה לצנצנות מעוקרות.
כללי אחסון
ריבת דובדבנים עם ג'לטין נטול זרעים או פרי שלם על פי כל מתכון יש לאחסן בצנצנות נקיות ומעוקרות במרתף או במרתף. סוכר משמש כחומר משמר טבעי, כך שאינך צריך להכניס חומרים נוספים או טבליות אספירין לצנצנות.
במצב זה, ריבה דמוית ג'לי שומרת על טריותה וצפיפותה במשך כשנה. הקינוח כל כך טעים שלא צריך לאחסן אותו זמן רב. בחורף יאכלו ריבת דובדבנים לפני כולם.
סיכום
ריבת שרי עם ג'לטין ללא זרעים תועיל לכל המשפחה. קינוח זה מכיל אשלגן, מגנזיום, זרחן וחומצה פולית. חומרים אלה הם הכרחיים עבור נשים במהלך ההריון. כמו כן, ריבת דובדבנים עשירה בויטמיני B ותופסת מקום ראשון מכובד בקרב מוצרים דומים בבישול.
