ריבת מלון טעימה

בדרך כלל, כשאוכלים מלון עסיסי ומתוק בקיץ, אין אפילו שאלה האם ניתן להאריך את עונת ההנאה הזו וליהנות מהדבש והפרי הארומטי בחורף. מתברר שזה אפשרי, והמתכון הפשוט ביותר לריבת מלון לחורף לא מצריך שום דבר מלבד עצם ה"ברי "והסוכר.

היתרונות של ריבת מלון

יש מעט ספקות שלמלון יתרונות בריאותיים רבים. אבל אחרי הכל, ריבה ממנה שומרת על רוב הוויטמינים, המינרלים וחומרים שימושיים אחרים, אם כי חלקם נעלמים באופן בלתי הפיך במהלך טיפול בחום.

אכילת ריבת מלון יכולה:

• ליהנות ממחסור בוויטמינים;
• להקל על המצב עם טרשת עורקים, אנמיה ומחלות לב וכלי דם;
• לנרמל את העיכול ואת תפקוד הכבד;
• לשמש הרגעה;
• לחזק את החסינות;
• השפעה מיטיבה על נשים במהלך ההריון וגיל המעבר;
• לשפר את מצב העור, הציפורניים והשיער;
• לנרמל את לחץ הדם;
• לשפר תהליכים מטבוליים בגוף;
• לעזור להילחם בנדודי שינה, עצבנות, עייפות.

איך מכינים ריבת מלון לחורף

אין שום דבר מסובך בתהליך הכנת קינוח אקזוטי. כמו בפירות וגרגרים רבים אחרים, ישנן שתי דרכים עיקריות להכנת ריבת מלון:

1. נרדם עם סוכר ומבשל במיץ של עצמו.
2. באמצעות סירופ סוכר מבושל, בו יתבשלו חתיכות המלון.

השיטה הראשונה מתאימה יותר לזני מלון בשלים ועסיסיים לחלוטין. השני משמש בצורה הטובה ביותר במקרה של מלונים בוגרים או זנים עם עיסה צפופה.

למעשה, אתה יכול לנסות לבשל ריבה מכל מלון. ניתן להרתיח את הפירות המתוקים והבשלים יותר בתהליך הייצור, וכדאי לחתוך אותם בשלב מסוים עם בלנדר. בנוסף, הם דורשים פחות סוכר. מצד שני, ניתן להכין ריבה אפילו ממלון בוסר או מעיסה קשה לבנה ליד הקליפה עצמה, מה שמתגלה כלא טעים מסיבה זו או אחרת. רצוי רק שהמלון עדיין יהיה בעל הארומה האופיינית לו. במקרה זה, בחורף, קינוח מלון יוכל להזכיר מעצם הימצאותו על קיץ חם ושטוף שמש.

זני מלון עם בשר כתום או אדום טובים במיוחד להכנת ריבה. בדרך כלל הם הקשים ביותר וגם לאחר רתיחה ארוכה יחסית, החלקים נותרים שלמים.

יש טעם וצריך לגוון בטעמים סוכריים ומונוטוניים של ריבת מלון בעזרת מרכיבים נוספים:

• פרי - תפוחים, אגסים, בננות, אפרסקים, תפוזים, לימונים;
• ירקות - דלעות, קישואים;
• תבלינים - קינמון, ג'ינג'ר, וניל, אניס.

לפני הבישול, הקליפה מתקלפת לחלוטין מהקליפה החיצונית הקשה, נחתכת לשני חצאים וכל הזרעים מוסרים מבפנים.ניתן לחתוך את מלון לחתיכות בכל גודל וצורה, בהתאם להעדפות המארחת.

ריבת מלון יכולה לשמש כקינוח מתוק לתה, וכרוטב טעים לביבות, לביבות, עוגות גבינה. זה טעים מאוד להוסיף אותו לגלידה ולמגוון קוקטיילים. הוא מתאים גם כתוסף לעוגות תוצרת בית.

מכיוון שהקינוח נתון לטיפול חום ארוך למדי, ריבת מלון לרוב אינה דורשת עיקור נוסף. בנוסף, השימוש בחומצת לימון או במיץ לימון טבעי משמש כחומר משמר נוסף לשימור החורף.

מתכוני ריבת מלון לחורף

למרות העובדה שריבת מלון נכנסה יחסית לאחרונה לספרי הבישול של המארחות הרוסיות, יש כבר לא מעט מתכונים מעניינים ושימושיים להכנתה.

ריבת מלון פשוטה לחורף

למתכון זה אין צורך ברכיבים נוספים, למעט חומצת לימון, שבלעדיה לא ניתן לאחסן את הריבה בצורה כה טובה בטמפרטורת החדר הרגילה.

אז תצטרך:

• 1 ק"ג עיסת מלון;
• 1-1.2 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל מים מטוהרים;
• 3 גרם חומצת לימון.

כמות הסוכר המשמשת קשורה ישירות למתיקות המלון עצמו. אם הוא באמת מתוק, יש להשתמש בסוכר מגורען בכמויות קטנות יותר.

ייצור:

1. את המלון מקלפים מהעור ומתאי הזרעים הפנימיים.
2. את העיסה חותכים לקוביות או לחתיכות אחרות.
3. סוכר מדולל במים והסירופ מבושל עד להמסה מלאה.
4. יוצקים חתיכות מלון עם סירופ חם ומשאירים להתקרר למשך 6-8 שעות.
5. ואז הוא מבושל שוב על אש בינונית במשך 5-10 דקות.
6. התקרר שוב על ידי חזרה על התהליך לפחות שלוש פעמים.
7. כאשר חלקי המלון הופכים שקופים, והסירופ מסמיך מעט, ניתן לראות בבישול גמור.
8. ריבת מלון מונחת בצנצנות מעוקרות ומגולגלת לקראת החורף.

מלון וריבת דלעת

הוספת דלעת תהפוך את הריבה לבריאה עוד יותר ותעניק לה גוון כתום יפה. בהיעדר דלעת, ניתן להחליפו בקישואים, הטעם יהיה שונה במקצת, אך העקביות תהפוך רכה עוד יותר.

אתה תצטרך:

• 500 גרם עיסת מלון;
• 200 גרם עיסת דלעת;
• 200 גרם משמשים מיובשים;
• 200 גרם סוכר.

ייצור:

1. מלון ודלעת קלופים מהקליפה החיצונית הקשוחה.
2. הזרעים מוסרים גם הם, וכמות העיסה הנדרשת, לאחר השקילה, נחתכת לחתיכות קטנות.
3. יוצקים חתיכות מלון ודלעת עם סוכר, מערבבים ומשאירים למשך מספר שעות בטמפרטורת החדר ליצירת מיץ.
4. ואז מרתיחים על אש נמוכה למשך 10 דקות.
5. משמשים מיובשים נשטפים וחותכים לפרוסות קטנות, מחוברים לפרוסות דלעת ומלון.
6. מרתיחים עוד 10 דקות, מצננים כשעה.
7. הפעולה חוזרת על עצמה מספר פעמים.
8. בריצה האחרונה ניתן להרתיח את הפינוק כ -20 דקות עד שהוא מסמיך.

אפרסק וריבת מלון

גם אפרסקים וגם מלון מבשילים בו זמנית. בנוסף, לפירות אלו יש כמעט אותה צפיפות של עיסת עסיסית, כך שניתן לשלב אותם מצוין זה בזה בבישול. כדי להוסיף ניגוד, נהוג להוסיף לריבה מיץ לימון סחוט טרי.

אתה תצטרך:

• 500 גרם עיסת מלון;
• 1000 גרם אפרסקים;
• לימון 1;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• שקית סוכר וניל.

ייצור:

1. את המלון מקלפים ומסירים זרעים, את העיסה חותכים לחתיכות בעלות צורה שרירותית וטוחנים בבלנדר.
2. מוסיפים סוכר מגורען למחית המלח ומחממים עד לרתיחה תוך ערבוב מתמיד.
3. אפרסקים מגולענים, חתוכים לפרוסות.
4. יוצקים סירופ מלון על טריזי האפרסק ומשאירים למשך 8 שעות (לילה) להשרות.
5. לאחר הזמן שצוין, מחממים את הריבה, מרתיחים כ -5 דקות, מסירים את הקצף ומצננים שוב.
6. בפעם השלישית ריבה חמה מונחת בצנצנות סטריליות ומגלגלת היטב לחורף.

ריבת מלון בוסר

בנתיב האמצעי, המלון לא תמיד מבשיל למצב הרצוי, ולעתים קרובות יש צורך להתבונן בפירות לפני הכפור, שלא הספיק להשיג את המתיקות והבגרות הנדרשים. אך בריבת מלון ירוק, טעם הפרי חשוב יותר, ותוספת הסוכר תעזור ליצור מתיקות.

אתה תצטרך:

• 500 גרם עיסת מלון קשה;
• 800 גרם סוכר;
• מלח 15 גרם;
• 1500 מ"ל מים.

ייצור:

1. בכל מקרה, תחילה עליך לחתוך בזהירות את השכבה הדקה של הקליפה החיצונית הגסה.
2. העיסה מנוקה גם מזרעים ונשטף היטב מתחת למים זורמים.
3. חותכים אותו לחתיכות ברוחב 1 ס"מ ואורך 2 ס"מ.
4. ממיסים 15 גרם מלח ב 0.5 ליטר מים צוננים ומשרים בתוכם את הגושים למשך 20 דקות. זה יעזור למנוע מהם לזחול במהלך הטיפול בחום.
5. ואז המקלות מונחים במים רותחים למשך 8-10 דקות.
6. לאחר ההלבנה יש לשטוף אותם לחלוטין מתחת למים קרים.
7. במקביל מכינים סירופ מליטר מים ומכמות הסוכר הנדרשת במתכון.
8. יוצקים מקלות מלון עם סירופ מקורר ומשאירים למשך 5-6 שעות.
9. שים הכל על האש ומבשלים 12-15 דקות.
10. מצננים שוב למשך 5-6 שעות.
11. חזור על תהליך זה שלוש פעמים עד שהמקלות שקופים לחלוטין.
12. לאחר הרתיחה האחרונה, הקינוח המוגמר מונח במיכלים סטריליים ומפותל לחורף.

ריבת מלון עם קינמון

ריבת מלון בתוספת תבלינים מתגלה כריחנית וטעימה מאוד.

אתה תצטרך:

• 1000 גרם עיסת מלון;
• 600 גרם סוכר מגורען;
• לימון 1;
• חצי כפית קינמון טחון;
• 10-12 כוכבי הל;
• חבילה אחת של ז'ליקס (פקטין).

ייצור:

1. עיסת המלונים מחולקת לשני חלקים שווים.
2. חלק אחד קצוץ עם בלנדר לפירה הומוגני, את השני חותכים לקוביות קטנות.
3. כוכבי ההל נטחנים לאבקה בעזרת מטחנת קפה.
4. הלימון נשפך עם מים רותחים והקליפה מוחקת מעל פניו על פומפיה דקה.
5. במיכל עמיד בחום, מערבבים חתיכות מלון עם פירה, מוסיפים מיץ לימון סחוט, גרידה, סוכר מגורען, קינמון והל. מערבבים הכל ביסודיות.
6. מניחים את המיכל לחימום, מביאים לרתיחה, מסירים את הקצף שנוצר.
7. שקית ז'ליקס מעורבבת עם כף אחת. l. סוכר מגורען והוסף בהדרגה לריבת המלונים.
8. הם רותחים כ -5 דקות נוספות, בעודם חמים הם מונחים בצנצנות סטריליות וסגורים לחורף.

איך לבשל ריבת מלון בפרוסות

ריבת מלון מבושלת בחתיכות על פי המתכון הקלאסי הרגיל לחורף, שתואר לעיל. רק על פי מתכון זה משתמשים בדרך כלל בזני מלון עם עיסה צפופה. אבל, כדי שהחתיכות ככל הנראה ישמרו על צורתן ולא יתגנבו לכיוונים שונים, משתמשים בטכניקה הבאה. לאחר החיתוך, טריזי מלון מולבנים במים רותחים במשך 5-10 דקות, תלוי בגודלם. ואז הם מועברים למסננת ונשטפים מתחת למים קרים.

שאר טכנולוגיות הייצור נשארות זהות.

עבור 1 ק"ג עיסת מלון, הם משתמשים בדרך כלל:

• 1.2 ק"ג סוכר;
• 300 מ"ל מים;
• מיץ מלימון אחד;
• 5 גרם ונילין.

ריבת מלון ללא סוכר

את הסוכר בריבת מלון ניתן להחליף בפרוקטוז, סירופ סטיביה או דבש.

בגרסה האחרונה הקינוח ירכוש ערך וטעם נוספים. עבור 1 ק"ג עיסת מלון נלקחים בדרך כלל 0.5 ליטר דבש.

אך במקרה של שימוש בפירות מלון מתוקים ועסיסיים באמת, ניתן להכין ריבה מבלי להוסיף ממתיקים כלל.

לשימור טוב יותר של הריבה לחורף, רצוי להשתמש רק בפקטין או בז'לפיקס.

אתה תצטרך:

• 500 גרם עיסת מלון;
• שקית ג'לטין אחת.

ייצור:

1. כמו במתכון הקודם, עיסת המלונים מחולקת לשני חצאים. מחצית אחת מרוסקת באמצעות בלנדר, והשנייה חתוכה לקוביות בגודל 1X1 ס"מ.
2. את הקוביות מערבבים עם פירה, מעלים באש ומבשלים על אש קטנה כרבע שעה.
3. ג'ליקס מוזג בזהירות לתוך הריבה, מביא שוב לרתיחה ומבושל עוד 5 דקות.
4. ריבת מלון חם מופצת בצנצנות ומגולגלת לקראת החורף.

ריבת מלון עם ג'לטין לחורף

אפשרות נוספת להכנה מהירה למדי של ריבת מלון טעימה וסמיכה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עיסת מלון;
• 500 גרם סוכר מגורען;
• שקית ג'לטין (40-50 גרם);
• כפית אחת חוּמצַת לִימוֹן;
• 1/2 כפית ונילין.

ייצור:

1. את עיסת המלונים חותכים לפרוסות בגודל נוח.
2. מכניסים אותו לסיר, מכסים אותו בסוכר ומניחים אותו בצד למספר שעות, עד שנוצרת בו כמות מסוימת של מיץ.
3. ג'לטין נשפך עם כמות קטנה של מים בטמפרטורת החדר ומותר להתנפח במשך 40-60 דקות.
4. מניחים סיר עם חתיכות מלון על האש, מוסיפים חומצת לימון, מחממים לרתיחה, מסירים את הקצף.
5. מבשלים על אש נמוכה כחצי שעה.
6. מוסיפים ונילין ומסירים מהאש.
7. מוסיפים מיד את הג'לטין הנפוח, מערבבים, ומורחים בצנצנות זכוכית, מתגלגלים לחורף.

ריבת מלון לחורף עם ג'ינג'ר

ג'ינג'ר מסוגל לייחד את הטעם והארומה של ריבת מלון. בנוסף, התבלין הזה עצמו בריא מאוד.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג עיסת מלון;
• 1 ק"ג סוכר מגורען;
• שורש ג'ינג'ר טרי 50 גרם;
• 2 לימונים;
• קורט וניל (אופציונלי).

ייצור:

1. את עיסת המלונים חותכים לחתיכות של 1X1 ס"מ.
2. הסר את העור משורש הג'ינג'ר ושפשף אותו על פומפיה דקה.
3. הכניסו חתיכות מלון לסיר מתאים, שימו שם ג'ינג'ר מגורר, סחטו מיץ לימון, הוסיפו ונילין ופזרו הכל בכמה כפות סוכר.
4. יתרת הסוכר מומסת ב 500 מ"ל מים ומבושלת כ -5 דקות.
5. יוצקים חתיכות מלון עם סירופ סוכר ומניחים בצד לשעה.
6. ואז מרתיחים על אש נמוכה עד להסמכה. בתהליך הבישול הקפידו להסיר את הקצף.

ריבת מלון ותות טעימה

מוקדם יותר, לפני הופעת תותים מחודשים, אי אפשר היה לחשוב אפילו על מעדן כזה. אלא אם כן אתה משתמש בתותים קפואים לריבה. עכשיו תותים remontant מבשילים כמעט בו זמנית עם מלון, כך להכין קינוח מפתה כל כך לחורף לא יהיה קשה.

אתה תצטרך:

• 1 ק"ג עיסת מלון;
• 600 גרם תותים;
• 200 מ"ל מים;
• 500 גרם סוכר;
• 5 כפות. l. דבש.

ייצור:

1. קלפו וזרעו את המלח וחתכו את יתרת העיסה לפרוסות קטנות.
2. תותים נשטפים, גבעולים מוציאים וכל גרגרי יער לחצי.
3. מערבבים מים וסוכר בסיר. מחממים תוך ערבוב מתמיד עד שכל הסוכר נמס לחלוטין.
4. מוסיפים דבש לסירופ ומחומם שוב ל- + 100 מעלות צלזיוס.
5. הכניסו פירות לסירופ רותח, הביאו שוב לרתיחה, והורידו את האש למינימום, בישלו כחצי שעה. זכרו לגלוש ולערבב את הריבה מעת לעת.
6. בעודו חם, הריבה מופצת בצנצנות סטריליות וסוגרת לחורף.

איך לבשל ריבת מלון לחורף עם תפוחים

המעדן הזה נראה כמו ריבה, וחתיכות התפוחים בעיסת המלונים דומות יותר לסוג של פרי אקזוטי. המתכון שלב אחר שלב עם תמונות יעזור לכם ליצור ריבת מלון עם תפוחים לחורף, אפילו לבשלנים מתחילים.

אתה תצטרך:

• 1.5 ק"ג עיסת מלון;
• 500 גרם תפוחים חמצמצים מתוקים עם עיסה יציבה ופריכה.
• 1 לימון בינוני;
• 500 גרם סוכר.

ייצור:

1. את עיסת המלונים חותכים לחתיכות בכל גודל.
   
2. ומיד הופכים אותם לפירה בעזרת בלנדר. מחית מלון מונחת בסיר, מכוסה בסוכר ומחוממת לטמפרטורה של + 100 מעלות צלזיוס.
   
3. הסר את הגרידה מהלימון בעזרת פומפיה דקה, ואז סחט את המיץ.
   
4. במקביל מקלפים את התפוחים, מסירים את הזרעים וחותכים אותם לפרוסות דקות.
   
5. מניחים את פרוסות התפוחים יחד עם מיץ הלימון וקליפה ברסק המלונים הרותח. מרתיחים כ -5 דקות ומניחים בצד ל-6-8 שעות.
   
6. הם החזירו אותו לאש, מבשלים כ -3 דקות ומיד מכניסים אותו לכלי זכוכית ואוטמים אותו לחורף. התוצאה היא פינוק כל כך מפתה.
   

מתכון לריבת מלון לחורף עם אגס

אם עבור ריבה זו ניתן להרים זנים אגסים קשים ופריכים, אז תוכלו להכין ריק לפי המתכון שלעיל.

אם האגסים רכים ועסיסיים יותר, עדיף להשתמש במתכון הבא.

אתה תצטרך:

• 2 ק"ג אגסים;
• 2 ק"ג עיסת מלון;
• 1 ק"ג סוכר;
• לימון 1;
• 3-4 דברים של אניס כוכב.

ייצור:

1. הלימון נשטף ביסודיות, מחולל במים רותחים ונמרח עם הקליפה על פומפיה עם חורים קטנים. מיץ נלחץ למיכל נפרד, ומנסה למנוע מזרעי לימון להיכנס אליו.
2. גם מלון וגם אגסים מקולפים וזרעים, חותכים לקוביות קטנות, מפוזרים במיץ לימון, מפוזרים בסוכר ומשאירים 6-9 שעות למיצוי מיץ.
3. מניחים את המיכל עם הפירות על האש, מחממים עד לרתיחה, מסירים את הקליפות, מוסיפים גרידת לימון וכוכב אניס, מערבבים ומורידים מהאש שוב למשך 8-10 שעות לפחות.
4. למחרת, שוב מחממים את הריבה לרתיחה, מבשלים במשך 10 דקות, מסירים את כוכב האניס.
5. המעדן עצמו מונח בצנצנות סטריליות, מגולגלות לקראת החורף.

תנאי אחסון

ריבת מלון נשמרת בצורה הטובה ביותר במרתף או במרתף. אך בתוך שנה ניתן לאחסן אותו במזווה רגיל ללא אור בטמפרטורה שאינה עולה על + 20 מעלות צלזיוס.

ביקורות על ריבת מלון

סיכום

אפילו המתכון הפשוט ביותר של ריבת מלון לחורף יפתיע אתכם בחריגות המנה שהתקבלה. אבל מבחינת התכונות השימושיות שלו, תכשיר זה די דומה לדבש טבעי. מגוון המתכונים המתוארים במאמר יספק הזדמנות לכל עקרת בית לבחור משהו מיוחד לפי רצונה.

ערכים מומלצים

מתכוני ריבת שזיפי דובדבנים

קונפיטורת אגסים

ריבת לימון: מתכונים

ריבת פיסליס עם תפוז

ריבת ריבה, ג'לי ועוזרד

ריבת Physalis: מתכונים שלב אחר שלב עם תמונות

ריבת ראנטקי בבית

ריבת רואן אדומה בבית

ריבת אוכמניות בסיר איטי