תוֹכֶן
אז לריבת חבושים עם תפוז יש טעם וארומה ייחודיים. פירות אלו גדלים במדינות רבות, ושמות הפרי שונים. למשל, הגרמנים קוראים לזה קוויטקה, האזרבייג'אנים קוראים לזה הייבוי, הבולגרים dyuli, והפולנים קוראים לזה חזיר. חבוש מבושל לא רק לריבה, אלא גם לפקות וריבות.
מתכונים להכנות חבושים מתוקים
חבוש הוא פרי ייחודי המכיל יסודות קורט הכלולים בטבלה המחזורית. נוכחותם של ויטמינים A, E, ויטמינים מקבוצת B, הופכים פירות ומוצרים מהם לשימושיים. פרי זה משתלב היטב עם כל פרי הדר, אך לרוב משתמשים בתפוזים עסיסיים. ריבה זו מתאימה לא רק לתה, אלא גם כמילוי לפשטידות.
המתכון הראשון, מסורתי
לבישול ריבת חבושים אנחנו נצטרך:
- חבוש קלוף - 3 ק"ג;
- מים נקיים - 7 כוסות;
- סוכר מגורען - 2 ק"ג 500 גרם;
- תפוזים - חתיכה אחת.
שיטת בישול
- שוטפים את הפירות ביסודיות ומייבשים אותם על מגבת. מתכון זה דורש חבושים ללא עור וזרעים לבישול. לכן, אנחנו מקלפים וחותכים כל פרי לקוביות בינוניות.
הקליפה והליבות שימושיים להכנת סירופ, ולכן מכניסים אותם לסיר נפרד. - כשהפרי פורס נתחיל להכין את הסירופ. מכניסים את הקליפה המונחת בצד ואמצע החבוש למים, מביאים לרתיחה ומבשלים על אש בינונית שליש שעה.
- לאחר מכן, יש לסנן את הסירופ ולמזוג כשהוא חם. חבושים קצוצים, הניחו את הכיריים ובשלו עשר דקות.
- לאחר מכן אנו מנקזים את הנוזל, יוצקים את הסוכר המגורר המצוין במתכון ומכניסים אותו שוב לרתיחה.
- יוצקים את הסירופ לחבוש ומשאירים לחצי יום.
אם לשפוט לפי זמן העירוי, עדיף למלא את החבוש בסירופ בערב ולבשל בבוקר. - אתה לא צריך לקלף את התפוז, אנחנו חותכים אותו ישירות עם העור הריחני בצורת ריבועים, רגע לפני שמניחים אותו בריבה.
- לאחר 12 שעות, כשהחבושן ספוג בסירופ והופך לשקוף, מלאו את התפוז הפרוס ובשלו מרגע הרתיחה כ- 40 דקות. בסוף הבישול הריבה תהפוך לריחנית וצבועה בצבע ענברי.
הריבה נשמרת בצנצנות סטריליות עם טוויסט. אנו מעבירים לתוכם את חומר העבודה חם, הופכים, מכסים במגבת ומשאירים עד שהוא מתקרר לחלוטין. מאוחר יותר שמנו אותו במקום קריר.
מתכון שני, עם קינמון
להכנת ריבה בריאה וטעימה, הכינו:
- 2000 גרם חבושים;
- תפוז אחד;
- 1500 גרם סוכר מגורען;
- כף קינמון טחון אחת.
לבישול ריבה עליכם לבחור בפירות בשלים ללא כל סימני ריקבון או סדקים. לאחר השטיפה במים נקיים, יש לייבש את הפירות. אנחנו עושים אותו דבר עם תפוז.
התקדמות:
- בחר את הליבה מהחבוש וחתוך לחתיכות. ועל פי המתכון יש לקצוץ תפוז במטחנת בשר יחד עם הקליפה. המרירות של הדרים היא בדיוק מה שאתה צריך בשביל ריבת תפוזים חבושים.
- ראשית, החבוש נכנס לשחק, עליכם לפזר אותו בסוכר מגורען במיכל בישול, ולהוסיף תפוז. יש לערבב את המסה בעדינות כדי לא לפגוע בשלמות החלקים.
- הניחו בצד את הכלי עם הריבה העתידית לשעתיים כך שייווץ מיץ החבושים. לאחר מכן, אנו שולחים את המחבת על אש נמוכה. ריבה מבושלת כרגיל עד שהמסה מתעבה. יש להסיר את הקצף המופיע על פני השטח, אחרת הריבה תחמם או תתסוכר.
- הוסף קינמון כעשר דקות לפני סיום התהליך. אנו מעבירים מיד לצנצנות מאודות, ולא מאפשרים לריבה להתקרר. אנחנו מפשילים את המכולות, הופכים. שמנו אותו לאחסון לאחר שהתקרר לחלוטין. אתה יכול אפילו לשים את הריבה על המדף התחתון של ארון המטבח, שום דבר לא יקרה לה.
ריבת חבושים טעימה עם לימון ואגוזים מסבתא של אמה:
מתכון שלישי עם אגוזי מלך
אם אתם רוצים לקבל ריבת חבושים עם טעם מקורי, השתמשו במתכון הבא. לבישול הכינו את הרכיבים הבאים:
- 1100 חבושים בשלים;
- 420 גרם סוכר מגורען;
- 210 מ"ל מים טהורים;
- תפוז בינוני אחד;
- 65 גרם אגוזי מלך מופגזים;
- תרמיל וניל.
מאפייני בישול
בישול שלב אחר שלב:
- אנחנו שוטפים ומייבשים את הפירות.
- מוציאים את הקליפה והקליפה מהתפוזים ועוברים דרך מסחטת מיץ.
- חותכים את האמצע מהחבוש וחותכים לפרוסות. אנחנו מורחים בסיר בשכבות, מפזרים כל אחד מהם סוכר מגורען ועוברים עם גרידת תפוז וחתיכות תרמיל וניל. שני המרכיבים הללו יעניקו לריבת החבושים את הארומה והטעם המיוחד שלה.
- אנו מסירים את המחבת במשך שש שעות כך שהמיץ יופיע, ופרוסות החבושים רוויות בארומה של תפוז ווניל.
- בסוף הזמן שצוין, שפכו מים ומיץ תפוזים, שימו על הכיריים. מרגע הרתיחה יש לבשל 10 דקות ולהשאיר שוב לחמש שעות. על פי המתכון, הפרוסות חייבות להישאר שלמות.
- אנחנו מרתיחים עוד 10 דקות פעמיים נוספות.
- מוסיפים אגוזי מלך קצוצים, מרתיחים 10 דקות, מכניסים לצנצנות ומגלגלים.
ריבת חבושים עם תפוזים ואגוזים היא תוספת מצוינת ללחמנייה של ארוחת הבוקר.
במקום מסקנה לגבי היתרונות של חבושים
חבוש הוא פרי בריא עם כמות עצומה של אלמנטים שונים. בואו נסתכל מקרוב על שאלה זו:
- נוכחותו של פקטין מסייעת לניקוי הגוף. בנוסף, אלמנט זה הוא חומר ג'ל מצוין, מכיוון שהריבה סמיכה, והחתיכות עצמן דומות לריבה. מגאליסית המילה מרמלו מתורגמת כחבוש.
- הפרי מכיל הרבה ויטמינים C, A, קבוצה B, כמו גם אשלגן, זרחן, חומרים מזינים הטובים ללב.
- בזכות חומצה מאלית ולימון ניתן לווסת את המשקל, ולכן מומלצים תזונאים על פירות בשלים לירידה במשקל.
- הברזל והנחושת הכלולים בפירות נספגים בקלות, כתוצאה מעלה המוגלובין.
אנשים שמשתמשים כל הזמן בחבוש בכל צורה שהיא נראים עליזים, חולים פחות.
