ריבת צ'וקברי לחורף: 15 מתכונים

צ'וקברי הוא ברי נפוץ מאוד בערים ובכפרים במרכז רוסיה, ורבים, לאחר ששמעו מספיק על תכונותיו המועילות, שמחים לקצור ממנו תוצרת בית. ליקרים ותמיסות. אך משקאות אלכוהוליים אינם מוצגים לכולם. אך ריבת השוקו-סוכריות תיספג בשמחה על ידי ילדים ומבוגרים, תוך שיפור בריאותם.

היתרונות והנזקים של ריבת שוקולד

כל מי שטעם אי פעם פירות יער טריים של צ'וקברי לא יכול היה שלא להבחין במתיקותם, אם כי בשילוב הכרחי עם עפיצות קלה. פירות ארוניה מכילים עד 10% סוכרים, רובם גלוקוז ופרוקטוז, אך יש גם סורביטול, הטובה כתחליף סוכר לחולי סוכרת. אך הטעם הטארט מתבטא בשל תכולת הפקטין והטאנינים.

פירות יער טריים, למרות תכולת הסוכר המשמעותית, הם בעלי אחוז קלוריות נמוך - כ -56 קק"ל. בשל תכולת הסוכר, ריבת אוכמניות היא כבר הרבה יותר קלוריות - עד 350-380 קק"ל לכל 100 גרם מוצר.

ישנם גם ויטמינים רבים בגרגרי היער של השוקברי שחור, ביניהם ראוי להזכיר נפרד ויטמין P (התוכן יכול להגיע בין 2000 ל 6000 מ"ג). ערכו טמון בהשפעה החיובית על מערכת החיסון, בנוסף, הוא מאט את תהליך ההזדקנות בגוף. כדי להבטיח את הצריכה היומית של ויטמין חשוב זה, מספיק לאכול כ -3 כפות. l. ריבת צ'וקברי ביום.

אוכמניות עשירות גם במיקרו אלמנטים, וביניהם כדאי לשים לב למוליבדן, בורון, ברזל, פלואור, יוד ומנגן. נוכחותם מסייעת לנרמל את עבודתם של מערכות הלב וכלי הדם והעצבים, מפחיתה את רמות הכולסטרול, מחזקת את דפנות כלי הדם ומשמשת כמניעה מצוינת נגד דליות. ומכיוון שתכולת היוד בפירות היער של השוקברי היא גבוהה למדי (עד 10 מיקרוגרם ל -100 גר 'פרי), ריבת השוקו-ברי ללא ספק תועיל במקרה של עייפות מהירה, אדישות כללית, וגם עם חניכיים מדממות.

בשל הרכבו העשיר והמגוון, שוקולד או שוקולד הוכרו רשמית באמצע המאה העשרים כתרופה. בנוסף לתכונות הרפואיות שהוזכרו כבר, ריבת שוקולד מסוגלת:

• להפחית לחץ עורקי ותוך גולגולתי;
• להבטיח עבודה מאוזנת של המערכת האנדוקרינית;
• להקל ואף לרפא כאב ראש;
• לעזור למקסם את ספיגת ויטמין C הנכנס לגוף;
• להקל על גיהוקים, ריח רע מהפה וכבדות בבטן.

אך מכיוון שריבת שוקולד היא תרופה יעילה באמת, במצבים מסוימים היא גם עלולה לגרום נזק משמעותי.

יש להשתמש בזהירות רבה על ידי אנשים עם לחץ דם נמוך.

אינך יכול להמליץ ​​עליו לאנשים לשימוש:

• עם קרישת דם מוגברת;
• עם דלקת קיבה המאופיינת בחומציות גבוהה;
• עם כיב בקיבה;
• עם טרומבופלביטיס;
• עם הפרעות מעיים תכופות.

איך לבשל כראוי ריבת שוקולד

למרות כל היתרונות הבלתי מעורערים שיכולים להביא גרגרי השוקו, ריבת השוקברי אינה פופולרית במיוחד. זה ככל הנראה בגלל עפיצות מסוימת של פירות היער. אבל ריבת האוכמניות המבושלת על פי כל הכללים בהחלט תמשוך גם את המראה שלה וגם את הטעם הבלתי ניתן לחיקוי. ועפיצות בקושי מורגשת רק תיתן לחומר העבודה מקוריות מסוימת, אך לא תקלקל את טעמו בשום צורה שהיא.

הדבר העיקרי שיש לזכור לפני שמתחילים להכין קינוח טעים מצ'וקברי הוא שהגרגרים חייבים להיות בשלים לחלוטין. העובדה היא שבאזורים מסוימים הם מתחילים להשחיר בקיץ, הרבה לפני ההבשלה. אבל התוכן המקסימלי של חומרים רפואיים וגילוי הזר המלא של גרגרי יער של הטעם מגיעים רק עד הסתיו. זהו שני חודשי הסתיו הראשונים שהם הזמן הנוח ביותר לאיסוף ולהכנת ריבה טעימה ובריאה. יתר על כן, ככל שמצפון לאזור הגידול, כך יש לקטוף מאוחר יותר את גרגרי הגרגרי.

לפירות היער יש עקביות צפופה למדי ועור חזק לא פחות. אבל מכיוון שמדובר בקליפה שמכילה עד 1/3 מכל חומרי המזון של השוקברי השחור, הריבה הכי שימושית מתקבלת מגרגרים שלמים.

יש לשטוף את פירות הפרי השחור בזהירות רבה לפני הייצור; עדיף להשתמש במים זורמים, ללא חשש לפגיעה בגרגרים החזקים. יתר על כן, כדי שניתן יהיה להשרות אותן בסירופ בצורה הטובה ביותר, עקרות בית מנוסות נוהגות להלבין פירות יער טריים במשך מספר דקות במים רותחים.

דרך נוספת שעוזרת להיפטר מעפיצות מסוימת בפירות יער שחורים היא להשרות את הפירות במים קרים למשך יממה.

כמות הסוכר המגורר נקבעת בכל מקרה ספציפי על פי המתכון בו נעשה שימוש, אך בממוצע, על מנת לרכך את החריפות של הגרגרי ככל האפשר, משקלו צריך להיות לא פחות מהגרגיר שנבחר ונשטף עצמו. עפיצות השוקברי השחור לרוב מוסווה בהצלחה על ידי הוספת פירות יער ופירות אחרים, ואפילו אגוזים, לריבת המרשם.

וכמובן, אסור לנו לשכוח מעיקור יסודי של מיכלי זכוכית ומכסים, אם יש כוונה לשמור את הריבה לחורף.

ריבת רואן שחורה קלאסית

ריבת רואן שחורה לפי המתכון הקלאסי מוכנה בדרך כלל כמו כל ריבת פירות יער אחרת. אבל יש גם מספר ניואנסים הטבועים רק בשוקברי.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם אוכמניות;
• 1500 גרם סוכר מגורען;
• 650 מ"ל מים.

ייצור:

1. אפר הרים שחור משוחרר מהגבעולים, נשטף היטב ומונח במיכל עמוק.
2. הוא נשפך עם מים קרים כך שהגרגרים יוסתרו תחתיו לחלוטין, ונשמרו בטמפרטורת החדר למשך יממה.
3. תערובת של מים וסוכר, שנקבעה על פי המתכון, מבושלת בנפרד עד להמסה מלאה של המוצר בתפזורת.
4. את השוקברי שנשטף לאחר העמידה מוזגים בסירופ רותח ומניחים להתקרר לחלוטין.
   
5. לאחר מכן הם מונחים על אש בינונית, מבושלים כ -20 דקות, מסירים את הקצף ושוב מכניסים להתקררות (רצוי בן לילה).
6. ההליך חוזר על עצמו בבישול למחרת ושוב - כל יום אחר.
7. בבישול האחרון מוסיפים קורט של חומצת לימון לפירות היער.
8. ריבה מוכנה חמה נארזת בצנצנות סטריליות ואטומה הרמטית.

ריבת צ'וקברי: מתכון עם נענע

נענע תוכל לרענן את טעמו של המנה המוגמרת ולהפוך אותה לארומטית יותר. ושימוש בעשב פיקנטי נפלא זה להכנת ריבה הוא פשוט מאוד. יש צורך רק בשלב הבישול האחרון להוסיף לחלק העבודה כמה גבעולי מנטה קצוצים גס (יחד עם חומצת לימון).

בתהליך חלוקת הריבה בין המכולות הענפים מוסרים ככל האפשר - הם כבר השלימו את מלאכתם במלואה.

מתכון פשוט לריבת אוכמניות

בעזרת מתכון זה תוכלו להכין ריבת שוקולד טעימה, סוכר מגורען ומעט מים ביום אחד.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג גרגרי יער שחור;
• 250 מ"ל מים;
• 1.5 ק"ג סוכר.

כתוצאה מכך, המוצר הסופי יעמוד על כחמש צנצנות 0.5 ליטר.

ייצור:

1. פירות יער ממוינים ונשטפים טובלים במים רותחים במשך 5-6 דקות.
2. ואז אפר ההרים מועבר דרך מסננת ונמזג מיד עם מים קרים.
3. סירופ מבושל ממים וסוכר, ומשיג את השקיפות המלאה שלו.
4. שוקולד גרוב מונח בסירופ ומאוד על אש נמוכה כ-12-15 דקות.
5. ואז מכבים את האש והמכולה עם הריבה העתידית נשארת לבד מספר שעות.
6. מחממים שוב על אש גבוהה עד לרתיחה, ומפחיתים את האש, מבשלים עוד 10 דקות.
7. לאחר 2-3 השעות הבאות של השקיעה, היצירה מתנדפת בפעם האחרונה מצ'וקברי למשך רבע שעה, ונפרשת בצנצנות סטריליות ונאטמת מייד במכסים מבושלים.

ריבת צ'וקברי עם קינמון

תוספת של 1.5 כפית בשלב האחרון של ההכנה תעזור לגוון ולתת טעם פיקנטי לריבה המוגמרת. קינמון או 2 מקלות לכל ק"ג שוקולד.

ריבת צ'וקברי בת חמש דקות

למתכון די סטנדרטי זה יש גם מאפיינים משלו במקרה של צ'וקברי. כך שניתן לאחסן את ריבת השוקו-בר בחמש דקות ללא מקרר, המתכון מספק עיקור חובה של המוצר המוגמר.

אתה תצטרך:

• 950 גרם אפר הרים שחור;
• 1200 גרם סוכר;
• 300 מ"ל מים.

ייצור:

1. השוקברי הממוין והשטוף מולבן במים רותחים במשך 4 עד 6 דקות, ולאחר מכן הוא מוזג במים קרים.
2. כמות המים הנדרשת על ידי המתכון מחוממת לרתיחה, מומס בה סוכר ומבושל עד שהסירופ שנוצר שקוף לחלוטין.
3. יוצקים את האוכמנייה המוכנה עם סירופ חם ומשאירים אותה למשך הלילה (למשך 10-12 שעות).
4. למחרת בבוקר הניחו את הריבה על אש בינונית, הרתיחו במשך 5 דקות בדיוק, תוך הסרת הקצף.
   
5. ואז הריבה החמה מונחת בכלי זכוכית נקיים, מכוסה במכסים מאודים ומונחת על מגבת או תמיכה אחרת בסיר רחב עם מים חמים.
   
   תשומת הלב! מפלס המים אמור להגיע בערך לתליית הצנצנות המותקנות בתבנית.
6. מעקרים צנצנות ריבה של 0.5 ליטר לאחר רתיחה של 15 דקות.
7. ואז הם פקוקים מיידית.

ריבת צ'וקברי טעימה עם אגוזים

הריבה שהוכנה על פי מתכון זה לא רק טעימה ובריאה, אלא גם משביעה ביותר. זה יכול לשמש גם כמילוי מלא לפשטידות.

אתה תצטרך:

• 1500 גרם שוקולד;
• 1000 גרם סוכר מגורען;
• 250 גרם אגוזי מלך קלופים;
• 500 מ"ל מים.

ייצור:

1. גרגרי יער של צ'וקברי מסודרים, נשטפים, מוזגים בכוס מים רותחים ומושארים בצורה זו למשך הלילה.
2. בבוקר מוזגים את המים למיכל נפרד, מוסיפים לו סוכר וכך מכינים סירופ.
3. קוצצים את האגוזים דק בעזרת סכין.
   
4. אוכמניות אוכמניות קצוצות מוזגים לסירופ רותח ומבשלים לאחר רתיחה במשך רבע שעה.
5. שוב, החומר נותר בן לילה, ובבוקר הוא רותח עוד רבע שעה.
6. מכבים את האש, סוגרים את הריבה עם מכסה, מניחים שכבה של מגבות כותנה מבושלות בינה לבין התבנית, ולאחר מספר שעות הן מונחות בכלי יבש ונקי ומוברגות היטב.

ריבת אגסים עם צ'וקברי

בהקבלה למתכון הקודם, הם מכינים ריבה טעימה מצ'וקברי ואגסים בתוספת אגוזי מלך.

אתה תצטרך:

• 700 גרם שוקולד;
• 250 גרם אגסים;
• 700 גרם סוכר;
• 160 גרם אגוזים קליפים (אגוזי מלך);
• 200 מ"ל מים;
• 3-4 גרם של חומצת לימון.

תהליך הייצור זהה לחלוטין כמתואר במתכון הקודם. האגסים נחתכים לקוביות קטנות ומוסיפים לסירופ יחד עם פירות יער ואגוזים.

ריבת אוכמניות ושזיפים

על פי המתכון הקלאסי, ריבת אוכמניות היא קצת כמו ריבת דובדבנים, ואם תבשלו אותה עם שזיפים, כמעט אף אחד לא יוכל לקבוע ממה מורכב הקינוח.

אתה תצטרך:

• 750 גרם אוכמניות;
• 1300 גרם סוכר;
• 680 מ"ל מים;
• 450 גרם שזיפים.

ייצור:

1. שזיפים ושוקו-שחור שחורים נשטפים בכמה מים.
2. הוצא זרעים משזיפים, זרדים וגבעולים מאפר ההרים.
3. רואן מולבן במשך כ -5 דקות במים רותחים, מוסר, מקורר במהירות.
4. 800 גר 'סוכר מוסיפים 680 מ"ל של מרק אפר הרים ומבושלים עד להמסה מלאה.
5. השזיפים נחתכים לחתיכות בגודל נוח למארחת ויחד עם גרגרי השוקו-שחור מונחים בסירופ סוכר.
   
6. מרתיחים למשך 12 דקות, מסירים את הקצף, יוצקים את כמות הסוכר המגוררת שנותרה (500 גרם), ומערבבים מניחים להתקרר.
7. לאחר 9-10 שעות של עירוי, הריבה מחוממת שוב ומבשלת עד שהיא מתחילה להסמיך. זה ייקח בערך 20-30 דקות.
8. על קופסאות שימורים יבשות ונקיות, המשטח מונח לאחר שהתקרר. אפילו באמצעות מכסי פלסטיק, תוכלו לאחסן את הריבה בבטחה במזווה רגיל.

איך לבשל ריבת אפר הרים שחורה עם וניל

אם תוסיף 1.5 גרם ונילין (שקית 1) לריבה שהוכנה על פי המתכון שתואר לעיל, אז היא תרכוש טעם לוואי מעניין מאוד.

צ'וקברי וריבת רואן אדומה ביחד

צ'וקברי ואפר הרים אדום, למרות שמם הנפוץ, הם אפילו לא קרובי משפחה. אבל, למרות זאת, הם משולבים בצורה מושלמת בריבה אחת. יש לזכור רק כי לא ניתן להשתמש בשמורת אדומה טרייה בחסר בגלל המרירות הטמונה בפירות יער. עם זאת, קל יחסית להיפטר ממנו - צריך להחזיק אותם במקפיא רק כמה שעות.

כדי להכין מנה טעימה ויוצאת דופן, תזדקק ל:

• 300 גרם שוקולד אדום ושחור;
• 300 מ"ל מים;
• 1.5-2 גרם ציפורן קרקע;
• 500 גרם סוכר.

ייצור:

1. אפר הרים אדום משוחרר מפסולת וזרדים ומונח במקפיא למספר שעות. כדאי לעשות זאת בלילה.
2. זה מספיק לנקות את אפר ההרים השחור מפסולת ולשטוף היטב.
3. למחרת, שני סוגי אפר ההרים מונחים במים רותחים ומבשלים כרבע שעה עד שהם רכים, ולא שוכחים להסיר את הקצף במידת הצורך.
4. הגרגרים מקוררים ונמרחים דרך מסננת. לאחר מכן הוסיפו אליהם סוכר מגורען וציפורן טחונה.
5. שוב הניחו את תערובת פירות היער על האש ולאחר רתיחה על אש קלה הרתיחו במשך 15 עד 25 דקות עד שהסמיכות נראית לעין.
6. הם מונחים בצנצנות יבשות הניתנות לסגירה עם מכסי מתכת ופלסטיק ואפילו נייר קלף.

מתכון מהיר לריבת שוקולד

יש את המתכון המהיר ביותר להכנת ריבת אוכמניות, שכל תהליך העבודה שלה ייקח לא יותר מחצי שעה.

אתה תצטרך:

• 500 גרם אפר הרים שחור;
• 1000 גרם סוכר;
• 120 מ"ל מים.

ייצור:

1. השוקו שחור השחוף נשטף במים רותחים למשך 7 דקות ומועך מיד עם בלנדר.
2. מוסיפים סוכר מגורען ולאחר הרתיחה של התערובת, מבשלים על אש נמוכה במשך 10 דקות.
3. הם מונחים על כלים סטריליים, נאטמים ומצננים מתחת לשמיכה לעיקור נוסף.

ריבת דומדמניות ודומדמניות שחורות

אתה תצטרך:

• 500 גרם אפר הרים שחור ודומדמניות;
• 1050 גרם סוכר.

המתכון הפשוט הזה יעזור לכם ליצור הכנה טעימה, ריחנית ובריאה מאוד לחורף.

1. דומדמניות ואפר הרים מנוקים מזרדים ופסולת אחרת, נשטפים היטב מתחת למים זורמים.
2. מיובש קלות על מגבת, ואז מונח בשכבות בצלחת עמוקה, גרגרים לסירוגין וסוכר מגורען.
3. הוא נשמר מספר שעות עד לשחרור המיץ, מערבב בעדינות ומשאיר להשרות עוד 9-10 שעות (בן לילה).
4. ואז מניחים את תערובת פירות היער על האש, מחממים אותה לרתיחה ומתבשלים לאט, תוך ערבוב מתמיד ומחכים שהתערובת תתחיל להתעבות.

לשם כך, הפרופורציות הבאות של מוצרים שימושיות:

• 500 גרם אפר הרים;
• 300 גרם דומדמניות אדומות;
• 250 גרם דומדמניות שחורות;
• 1.2 ק"ג סוכר.

ריבת אוכמניות עם קוצים

הקוץ הוא אותו שזיף, רק פראי. ועם שוקולד שחור, זה קשור בגוון הצבע, והפירות כמעט זהים בגודלם.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג שוקולד;
• 1 ק"ג של שחורחרן;
• 2 ק"ג סוכר מגורען.

ייצור:

1. פירות הקוצים נשטפים, משתחררים מפסולת, וחותכים אותם ומסירים את האבן.
2. אוכמניות מסודרות באופן מסורתי במים רותחים.
3. ואז שני סוגי הפירות מכוסים בסוכר ומשאירים למספר שעות להשרות ומיצוי מיץ.
4. לאחר מכן, הריבה מבושלת על פי התוכנית הקלאסית: מרתיחים במשך 10 דקות, מצננים מספר שעות. תהליך זה חוזר על עצמו לפחות 3 פעמים.
5. ריבה חמה נארזת במיכלי זכוכית, פקוקים.

מתכון לריבת חורף מקוצצים שחורים עם קישואים

אתה תצטרך:

• 950 גרם פירות יער של רואן שחור;
• 1000 גרם קישואים;
• 1000 גרם סוכר מגורען;
• 3-4 גרם חומצת לימון;
• 2 תרמילי קינמון

ייצור:

1. את האוכמנייה מכינים בצורה המסורתית: שוטפים אותה, מולבשים ומייבשים.
2. קישואים קלופים, קצוצים לחתיכות באותו גודל בערך.
3. שלב פירות יער וירקות, מכסים בסוכר, מערבבים ומשאירים למשך כמה שעות.
   
4. ואז הוא מחומם לרתיחה ומבושל כחצי שעה. אין כמעט קצף בריבה זו.
5. מוסיפים קינמון וחומצת לימון, מצננים ומרתיחים שוב כרבע שעה.
6. לאחר מכן, הריבה נחשבת מוכנה.

עם עלייה בכמות האוכמניות, הריבה מתגלה כעבה יותר, אחרת נוצר הרבה סירופ יפה.

איך לבשל ריבת אוכמניות עם חמוציות

ריבה מכינים לפי מתכון זה בצורה המסורתית, רק מספר העירויים מצטמצם לשניים.

אתה תצטרך:

• 500 גרם אפר הרים;
• 120 גרם חמוציות;
• 600 גרם סוכר.

ייצור:

1. אוכמניות נשטפות, מולבנות במים רותחים במשך 10 דקות לפחות.
2. מערבבים עם חמוציות קלופות, מכסים בסוכר ולשים לאש קטנה.
3. כשמיץ החמוציות מתחיל להתבלט בצורה אינטנסיבית, האש מוגברת ומבושלת במשך 5 דקות.
4. חומר העבודה מקורר לחלוטין, לאחר מכן הוא מבושל שוב במשך כ -5 דקות ומיד מגולגל ומפיץ אותו על גבי צנצנות סטריליות.

כללים לאחסון ריבת שוקולד

ניתן לאחסן פינוק בריא גם במרתף וגם במזווה רגיל עד העונה הבאה. צריך רק לוודא שאין מכשירי חימום ומקורות אור בקרבת מקום.

סיכום

ניתן להכין ריבת צ'וקברי בעזרת מגוון טכנולוגיות ושימוש בתוספים יוצאי הדופן ביותר. הם רק משחזרים את העפיצות הקלה של גרגרי היער ומוסיפים את כל מגוון הטעמים למנה המוגמרת.

ערכים מומלצים

מתכון לריבת חבושים ותפוזים

פייג'ואה מחית עם סוכר

16 מתכונים לריבת יערה

ריבת תפוזים של דומדמניות: 16 מתכונים קלים

ריבת שזיפים עם קקאו לחורף

חמוציות עם דבש

ריבת תפוחים עם צ'וקברי: 6 מתכונים

ריבה מרנטקי לחורף: 10 מתכונים

קונפיטורת אגסים